SHINELONG-Isang nangungunang supplier ng mga turn-key na solusyon sa hospitality at catering mula noong 2008.
Wika
SHINELONG-Isang nangungunang supplier ng mga turn-key na solusyon sa hospitality at catering mula noong 2008.
Sa SHINELONG, ang pagpapabuti ng teknolohiya at pagbabago ay ang aming mga pangunahing bentahe. Mula noong itinatag, nakatuon kami sa pagbuo ng mga bagong produkto, pagpapabuti ng kalidad ng produkto, at paglilingkod sa mga customer. rotating rack oven Ang SHINELONG ay isang komprehensibong tagagawa at supplier ng mga de-kalidad na produkto at one-stop na serbisyo. Kami ay, gaya ng nakasanayan, aktibong magbibigay ng mga agarang serbisyo tulad nito. Para sa higit pang mga detalye tungkol sa aming umiikot na rack oven at iba pang mga produkto, ipaalam lamang sa amin. Ang kumpanya ay aktibong nagpapakilala ng dayuhang advanced na teknolohiya upang baguhin at i-upgrade ang umiikot na rack oven, nagsusumikap na mapabuti ang panloob na pagganap at panlabas na kalidad nito, at tinitiyak na ang umiikot na rack oven ay ginawa ay pawang mga produktong matipid sa enerhiya, ligtas at pangkalikasan.
Linya sa Produksyon ng Panaderya
Aplikasyon
Ang estilo at uri ng tinapay ang nagdidikta sa dough system na gagamitin pati na rin ang mga kondisyon sa pagpoproseso sa panahon ng paghahalo, makeup, at baking. Ang isang panadero ay hindi gustong gumawa ng ciabatta na may malapit na mumo na istraktura, o gumawa ng isang tinapay ng puting pan bread na may bukas na mumo na istraktura at texture tulad ng ciabatta.
Ang lahat ng mga hakbang sa pagpoproseso ng tinapay ay mahalaga para sa isang matagumpay na operasyon, ngunit karamihan sa mga panadero ay sasang-ayon na ang tatlong tunay na mahahalagang hakbang sa proseso ay ang paghahalo, pagbuburo at pagbe-bake. Karaniwang inilalarawan ang mga ito bilang puso at pundasyon ng mga pagpapatakbo ng paggawa ng tinapay at maaari ring matukoy ang mga katangian ng tapos na produkto, parehong panloob at panlabas.
Paghahalo
Ang layunin ay ang blending at hydration ng mga dry ingredients, air incorporation, at gluten development para sa pinakamabuting katangian ng paghawak ng dough. Kasama sa mga variable na susubaybayan at kontrolin ang oras ng paghahalo, pagpasok ng enerhiya, temperatura ng kuwarta:
Oras ng paghahalo: isang function ng lakas ng harina, protina nito, nasirang starch at non-starch polysaccharides, at nilalaman ng butil ng bran. Kasama sa iba pang mga salik ang bilis ng mixer, disenyo ng braso ng paghahalo, laki ng kuwarta kaugnay ng kapasidad ng mixer, kasapatan ng sistema ng pagpapalamig (temperatura ng kuwarta), at naantalang pagdaragdag ng asukal/taba/asin.
Mga kagamitan sa paghahalo: patayo (planetary), spiral (bukas at sarado para sa paghahalo ng vacuum), pahalang, tuloy-tuloy (bukas at sarado).
Mga detalye ng proseso: 9–15 minuto sa mataas na bilis sa mga pahalang na panghalo. Ang huling temperatura ng kuwarta ay dapat na 76–82°F (25–28°C).
Pagbuburo
Ang layunin ay paglaki ng lebadura, paggawa ng CO2, ethanol, at mga organikong acid, pagbuo ng mga lasa at aroma, at pagbabago ng mga katangian ng paghawak ng kuwarta. Kasama sa mga variable na susubaybayan at kontrolin ang oras ng fermentation, temperatura, titratable acidity (TTA), pH, at microbial count:
Oras ng pagbuburo: kinokontrol ng temperatura ng dough, sponge, starter o pre-ferment, antas ng hydration (libreng tubig), pH, osmotic pressure, yeast food (amino acids, minerals, fermentable sugars) at yeast level (o lactic acid bacteria count).
Mga kagamitan sa pagbuburo: mga labangan sa silid ng pagbuburo, mga saradong tangke, mga bukas na tangke, mga bangko.
Mga detalye ng proseso: 1–20 oras (sa mga kondisyon ng silid), depende sa sistema ng kuwarta na ginamit. Ang temperatura sa mga fermentation room ay karaniwang nakatakda sa pagitan ng 75–85°F (24–29°C) na may relative humidity (RH) na 60–80%.2
pampaganda
Ang yugto ng makeup ay pangunahing sumasaklaw sa apat na operasyon:
Paghahati
Pag-ikot
Intermediate proofing
Sheeting at paghubog
Pinuputol ng divider ang bultuhang kuwarta sa iisang piraso ng wastong timbang (na may kaunting stress na ibinibigay sa kuwarta hangga't maaari) upang ang mga ito ay bilugan at ipahinga bago ang kanilang huling hugis. Dapat mabilis na iproseso ng divider ang buong pag-load ng dough upang maiwasan ang labis na gassing na lumilikha ng mga error sa scaling.
Ang sheeter at molder ay sumasaklaw sa sheeting stage, curling chain, pressure board, at guide bar. Ang mga ito ay nakakaimpluwensya sa istraktura ng gas bubble, hugis, at haba ng piraso ng kuwarta upang ilagay sa kawali. Ang molder ay dapat ayusin upang makamit ang nais na hugis na may pinakamababang halaga ng presyon at diin sa masa upang maiwasan ang pagkasira ng istraktura ng cell na nakuha sa panahon ng paghahalo at pagbuburo.
Pagluluto
Ang layunin ay i-convert ang hilaw na masa sa tinapay, ang set na istraktura ng produkto, crust, at crumb formation, kill-step, at shelf-life extension. ตัวแปรที่ต้องตรวจสอบและควบคุม ได้แก่ อุณหภูมิ และเวลา (ควบคุมในเตาอบแบบต่อเนื่องด้วยความเร็วการลำเลียง) ตัวแปรที่เกี่ยวข้องอื่นๆ ได้แก่ ฟลักซ์ความร้อน (หัวเผา) ความชื้น (แดมเปอร์) และความเร็วลมหรือการไหล
เวลาในการอบ: ควบคุมโดยอุณหภูมิเตาอบ ความเร็วในการลำเลียง อุณหภูมิเริ่มต้น (แป้งที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว) และอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย รูปแบบการให้ความร้อน การสูญเสียการอบ ปริมาณผลิตภัณฑ์ และ สูตร
อุปกรณ์อบ: < %%>เตาอบแบบยิงตรง, เตาอบแบบยิงทางอ้อม, เตาอบไฟฟ้า, เตาอบแบบแร็ค, เตาอบแบบม้วน, ระบบสายพานลำเลียง, อุโมงค์, เตาอบแบบไฮบริด และเตาอบแบบปะทะ
ข้อกำหนดกระบวนการ: 10–20 นาทีที่ 400–420°F (204–216°C) (รูปแบบการทำความร้อนในเตาอบที่แตกต่างกันจะต้องเท่ากันเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เปรียบเทียบได้)
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับอุปกรณ์ในครัวระดับมืออาชีพ<%% >
Sa esensya, ang isang matagal nang umiikot na rack oven na organisasyon ay tumatakbo sa makatwiran at siyentipikong mga diskarte sa pamamahala na binuo ng matalino at pambihirang mga pinuno. Ang mga istruktura ng pamumuno at organisasyon ay parehong ginagarantiya na ang negosyo ay mag-aalok ng karampatang at mataas na kalidad na serbisyo sa customer.
Para makakuha ng mas maraming user at consumer, patuloy na pinapaunlad ng mga innovator ng industriya ang mga katangian nito para sa mas malaking hanay ng mga sitwasyon ng application. Bukod pa rito, maaari itong i-customize para sa mga kliyente at may makatwirang disenyo, na lahat ay nakakatulong na mapalago ang base ng customer at katapatan.
Tungkol sa mga katangian at functionality ng umiikot na rack oven, ito ay isang uri ng produkto na palaging magiging uso at nag-aalok sa mga mamimili ng walang limitasyong mga benepisyo. Maaari itong maging isang pangmatagalang kaibigan para sa mga tao dahil ito ay ginawa mula sa mataas na kalidad na hilaw na materyales at may mahabang buhay.
Oo, kung tatanungin, magbibigay kami ng mga kaugnay na teknikal na detalye tungkol sa SHINELONG. Ang mga pangunahing katotohanan tungkol sa mga produkto, tulad ng kanilang mga pangunahing materyales, spec, form, at pangunahing function, ay madaling makukuha sa aming opisyal na website.
Ang Guangzhou Shinelong Kitchen Equipment Co., Ltd. ay palaging isinasaalang-alang ang pakikipag-usap sa pamamagitan ng mga tawag sa telepono o video chat bilang ang pinaka nakakatipid ngunit maginhawang paraan, kaya tinatanggap namin ang iyong tawag para sa pagtatanong ng detalyadong address ng pabrika. O ipinakita namin ang aming e-mail address sa website, malaya kang sumulat ng E-mail sa amin tungkol sa factory address.
Sa China, ang ordinaryong oras ng pagtatrabaho ay 40 oras para sa mga empleyadong full time na nagtatrabaho. Sa Guangzhou Shinelong Kitchen Equipment Co., Ltd., karamihan sa mga empleyado ay nagtatrabaho na sumusunod sa ganitong uri ng panuntunan. Sa panahon ng kanilang tungkulin, ang bawat isa sa kanila ay naglalaan ng kanilang buong konsentrasyon sa kanilang trabaho upang mabigyan ang mga customer ng pinakamataas na kalidad na Stainless Steel Fabrication at isang hindi malilimutang karanasan ng pakikipagsosyo sa amin.
Dahil itinatag ang Shinelong sa Guangzhou noong 2008, gumawa kami ng mahusay na mga hakbang sa larangan ng komersyal na pagpaplano sa kusina at paggawa ng kagamitan sa kusina.
