به عنوان یک متخصص در تجهیزات آشپزخانه تجاری می توانم به اطلاع شما برسانم که الف فر عرشه ابزاری حیاتی است که در آشپزخانه های حرفه ای بی شماری یافت می شود. این نوع فر به دلیل داشتن سطوح صاف به این نام خوانده می شود 'عرشه ها'، جایی که غذا برای پخت و پز قرار می گیرد.
این کوره های دک تجاری می تواند گرما را به روش های مختلفی دستکاری کند، که به سرآشپزها امکان کنترل بالایی بر فرآیند پخت و پز می دهد. آنها قادرند هم گرمای تابشی معمولی را از بالا و پایین و هم گرمای رسانایی مستقیم به محصول را از عرشه فراهم کنند. برخی از اجاق های عرشه پیشرفته همچنین دارای انژکتورهای بخار هستند که آنها را فوق العاده همه کاره می کند.
فرهای عرشه ای به دلیل توانایی آنها در تولید نان ها، شیرینی ها و پیتزاهای زیبا و حرفه ای، بیشترین استفاده را در کارخانه های نانوایی دارند. تخصص آنها در پوسته های منحصر به فردی است که روی محصولات ایجاد می کنند، که نتیجه گرمای هدایت مستقیم از عرشه فر است. این باعث میشود اجاقهای عرشه به یک دارایی ارزشمند برای پیتزافروشیها، نانواییها و شیرینیفروشیها تبدیل شوند.