Is het beter om een ​​gaskeuken of een volledig elektrische keuken in de kantine te hebben?

Kantinekeuken is een veel voorkomend type keuken in commerciële keukens. Wij bij SHINELONG hebben in het verleden veel kantinegerelateerde keukenprojecten gedaan. Is het dus beter om een ​​gaskeuken of een volledig elektrische keuken te gebruiken voor de kantinekeuken? Hier is een korte conclusie: of je een gaskeuken of een volledig elektrische keuken moet bouwen, hangt vooral af van de stabiliteit van de lokale energievoorziening. Op het niveau van goedkeuring door de overheid is een volledig elektrische keuken gemakkelijker te passeren dan een gaskeuken. Als de kantine zich richt op kookefficiëntie en bouwkostenbeheersing en de lokale gasvoorziening stabiel is, kan een gaskeuken een goede keuze zijn. Als de kantine echter meer aandacht besteedt aan milieubescherming, veiligheid, sanitaire voorzieningen, het daaropvolgende beheer van de bedrijfskosten en het comfort van de keukenwerkomgeving, en de stroomvoorziening stabiel is, dan kan een volledig elektrische keuken geschikter zijn. Hieronder volgt een gedetailleerde analyse: Voordelen van gaskeukens: Hoge verwarmingssnelheid: Gasfornuizen kunnen snel verwarmen en zijn geschikt voor gelegenheden waarbij snel moet worden gekookt. Gelijkmatige verwarming: Gasverwarming heeft de kenmerken van geleidelijke en gelijkmatige verwarming, wat zeer geschikt is voor traditionele Chinese kookgewoonten. Daarom denken de meeste mensen dat koken in een gaskeuken lekkerder is. Meer in lijn met traditionele kookgewoonten: De gasverwarmingsmethode sluit meer aan bij traditionele Chinese kookgewoonten, waardoor chef-koks vaak de voorkeur geven aan koken op gas. Relatief lage energiekosten: Wanneer de gasprijzen relatief stabiel zijn, zijn de kosten voor het gebruik van gas als brandstof relatief laag. Het aanleggen van gaspijpleidingen is meer ontwikkeld: Vergeleken met commerciële energievoorziening is het aanleggen van gaspijpleidingen meer ontwikkeld en kan het op sommige locaties gemakkelijker zijn om gaspijpleidingen aan te vragen. Nadelen: Veiligheidsrisico's: Gaslekken, onvolledige verbranding en andere problemen kunnen veiligheidsrisico's veroorzaken en vereisen regelmatige inspectie en onderhoud. De controle van de vuurkracht is niet erg nauwkeurig: gaskeukens kunnen niet voldoen aan de eisen van een nauwkeurige controle van de vuurkracht. Voor sommige kookbehoeften die een fijne temperatuurcontrole vereisen, moet de chef-kok een extreem rijke kookervaring hebben. De werkomgeving is relatief zwaar: gaskeukens gaan meestal gepaard met hoge temperaturen, hoge vervuiling, veel lawaai, overmatig uitlaatgas en grote hoeveelheden koolstof- en stofafzettingen, die een grotere last vormen voor het personeel in de keuken en gevoeliger zijn voor tegen milieuvervuiling in de keuken. Impact op het milieu: Bij de verbranding van gas ontstaat afvalgas, waaronder een grote hoeveelheid koolstofdioxide en afvalwarmte, wat een zekere impact op het milieu zal hebben. Moeilijkheden bij milieubeoordeling: Vergeleken met volledig elektrische keukens kunnen gaskeukens vanwege hun milieuvervuiling een moeilijkere milieubeoordeling veroorzaken bij aanmelding bij relevante afdelingen. Beperkt door specifieke omstandigheden en plaatsen: Om de veiligheid te garanderen, mogen op sommige plaatsen geen open vuurkeukens worden gebouwd, zoals commerciële hoogbouw, kelders en cruiseschepen. Voordelen van volledig elektrische keukens: Energiebesparend, efficiënt, schoon en milieuvriendelijk: Volledig elektrische keukens gebruiken elektriciteit als energie, hebben geen open vuur, stoten geen rookgassen uit en zijn milieuvriendelijk. Het thermische rendement van inductiekookplaten is maar liefst meer dan 90%, wat 30% tot 60% efficiënter is dan traditionele gasfornuizen. Het kan de CO2-uitstoot met 30% tot 50% verminderen en het energieverbruik met 68% tot 77% verminderen. Veilig en betrouwbaar: volledig elektrische keukens gebruiken elektriciteit zonder open vuur, waardoor veiligheidsrisico's zoals gaslekken en oliepanexplosies fundamenteel worden vermeden. Nauwkeurige temperatuurregeling: keukenapparatuur met elektrische verwarming kan het vermogen van de apparatuur nauwkeurig regelen om een ​​nauwkeurige temperatuurregeling te bereiken, wat gemakkelijk kan worden bereikt bij koken waarvoor een strikte temperatuurcontrole vereist is. De keukenomgeving is goed: aangezien de volledig elektrische keuken geen uitlaatgassen en rook heeft en een hoog thermisch rendement heeft, is de keukenomgeving beter, is de keukentemperatuur niet hoog, is het geluid van de apparatuur laag en is de werkomgeving van de keuken is veel comfortabeler dan die van een gaskeuken. Het is gemakkelijker om de milieubeoordeling te doorstaan: Omdat de volledig elektrische keuken minder restwarmte, minder uitlaatgassen, geen afvalrook en koolstofafzettingen heeft en er geen gevaar voor open vuur bestaat, zal het gemakkelijker zijn om de milieubeoordeling te doorstaan. de relevante afdelingen. Geen locatiebeperkingen: vanwege de veiligheid van volledig elektrische keukens is er geen gevaar voor open vuur. Daarom kunnen volledig elektrische keukens worden gebouwd zolang de horeca mag opereren en de stroomvoorziening stabiel is. Nationale steun: Vergeleken met gaskeukens geeft het land momenteel voorrang aan de bouw van volledig elektrische keukens en zal er sprake zijn van een voorkeursbehandeling bij het bouwen van keukens. Nadelen: Hoge eisen aan de stroomvoorziening: Volledig elektrische keukens vereisen een stabiele stroomvoorziening en zullen onbruikbaar zijn in het geval van een stroomstoring, wat bepaalde eisen stelt aan de circuitinfrastructuur van de lokale stad. Circuits met hoog vermogen zijn niet zo populair als gaspijpleidingen: sommige plaatsen kunnen misschien geen commerciële elektriciteit met hoog vermogen aanvragen, maar in principe kunnen ze wel gas aanvragen. Noodzaak om kookgewoonten te veranderen: Omdat de verwarmingsmethode van elektromagnetische keukenapparatuur anders is dan die van gasapparatuur, moet u uw gewoonten tijdens het koken veranderen, vooral om droge verbranding te voorkomen. Gerechtkwaliteit: Door de verschillende verwarmingsmethoden van elektromagnetische elektrische verwarmingsapparatuur kan de kwaliteit en smaak van de gerechten worden beïnvloed, waardoor chef-koks hun kookvaardigheden moeten verbeteren. Angst voor droge verbranding veroorzaakt door onjuiste bediening: Volledig elektrische keukenapparatuur is vooral bang voor droge verbranding. Dit komt omdat de verwarmingssnelheid van volledig elektrische keukens veel hoger is dan die van gaskeukens. Als er dus een droge verbranding optreedt, zal de temperatuur toenemen zal snel stijgen en de duurzaamheidslimiet van de apparatuur overschrijden, wat vaak wordt veroorzaakt door onjuiste bediening. Gasapparatuur warmt relatief langzaam op en de extreme temperaturen zijn niet zo goed als die van elektromagnetische apparatuur, dus droge verbranding is relatief mild. Of een kantine nu kiest voor een gaskeuken of een volledig elektrische keuken, er moet uitgebreid rekening worden gehouden met kosteneffectiviteit, kookkwaliteit, veiligheid, milieubescherming, lokale energievoorziening en de werkelijke behoeften van de keuken. Bij het bouwen van een keuken moet iedereen de lokale omstandigheden begrijpen en een beslissing nemen op basis van zijn eigen behoeften. Als u nog steeds niet weet wat voor soort keuken u moet kiezen, kunt u contact opnemen met een professioneel keukentechnisch ontwerpbureau of SHINELONG. Deze bedrijven zullen geschiktere oplossingen bieden. Oké, dat is alles voor het delen van commerciële keukens van vandaag. Als u behoefte heeft aan commerciële keukenprojecten of keukenapparatuur, kunt u contact met ons opnemen.