ອຸປະກອນເຮືອນຄົວການຄ້າທີ່ຈຳເປັນສຳລັບຮ້ານອາຫານອາຊີ: ຄູ່ມືການອອກແບບ

ອາຫານອາຊີມີຊື່ສຽງດ້ານລົດຊາດທີ່ສັບສົນ, ເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ສັບສົນ, ແລະ ຄວາມຕ້ອງການຄວາມສົດໃໝ່ຢ່າງແທ້ຈິງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງມ້ວນຊູຊິທີ່ລະອຽດອ່ອນ ແລະ ເສັ້ນໝີ່ຜັດຮ້ອນໆ ແມ່ນສະພາບແວດລ້ອມການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຕ້ອງການຄວາມຮ້ອນສູງ.

ການອອກແບບເຮືອນຄົວຮ້ານອາຫານແບບອາຊີຕ້ອງການອຸປະກອນການຄ້າພິເສດທີ່ສາມາດຮັບມືກັບອຸນຫະພູມທີ່ຮຸນແຮງ, ປະລິມານນໍ້າມັນທີ່ໜັກໜ່ວງ, ແລະ ການບໍລິການທີ່ວ່ອງໄວ. ຄູ່ມືນີ້ສຳຫຼວດອົງປະກອບຫຼັກຂອງການອອກແບບເຮືອນຄົວແບບອາຊີທີ່ດີທີ່ສຸດ ແລະ ເນັ້ນໃຫ້ເຫັນວ່າວິທີແກ້ໄຂທີ່ອອກແບບມາເປັນພິເສດຂອງ Shinelong ຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ປະກອບການບັນລຸປະສິດທິພາບສູງສຸດໄດ້ແນວໃດ.

ປັດໄຈ “Wok Hei”: ອຸປະກອນປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼັກ

ບໍ່ເຫມືອນກັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຕາເວັນຕົກທີ່ອາໄສການອົບ ແລະ ການຕົ້ມຊ້າໆ, ອາຫານອາຊີຫຼາຍຊະນິດ - ໂດຍສະເພາະແມ່ນອາຫານຈີນ ແລະ ອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ - ອາໄສການປຸງແຕ່ງອາຫານດ້ວຍຄວາມໄວສູງ ແລະ ຄວາມຮ້ອນສູງເພື່ອໃຫ້ໄດ້ Wok Hei (“ລົມຫາຍໃຈຂອງກະທະ”).

1. ສະຖານີກະທະການຄ້າ
ເຕົາແກັສມາດຕະຖານບໍ່ສາມາດຕ້ານທານກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງເຮືອນຄົວອາຊີມືອາຊີບໄດ້. ທ່ານຕ້ອງການສະຖານີ wok ສະເພາະທີ່ມີ:

• ເຕົາໄຟຄວາມດັນສູງ: ຊອກຫາເຕົາໄຟແກັສ BTU ສູງ ຫຼື ເຕົາແກັສອິນດັກຊັນພິເສດທີ່ສາມາດຟື້ນຟູຄວາມຮ້ອນໄດ້ທັນທີ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງສຳຄັນສຳລັບການຈືນຊີ້ນ ແລະ ຜັກໄດ້ໄວໂດຍບໍ່ຕ້ອງນຶ່ງ.
• ການອອກແບບທີ່ເໝາະສົມກັບສະລີລະວິທະຍາ: ເຕົາ wok ແບບດັ້ງເດີມຄວນມີຄວາມເລິກຂອງບໍ່ທີ່ເໝາະສົມກັບສະລີລະວິທະຍາ ແລະ ກ໊ອກນ້ຳທີ່ມີມຸມເພື່ອຄວາມສະດວກໃນການລ້າງລະຫວ່າງຖ້ວຍ.
• ການກໍ່ສ້າງທີ່ແຂງແຮງ: ວົງແຫວນກະທະເຫຼັກ ແລະ ຕົວເຄື່ອງເຫຼັກສະແຕນເລດ 304 ທີ່ມີຄວາມໜາແໜ້ນສູງ ແມ່ນມີຄວາມຈຳເປັນເພື່ອຕ້ານທານກັບການລ່ວງລະເມີດອຸນຫະພູມສູງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.

2. ອຸປະກອນໄອນ້ຳພິເສດ
ການນຶ່ງແມ່ນພື້ນຖານຂອງອາຫານດິມຊຳ, ການກະກຽມອາຫານທະເລ ແລະ ການຫຸງເຂົ້າ.

• ຕູ້ອົບໄອນ້ຳປະລິມານສູງ: ຕູ້ອົບໄອນ້ຳຄວາມດັນສູງສຳລັບການຄ້າ ຫຼື ລໍ້ເຂັນດີມຊຳຫຼາຍຊັ້ນແມ່ນມີຄວາມຈຳເປັນ. ຊອກຫາລຸ້ນທີ່ມີການຜະລິດໄອນ້ຳໄວ ແລະ ລະບົບລະບາຍນ້ຳທີ່ມີປະສິດທິພາບເພື່ອປ້ອງກັນການສະສົມຂອງນ້ຳ.

3. ຊຸບ ແລະ ໝໍ້ນ້ຳຕົ້ມ
ສຳລັບອາຫານຣາເມັນ, ເຝີ, ຫຼື ອາຫານທີ່ມີນ້ຳຊຸບ, ຕ້ອງມີຊຸດນ້ຳຊຸບສະເພາະ. ເຕົາໄຟ BTU ຕ່ຳ ແລະ ມີປະສິດທິພາບສູງເຫຼົ່ານີ້ຖືກອອກແບບມາເພື່ອຮັກສາໝໍ້ນ້ຳຂະໜາດໃຫຍ່ໃຫ້ຕົ້ມອ່ອນໆ ແລະ ສະໝໍ່າສະເໝີໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ກົ້ນຮ້ອນ.

ການລະບາຍອາກາດທີ່ໜັກໜ່ວງ: ເສັ້ນທາງຊີວິດຂອງເຮືອນຄົວອາຊີ

ເຮືອນຄົວແບບອາຊີຜະລິດໄອນ້ຳທີ່ມີໄຂມັນ (aerosols) ຫຼາຍກ່ວາເຮືອນຄົວແບບການຄ້າມາດຕະຖານຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຝາປິດດູດຄວັນມາດຕະຖານຈະເສຍໄວ.

• ຝາປິດດູດຄວັນຄວາມໄວສູງ: ເຮືອນຄົວແບບອາຊີຕ້ອງການຝາປິດພິເສດທີ່ມີສ່ວນຍື່ນອອກທາງໜ້າທີ່ຍາວອອກ ແລະ ອັດຕາການສະກັດເອົາທີ່ສູງຂຶ້ນເພື່ອດັກຈັບອະນຸພາກໄຂມັນຄວາມໄວສູງ.
• ການກັ່ນຕອງໄຂມັນຂັ້ນສູງ: ຕົວກອງແບບ baffle ມາດຕະຖານບໍ່ພຽງພໍ. Shinelong ປະສົມປະສານລະບົບຕ່າງໆໂດຍໃຊ້ແສງ UV ເພື່ອທຳລາຍ ຫຼື ເຄື່ອງຕົກຕະກອນໄຟຟ້າສະຖິດ (ESP) ເພື່ອກຳຈັດອະນຸພາກໄຂມັນກ່ອນທີ່ພວກມັນຈະເຂົ້າໄປໃນທໍ່ລະບາຍອາກາດ, ຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຈາກໄຟໄໝ້ ແລະ ປະຕິບັດຕາມລະບຽບການດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມທ້ອງຖິ່ນທີ່ເຂັ້ມງວດ.

ການກະກຽມ, ການເກັບຮັກສາ ແລະ ການເພີ່ມປະສິດທິພາບຂອງຂະບວນການເຮັດວຽກ

ຄວາມໄວຂອງການບໍລິການແບບອາຊີແມ່ນຂຶ້ນກັບວ່າ “mise en place” (ວຽກງານກະກຽມ) ແມ່ນບໍ່ມີບັນຫາ ແລະ ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ທັນທີ.

• ຕູ້ເຢັນໃຕ້ໂຕະ: ໃນສະຖານີໝໍ້ກະທະຄວາມໄວສູງ, ພໍ່ຄົວບໍ່ສາມາດຍ່າງໄປຫາຕູ້ເຢັນແບບຍ່າງເຂົ້າໄດ້ສຳລັບທຸກໆການສັ່ງຊື້. ບ່ອນນັ່ງພໍ່ຄົວທີ່ມີຕູ້ເຢັນໃຕ້ໂຕະຕ້ອງຖືກວາງໄວ້ໂດຍກົງຢູ່ໃຕ້ສະຖານີກະກຽມເພື່ອຮັກສາຊີ້ນ, ຜັກ, ແລະຊອດໄວ້ໃນອຸນຫະພູມທີ່ປອດໄພ.
• ໂຕະກຽມອາຫານສະເພາະ: ໂຕະກຽມອາຫານແບບອາຊີຕ້ອງການການຟັກຫຼາຍ. ໂຕະກຽມອາຫານສະແຕນເລດທີ່ມີແຜ່ນຕັດປະສົມປະສານ, ຊັ້ນວາງສຳລັບການຈັດລະບຽບສ່ວນປະກອບ, ແລະອ່າງລ້າງມືໃນຕົວຮັບປະກັນການເຮັດວຽກທີ່ສະອາດ ແລະ ຕໍ່ເນື່ອງ.
• ສະຖານີໝໍ້ຫຸງເຂົ້າ/ໝີ່: ເຄື່ອງໃຊ້ເຫຼົ່ານີ້ຕ້ອງການວົງຈອນໄຟຟ້າສະເພາະ ແລະ ຊ່ອງລະບາຍອາກາດພິເສດເພື່ອຈັດການກັບທໍ່ລະບາຍອາກາດທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມສູງທີ່ພວກມັນຜະລິດອອກມາ.

ເປັນຫຍັງຮູບແບບມາດຕະຖານຈຶ່ງລົ້ມເຫລວ: ຄວາມຕ້ອງການການອອກແບບແບບກຳນົດເອງ

ຄວາມຜິດພາດອັນໃຫຍ່ຫຼວງທີ່ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານເຮັດຄືການໃຊ້ຮູບແບບມາດຕະຖານ “ເກາະ” ຫຼື “ເຮືອນຄົວ” ທີ່ອອກແບບມາສຳລັບເມນູອາຫານຕາເວັນຕົກ. ເຮືອນຄົວແບບອາຊີຈະເລີນເຕີບໂຕໄດ້ດີໃນ ຮູບແບບ Assembly Line Layout , ເຊິ່ງອອກແບບໂດຍສະເພາະອ້ອມຮອບ “ສະຖານີ Wok ເປັນສູນກາງ”.

• ຂັ້ນຕອນການຮັບ: ການຮັບ → ການເກັບຮັກສາ → ການກຽມ → ການປຸງແຕ່ງອາຫານດ້ວຍກະທະ/ໄອນ້ຳ → ການຊຸບແປ້ງ → ການບໍລິການ.
• ການແບ່ງເຂດ: ຊີ້ນດິບທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວຕ້ອງໄດ້ແຍກອອກຈາກອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວຢ່າງເຂັ້ມງວດເພື່ອປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນຂ້າມ, ເຊິ່ງເປັນຈຸດສຸມທີ່ສຳຄັນໃນປັດຊະຍາການອອກແບບຂອງ Shinelong.

ຄວາມຊ່ຽວຊານຂອງ Shinelong ໃນ ວິທີແກ້ໄຂເຮືອນຄົວ ຮ້ານອາຫານ ອາຊີ

ນັບຕັ້ງແຕ່ປີ 2008, Shinelong ໄດ້ເປັນຜູ້ໃຫ້ບໍລິການທີ່ໜ້າເຊື່ອຖືໃນການແກ້ໄຂບັນຫາເຮືອນຄົວການຄ້າແບບຄົບວົງຈອນ, ໂດຍມີຄວາມຊ່ຽວຊານຢ່າງເລິກເຊິ່ງໃນການເພີ່ມປະສິດທິພາບຂອງຂະບວນການເຮັດວຽກຂອງຮ້ານອາຫານອາຊີ. ພວກເຮົາເຂົ້າໃຈວ່າເຮືອນຄົວອາຊີແມ່ນລະບົບນິເວດທີ່ຖືກອອກແບບມາ.

• ອອກແບບມາສຳລັບຄວາມຮ້ອນ ແລະ ໄຂມັນ: ພວກເຮົາສະໜອງເຕົາແກັສທີ່ທົນທານ, ມີ BTU ສູງ ແລະ ລະບົບລະບາຍອາກາດພິເສດທີ່ທົດສອບໂດຍສະເພາະສຳລັບສະພາບແວດລ້ອມການປຸງແຕ່ງອາຫານແບບອາຊີທີ່ມີປະລິມານສູງ.
• ການວາງແຜນຮູບແບບທີ່ກຳນົດເອງ: Shinelong ບໍ່ພຽງແຕ່ຂາຍອຸປະກອນເທົ່ານັ້ນ; ພວກເຮົາອອກແບບການໄຫຼວຽນຂອງພື້ນທີ່. ທີມງານອອກແບບ 2D/3D ຂອງພວກເຮົາຮັບປະກັນວ່າສະຖານີ wok, ອ່າງຫນື້ງ, ແລະສາຍກຽມອາຫານຂອງທ່ານຢູ່ໃນຕໍາແຫນ່ງເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຮອຍຕີນແລະເພີ່ມຜົນຜະລິດສູງສຸດ.
• ການຈັດສົ່ງແບບຄົບວົງຈອນ: ຕັ້ງແຕ່ການຜະລິດທໍ່ດູດຄວັນທີ່ເຮັດດ້ວຍເຫຼັກສະແຕນເລດຈົນເຖິງການຕິດຕັ້ງເຄື່ອງລ້າງຈານທີ່ມີປະສິດທິພາບສູງທີ່ສາມາດຈັດການກັບໝໍ້ຂົ້ວ ແລະ ກະຕ່າດິມຊຳຂະໜາດນ້ອຍ, Shinelong ໃຫ້ຈຸດຮັບຜິດຊອບດຽວສຳລັບການກໍ່ສ້າງເຮືອນຄົວທັງໝົດຂອງທ່ານ.

ສະຫຼຸບ

ການລົງທຶນໃນອຸປະກອນເຮືອນຄົວທົ່ວໄປແມ່ນຄວາມຜິດພາດທີ່ມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍສູງສຳລັບຜູ້ປະກອບການຮ້ານອາຫານໃນອາຊີ. ຄວາມຮ້ອນທີ່ຮຸນແຮງ, ນ້ຳມັນທີ່ໜັກໜ່ວງ, ແລະ ຄວາມຕ້ອງການການບໍລິການທີ່ວ່ອງໄວຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີສະຖານີ wok ພິເສດ, ການລະບາຍອາກາດທີ່ກ້າວໜ້າ, ແລະ ຮູບແບບການອອກແບບທີ່ດີທີ່ສຸດ.

ໂດຍການຮ່ວມມືກັບຜູ້ໃຫ້ບໍລິການທີ່ມີປະສົບການເຊັ່ນ Shinelong, ທ່ານຮັບປະກັນວ່າເຮືອນຄົວຂອງທ່ານຖືກອອກແບບມາເປັນພິເສດສຳລັບຄວາມຕ້ອງການຂອງອາຫານອາຊີ - ປົກປ້ອງພະນັກງານຂອງທ່ານ, ຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ແລະ ເພີ່ມປະສິດທິພາບຜົນຜະລິດປະຈຳວັນຂອງທ່ານ.

ກຳລັງວາງແຜນທີ່ຈະເປີດ ຫຼື ຍົກລະດັບຮ້ານອາຫານອາຊີບໍ? ຕິດຕໍ່ທີມງານອອກແບບຂອງ Shinelong ມື້ນີ້ ເພື່ອຮັບຮູບແບບເຮືອນຄົວທີ່ກຳນົດເອງ ແລະ ປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບອຸປະກອນໜັກ.