Азийн ресторануудад зориулсан зайлшгүй шаардлагатай арилжааны гал тогооны тоног төхөөрөмж: Дизайны гарын авлага

Ази хоол нь нарийн төвөгтэй амт, нарийн төвөгтэй хоол хийх арга техник, туйлын шинэлэг байдлыг шаарддагаараа алдартай. Гэсэн хэдий ч нарийн ширхэгтэй суши ороомог болон гал дээр шарсан гоймонгийн цаана маш өндөр шаардлага тавьдаг, өндөр гал дээр хоол хийх орчин нуугдаж байдаг.

Ази рестораны гал тогоог зохион бүтээхэд хэт өндөр температур, их хэмжээний тосны ачаалал, хурдан үйлчилгээ зэрэг чадвартай тусгай арилжааны тоног төхөөрөмж шаардлагатай. Энэхүү гарын авлагад Ази гал тогооны оновчтой дизайны гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг судалж, Shinelong-ийн захиалгат шийдлүүд нь операторуудад хамгийн өндөр үр ашигтай ажиллахад хэрхэн тусалдаг болохыг онцолсон болно.

"Вок Хэй" хүчин зүйл: Гол хоол хийх тоног төхөөрөмж

Барууны хоол хийх арга нь жигнэх, удаан буцалгахад суурилдагтай адилгүй бол олон Ази хоол, ялангуяа Хятад болон Зүүн Өмнөд Азийн хоол нь Вок Хэй ("вокийн амьсгал")-ыг бий болгохын тулд өндөр хурдтай, өндөр гал дээр хоол хийх аргыг ашигладаг.

1. Арилжааны вок станцууд
Стандарт зуухнууд нь мэргэжлийн Ази гал тогооны шаардлагыг тэсвэрлэхгүй. Танд дараах онцлогтой тусгай вок станцууд хэрэгтэй:

• Өндөр даралттай шарагч: Шуурхай, эрчимтэй дулааныг сэргээх үйлчилгээтэй өндөр BTU хийн шарагч эсвэл тусгай индукцийн вок зуухыг хайж олоорой. Энэ нь мах, хүнсний ногоог жигнэхгүйгээр хурдан шарахад чухал ач холбогдолтой.
• Эргономик дизайн: Уламжлалт вок зуухнууд нь аяга таваг хооронд амархан зайлахын тулд эргономик худгийн гүн болон өнцөгтэй цорготой байх ёстой.
• Бат бөх хийц: Цутгамал төмрийн вок цагираг болон хүнд даацын 304 зэвэрдэггүй ган их бие нь тасралтгүй, өндөр температурын нөлөөллийг тэсвэрлэхэд шаардлагатай.

2. Уураар жигнэхийн тусгай тоног төхөөрөмж
Уураар жигнэх нь дим сам, далайн хоол бэлтгэх, будаа чанах үндэс суурь болдог.

• Өндөр хүчин чадалтай уурын шүүгээ: Арилжааны даралттай уурын зуух эсвэл олон давхаргат дим сам тэргэнцэр зайлшгүй шаардлагатай. Ус хуримтлагдахаас сэргийлж хурдан уур үүсгэдэг, үр ашигтай ус зайлуулах системтэй загваруудыг хайж олоорой.

3. Шөл болон шөлний савны төрөл
Рамен, фо эсвэл шөлөнд суурилсан хоолонд зориулалтын шөлний төрөл шаардлагатай. Эдгээр бага BTU-тай, өндөр үр ашигтай шарагч нь том савыг ёроолыг нь түлэхгүйгээр зөөлөн, тогтвортой буцалгах зориулалттай.

Хүнд даацын агааржуулалт: Азийн гал тогооны амьдралын шугам

Азийн гал тогоонууд нь ердийн арилжааны гал тогооноос хамаагүй их тос агуулсан уур (аэрозоль) ялгаруулдаг. Стандарт бүрээс нь хурдан эвдэрдэг.

• Өндөр хурдтай агааржуулагч: Азийн гал тогоонд өндөр хурдтай тосны хэсгүүдийг агааржуулахын тулд сунгасан урд талын хэсэгтэй, өндөр сорох хурдтай тусгай агааржуулагч шаардлагатай байдаг.
• Дэвшилтэт тосны шүүлтүүр: Стандарт хаалт шүүлтүүр хангалтгүй. Shinelong нь тосны хэсгүүдийг суваг руу орохоос өмнө саармагжуулахын тулд хэт ягаан туяаны устгал эсвэл электростатик тунадасжуулагч (ESP) ашигладаг системийг нэгтгэсэн бөгөөд галын аюулгүй байдал, орон нутгийн байгаль орчны хатуу дүрэм журмыг дагаж мөрдөхийг баталгаажуулдаг.

Бэлтгэл, хадгалалт болон ажлын урсгалын оновчлол

Азийн үйлчилгээний хурд нь "mise en place" (бэлтгэл ажил) нь өө сэвгүй бөгөөд шууд хүртээмжтэй байхаас хамаарна.

• Лангуун доорх хөргөгч: Өндөр хурдтай вок станцад тогооч нар захиалга бүрийг хөргөгчинд хүргэж өгөх боломжгүй. Мах, хүнсний ногоо, сүмсийг аюулгүй температурт хадгалахын тулд лангуун доорх хөргөгчний суурийг шууд бэлтгэх станцын доор байрлуулах ёстой.
• Зориулалтын бэлтгэлийн ширээ: Ази маягийн бэлтгэл нь их хэмжээний хэрчих ажлыг шаарддаг. Зэвэрдэггүй ган бэлтгэлийн ширээ нь нэгдсэн хэрчих самбар, орц найрлагыг цэгцлэх зориулалттай тавиур, гараар угаах зориулалттай угаалтууртай тул эрүүл ахуйн шаардлага хангасан тасралтгүй ажлын урсгалыг хангадаг.
• Гоймон/Будаа агшаагч станцууд: Эдгээр төхөөрөмжүүд нь өндөр чийгшилтэй янданг зохицуулахын тулд тусгай цахилгаан хэлхээ болон тусгай агааржуулалт шаарддаг.

Стандарт загварууд яагаад бүтэлгүйтдэг вэ: Захиалгат дизайн хийх хэрэгцээ

Рестораны эздийн гаргадаг томоохон алдаа бол барууны цэсэнд зориулсан стандарт "арал" эсвэл "галлерей" зохион байгуулалтыг ашиглах явдал юм. Ази гал тогоонууд нь "Төв болгон Вок станц"-ыг тойрон тусгайлан бүтээсэн угсралтын шугамын зохион байгуулалтаар хөгждөг.

• Урсгал: Хүлээн авах → Хадгалах → Бэлтгэл → Вок/Уурын зууханд чанах → Бүрхүүл → Үйлчилгээ.
• Бүсчлэл: Түүхий мах бэлтгэх ажлыг чанаж болгосон хүнсний бүрхүүлээс хатуу тусгаарласан байх ёстой бөгөөд энэ нь Шинелонгийн дизайны философийн чухал чиглэл юм.

Шинелонгийн Азийн рестораны гал тогооны шийдлүүдийн мэргэжлийн ур чадвар

2008 оноос хойш Shinelong нь Азийн ресторануудын ажлын урсгалыг оновчтой болгох чиглэлээр гүнзгий туршлагатай, арилжааны гал тогооны шийдлүүдийн найдвартай нийлүүлэгч байсаар ирсэн. Бид Азийн гал тогоо бол инженерчлэгдсэн экосистем гэдгийг ойлгож байна.

• Дулаан болон тосонд зориулагдсан: Бид Азийн өндөр хүчин чадалтай хоол хийх орчинд тусгайлан туршсан, өндөр хүчин чадалтай, өндөр BTU вок зуух болон тусгай агааржуулалтын системийг нийлүүлдэг.
• Захиалгат байршлын төлөвлөлт: Shinelong нь зөвхөн тоног төхөөрөмж зардаггүй; бид орон зайн урсгалыг зохион бүтээдэг. Манай 2D/3D дизайны багууд таны вок станц, уурын зуухны банк, бэлтгэлийн шугамыг алхам алхмаар багасгах, гарцыг хамгийн их байлгах байдлаар байрлуулсан эсэхийг баталгаажуулдаг.
• Цогц түлхүүр гардуулах хүргэлт: Зэвэрдэггүй гангаар захиалгаар хийсэн яндангийн бүрээс үйлдвэрлэхээс эхлээд вок зуух болон жижиг дим сам сагстай ажиллах чадвартай өндөр үр ашигтай аяга таваг угаагч суурилуулах хүртэл Shinelong нь таны гал тогооны бүхэл бүтэн угсралтын ажлыг нэг дор хариуцах боломжийг олгодог.

Дүгнэлт

Азийн рестораны үйл ажиллагаа эрхлэгчдийн хувьд ерөнхий арилжааны гал тогооны тоног төхөөрөмжид хөрөнгө оруулах нь үнэтэй алдаа юм. Хүчтэй халуун, их хэмжээний тосны ачаалал, хурдан үйлчилгээ авах хэрэгцээ нь тусгай зориулалтын вок станц, дэвшилтэт агааржуулалт, өндөр оновчтой зохион байгуулалт шаарддаг.

Shinelong гэх мэт туршлагатай үйлчилгээ үзүүлэгчтэй хамтран ажилласнаар та гал тогоогоо Ази хоолны шаардлагад тусгайлан тохируулан зохион бүтээж, ажилчдаа хамгаалах, хүнсний аюулгүй байдлыг хангах, өдөр тутмын үйлдвэрлэлээ дээд зэргээр нэмэгдүүлэх болно.

Ази ресторан нээх эсвэл шинэчлэхээр төлөвлөж байна уу? Гал тогооны өрөөний зохион байгуулалт болон хүнд даацын тоног төхөөрөмжийн зөвлөгөө авахын тулд Shinelong-ийн дизайны багтай өнөөдөр холбогдоно уу.