Produsen vendor oven putar komersial khusus | SHINELONG
  • Produsen vendor oven putar komersial khusus | SHINELONG

Produsen vendor oven putar komersial khusus | SHINELONG

Temukan bagaimana sistem pemanas dan pelembab inovatif oven putar komersial dapat membantu menciptakan lingkungan yang sempurna untuk fermentasi roti. Sistem kami dirancang dengan tabung pemanas listrik baja tahan karat yang dengan mudah memanaskan air di dalam kotak. Yang membedakan kami dari yang lain adalah fitur penyesuaian otomatis yang menjaga tingkat suhu dan kelembapan di dalam kotak. Ini memastikan hasil optimal setiap saat!
Detail Produk

Didirikan bertahun-tahun yang lalu, SHINELONG adalah produsen profesional dan juga pemasok dengan kemampuan yang kuat dalam produksi, desain, dan R&D. oven putar komersial Jika Anda tertarik dengan produk baru kami oven putar komersial dan lainnya, selamat datang Anda untuk menghubungi kami. Produk ini menghilangkan kekhawatiran akan dehidrasi dan hangusnya makanan, memungkinkan pengguna untuk melakukan pekerjaan atau beristirahat dengan bebas.

perkenalan produk

  

Lini Produksi Roti

Aplikasi

Gaya dan jenis roti menentukan sistem adonan yang akan digunakan serta kondisi pemrosesan selama pencampuran, riasan, dan pemanggangan. Seorang pembuat roti tidak ingin memproduksi ciabatta dengan struktur remah yang rapat, atau memproduksi sepotong roti tawar dengan struktur dan tekstur remah terbuka seperti ciabatta.

Semua langkah dalam pemrosesan roti penting untuk keberhasilan pengoperasian, namun sebagian besar pembuat roti akan setuju bahwa tiga langkah proses yang sangat penting adalah pencampuran, fermentasi, dan pemanggangan. Mereka umumnya digambarkan sebagai jantung dan landasan operasi pembuatan roti dan juga dapat menentukan karakteristik produk jadi, baik secara internal maupun eksternal.

Percampuran

Tujuannya adalah pencampuran dan hidrasi bahan kering, penggabungan udara, dan pengembangan gluten untuk sifat penanganan adonan yang optimal. Variabel yang perlu dipantau dan dikontrol meliputi waktu pencampuran, masukan energi, suhu adonan:

Waktu pencampuran: fungsi dari kekuatan tepung, proteinnya, pati rusak dan polisakarida non-pati, dan kandungan partikel dedak. Faktor lainnya termasuk kecepatan pengaduk, desain lengan pengaduk, ukuran adonan dibandingkan dengan kapasitas pengaduk, kecukupan sistem pendingin (suhu adonan), dan penundaan penambahan gula/lemak/garam.

Peralatan pencampur: vertikal (planet), spiral (terbuka dan tertutup untuk pencampuran vakum), horizontal, kontinu (terbuka dan tertutup).

Spesifikasi proses: 9–15 menit dengan kecepatan tinggi dalam mixer horizontal. Suhu adonan akhir harus 76–82°F (25–28°C).

Fermentasi

Tujuannya adalah pertumbuhan ragi, produksi CO2, etanol, dan asam organik, pengembangan rasa dan aroma, dan modifikasi sifat penanganan adonan. Variabel yang harus dipantau dan dikontrol meliputi waktu fermentasi, suhu, keasaman yang dapat dititrasi (TTA), pH, dan jumlah mikroba:

Waktu fermentasi: dikontrol oleh suhu adonan, spons, starter atau pra-fermentasi, tingkat hidrasi (air bebas), pH, tekanan osmotik, makanan ragi (asam amino, mineral, gula yang dapat difermentasi) dan tingkat ragi (atau jumlah bakteri asam laktat).

Peralatan fermentasi: bak di ruang fermentasi, tangki tertutup, tangki terbuka, bangku.

Spesifikasi proses: 1–20 jam (dalam kondisi ruangan), tergantung sistem adonan yang digunakan. Suhu di ruang fermentasi biasanya diatur antara 75–85°F (24–29°C) dengan kelembaban relatif (RH) 60–80%.2

Dandan

Tahap tata rias terutama mencakup empat operasi:

Pemisah

Pembulatan

Pemeriksaan menengah

Terpal dan cetakan

Pembagi ini memotong adonan besar menjadi potongan-potongan dengan berat yang sesuai (dengan tekanan yang diberikan pada adonan sesedikit mungkin) sehingga adonan dapat dibulatkan dan diistirahatkan sebelum mengambil bentuk akhirnya. Pembagi harus memproses seluruh muatan adonan dengan cepat untuk mencegah pembentukan gas berlebih yang menyebabkan kesalahan penskalaan.

Sheeter dan molder meliputi tahap terpal, rantai pengeritingan, papan penekan, dan batang pemandu. Hal ini mempengaruhi struktur gelembung gas, bentuk, dan panjang potongan adonan yang akan dimasukkan ke dalam loyang. Cetakan harus diatur untuk mencapai bentuk yang diinginkan dengan tekanan dan tekanan minimal pada adonan untuk menghindari kerusakan struktur sel yang diperoleh selama pencampuran dan fermentasi.

Pembakaran

Tujuannya adalah untuk mengubah adonan mentah menjadi roti, struktur produk, pembentukan kerak dan remah, langkah mematikan, dan perpanjangan umur simpan. Variabel yang perlu dipantau dan dikontrol meliputi suhu, dan waktu (diatur dalam oven kontinyu berdasarkan kecepatan pengangkutan). Variabel relevan lainnya termasuk fluks panas (pembakar), kelembaban (peredam), dan kecepatan atau aliran udara.

Waktu memanggang: dikontrol oleh suhu oven, kecepatan pengangkutan, suhu produk awal (adonan tahan) dan akhir, pola pemanasan, baking loss, muatan produk, dan formulasi.

Peralatan memanggang: oven dengan bahan bakar langsung, oven dengan bahan bakar tidak langsung, oven listrik, oven rak, oven reel, konveyor, terowongan, hybrid, dan oven pelampiasan.

Spesifikasi proses: 10–20 menit pada suhu 400–420°F (204–216°C) (pola pemanasan dalam oven yang berbeda harus setara untuk hasil yang sebanding).



 

            

Pertanyaan yang Sering Diajukan tentang perlengkapan dapur profesional

Q:

Bagaimana untuk membeli?     

A:

Anda dapat memulai penyelidikan, mengirimkan daftar produk kepada kami, dan penjual akan memberi Anda penawaran.

Q:

Bagaimana cara mengirim dan berapa lama waktu penerimaannya?     

A:

Cara pengirimannya lewat laut, biasanya 30 hari, tapi kalau musim sibuk misalnya akhir tahun jadi 45 hari.

Q:

Bagaimana cara menginstalnya?     

A:

Kami memiliki tim teknik untuk petunjuk pemasangan, tetapi akan dikenakan biaya tambahan.

Q:

Bagaimana cara memberikan layanan purna jual?    

A:

1. Dukungan online, suku cadang gratis bergaransi 2. Jika ada distributor, akan ada dukungan lokal.




Informasi dasar
  • Tahun Didirikan
    --
  • Jenis bisnis
    --
  • Negara / Wilayah
    --
  • Industri utama
    --
  • produk utama
    --
  • Orang Hukum Perusahaan
    --
  • Total karyawan
    --
  • Nilai keluaran tahunan
    --
  • Pasar ekspor
    --
  • Pelanggan yang bekerja sama
    --
Kirim pertanyaan Anda
Chat with Us

Kirim pertanyaan Anda

Lampiran:
    Pilih bahasa lain
    English
    Pilipino
    ภาษาไทย
    Bahasa Melayu
    bahasa Indonesia
    فارسی
    русский
    Português
    italiano
    français
    Español
    Deutsch
    العربية
    Tiếng Việt
    Монгол
    Nederlands
    Bahasa saat ini:bahasa Indonesia