Хүнсний бүтээгдэхүүн боловсруулах шинэлэг арга техник: гарын авлага

Хүнсний бүтээгдэхүүн боловсруулах шинэлэг арга техник: гарын авлага

Та хоол боловсруулах аргадаа хувьсгал хийх гэж байна уу? Та жижиг гэрийн тогооч эсвэл том хэмжээний хоол үйлдвэрлэгч байсан ч шинэлэг арга техникийг дагаж мөрдөх нь хүнсний үйлдвэрлэлийн үр ашиг, чанар, амжилтыг сайжруулахад тусална. Энэхүү гарын авлагад бид тахир дутуу байхын тулд хоол боловсруулах үйл ажиллагаандаа оруулж болох хамгийн сүүлийн үеийн аргуудыг судлах болно.

Өндөр даралтын боловсруулалт

Өндөр даралтын боловсруулалт (УЦС) нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг хадгалах, ариутгахад өндөр түвшний гидростатик даралтыг ашигладаг техник юм. Энэ процесс нь амт, тэжээллэг чанарыг алдагдуулахгүйгээр бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгах боломжтой. Өндөр даралт нь бүтээгдэхүүний мэдрэхүйн шинж чанарыг хадгалахын зэрэгцээ хортой бичил биетнийг үр дүнтэй идэвхгүй болгодог. Мах, далайн хоол, жүүс зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнүүд нь УЦС-аас ихээхэн ашиг тус хүртдэг бөгөөд энэ нь дулаангүйгээр пастеризац хийх боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр илүү шинэ, илүү чанартай бүтээгдэхүүн болдог.

Экструзын технологи

Экструзин технологи нь хүнсний үйлдвэрт төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг хэлбэржүүлэх, хэлбэржүүлэхэд ашигладаг олон талын арга юм. Энэ процесс нь тодорхой хэлбэр, бүтцийг бий болгохын тулд хяналттай температур, даралтын дор түүхий эдийн хольцыг хэлбэржүүлэгчээр шахах явдал юм. Экструзин технологийг ихэвчлэн хөнгөн зууш, өглөөний цай, гоймон, тэжээвэр амьтдын хоол үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Температур, даралт, зүсэлтийн хүч зэрэг хувьсагчдыг шахах үед хянах чадвар нь уламжлалт боловсруулалтын аргаар хүрч чадахгүй өвөрмөц бүтэц, амт, хэлбэрийг бий болгох боломжийг олгодог.

Ом халаалт

Ом халаалт, өөрөөр хэлбэл Joule халаалт нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг цахилгаан гүйдэл дамжуулах замаар халаах арга юм. Энэ процесс нь хүнсний материалын цахилгаан гүйдлийн эсэргүүцэлтэй холбоотойгоор хоолыг хурдан халаахад хүргэдэг. Ом халаалт нь температур, халаалтын хугацааг нарийн хянах боломжийг олгодог хурдан бөгөөд жигд халаалтын арга юм. Энэ техник нь ялангуяа халуунд мэдрэмтгий бүтээгдэхүүн болох цагаан идээ, шөл, сүмс зэрэгт ашигтай бөгөөд энэ нь дулааны нөлөөллийг багасгаж, бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар, мэдрэхүйн шинж чанарыг хадгалдаг.

Хэт авианы зүсэлт

Хэт авианы зүсэлт нь өндөр давтамжийн хэт авианы чичиргээ ашиглан хүнсний бүтээгдэхүүнийг зүсэх, хуваах нарийн бөгөөд үр дүнтэй арга юм. Энэ техник нь бүтээгдэхүүний хэв гажилт, чанарыг алдагдуулахгүйгээр цэвэр, жигд зүсэлт хийдэг тул нарийн бүтэцтэй эсвэл олон давхаргат бүтээгдэхүүнүүдэд ашигтай байдаг. Хэт авианы зүсэлтийг нарийн боовны үйлдвэрт бялуу, нарийн боов, сэндвичийг хэрчиж, мах, бяслагны үйлдвэрүүдэд өндөр нарийвчлалтайгаар хуваахад ашигладаг. Хэт авианы огтлолын контактгүй шинж чанар нь бүтээгдэхүүний хаягдлыг багасгаж, порцын хэмжээг тогтвортой байлгаж, бүтээгдэхүүний танилцуулга, хэрэглэгчийн сэтгэл ханамжийг сайжруулдаг.

Исгэлтийн хяналт

Исгэх нь талх, бяслаг, исгэсэн ундаа зэрэг төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд олон зууны турш ашиглагдаж ирсэн байгалийн үйл явц юм. Гэсэн хэдий ч исгэх үйл явцыг хянах нь бүтээгдэхүүний тогтвортой байдал, чанар, аюулгүй байдлыг хангахад зайлшгүй шаардлагатай. Орчин үеийн хүнсний бүтээгдэхүүн боловсруулах техник нь исгэх явцад температур, чийгшил, рН, бичил биетний идэвхжил зэрэг орчны хүчин зүйлсийг хянахын тулд автомат исгэх систем, бодит цагийн хяналтын мэдрэгч, урьдчилан таамаглах загварчлал зэрэг дэвшилтэт технологийг ашигладаг. Эдгээр технологи нь исгэх параметрүүдийг нарийн хянах боломжийг олгодог бөгөөд үүний үр дүнд чанар, бүтэц, амт нь тогтвортой байдаг.

Дүгнэж хэлэхэд, хүнсний бүтээгдэхүүн боловсруулах үйл ажиллагаандаа шинэлэг арга техникийг нэвтрүүлэх нь бүтээгдэхүүний чанар, үр ашиг, үйлчлүүлэгчдийн сэтгэл ханамжийн талаар олон давуу талтай. Өндөр даралтын боловсруулалт, шахмал технологи, ohmic халаалт, хэт авианы зүсэлт, исгэх хяналт зэрэг нь таныг өрсөлдөх чадвартай хүнсний салбарт тэргүүлэхэд туслах хамгийн сүүлийн үеийн аргуудын хэдхэн жишээ юм. Хоол боловсруулах технологийн сүүлийн үеийн дэвшлийн талаар мэдээлэлтэй байж, өөрийн хэрэгцээнд тохирсон зөв техникийг хэрэгжүүлснээр та бүтээгдэхүүнээ шинэ өндөрлөгт гаргаж, өрсөлдөөнөөс өөрийгөө ялгаж чадна. Инновацийг хүлээн авч, хоол боловсруулах үйл ажиллагаа тань урьд өмнө хэзээ ч байгаагүйгээр цэцэглэн хөгжиж байгааг хараарай.