فرن البخار العالمي، المعروف أيضًا باسم فرن البخار المشترك أو فرن البخار الحراري، هو جهاز مطبخ عالي الأداء يجمع بين إمكانيات فرن البخار وإمكانيات الفرن الحراري. يستخدم البخار أو الهواء الساخن أو مزيجًا من الاثنين معًا لطهي مجموعة واسعة من الأطعمة في إعدادات مختلفة.
تتميز أفران البخار العالمية بأنها متعددة الاستخدامات بشكل غير عادي ويمكن أن تستوعب مراحل طهي متعددة في وقت واحد، مما يجعلها مناسبة لمجموعة متنوعة من السيناريوهات، خاصة في إعدادات المطبخ الاحترافية حيث تكون المساحة والوقت مقيدة عادةً.
إن دورهم المهني جدير بالتقدير لأنهم يساعدون في الطهي الصحي المليء بالنكهة. تضمن قدرة الطهي بالبخار طهي الطعام بلطف، مع الحفاظ على العناصر الغذائية واللون والنكهة. تعتبر هذه الميزة مفيدة بشكل ملحوظ عند طهي الخضار أو الأسماك أو الأطباق اللذيذة. وفي الوقت نفسه، يوفر مكون الحمل الحراري في هذا الفرن القدرة على تحميص الأطعمة وتحميرها، مما يجعله مفيدًا لإعداد اللحوم وخبز المعجنات والمهام المماثلة التي تتطلب مظهرًا خارجيًا مقرمشًا.