ຄວາມກ້າວຫນ້າທາງດ້ານເທກໂນໂລຍີການຄວບຄຸມຄວາມຮ້ອນທີ່ມີຄວາມຊັດເຈນໃນເຄື່ອງປຸງອາຫານໃນໂຮງແຮມ

ຜູ້ຂຽນ: SHINELONG- ຜູ້ສະໜອງອຸປະກອນເຮືອນຄົວທາງການຄ້າ

ຄວາມກ້າວຫນ້າເທກໂນໂລຍີການຄວບຄຸມຄວາມຮ້ອນທີ່ມີຄວາມຊັດເຈນໃນເຄື່ອງປຸງອາຫານໃນໂຮງແຮມ

ແນະນຳ:

ໃນໂລກຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານມືອາຊີບ, ຄວາມແມ່ນຍໍາແລະຄວາມຖືກຕ້ອງແມ່ນສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບການສະຫນອງອາຫານທີ່ສອດຄ່ອງແລະແຊບ. ພໍ່ຄົວແລະພະນັກງານເຮືອນຄົວໃນໂຮງແຮມກໍາລັງຊອກຫາເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ມີນະວັດກໍາທີ່ສະເຫນີເຕັກໂນໂລຢີຄວບຄຸມຄວາມຮ້ອນທີ່ກ້າວຫນ້າ. ຄວາມກ້າວຫນ້າເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານມີປະສິດທິພາບຫຼາຍຂຶ້ນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຮັບປະກັນວ່າລົດຊາດ, ໂຄງສ້າງແລະການນໍາສະເຫນີຂອງແຕ່ລະອາຫານໄດ້ມາດຕະຖານສູງທີ່ຄາດວ່າຈະຢູ່ໃນອຸດສາຫະກໍາການຕ້ອນຮັບ. ບົດ​ຄວາມ​ນີ້​ຄົ້ນ​ຫາ​ບາງ​ສ່ວນ​ຂອງ​ຄວາມ​ຄືບ​ຫນ້າ​ເຕັກ​ໂນ​ໂລ​ຊີ​ການ​ຄວບ​ຄຸມ​ຄວາມ​ຮ້ອນ​ຄວາມ​ແມ່ນ​ຍໍາ​ຫລ້າ​ສຸດ​ໃນ​ເຄື່ອງ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ໂຮງ​ແຮມ​ທີ່​ມີ​ການ​ປະ​ຕິ​ວັດ​ວິ​ທີ​ທີ່​ໂຮງ​ແຮມ​ການ​ກະ​ກຽມ​ອາ​ຫານ​.

ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມປະຕິວັດ: ການປຸງແຕ່ງ induction

ການປຸງແຕ່ງອາຫານແບບ induction ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມຫລາຍຂຶ້ນໃນໂຮງແຮມເນື່ອງຈາກການຄວບຄຸມຄວາມຮ້ອນທີ່ຊັດເຈນແລະປະສິດທິພາບຂອງມັນ. ບໍ່ເຫມືອນກັບເຕົາແກ໊ສຫຼືເຕົາໄຟຟ້າແບບດັ້ງເດີມ, ເຕົາອົບ induction ໃຊ້ພາກສະຫນາມແມ່ເຫຼັກໄຟຟ້າເພື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນເຄື່ອງຄົວໂດຍກົງ. ເທກໂນໂລຍີນີ້ສະຫນອງການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ຊັດເຈນ, ເຮັດໃຫ້ພໍ່ຄົວສາມາດປັບລະດັບຄວາມຮ້ອນສໍາລັບແຕ່ລະວຽກງານປຸງແຕ່ງອາຫານ. ດ້ວຍເຄື່ອງປຸງອາຫານແບບ induction, ຄວາມຮ້ອນຈະຕອບສະ ໜອງ ທັນທີຕໍ່ການປັບຕົວ, ໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ຊັດເຈນເຊິ່ງເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນໃນເຮືອນຄົວຂອງໂຮງແຮມທີ່ອາຫານ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງພ້ອມໆກັນ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ການປຸງແຕ່ງ induction ສະຫນອງການຄວບຄຸມຄວາມຮ້ອນທີ່ຊັດເຈນ, ແຕ່ຍັງຮັບປະກັນປະສິດທິພາບພະລັງງານ. ເນື່ອງຈາກຄວາມຮ້ອນໄດ້ຖືກໂອນໂດຍກົງໃສ່ເຄື່ອງປຸງອາຫານ, ມີການສູນເສຍຄວາມຮ້ອນຫນ້ອຍທີ່ສຸດເມື່ອທຽບກັບເຕົາແກ໊ດຫຼືເຕົາໄຟຟ້າ. ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ຫຼຸດຜ່ອນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແຕ່ຍັງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນສະພາບແວດລ້ອມເຮືອນຄົວສີຂຽວແລະຍືນຍົງຫຼາຍ.

ການລຸກຂຶ້ນຂອງເຕັກໂນໂລຊີອັດສະລິຍະ: ເຕົາອົບທີ່ເປີດໃຊ້ Wi-Fi

ໃນຂະນະທີ່ເຕັກໂນໂລຢີສືບຕໍ່ກ້າວຫນ້າ, ການເຊື່ອມໂຍງຂອງລັກສະນະສະຫມາດໃນເຄື່ອງໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວ. ຫນຶ່ງໃນຄວາມກ້າວຫນ້າທີ່ສໍາຄັນໃນເຄື່ອງປຸງອາຫານໃນໂຮງແຮມແມ່ນການນໍາສະເຫນີເຕົາອົບທີ່ເປີດໃຊ້ Wi-Fi. ເຕົາອົບເຫຼົ່ານີ້ສາມາດຄວບຄຸມໄດ້ຈາກໄລຍະໄກຜ່ານແອັບສະມາດໂຟນ ຫຼື ອຸປະກອນຄວບຄຸມດ້ວຍສຽງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພໍ່ຄົວສາມາດຕິດຕາມ ແລະ ປັບອຸນຫະພູມການປຸງອາຫານໄດ້ຈາກທຸກບ່ອນໃນໂຮງແຮມ.

ເທກໂນໂລຍີນີ້ມີປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະໃນເຮືອນຄົວຂອງໂຮງແຮມທີ່ອາຫານຫຼາຍຖ້ວຍຖືກກະກຽມພ້ອມໆກັນ. Chefs ສາມາດກໍານົດອຸນຫະພູມປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຕ້ອງການ, preheat ເຕົາອົບ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງໄດ້ຮັບການເຕືອນເມື່ອອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການແມ່ນບັນລຸໄດ້. ການຄວບຄຸມລະດັບນີ້ຮັບປະກັນຜົນໄດ້ຮັບທີ່ສອດຄ່ອງແລະປະຫຍັດເວລາທີ່ມີຄຸນຄ່າທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ດີກວ່າໃນລັກສະນະອື່ນໆຂອງການກະກຽມອາຫານ.

ການຕິດຕາມອຸນຫະພູມແບບພິເສດ: ການປຸງອາຫານ Sous Vide

ການປຸງອາຫານ Sous vide ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ໂດຍສະເພາະໃນໂຮງແຮມຊັ້ນສູງ, ເນື່ອງຈາກຄວາມສາມາດໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຊັດເຈນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ຄວບຄຸມສໍາລັບໄລຍະເວລາທີ່ຍາວນານ. ເຕັກນິກນີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບການຜະນຶກອາຫານໃນຖົງທີ່ປະທັບຕາສູນຍາກາດແລະວາງໄວ້ໃນອາບນ້ໍາທີ່ຕັ້ງໄວ້ໃນອຸນຫະພູມສະເພາະ. ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ຊັດເຈນຊ່ວຍໃຫ້ບັນລຸການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ເປັນເອກະພາບຈາກຂອບໄປຫາແຂບ, ເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ອ່ອນໂຍນແລະມີລົດຊາດ.

ເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ sous vide, ໂຮງແຮມໄດ້ເລີ່ມນໍາໃຊ້ເຄື່ອງໄຫຼວຽນຂອງ immersion ກ້າວຫນ້າ. ອຸ​ປະ​ກອນ​ເຫຼົ່າ​ນີ້​ສະ​ຫນອງ​ການ​ຄວບ​ຄຸມ​ທີ່​ຊັດ​ເຈນ​ໃນ​ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ນ​້​ໍ​າ​, ການ​ຮັບ​ປະ​ກັນ​ວ່າ​ອາ​ຫານ​ໄດ້​ຖືກ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ໃນ​ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ທີ່​ສອດ​ຄ້ອງ​ກັນ​ຕະ​ຫຼອດ​ຂະ​ບວນ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​. ພໍ່ຄົວສາມາດຕັ້ງແລະຕິດຕາມອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ, ຮັບປະກັນວ່າອາຫານແຕ່ລະຖ້ວຍຖືກປຸງແຕ່ງໃຫ້ສົມບູນແບບ.

ປະສົບການປີ້ງທີ່ປັບປຸງໃຫ້ດີຂຶ້ນ: ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມ ແລະເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມ

ການປີ້ງແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນຂອງອາຫານໃນໂຮງແຮມ, ແຕ່ການບັນລຸລະດັບທີ່ຕ້ອງການສາມາດເປັນສິ່ງທ້າທາຍ. ເພື່ອແກ້ໄຂບັນຫານີ້, ຄວາມກ້າວຫນ້າທາງດ້ານເທກໂນໂລຍີການຄວບຄຸມຄວາມຮ້ອນທີ່ມີຄວາມແມ່ນຍໍາໄດ້ຖືກດໍາເນີນຢູ່ໃນເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມແລະເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມທີ່ຖືກອອກແບບມາໂດຍສະເພາະສໍາລັບການປີ້ງ.

ດ້ວຍ​ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ໄຮ້​ສາຍ, chefs ສາ​ມາດ​ຕິດ​ຕາມ​ໄດ້​ຢ່າງ​ຖືກ​ຕ້ອງ​ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ພາຍ​ໃນ​ຂອງ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ຈະ​ປີ້ງ. probes ເຫຼົ່ານີ້ສະຫນອງຂໍ້ມູນອຸນຫະພູມໃນເວລາທີ່ແທ້ຈິງ, ເຮັດໃຫ້ພໍ່ຄົວຮູ້ຢ່າງຊັດເຈນວ່າເວລາໃດທີ່ຈະເອົາອາຫານອອກຈາກປີ້ງ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ສະເຕກ, ເບີເກີ, ຫຼືຜັກປີ້ງທີ່ປຸງແຕ່ງຢ່າງສົມບູນ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ເຕົາປີ້ງບາງອັນໃນປັດຈຸບັນມາພ້ອມກັບເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມໃນຕົວທີ່ສະຫນອງການອ່ານອຸນຫະພູມທີ່ຊັດເຈນ. ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ພໍ່ຄົວກໍານົດແລະຮັກສາອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການໂດຍບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີເຄື່ອງມືເພີ່ມເຕີມ. ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມແບບພິເສດບໍ່ພຽງແຕ່ຮັບປະກັນຜົນໄດ້ຮັບທີ່ສອດຄ່ອງ, ແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ພໍ່ຄົວມີຄວາມຫມັ້ນໃຈໃນການທົດລອງເຕັກນິກການປີ້ງຕ່າງໆ.

Chef Sous ທີ່ມີປະສິດຕິພາບ: Programmable Cook and Hold Ovens

ໃນເຮືອນຄົວໂຮງແຮມທີ່ຫຍຸ້ງ, ເວລາແມ່ນສໍາຄັນ. ພໍ່ຄົວແລະພະນັກງານເຮືອນຄົວຕ້ອງການເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ງ່າຍຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງອາຫານຈົນກ່ວາມັນພ້ອມທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການ. ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ມີເຕົາອົບ ແລະ ເຕົາອົບທີ່ສາມາດວາງແຜນໄດ້.

ເຕົາອົບເຫຼົ່ານີ້ສະຫນອງການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ຊັດເຈນແລະເຄື່ອງຈັບເວລາທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ພໍ່ຄົວດໍາເນີນຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງແລະຖືອາຫານຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການຈົນກ່ວາມັນພ້ອມທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການ. ນີ້ລົບລ້າງຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບການຕິດຕາມກວດກາຄົງທີ່, ໃຫ້ພໍ່ຄົວມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນໃນການສຸມໃສ່ວຽກງານອື່ນໆໂດຍບໍ່ມີການປະນີປະນອມຄຸນນະພາບຂອງຖ້ວຍ.

ສະຫຼຸບ:

ຄວາມກ້າວຫນ້າທາງດ້ານເທກໂນໂລຍີການຄວບຄຸມຄວາມຮ້ອນທີ່ມີຄວາມຊັດເຈນໃນເຄື່ອງປຸງອາຫານໃນໂຮງແຮມໄດ້ປະຕິວັດວິທີການພໍ່ຄົວແລະພະນັກງານເຮືອນຄົວກະກຽມອາຫານ. ຈາກເຕົາອົບ induction ແລະເຕົາອົບທີ່ເປີດໃຊ້ Wi-Fi ໄປຫາເຄື່ອງໄຫຼວຽນຂອງ sous vide immersion ແລະເຕົາອົບທີ່ຕັ້ງໂຄງການໄດ້, ຄວາມກ້າວຫນ້າເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ເຮັດໃຫ້ການປຸງແຕ່ງອາຫານມີປະສິດທິພາບ, ຊັດເຈນ, ແລະມ່ວນຊື່ນ. ດຽວນີ້ເຮືອນຄົວຂອງໂຮງແຮມສາມາດຈັດສົ່ງອາຫານທີ່ສອດຄ່ອງ, ມີລົດຊາດໃນຂະນະທີ່ປະຫຍັດເວລາແລະພະລັງງານ. ໃນຂະນະທີ່ເຕັກໂນໂລຢີສືບຕໍ່ພັດທະນາ, ພວກເຮົາສາມາດຄາດຫວັງວ່າວິທີແກ້ໄຂທີ່ມີນະວັດຕະກໍາຫຼາຍກວ່າເກົ່າເພື່ອຊຸກຍູ້ໂລກການເຮັດອາຫານໃຫ້ກ້າວໄປຂ້າງຫນ້າ, ເຮັດໃຫ້ໂຮງແຮມສາມາດສະເຫນີປະສົບການອາຫານພິເສດໃຫ້ກັບແຂກຂອງພວກເຂົາ.

ຄໍາ​ສັ່ງ​:

ອຸປະກອນປຸງອາຫານການຄ້າ

ອຸປະກອນເຮືອນຄົວໃນໂຮງແຮມ

ອຸປະກອນເຮືອນຄົວຂອງໂຮງໝໍ

ການແກ້ໄຂເຮືອນຄົວອາຫານໄວ