Is het beter om gecoate potten of gewone ijzeren potten te gebruiken in commerciële keukens?

Ik geloof dat je thuis gecoate potten en ijzeren potten hebt gezien. In commerciële keukens worden voornamelijk gewone ijzeren potten gebruikt en gecoate potten zelden. Dus welke is beter, gecoate potten of gewone ijzeren potten? Laat de redacteur van SHINELONG vandaag een gedetailleerde vergelijking voor u maken. Voordelen van gecoate pannen: Antiaanbaklaag: Het grootste voordeel van gecoate pannen is dat ze antiaanbaklaag zijn, wat koken gemakkelijk maakt. Of u nu vis braadt, vlees roerbakt of ander voedsel maakt dat gemakkelijk aanbakt pan, je kunt er gemakkelijk mee omgaan en tegelijkertijd gemakkelijk schoon te maken. Bespaar olie en verminder dampen: vanwege de antiaanbakeigenschappen gebruikt de gecoate pan relatief minder olie tijdens het koken, wat de vorming van dampen helpt verminderen en de keuken schoner maakt, terwijl het ook voldoet aan het concept van modern gezond eten. Uniforme warmtegeleiding: de gecoate pan heeft een betere thermische geleidbaarheid en een gelijkmatige warmteverdeling, wat gunstig is voor het koken van voedsel. Nadelen van gecoate pannen: Duurzaamheid: De duurzaamheid van gecoate pannen is relatief slecht en de coating slijt gemakkelijk of valt eraf tijdens gebruik, vooral als je een schep gebruikt om te roerbakken of te koken op hoge temperaturen. Zodra de coating loslaat, heeft dit niet alleen invloed op de antiaanbakprestaties, maar kan dit ook potentiële risico's voor de gezondheid met zich meebrengen. Omdat in commerciële keukens de temperaturen veel hoger zijn dan in huishoudelijke keukens, zal de levensduur van gecoate pannen lager zijn. Gezondheidsrisico's: Coatingmaterialen kunnen bij hoge temperaturen schadelijke stoffen afgeven. Hoewel de moderne coatingtechnologie dit risico sterk heeft verminderd, vraagt ​​langdurig gebruik nog steeds aandacht. Voordelen van gewone ijzeren potten: Duurzaamheid: IJzeren potten zijn zeer duurzaam en kunnen, mits goed onderhouden, lange tijd gebruikt worden. Het materiaal van de ijzeren pot is sterk, niet gemakkelijk te dragen en er is geen probleem met het loslaten van de coating. De huidige ijzeren potten zijn voornamelijk gemaakt van 430 roestvrij staal. Naast het behouden van de voordelen van ijzer bij verwarming, heeft het ook betere eigenschappen levensduur en antiroest. Effect van ijzersupplement: bij het koken van voedsel in een ijzeren pot dringt het ijzer in de ijzeren pot door in het voedsel, wat helpt het ijzer aan te vullen dat het menselijk lichaam nodig heeft en een bepaalde rol speelt bij het voorkomen van bloedarmoede en andere ziekten. Sterke toepasbaarheid: de ijzeren pot is geschikt voor verschillende kookmethoden, zoals frituren, roerbakken, stoven, koken, enz. Het heeft een goede thermische geleidbaarheid en kan voedsel snel verwarmen. Geschikt voor inductiekookplaten: Inductiekookplaten moeten in potten staan ​​die ijzeren elementen bevatten om warmte te genereren. Naast het veelgebruikte gas in commerciële keukens zijn volledig elektrische keukens geleidelijk mainstream geworden, en volledig elektrische keukens maken voornamelijk gebruik van elektromagnetische apparatuur en elektrische verwarmingsapparatuur. . Goede thermische geleidbaarheid: de ijzeren pot heeft een uitstekende thermische geleidbaarheid, waardoor de hele pan gelijkmatig kan worden verwarmd om te voorkomen dat temperatuurverschillen op verschillende locaties het kookeffect beïnvloeden. Antiaanbaklaag: IJzeren pannen vertonen bij hoge temperaturen een antiaanbaklaag. Dit komt doordat er bij hoge temperaturen een dunne film ontstaat tussen de pan en de ingrediënten, waardoor effectief wordt voorkomen dat de ingrediënten aan de pan blijven plakken bereiken in huishoudelijke scenario's. Nadelen van gewone ijzeren potten: Gemakkelijk te roesten: Ijzeren potten zijn gemakkelijk te roesten. Als het water na gebruik niet op tijd wordt afgeveegd of niet goed wordt onderhouden, zal er gemakkelijk roest ontstaan. Dit heeft niet alleen invloed op het uiterlijk, maar kan ook voedselbesmetting veroorzaken. Tegenwoordig worden ijzeren potten voornamelijk gemaakt van roestvrij staal 430. Hoewel ze roest- en corrosiebestendiger zijn dan puur ijzeren potten, kunnen ze, omdat het belangrijkste element nog steeds ijzer is, nog steeds niet het corrosiebeschermingsniveau van roestvrij staal bereiken. Onderhoud vereist: IJzeren pannen hebben regelmatig onderhoud nodig om ze in goede staat te houden. U moet de pot bijvoorbeeld regelmatig met olie bevochtigen om roest te voorkomen, en u moet ook voorkomen dat u bij gebruik harde voorwerpen zoals schoppen gebruikt om krassen op het oppervlak van de pot te maken. Kan niet-neutrale gerechten bereiden: schapen- en rundvleessoep kunnen bijvoorbeeld niet in een ijzeren pot worden gekookt, omdat dit corrosie van de ijzeren pot veroorzaakt. Het is bijna onmogelijk om het uiterlijk van gecoate potten in commerciële keukens te zien. Bijna allemaal zijn het ijzeren potten of roestvrijstalen potten met een bodem van composiet. Dit komt omdat de tekortkomingen van gecoate potten onaanvaardbaar zijn in commerciële keukens, terwijl de tekortkomingen van ijzeren potten Het kan effectief worden vermeden, de kosten van ijzeren pannen zijn lager en de kookkwaliteit is beter. Daarom zijn pannen met antiaanbaklaag bijna onzichtbaar in commerciële keukens. Het bovenstaande is de gedetailleerde analyse van vandaag over de vraag of het beter is om gecoate potten of gewone ijzeren potten te gebruiken in commerciële keukens. Ik hoop dat dit voor iedereen nuttig zal zijn. Als u geïnteresseerd bent in commerciële keukens, wilt u ons misschien volgen op SHINELONG Natuurlijk, als u commerciële keukenapparatuur nodig heeft, kunt u ons ook een privébericht sturen om officiële kortingen te krijgen.