SHINELONG ซัพพลายเออร์ชั้นนำด้านโซลูชั่นแบบครบวงจรในอุตสาหกรรมการต้อนรับและการจัดเลี้ยงตั้งแต่ปี 2551
ภาษา
SHINELONG ซัพพลายเออร์ชั้นนำด้านโซลูชั่นแบบครบวงจรในอุตสาหกรรมการต้อนรับและการจัดเลี้ยงตั้งแต่ปี 2551
มุ่งมั่นสู่ความเป็นเลิศเสมอ SHINELONG ได้พัฒนาให้เป็นองค์กรที่ขับเคลื่อนด้วยตลาดและมุ่งเน้นลูกค้า เรามุ่งเน้นที่การเสริมสร้างขีดความสามารถของการวิจัยทางวิทยาศาสตร์และการดำเนินธุรกิจบริการให้สำเร็จ เราได้จัดตั้งแผนกบริการลูกค้าเพื่อมอบบริการที่รวดเร็วยิ่งขึ้นแก่ลูกค้า รวมถึงการแจ้งการติดตามคำสั่งซื้อ เตาอบหมุนอุตสาหกรรม เราสัญญาว่าเราจะมอบผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงแก่ลูกค้าทุกราย รวมถึงเตาอบหมุนอุตสาหกรรมและบริการแบบครบวงจร หากต้องการทราบรายละเอียดเพิ่มเติมเรายินดีที่จะบอกคุณเตาอบหมุนอุตสาหกรรมทั้งภายในและภายนอกได้รับการออกแบบด้วยแผงประตูสแตนเลสซึ่งไม่เพียงมีรูปทรงสวยงามและสวยงามเท่านั้น แต่ยังแข็งแรงและทนทานอีกด้วย ไม่เป็นสนิมหลังจากใช้งานเป็นเวลานาน และยังทำความสะอาดและบำรุงรักษาได้ง่ายในภายหลัง
สายการผลิตเบเกอรี่
<%% >การใช้งาน
รูปแบบและประเภทของขนมปังเป็นตัวกำหนดระบบแป้งที่จะใช้ตลอดจนเงื่อนไขการประมวลผลในระหว่างการผสม การแต่งหน้า และการอบ คนทำขนมปังไม่ต้องการผลิตเซียบัตต้าที่มีโครงสร้างเป็นเศษเล็กเศษน้อย หรือผลิตขนมปังกระทะสีขาวที่มีโครงสร้างเป็นเกล็ดเปิดและมีเนื้อสัมผัสเหมือนเซียบัตต้า
< %>ทุกขั้นตอนในการประมวลผลขนมปังมีความสำคัญต่อการดำเนินการที่ประสบความสำเร็จ แต่นักอบขนมปังส่วนใหญ่จะยอมรับว่าขั้นตอนกระบวนการที่สำคัญอย่างแท้จริงสามขั้นตอน ได้แก่ การผสม การหมัก และการอบ โดยทั่วไปจะอธิบายว่าเป็นหัวใจและรากฐานสำคัญของการทำขนมปังและยังสามารถกำหนดคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทั้งภายในและภายนอก
<% %>การผสม
วัตถุประสงค์คือการผสมและให้ความชุ่มชื้นของส่วนผสมแห้ง การรวมตัวของอากาศ และการพัฒนากลูเตนเพื่อการจัดการแป้งอย่างเหมาะสม คุณสมบัติ. ตัวแปรที่ต้องตรวจสอบและควบคุม ได้แก่ เวลาในการผสม พลังงานที่ป้อน อุณหภูมิแป้ง:
เวลาในการผสม:<% > หน้าที่ของความแข็งแรงของแป้ง โปรตีน แป้งและโพลีแซ็กคาไรด์ที่ไม่ใช่แป้งที่เสียหาย และปริมาณอนุภาคของรำข้าว ปัจจัยอื่นๆ ได้แก่ ความเร็วของเครื่องผสม การออกแบบแขนผสม ขนาดแป้งที่สัมพันธ์กับความจุของเครื่องผสม ความเพียงพอของระบบทำความเย็น (อุณหภูมิของแป้ง) และการเติมน้ำตาล/ไขมัน/เกลือล่าช้า<$$ >อุปกรณ์ผสม:
แนวตั้ง (ดาวเคราะห์) เกลียว (เปิดและปิดสำหรับการผสมสุญญากาศ ) แนวนอน ต่อเนื่อง (เปิดและปิด) ข้อกำหนดกระบวนการ: <%%
9–15 นาทีที่ความเร็วสูงในเครื่องผสมแนวนอน อุณหภูมิสุดท้ายของแป้งควรอยู่ที่ 76–82°F (25–28°C) การหมัก< %>
วัตถุประสงค์คือการเจริญเติบโตของยีสต์ การผลิต CO2 เอทานอล และกรดอินทรีย์ การพัฒนารสชาติและกลิ่น และการปรับเปลี่ยนคุณสมบัติการจัดการแป้ง ตัวแปรที่ต้องตรวจสอบและควบคุม ได้แก่ เวลาในการหมัก อุณหภูมิ ความเป็นกรดที่สามารถไทเทรตได้ (TTA) pH และจำนวนจุลินทรีย์:
การหมัก เวลา:
ควบคุมโดยอุณหภูมิของแป้งโด ฟองน้ำ สารเริ่มต้นหรือหมักล่วงหน้า ระดับความชุ่มชื้น (น้ำเปล่า) pH แรงดันออสโมติก , อาหารยีสต์ (กรดอะมิโน แร่ธาตุ น้ำตาลหมัก) และระดับยีสต์ (หรือจำนวนแบคทีเรียกรดแลกติก) การหมัก อุปกรณ์:
รางน้ำในห้องหมัก ถังปิด ถังเปิด ม้านั่ง< $$>ข้อกำหนดกระบวนการ: 1–20 ชั่วโมง (ตามสภาพห้อง) ขึ้นอยู่กับ ในระบบแป้งที่ใช้ โดยทั่วไปอุณหภูมิในห้องหมักจะตั้งไว้ระหว่าง 24–29°C) โดยมีความชื้นสัมพัทธ์ (RH) อยู่ที่ 60–80%.2
< %>การแต่งหน้า ขั้นตอนการแต่งหน้าส่วนใหญ่ประกอบด้วยการดำเนินการ 4 ประการ:< %>
การหาร
การปัดเศษ< %%>
การพิสูจน์อักษรระดับกลาง
< %%>การปูแผ่นและการขึ้นรูป
ตัวแบ่งจะตัดแป้งขนาดใหญ่ออกเป็นชิ้นเดียวตามน้ำหนักที่เหมาะสม (โดยออกแรงกดเพียงเล็กน้อย) บนแป้งให้ได้มากที่สุด) เพื่อให้สามารถปัดเศษและพักไว้ก่อนที่จะขึ้นรูปขั้นสุดท้าย ตัวแบ่งจะต้องประมวลผลการโหลดแป้งทั้งหมดอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันการเกิดแก๊สมากเกินไปซึ่งสร้างข้อผิดพลาดในการปรับขนาด
เครื่องแบ่งแป้งและแม่พิมพ์จะรวมเอา ขั้นตอนการปูแผ่น โซ่ดัดผม แผ่นดัน และแถบนำทาง สิ่งเหล่านี้ส่งผลต่อโครงสร้างฟองแก๊ส รูปร่าง และความยาวของชิ้นแป้งที่จะวางในกระทะ ควรปรับเครื่องปั้นเพื่อให้ได้รูปร่างที่ต้องการโดยใช้แรงกดและความเค้นบนแป้งในปริมาณขั้นต่ำเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้โครงสร้างเซลล์เสียหายระหว่างการผสมและการหมัก
<% >การอบ
มีวัตถุประสงค์เพื่อแปลงแป้งดิบให้เป็นขนมปัง ซึ่งเป็นโครงสร้างที่กำหนดไว้ของ ผลิตภัณฑ์ เปลือกโลก และการเกิดเศษขนมปัง ขั้นตอนการฆ่า และการยืดอายุการเก็บรักษา
ตัวแปรที่ต้องตรวจสอบและควบคุม ได้แก่ อุณหภูมิ และเวลา (ควบคุมในเตาอบแบบต่อเนื่องด้วยความเร็วการลำเลียง) ตัวแปรที่เกี่ยวข้องอื่นๆ ได้แก่ ฟลักซ์ความร้อน (หัวเผา) ความชื้น (แดมเปอร์) และความเร็วลมหรือการไหล
เวลาในการอบ: ควบคุมโดยอุณหภูมิเตาอบ ความเร็วในการลำเลียง อุณหภูมิเริ่มต้น (แป้งที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว) และอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย รูปแบบการให้ความร้อน การสูญเสียการอบ ปริมาณผลิตภัณฑ์ และ สูตร
อุปกรณ์อบ: < %%>เตาอบแบบยิงตรง, เตาอบแบบยิงทางอ้อม, เตาอบไฟฟ้า, เตาอบแบบแร็ค, เตาอบแบบม้วน, ระบบสายพานลำเลียง, อุโมงค์, เตาอบแบบไฮบริด และเตาอบแบบปะทะ
ข้อกำหนดกระบวนการ: 10–20 นาทีที่ 400–420°F (204–216°C) (รูปแบบการทำความร้อนในเตาอบที่แตกต่างกันจะต้องเท่ากันเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เปรียบเทียบได้)
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับอุปกรณ์ในครัวระดับมืออาชีพ<%% > คำถาม:
<%% >วิธีการซื้อ?
นับตั้งแต่ Shinelong ก่อตั้งในเมืองกว่างโจวในปี 2008 เราได้ก้าวหน้าอย่างมากในด้านการวางแผนครัวเชิงพาณิชย์และการผลิตอุปกรณ์ครัว
