SHINELONG-Pembekal terkemuka penyelesaian utama dalam perhotelan dan katering sejak 2008.
Bahasa
SHINELONG-Pembekal terkemuka penyelesaian utama dalam perhotelan dan katering sejak 2008.
Selama bertahun-tahun, SHINELONG telah menawarkan pelanggan produk berkualiti tinggi dan perkhidmatan selepas jualan yang cekap dengan tujuan untuk membawa faedah tanpa had untuk mereka. ketuhar rak berputar Kami akan melakukan yang terbaik untuk melayani pelanggan sepanjang keseluruhan proses dari reka bentuk produk, R&D, hingga penghantaran. Dialu-alukan untuk menghubungi kami untuk maklumat lanjut tentang ketuhar rak berputar produk baharu kami atau syarikat kami. Produk tidak terjejas oleh keadaan cuaca. Tidak seperti kaedah pengeringan tradisional termasuk pengeringan matahari dan kering api yang sangat bergantung pada cuaca baik, produk ini boleh menyahhidrat makanan pada bila-bila masa dan di mana-mana sahaja.
Barisan Pengeluaran Bakeri
Permohonan
Gaya dan jenis roti menentukan sistem doh untuk digunakan serta keadaan pemprosesan semasa mencampurkan, mekap dan membakar. Seorang tukang roti tidak mahu menghasilkan ciabatta dengan struktur serbuk rapat, atau menghasilkan sebuku roti kuali putih dengan struktur dan tekstur serbuk terbuka seperti ciabatta.
Semua langkah dalam pemprosesan roti adalah penting untuk operasi yang berjaya, tetapi kebanyakan pembuat roti akan bersetuju bahawa tiga langkah proses yang benar-benar penting ialah pencampuran, penapaian dan penaik. Mereka biasanya digambarkan sebagai nadi dan asas operasi pembuatan roti dan juga boleh menentukan ciri produk siap, secara dalaman dan luaran.
Percampuran
Objektifnya ialah pengadunan dan penghidratan bahan-bahan kering, penggabungan udara, dan pembangunan gluten untuk sifat pengendalian doh yang optimum. Pembolehubah untuk memantau dan mengawal termasuk masa pencampuran, input tenaga, suhu doh:
Masa pencampuran: fungsi kekuatan tepung, proteinnya, kanji yang rosak dan polisakarida bukan kanji, dan kandungan zarah dedak. Faktor lain termasuk kelajuan pengadun, reka bentuk lengan pengadun, saiz doh berhubung dengan kapasiti pengadun, kecukupan sistem penyejukan (suhu doh), dan penambahan gula/lemak/garam yang tertangguh.
Peralatan pencampuran: menegak (planet), lingkaran (terbuka dan tertutup untuk pencampuran vakum), mendatar, berterusan (terbuka dan tertutup).
Spesifikasi proses: 9–15 minit pada kelajuan tinggi dalam pengadun mendatar. Suhu doh akhir hendaklah 76–82°F (25–28°C).
Penapaian
Objektifnya ialah pertumbuhan yis, pengeluaran CO2, etanol, dan asid organik, pembangunan perisa dan aroma, dan pengubahsuaian sifat pengendalian doh. Pembolehubah untuk memantau dan mengawal termasuk masa penapaian, suhu, keasidan boleh titrasi (TTA), pH dan kiraan mikrob:
Masa penapaian: dikawal oleh suhu doh, span, pemula atau pra-penapaian, tahap penghidratan (air bebas), pH, tekanan osmotik, makanan yis (asid amino, mineral, gula yang boleh ditapai) dan tahap yis (atau kiraan bakteria asid laktik).
Peralatan penapaian: palung di dalam bilik penapaian, tangki tertutup, tangki terbuka, bangku.
Spesifikasi proses: 1–20 jam (pada keadaan bilik), bergantung kepada sistem doh yang digunakan. Suhu dalam bilik penapaian biasanya ditetapkan antara 75–85°F (24–29°C) dengan kelembapan relatif (RH) 60–80%.2
solek
Peringkat solek terutamanya merangkumi empat operasi:
Membahagikan
Membundarkan
Kalis pertengahan
Lembaran dan pengacuan
Pembahagi memotong doh pukal kepada kepingan tunggal dengan berat yang betul (dengan tekanan yang dikenakan ke atas doh yang mungkin) supaya ini boleh dibulatkan dan direhatkan sebelum mengambil bentuk terakhirnya. Pembahagi mesti memproses keseluruhan beban doh dengan cepat untuk mengelakkan pengegasan berlebihan yang menimbulkan ralat penskalaan.
Lembaran dan acuan merangkumi peringkat lembaran, rantai lencong, papan tekanan dan bar panduan. Ini mempengaruhi struktur gelembung gas, bentuk dan panjang kepingan doh untuk diletakkan di dalam kuali. Pengacu perlu dilaraskan untuk mencapai bentuk yang diingini dengan jumlah tekanan dan tekanan minimum pada doh untuk mengelakkan kerosakan struktur sel yang diperoleh semasa pencampuran dan penapaian.
Membakar
Objektifnya adalah untuk menukar doh mentah kepada roti, struktur set produk, kerak, dan pembentukan serbuk, langkah membunuh, dan lanjutan jangka hayat. ตัวแปรที่ต้องตรวจสอบและควบคุม ได้แก่ อุณหภูมิ และเวลา (ควบคุมในเตาอบแบบต่อเนื่องด้วยความเร็วการลำเลียง) ตัวแปรที่เกี่ยวข้องอื่นๆ ได้แก่ ฟลักซ์ความร้อน (หัวเผา) ความชื้น (แดมเปอร์) และความเร็วลมหรือการไหล
เวลาในการอบ: ควบคุมโดยอุณหภูมิเตาอบ ความเร็วในการลำเลียง อุณหภูมิเริ่มต้น (แป้งที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว) และอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย รูปแบบการให้ความร้อน การสูญเสียการอบ ปริมาณผลิตภัณฑ์ และ สูตร
อุปกรณ์อบ: < %%>เตาอบแบบยิงตรง, เตาอบแบบยิงทางอ้อม, เตาอบไฟฟ้า, เตาอบแบบแร็ค, เตาอบแบบม้วน, ระบบสายพานลำเลียง, อุโมงค์, เตาอบแบบไฮบริด และเตาอบแบบปะทะ
กระบวนการ ข้อมูลจำเพาะ: 10–20 นาทีที่ 400–420°F (204–216°C) (รูปแบบการทำความร้อนในเตาอบที่แตกต่างกันจะต้องเท่ากัน เพื่อผลลัพธ์ที่เปรียบเทียบได้)
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับห้องครัวมืออาชีพ วัสดุสิ้นเปลือง
Ya, jika ditanya, kami akan membekalkan butiran teknikal yang berkaitan mengenai SHINELONG. Fakta asas tentang produk, seperti bahan utama, spesifikasi, bentuk dan fungsi utamanya, tersedia di tapak web rasmi kami.
Di China, masa bekerja biasa ialah 40 jam untuk pekerja yang bekerja sepenuh masa. Di Guangzhou Shinelong Kitchen Equipment Co., Ltd., kebanyakan pekerja bekerja mematuhi peraturan seperti ini. Semasa bertugas, setiap daripada mereka menumpukan sepenuh tumpuan mereka pada kerja mereka untuk menyediakan pelanggan dengan PERALATAN BAKERI berkualiti tinggi dan pengalaman yang tidak dapat dilupakan untuk bekerjasama dengan kami.
Mengenai sifat dan kefungsian ketuhar rak berputar, ia adalah sejenis produk yang akan sentiasa popular dan menawarkan faedah tanpa had kepada pengguna. Ia boleh menjadi kawan yang tahan lama untuk orang ramai kerana ia dibina daripada bahan mentah berkualiti tinggi dan mempunyai jangka hayat yang panjang.
Penerapan proses QC adalah penting untuk kualiti produk akhir, dan setiap organisasi memerlukan jabatan QC yang kukuh. ketuhar rak berputar Jabatan QC komited untuk penambahbaikan kualiti yang berterusan dan memberi tumpuan kepada Piawaian ISO dan prosedur jaminan kualiti. Dalam keadaan ini, prosedur mungkin berjalan dengan lebih mudah, berkesan dan tepat. Nisbah pensijilan kami yang cemerlang adalah hasil daripada dedikasi mereka.
Mengenai sifat dan kefungsian ketuhar rak berputar, ia adalah sejenis produk yang akan sentiasa popular dan menawarkan faedah tanpa had kepada pengguna. Ia boleh menjadi kawan yang tahan lama untuk orang ramai kerana ia dibina daripada bahan mentah berkualiti tinggi dan mempunyai jangka hayat yang panjang.
Guangzhou Shinelong Kitchen Equipment Co., Ltd. sentiasa menganggap berkomunikasi melalui panggilan telefon atau sembang video sebagai cara yang paling menjimatkan masa lagi mudah, jadi kami mengalu-alukan panggilan anda untuk meminta alamat kilang yang terperinci. Atau kami telah memaparkan alamat e-mel kami di laman web, anda bebas untuk menulis E-mel kepada kami tentang alamat kilang.
Sejak Shinelong ditubuhkan di Guangzhou pada tahun 2008, kami telah mencapai kemajuan besar dalam bidang perancangan dapur komersial dan pembuatan peralatan dapur.
