Waarom roestvrijstalen pannen zelden worden gebruikt in commerciële keukens

Ik geloof dat vrienden die in commerciële keukens hebben gewerkt het gevoel zullen hebben dat er zelden roestvrijstalen potten worden gebruikt. De meesten van hen gebruiken voornamelijk ijzeren potten. Waarom worden roestvrijstalen potten zelden gebruikt in commerciële keukens? Laat de redacteur van SHINELONG het vandaag voor iedereen analyseren. Slechte thermische geleidbaarheid Roestvrijstalen potten hebben een relatief slechte thermische geleidbaarheid. Vergeleken met ijzeren potten worden ze langzamer warm en duurt het langer voordat ze de juiste kooktemperatuur bereiken. In commerciële keukens is tijdsefficiëntie van cruciaal belang, dus kiezen chef-koks eerder voor pannen met een betere thermische geleidbaarheid, zoals ijzeren pannen, om voedsel snel en gelijkmatig te verwarmen en de kookefficiëntie te verbeteren. Onnauwkeurige temperatuurregeling De slechte thermische geleidbaarheid van roestvrijstalen woks resulteert ook in een minder nauwkeurige temperatuurregeling dan ijzeren woks. Tijdens het kookproces zijn roestvrijstalen pannen gevoelig voor verschillende temperaturen in verschillende delen van de pan, waardoor het voedsel te gaar of onvoldoende gaar kan worden, wat de kwaliteit van de gerechten aantast. Daarentegen hebben ijzeren pannen een nauwkeurigere temperatuurregeling vanwege hun fysieke eigenschappen van gelijkmatige verwarming, waardoor ze beter geschikt zijn voor de kookbehoeften van commerciële keukens. Kostenfactoren Roestvrijstalen potten zijn over het algemeen duurder in de productie dan ijzeren potten, wat hun populariteit in commerciële keukens tot op zekere hoogte heeft beïnvloed. Bij het kiezen van potten moeten commerciële keukens naast de prestaties ook rekening houden met de kosteneffectiviteit, zodat ze eerder zullen kiezen voor ijzeren pannen met hogere kosten. Beperkingen van de kookmethode: Roestvrijstalen potten hebben een slechte warmteoverdracht en zijn niet geschikt voor roerbakken op hoge temperatuur en andere kookmethoden. Deze kookmethoden zijn zo gebruikelijk in commerciële keukens dat het gebruik van roestvrijstalen pannen enigszins beperkt is. Daarentegen zijn ijzeren pannen meer geschikt voor deze kookmethoden vanwege hun uitstekende warmtegeleidingseigenschappen en temperatuurcontrolemogelijkheden. Roestvrijstalen pannen die niet geschikt zijn voor inductiekookplaten zijn vrijwel ongeschikt voor gebruik op inductiekookplaten omdat ze geen of een te laag ijzergehalte bevatten, wat het gebruik van roestvrijstalen pannen in commerciële keukens ernstig beperkt. Andere factoren Hoewel roestvrijstalen potten de voordelen hebben van corrosiebestendigheid, schoonheid en gemakkelijke reiniging, kunnen ijzeren potten ook een goede levensduur hebben onder regulier commercieel keukenbeheer. Door de bovenstaande opstelling kunnen we weten waarom roestvrijstalen potten niet erg populair zijn in commerciële keukens, terwijl ijzeren potten nog steeds koning zijn. Dit zijn de berichten van vandaag over commerciële keukens. Als je geïnteresseerd bent in populaire wetenschap over commerciële keukens, wil je dit misschien volgen ons SHINELONG Als u commerciële keukenbehoeften heeft, kunt u ons natuurlijk ook een privébericht sturen om officiële speciale kortingen te krijgen op verschillende commerciële keukenapparatuur.