Арилжааны делигийн гэрийг цэвэрлэх, ариутгах

Худалдааны дэлгүүрүүд нь хүнсний дэлгүүр, делис, кафе, ресторанд түргэн мууддаг олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг дэлгэн харуулах, хадгалахад зайлшгүй шаардлагатай. Эдгээр нэгжүүд нь бяслаг, мах, салат, нарийн боов болон бусад бэлэн бүтээгдэхүүнийг үзүүлэхэд тохиромжтой, шинэлэг байдал, хүнсний аюулгүй байдлыг хангах үүднээс хамгийн оновчтой температурт байлгах боломжийг олгодог. Гэсэн хэдий ч хүнсний аюулгүй байдлыг хангах, цэвэр, үзэмжтэй дэлгэцийг хадгалахын тулд худалдааны лааны савыг тогтмол цэвэрлэж, ариутгах нь маш чухал юм.

Цэвэрлэгээ, ариутгалын ач холбогдлыг ойлгох

Худалдааны дэлгүүрийн савыг зохих ёсоор цэвэрлэж, ариутгах нь хэд хэдэн шалтгааны улмаас амин чухал юм. Юуны өмнө энэ нь хоол хүнсээр дамжих өвчин үүсгэх аюултай бактери, вирус болон бусад эмгэг төрүүлэгчдийн өсөлт, тархалтаас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Эдгээр бохирдуулагч нь хүнсний гадаргуу дээр үржиж, хурдан үржиж, хэрэглэгчдийн эрүүл мэндэд ихээхэн эрсдэл учруулдаг. Хоолны савыг тогтмол цэвэрлэж, ариутгаснаар та хөндлөнгийн бохирдлыг бууруулж, бүтээгдэхүүнээ хэрэглэхэд аюулгүй байх боломжтой.

Хүнсний аюулгүй байдлын асуудлаас гадна гадаргын газруудыг цэвэр, ариутгасан байлгах нь танай байгууллагын нэр хүндийг хамгаалахад чухал үүрэгтэй. Цэвэрлэгээ, эрүүл ахуйг эрхэмлэдэг бизнесүүдэд үйлчлүүлэгчид илүү итгэж, ивээн тэтгэдэг. Бохир эсвэл эмх замбараагүй амттан нь танай дэлгүүрийн гоо зүйн үзэмжийг алдагдуулаад зогсохгүй чанар, аюулгүй байдлын төлөөх таны амлалтыг муугаар илэрхийлдэг. Тогтмол цэвэрлэж, ариутгах нь үйлчлүүлэгчдэд эерэг сэтгэгдэл төрүүлж, таны борлуулж буй бүтээгдэхүүнд итгэх итгэлийг нэмэгдүүлэхэд тусална.

Цаашилбал, арилжааны дэлгүүрийн савыг тогтмол цэвэрлэж, ариутгах замаар зохих ёсоор засвар үйлчилгээ хийх нь таны төхөөрөмжийн ашиглалтын хугацааг уртасгах болно. Цаг хугацаа өнгөрөхөд шороо, өөх тос, хүнсний үлдэгдэл хуримтлагдах нь механик асуудал үүсгэж, таны амттангийн үр ашгийг бууруулдаг. Цэвэрлэгээ, ариутгалын хатуу горимыг дагаж мөрдвөл та эрт элэгдэлд орохоос сэргийлж, өндөр өртөгтэй засварын хэрэгцээг багасгаж, тоног төхөөрөмжөө дээд зэргийн гүйцэтгэлтэй байлгах боломжтой.

Цэвэрлэгээ, ариутгалын хуваарь боловсруулах

Худалдааны дэлгүүрийн савыг үр дүнтэй цэвэрлэж, ариутгахын тулд тодорхой ажил, давтамж, хариуцлагыг тодорхойлсон цэвэрлэгээний нарийвчилсан хуваарь гаргах нь чухал юм. Сайн бодож боловсруулсан хуваарь нь таныг эмх цэгцтэй байлгах, цэвэрлэгээний практикт тууштай байх, хүнсний аюулгүй байдлыг алдагдуулж болзошгүй хяналт шалгалтаас урьдчилан сэргийлэхэд тусална. Хоолны хоолыг цэвэрлэх, ариутгах хуваарийг боловсруулахдаа дараах хүчин зүйлсийг анхаарч үзээрэй.

1. Давтамж: Хүнсний урсгалын хэмжээ, хадгалагдаж буй бүтээгдэхүүний нэр төрөл, байгууллагынхаа онцлог шаардлагад тулгуурлан лаазнуудаа хэр олон удаа цэвэрлэж, ариутгах шаардлагатайг тодорхойл. Хөдөлгөөн ихтэй хоолны газруудад өдөр бүр цэвэрлэгээ хийх шаардлагатай байдаг бол долоо хоног бүр гүн цэвэрлэгээ хийх нь бага хэмжээний үйл ажиллагаанд хангалттай.

2. Даалгавар: Хугацаа нь дууссан, муудсан бүтээгдэхүүнийг зайлуулах, хаях, тавиур болон гадаргууг арчих, шилэн хаалгыг халдваргүйжүүлэх, хөлдөөгчийг гэсгээх, тоног төхөөрөмжийн эд ангиудыг ариутгах зэрэг цэвэрлэгээ бүрийн үед хийх ёстой цэвэрлэгээний ажлын жагсаалтыг гарга.

3. Бүтээгдэхүүн, багаж хэрэгсэл: Хоолны савыг зохих ёсоор цэвэрлэж, ариутгахад шаардлагатай цэвэрлэгээний бодис, ариутгагч бодис, багаж хэрэгслийг тодорхойлох. Хоол бэлтгэх газар хэрэглэхэд аюулгүй, өргөн хүрээний нянгийн эсрэг үр дүнтэй, зохицуулах байгууллагаас зөвшөөрсөн бүтээгдэхүүнийг сонго. Ажилд шаардлагатай цэвэрлэгээний даавуу, сойз, бээлий болон бусад багаж хэрэгслээр хангагдсан эсэхээ шалгаарай.

4.Сургалт:Гамшингийн хоолыг цэвэрлэх, ариутгах үүрэг бүхий ажилтнуудад иж бүрэн сургалт явуулна. Тэд зөв цэвэрлэх журмын ач холбогдол, зохисгүй ариутгалын аюул, цэвэрлэгээний бүтээгдэхүүн, тоног төхөөрөмжийг зөв ашиглахын ач холбогдлыг ойлгож байгаа эсэхийг шалгаарай. Тогтмол сургалт, давтан сургалт нь ажилчдад цэвэр байдлын өндөр стандартыг хадгалахад тусалдаг.

5. Хяналт-шинжилгээ, баримтжуулалт: Тогтоосон хуваарийн хэрэгжилтийг хянах, сайжруулах шаардлагатай газруудыг тодорхойлох зорилгоор цэвэрлэгээ, ариутгалын үйл ажиллагаанд хяналт тавих, баримтжуулах системийг хэрэгжүүлнэ. Цэвэрлэгээний огноо, гүйцэтгэсэн ажил, ашигласан бүтээгдэхүүн, үйл явцын явцад гарч болох аливаа асуудал, ажиглалтын бүртгэлийг хөтөл. Тогтмол аудит, шалгалт нь цэвэрлэх хөтөлбөрийн үр нөлөөг үнэлэх, шаардлагатай бол тохируулга хийхэд тусална.

Deli-г цэвэрлэх, ариутгах шилдэг туршлагууд

Худалдааны амттанг цэвэрлэж, ариутгахдаа үр дүнтэй, үр дүнтэй байхын тулд шилдэг туршлагыг дагаж мөрдөх нь чухал юм. Салбарын стандарт, зааврыг дагаж мөрдсөнөөр та хүнсний бохирдлын эрсдлийг бууруулж, цэвэр, эрүүл ахуйн шаардлага хангасан орчинг бүрдүүлж, гадаргын тоног төхөөрөмжийн ашиглалтын хугацааг уртасгах боломжтой. Шошнуудыг цэвэрлэх, ариутгахдаа дараах зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй.

1. Хоолны хайрцгийг салгаж, бүх хүнсний бүтээгдэхүүн, тавиур, тавиур болон бусад зөөврийн эд ангиудыг салгаж эхэл. Дотор болон гадна талын гадаргууг сайтар шалгаж, ямар нэгэн харагдахуйц асгаралт, толбо, хог хаягдлыг цэвэрлэх шаардлагатай.

2. Тавиур, хана, хаалга, жийргэвч зэрэг амттангийн бүх хэсгийг арчиж цэвэрлэхийн тулд хүнсний бүтээгдэхүүнтэй харьцах гадаргууд хэрэглэхийг зөвшөөрсөн зөөлөн угаалгын нунтаг эсвэл арилжааны цэвэрлэгээний уусмал ашиглана. Булангийн булан, хагарал, битүүмжлэл зэрэг хоол хүнс хуримтлагдах хандлагатай газруудад онцгой анхаарал хандуулаарай.

3. Цэвэрлэгээний уусмалын үлдэгдлийг арилгахын тулд гадаргууг цэвэр усаар зайлж, химийн бохирдуулагч бодис үлдэхгүй байхыг баталгаажуулна. Цэвэрлэсэн хэсгийг дахин бохирдуулахгүйн тулд тусдаа даавуу эсвэл хөвөн ашиглан зайлж угаана.

4. Бактер, вирус болон бусад хортой бичил биетүүдийг устгахын тулд амттанг зохих ариутгагч уусмалаар ариутгана. Хамгийн их үр дүнд хүрэхийн тулд шингэрүүлэх харьцаа, холбоо барих хугацаа, хэрэглээний аргын талаар үйлдвэрлэгчийн зааврыг дагаж мөрдөнө.

5. Тавиур, тавиур, хүнсний бүтээгдэхүүнийг дахин суулгахын өмнө амттанг бүрэн хатаана. Бохирдол, эвдрэлээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд бүх эд ангиудыг зөв тохируулсан, найдвартай, гэмтэлгүй эсэхийг шалгаарай.

6. Тохиромжтой гүйцэтгэл, эрчим хүчний хэмнэлтийг хадгалахын тулд конденсаторын ороомог, ууршуулагчийн ус зайлуулах суваг, сэнсний ир, агаар шүүгч зэрэг тоног төхөөрөмжийн эд ангиудыг тогтмол цэвэрлэж, ариутгана. Эдгээр газрыг үл тоомсорлох нь механик асуудал үүсгэж, хүнсний аюулгүй байдлыг алдагдуулж болзошгүй юм.

7. Нарийвчилсан цэвэрлэгээ хийхийн тулд эд ангиудыг салгаж, задлах замаар делигийн савыг үе үе гүн цэвэрлэж байх. Хүрэхэд хэцүү газруудыг гуужуулж, далд гадаргууг ариутгаж, хуримтлагдсан шороог арилгаж, нян үржихээс сэргийлж, эрүүл ахуйн шаардлага хангасан орчинг бүрдүүлнэ.

Цэвэрлэгээний бүтээгдэхүүн, тоног төхөөрөмжийг зөв сонгох

Тохиромжтой цэвэрлэгээний бүтээгдэхүүн, тоног төхөөрөмжийг сонгох нь арилжааны дэлгүүрийн савыг үр дүнтэй цэвэрлэж, ариутгахад маш чухал юм. Зах зээл дээр байгаа өргөн сонголттой учраас аюулгүй, найдвартай, таны цэвэрлэгээний хэрэгцээнд нийцсэн бүтээгдэхүүнийг сонгох нь чухал юм. Хоолны цэвэрлэгээний бүтээгдэхүүн, тоног төхөөрөмжийг сонгохдоо дараах хүчин зүйлсийг анхаарч үзээрэй.

1. Аюулгүй байдал: Хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчид, үйлчлүүлэгчид болон байгаль орчны аюулгүй байдлыг нэн тэргүүнд тавьж, хоргүй, биологийн задралд ордог, химийн хатуу бодис агуулаагүй цэвэрлэгээний бүтээгдэхүүнийг сонгох. Боломжит аюул, урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээний талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл агуулсан байгальд ээлтэй гэрчилгээ, аюулгүй байдлын мэдээллийн хуудас бүхий бүтээгдэхүүнийг хайж олоорой.

2. Үр дүнтэй байдал: Хүнсний үйлчилгээний газруудад түгээмэл байдаг өргөн хүрээний бактери, вирус, мөөгөнцрийг устгадаг нь батлагдсан цэвэрлэгээний бодис, ариутгагч бодисуудыг сонго. Түргэн үйлчилдэг найрлагатай, үлдэгдэл нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй, янз бүрийн гадаргуу, материалтай нийцдэг бүтээгдэхүүнийг сонгоорой.

3. Тохиромжтой байдал: Таны хэрэглэж буй цэвэрлэгээний бүтээгдэхүүн, тоног төхөөрөмж нь шилэн витри, задгай хөргөгчтэй хайрцаг, эсвэл бие даасан дели худалдаалагч гэх мэт тусгай зориулалтын дэлгүүрт тохирох эсэхийг шалгаарай. Эмзэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг гэмтээх, баталгааг хүчингүй болгохгүйн тулд үйлдвэрлэгчийн зөвлөмж, удирдамжийг шалгана уу.

4. Тохиромжтой байдал: Цэвэрлэх үйл явцыг оновчтой болгож, үр ашгийг нэмэгдүүлэхийн тулд хэрэглэх, хадгалах, арчлахад хялбар цэвэрлэгээний бүтээгдэхүүн, тоног төхөөрөмжийг сонго. Сонголт хийхдээ савлагааны хэмжээ, түгээлтийн систем, хадгалах шаардлага, хадгалах хугацаа зэрэг хүчин зүйлсийг анхаарч үзээрэй.

5. Зардал: Цэвэрлэгээний бүтээгдэхүүн, тоног төхөөрөмжийн нийт өртөг, түүний дотор анхны худалдан авалтын үнэ, байнгын засвар үйлчилгээний зардал, урт хугацааны эдэлгээ зэргийг үнэлнэ. Цэвэрлэх төсвөө оновчтой болгохын тулд мөнгөний үнэ цэнэ, тогтвортой гүйцэтгэл, хамгийн бага гарзыг санал болгодог бүтээгдэхүүнийг хайж олоорой.

Цэвэр, ариун цэврийн орчинг хадгалах

Худалдааны дэлгүүрийн савыг тогтмол цэвэрлэж, ариутгахаас гадна хүнсний аюулгүй байдал, үйлчлүүлэгчдийн сэтгэл ханамжийг хангахын тулд байгууллагынхаа хэмжээнд эрүүл ахуйн шаардлага хангасан орчинг бүрдүүлэх нь чухал юм. Эрүүл ахуйн сайн дадлыг бий болгох, цэвэр ариун байдлын хатуу стандартыг мөрдүүлэх, ажилчдын дунд цэвэр байдлын соёлыг төлөвшүүлэх нь аюулгүй, зочломтгой хооллох туршлагыг бий болгох гол түлхүүр юм. Цэвэр, ариун цэврийн орчинг хадгалахын тулд дараах стратегиудыг анхаарч үзээрэй.

1. Хоолны газар, гал тогооны өрөө, ариун цэврийн өрөө, агуулах, ажилчдын ажлын байр зэрэг байгууллагынхаа бүхий л хэсгийг хамарсан өдөр тутмын цэвэрлэгээний горимыг хэрэгжүүл. Ажилтнууддаа тодорхой үүрэг даалгавар өгч, цэвэрлэгээ хийх журам, хүлээлтийн талаар тодорхой зааварчилгаа өгөх.

2. Даавуу, сойз, шүүр, хувин зэрэг өнгөт ялгах цэвэрлэгээний хэрэгслийг ашиглан өөр өөр газар, гадаргуу хооронд хөндлөн бохирдохоос сэргийлнэ. Эмгэг төрүүлэгч бичил биетний тархалтыг багасгахын тулд хоол бэлтгэх бүс, түүхий махтай харьцах газар, үйлчлүүлэгчийн суудал зэрэг өндөр эрсдэлтэй газруудад тусдаа багаж хэрэгслийг зориул.

3. Гар угаах газар, гар ариутгагч, нэг удаагийн бээлий зэргийг ашиглах боломжоор хангах замаар ажилчдын дунд гарын эрүүл ахуйн дадал хэвшүүлэх. Хоол хүнсээр дамжих өвчний эрсдэлийг бууруулахын тулд хоол хүнстэй харьцахаасаа өмнө болон дараа, ариун цэврийн өрөө ашигласны дараа, бохирдсон гадаргууд хүрсэний дараа гараа ойр ойрхон угаахыг дэмж.

4. Гал тогооны тоног төхөөрөмж, агааржуулалтын систем, сантехникийн хэрэгсэл болон бусад байгууламжийг тогтмол шалгаж, засвар үйлчилгээ хийж, ариун цэврийн байгууламжийн болзошгүй асуудлыг цаг алдалгүй илрүүлж, шийдвэрлэх. Мөөгөнцөр үүсэх, хортон шавьж, эрүүл мэндэд учирч болзошгүй аюулаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд гоожсон хэсгийг засах, эвдэрсэн эд ангиудыг солих, суваг, ус зайлуулах суваг, өөхний савыг цэвэрлэх.

5. Ажилчдыг хоол хүнсээр зөв харьцах, хадгалах, бэлтгэх арга барилд сургаж, хөндлөнгийн бохирдол, харшил үүсгэгчийн бохирдол, хоол хүнсээр дамжих өвчний эрсдэлийг бууруулах. Хүнсний аюулгүй байдлын стандартыг сахин биелүүлэхийн тулд температурын хяналт, хувийн ариун цэврийг сахих, цэвэрлэгээний протоколын ач холбогдлын талаар ажилтнуудад сургах.

Худалдааны гадаргын савыг цэвэрлэж, ариутгах, цэвэр, ариун цэврийн орчинг сахих эдгээр шилдэг туршлагыг дагаж мөрдвөл та үйлчлүүлэгчдийнхээ эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлыг хамгаалж, бүтээгдэхүүнийхээ чанарыг хадгалж, бизнесийн нэр хүндийг өндөрт өргөж чадна. Тогтмол цэвэрлэгээ, ариутгал хийх нь эрүүл мэндийн дүрэм журмыг дагаж мөрдөж байгаа төдийгүй, мөн таны сайн сайхны төлөөх тууштай байдал, хэрэглэгчийн сэтгэл ханамжийг харуулдаг. Цэвэрлэгээний үр дүнтэй арга барилыг өдөр тутмын үйл ажиллагаандаа оруулах нь итгэлцэл, үнэнч байдал, урт хугацааны амжилтыг дэмжих аюулгүй, урам зоригтой, эрүүл ахуйн орчинг бүрдүүлэхэд тусална.

Дүгнэж хэлэхэд, худалдаа үйлчилгээний газруудыг цэвэрлэж, ариутгах нь хүнсний үйлчилгээний газруудад үл тоомсорлож болохгүй чухал ажил юм. Эрүүл ахуйг зөв сахихын чухлыг ойлгож, цэвэрлэгээний хуваарь боловсруулж, шилдэг туршлагыг дагаж, зөв ​​бүтээгдэхүүн, тоног төхөөрөмжийг сонгох, цэвэр ариун орчныг сахих замаар та бүтээгдэхүүнийхээ аюулгүй байдал, чанарыг баталгаажуулж, үйлчлүүлэгчдийнхээ эрүүл мэндийг хамгаалж, хэрэглэгчийн туршлагыг сайжруулж чадна. Цэвэрлэгээ бол ердийн ажил биш, харин таны амжилт, салбартаа нэр хүндэд тань хувь нэмэр оруулдаг бизнесийн үйл ажиллагааны чухал хэсэг гэдгийг санаарай. Цэвэр ариун байдлын өндөр стандартыг хадгалахын тулд цаг хугацаа, хүчин чармайлт, нөөц бололцоогоо зарцуулснаар та үйлчлүүлэгчдийн үнэнч байдал, эерэг үнэлгээ, бизнесийн тогтвортой өсөлтийн үр шимийг хүртэх болно. Байгууллагадаа цэвэр цэмцгэр байдлыг нэн тэргүүний зорилт болгосноор та өндөр чанартай хүнсний бүтээгдэхүүн, үйлчилгээний найдвартай, итгэмжлэгдсэн үзүүлэгч гэдгээ харуулж, шилдэг, аюулгүй байдал, мэргэжлийн ур чадвараа эрхэмлэдэг гэдгээ харуулж байна.