Арилжааны уурын хоол хийх инженерийн гарын авлага: Өндөр хүчин чадлын үр ашиг ба хүнсний чанар

Эмнэлгийн хоол хүнснээс эхлээд төвийн үйлчилгээ хүртэл өндөр хүчин чадалтай хоолны үйлчилгээний үйл ажиллагаанд уураар хоол хийх нь зөвхөн хоолны сонголт биш, харин инженерийн шаардлага юм. Хоолны хэмжээ нэмэгдэхийн хэрээр уламжлалт хуурай халаалтын аргууд нь жигд бус багцын гарц, хэт их агшилт, өндөр хөдөлмөрийн эрэлт хэрэгцээтэй тэмцдэг. Арилжааны хоолны уурын зуух, даралтат уурын зуух, конвекцийн уурын зуух зэрэг дэвшилтэт уураар хоол хийх технологи нь термодинамикийг ашиглан гарцыг хамгийн их байлгах, мөчлөгийн хугацааг багасгах замаар эдгээр үйл ажиллагааны саад бэрхшээлийг шийддэг.

Энэхүү гарын авлагад мэргэжлийн уурын хоол хийх системийн техникийн давуу талууд болон тодорхой хэрэглээ, мөн Shinelong-ийн түлхүүр гардуулах шийдлүүд нь тэдгээрийг дэлхий даяарх өндөр хүчин чадалтай гал тогоонд хэрхэн нэгтгэдэг талаар дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно.

Термодинамикийн давуу тал: Уур нь эзэлхүүнтэй хоол хийхэд яагаад илүү сайн ажилладаг вэ

Уур нь арилжааны гал тогоонд хамгийн үр ашигтай дулаан дамжуулах орчин юм. Ханасан уур нь дулааны энергийг конденсацаар дамжуулан хүнсний гадаргуу руу шууд дамжуулж, халуун агаараас ойролцоогоор 5 дахин хурдан дулаан дамжуулдаг. Энэхүү хурдан дулаан дамжуулалт нь дараахь зүйлийг хэлнэ.

• Хоол хийх хугацааг багасгах: Оргил цагийн бүтээмж мэдэгдэхүйц нэмэгдэнэ.
• Агшилтыг хамгийн бага байлгах: Хурдан хоол хийх, чийг ихтэй орчин нь ууршилтын жингийн алдагдлыг бууруулж, түүхий орцын нэг кг тутамд өндөр гарц өгөх нь байгууллагуудын ашгийн чухал хөдөлгөгч хүч юм.
• Хоол тэжээлийн хадгалалт: Усанд уусдаг витаминууд (В ба С) нь буцалгах эсвэл задгай агаарт шарахтай харьцуулахад хамаагүй өндөр хадгалагддаг тул эрүүл мэндийн болон сургуулийн хоол тэжээлийн хөтөлбөрт зайлшгүй шаардлагатай болдог.

Гол уурын технологиуд болон тэдгээрийн арилжааны хэрэглээ

1. Даралтат уурын зуухны гал тогооны систем: Хамгийн их бүтээмжтэй

Даралтат уурын зуух нь битүүмжилсэн камерт уурыг барьж, усны буцалгах цэгийг нэмэгдүүлдэг (жишээлбэл, 15 PSI-д ус 121°C / 250°F-д буцалдаг). Энэхүү хэт халсан уур нь өтгөн, нэвтрэхэд хэцүү хүнсний бүтээгдэхүүний хоол хийх хугацааг эрс багасгадаг.

• Техникийн давуу тал: Агаар мандлын уураар жигнэхтэй харьцуулахад үндэс ногоо, задгай будаа, хатуу махны чанах хугацааг 40-50% -иар багасгадаг.
• Тохиромжтой хэрэглээ: Төв гал тогоо, Азийн хоолны сүлжээнд зориулсан үйлдвэрийн будаа чанах, мөн хурдан эргэлт хийх боломжгүй их хэмжээний байгууллагын нийтийн хоолны үйлчилгээ.
• Shinelong шийдэл: Манай үйлдвэрийн даралтат будааны уурын зуухнууд нь автомат даралт бууруулах хавхлага, өндөр хүчин чадалтай тавиурын тохиргоо, өдөр бүр 16 цагийн турш тасралтгүй ажиллах зориулалттай хүнд даацын 304 зэвэрдэггүй ган хийцтэй.

2. Конвекцийн уурын зуух (Combi зуух): Олон үйлдэлт нарийвчлал

Конвекцийн уурын зуух нь уурын үүсгүүрийг хуурай дулааны конвекцийн системтэй нэгтгэдэг бөгөөд энэ нь операторуудад температур болон чийгшлийг нарийвчлалтай (жишээлбэл, 10% - 100% чийгшил) хянах боломжийг олгодог.

• Техникийн давуу тал: Олон зориулалтын цахилгаан хэрэгсэл ашиглах шаардлагагүй болгодог. Тогооч нар нэг камерт анх удаа жигнэж, дараа нь хуурай халуунд шарах зэрэг нарийн төвөгтэй хоол хийх горимыг хийж чаддаг.
• Тохиромжтой хэрэглээ: Тансаг зэрэглэлийн ресторан, зочид буудлын хүлээн авалт, нарийн боовны газрууд (нарийн чанарын шалгалт хийх, уурын шахуургаар гар аргаар талх жигнэх зориулалттай).
• Shinelong шийдэл: Манай хосолсон зуухнууд нь мэдрэгчтэй дэлгэцтэй програмчлагдах боломжтой удирдлагатай тул операторууд хэдэн зуун жорын профайлыг хадгалах боломжийг олгодог бөгөөд ажилчдын ээлж солигдолтоос үл хамааран тогтвортой үр дүнг баталгаажуулдаг.

3. Азийн гал тогооны уурын жигнэх төхөөрөмж: Эрчимт байдалд тохируулан зохион бүтээгдсэн

Ази хоол (Дим Сам, Кантон, Далайн хоол) нь тасралтгүй, өндөр давтамжтай жигнэлт шаарддаг. Стандарт жигнүүрүүд нь давс ихтэй уур болон хаалга байнга онгойдог тул ийм нөхцөлд хурдан мууддаг.

• Техникийн давуу тал: Мэргэшсэн инженерчлэл шаардлагатай: хаалганы жийргэвчийг тогтмол онгойлгох/хаагдахад тэсвэртэй болгохын тулд бэхжүүлсэн, температурын зөрүүг багасгахын тулд хурдан уур сэргээх системтэй, мөн давсжилт ихтэй орчинд зэврэлтээс хамгаалах сайжруулсан боловсруулалттай.
• Тохиромжтой хэрэглээ: Дим Сам байшин, далайн хоолны ресторан, банш үйлдвэрлэх шугам.
• Shinelong шийдэл: Манай Ази маягийн олон хаалгатай уурын шүүгээнүүд нь буцалгахаас хурдан хамгаалж, оргил ачааллын үед шүүгээний температурыг хадгалах нэмэлт зузаан дулаалга, давстай усанд тэсвэртэй далайн зэрэглэлийн зэвэрдэггүй ган эд ангиудтай.

Зөв уурын тоног төхөөрөмж нийлүүлэгчийг сонгох нь: Төхөөрөмжөөс гадна

Зөв уурын төхөөрөмжийг тодорхойлох нь тэгшитгэлийн ердөө 50% юм. Гал тогооны дэд бүтцэд (усны чанар, агааржуулалт, ус зайлуулах систем) зөв нэгтгэх нь урт хугацааны найдвартай байдлын хувьд чухал юм.

Гал тогооны тоног төхөөрөмжийн нийлүүлэгчийг сонгохдоо мэргэжлийн худалдан авагчид дараахь зүйлийг үнэлэх хэрэгтэй.

1. Үйлдвэрлэлийн туршлага: Үйлдвэрлэгч нь дэлхийн янз бүрийн хоолны дулааны динамикийг ойлгодог уу?
2. Түлхүүр гардуулах чадвар: Нийлүүлэгч нь уурын тоног төхөөрөмжийг яндан болон ус цэвэршүүлэх системтэй зөв нэгтгэсэн эсэхийг баталгаажуулж, гал тогооны өрөөний зохион байгуулалтыг төлөвлөж чадах уу?
3. Борлуулалтын дараах болон тохируулгын дэмжлэг: Уурын тоног төхөөрөмж нь тогтмол тоос арилгах, даралтын тохируулга шаарддаг. Нийлүүлэгч нь дэлхийн хэмжээний үйлчилгээний сүлжээ санал болгодог уу?

Шинелонгийн давуу тал:
2008 оноос хойш Shinelong компани 130 гаруй оронд 8000 гаруй арилжааны гал тогооны төслийг хэрэгжүүлсэн. Бид зөвхөн уурын зуух үйлдвэрлээд зогсохгүй, уурын зууханд зориулсан түлхүүр гардуулах шийдлүүдийг хүргэдэг. Манай инженерийн баг дараахь зүйлийг хангадаг.

• Усны чанарын шинжилгээ: Байгууламжийн усны хангамж нь уурын үүсгүүртэй нийцэж байгаа эсэхийг шалгаж, царцдас үүсэхээс сэргийлж, тоног төхөөрөмжийн ашиглалтын хугацааг уртасгана.
• Захиалгат байршлын дизайн: Саад бэрхшээлээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд уур их шаарддаг үйл ажиллагааны ажлын урсгалыг оновчтой болгох.
• Дэлхий даяар ашиглалтад оруулах: Эхний өдрөөс эхлэн аюулгүй байдал, үйл ажиллагааны үр ашгийг хангахын тулд газар дээр нь суурилуулах, даралтын туршилт хийх, ажилтнуудын сургалт явуулна.

Дүгнэлт

Дэлхийн хоолны үйлчилгээний салбар илүү үр ашиг, тууштай байдал, эрүүл хоол үйлдвэрлэхийг шаардаж байгаа тул уураар хоол хийх технологи нь нэмэлт хоол хийх аргаас гол үйл ажиллагааны хөдөлгүүр рүү шилжсэн. Та даралтат уурын зуухны хурдан хүчин чадал, конвекцийн уурын зуухны олон үйлдэлт нарийвчлал, эсвэл Азийн гал тогооны уураар жигнэх төхөөрөмжийн бат бөх эрчим хүчийг шаардаж байгаа эсэхээс үл хамааран мэргэжлийн инженерчлэл нь зүгээр л ажилладаг болон маш сайн ажилладаг гал тогооны хоорондох ялгааг бий болгодог.

Мэргэжлийн уурын технологи ашиглан их хэмжээний гал тогоогоо оновчтой болгоход бэлэн үү? Захиалгат байршлын санал болон тоног төхөөрөмжийн тодорхойлолт авахын тулд өнөөдөр Shinelong-ийн инженерийн багтай холбогдоно уу.