Японы шарсан мах шарах урлаг: Арилжааны хоол хийх зориулалттай хийн зуухны сараалж

Шарах нь өвөрмөц амт, хоол хийх арга техникээрээ Японы хоолны салшгүй хэсэг байсаар ирсэн. Японд мах шарах нь урлагийн төрөл гэж тооцогддог бөгөөд хийн зуухны шарсан махыг арилжааны хоол хийхэд ашиглах нь улам бүр түгээмэл болж байна. Эдгээр мах шарах нь тав тух, үр ашигтай байдал, температурыг нарийн хянах боломжийг олгодог тул завгүй ресторан, хоолны газруудад тохиромжтой. Энэ нийтлэлд бид Японы хийн зуухны шарсан мах шарах урлаг, тэдгээр нь таны хоолны бүтээлийг хэрхэн дээшлүүлэх талаар судлах болно.

Японы шарсан махны түүх

Японы гриллинг буюу "якимоно" нь олон зууны тэртээгээс эхэлсэн урт бөгөөд баялаг түүхтэй. Япончууд Жомоны үеэс (МЭӨ 14000-300) ил гал дээр хоол шарж эхэлсэн гэж үздэг. Энэ үед Японы уугуул иргэд галд халсан чулуун дээр хоолоо хийж байсан нь Японы соёлд шарсан махны хамгийн эртний хэлбэрийг харуулжээ.

Цаг хугацаа өнгөрөхийн хэрээр хоол хийх шинэ арга, сав суулга бий болсноор Японы шарсан мах хийх арга техник хөгжиж байв. Японы шарсан махны хамгийн чухал дэвшлийн нэг нь Эдогийн үед (1603-1868) алдартай болсон хибачи хэмээх уламжлалт нүүрсэн шарсан махыг зохион бүтээсэн явдал юм. Хибачи нь мах, хүнсний ногоог шууд шарах боломжийг олгосон нь Японы хоолонд шарсан тавагны шинэ давалгааг бий болгосон.

Японы мах шарах урлаг

Япон мах шарах нь зөвхөн хоол хийх тухай биш юм; Энэ бол нарийн нарийвчлал, ур чадвар, нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үздэг хоолны уламжлал юм. Япончууд хоол бэлтгэх, чанах арга нь түүний амт, хоолны ерөнхий туршлагад нөлөөлдөг гэж үздэг. Энэхүү философи нь Японы шарсан махны урлагт тусгагдсан бөгөөд тогооч нар хоол хийх үйл явц бүрийг анхааралтай ажигладаг.

Шарах тухай ярихад Японы тогооч нар хоолны амт, бүтцийг сайжруулахын тулд янз бүрийн арга хэрэглэдэг. Янз бүрийн төрлийн маринад хэрэглэх, өөр өөр температурт мах шарах, эсвэл уламжлалт амтлагч зэргийг багтаасан Япон гриллинг нь амт, үнэрийг хооронд нь хослуулах явдал юм. Хийн зуухны шарсан махыг ашигласнаар тогооч нар тогтвортой үр дүнд хүрч, найрлагадаа хамгийн сайн сайхныг гаргаж чадна.

Арилжааны хоол хийх зориулалттай хийн зуухны сараалжууд

Хийн зуухны сараалж нь Япон болон дэлхий даяар арилжааны гал тогооны түгээмэл сонголт болсон. Эдгээр мах шарах нь уламжлалт нүүрсэн шарсан махнаас хэд хэдэн давуу талтай бөгөөд үүнд илүү хурдан халах, температурыг хянах хялбар, утаа, үнс багасдаг. Хурд, үр ашиг чухал байдаг завгүй рестораны орчинд хийн зуухны шарсан мах тогооч нарт чанартай шарсан хоолыг тогтмол хүргэхэд шаардлагатай хэрэгслээр хангадаг.

Хийн зуухны гол давуу талуудын нэг нь олон талт байдал юм. Эдгээр шарсан мах нь янз бүрийн хэмжээ, загвартай байдаг тул тогооч нарт мах, далайн хоол, хүнсний ногоо, дүпү хүртэл олон төрлийн орцыг шарах боломжийг олгодог. Температурын нарийн зохицуулалтын тусламжтайгаар тогооч нар янз бүрийн төрлийн хоолыг төгс болгохын тулд шарж, шарж, удаан чанаж чаддаг. Мөн хийн зуухны сараалж нь нүүрсээр шарахтай харьцуулахад утаа бага гаргадаг тул тогооч, зоогийн газарт хоол хийх таатай орчныг бүрдүүлдэг.

Хийн зуухны сараалж ашиглах зөвлөмж

Арилжааны хоол хийхэд хийн зуухны шарсан махыг ашиглахдаа хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд тогооч нарын дагаж мөрдөх хэд хэдэн зөвлөмж, заль мэх байдаг. Юуны өмнө, дулаан жигд тархаж, наалдахгүй байхын тулд махыг хоол хийхээсээ өмнө сайтар урьдчилан халаах нь чухал юм. Тогооч нар шарсан махыг тогтмол цэвэрлэж, хоолны амтанд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй хүнсний үлдэгдэл хэсгүүд, өөх тосыг зайлуулах ёстой.

Хийн зуухны шарсан махыг ашиглах өөр нэг чухал зөвлөгөө бол найрлагыг нь амтлахын тулд урьдчилан marinate хийх явдал юм. Японы маринад нь ихэвчлэн шар буурцаг сумс, мирин, сакэ болон бусад амтлагчийг агуулдаг бөгөөд энэ нь шарсан хоолонд гүн гүнзгий, нарийн төвөгтэй байдлыг нэмдэг. Тогооч нар өөр өөр төрлийн модны үртэс эсвэл нүүрсээр туршилт хийж, хоолондоо өвөрмөц утаатай амтыг шингээх боломжтой.

Хийн зуухны сараалжны ашиг тус

Хийн зуухны сараалж нь арилжааны хоол хийхэд хэд хэдэн давуу талтай тул тогооч, рестораны эздийн дунд түгээмэл сонголт болдог. Хийн зуухны мах шарах гол давуу талуудын нэг нь үр ашиг юм. Эдгээр мах шарах нь хурдан халж, хоол хийх явцад тогтмол температурыг хадгалж, тогооч нарт хоолыг жигд, үр дүнтэй бэлтгэх боломжийг олгодог.

Хийн зуухны сараалж нь үр ашгаас гадна ашиглах, цэвэрлэхэд хялбар байдаг. Тогооч нар дулааны тохиргоог нарийн хянаж, хоолыг хэт жигнэх, дутуу болгохоос сэргийлж чаддаг. Хийн зуухны сараалж нь нүүрсээр ажилладаг шарсан махыг бодвол замбараагүй, утаа, үнс бага гаргадаг тул хоол хийх илүү цэвэр орчинг бүрдүүлдэг. Ерөнхийдөө хийн зуухны шарсан мах нь шарсан тоглоомоо дээшлүүлэхийг хүсч буй ресторануудад найдвартай, тохиромжтой сонголт юм.

Эцэст нь хэлэхэд, япон гриллинг нь Японы хоолны амт, уламжлалыг тэмдэглэдэг хоолны урлагийн төрөл юм. Хийн зуухны шарсан мах нь япон шарах урлагийг эзэмшиж, үйлчлүүлэгчдэдээ мартагдашгүй хоол хийхээр зорьж буй тогооч нарын зайлшгүй шаардлагатай хэрэгсэл болжээ. Температурын нарийн зохицуулалт, олон талт байдал, үр ашигтай хийн зуухны шарсан мах нь тогооч нарт хоол хийхдээ шинэ амт, арга техникийг судлах эрх чөлөөг олгодог. Та мэргэжлийн тогооч ч бай, гэрийн тогооч ч бай, япон шарах арга техникийг урын сандаа оруулах нь таны хоолны ур чадварыг дараагийн түвшинд гаргах боломжтой. Хийн зуухны гриллээр япон грилл хийх урлагийг мэдэрч, хоол хийх ажлаа шинэ өндөрлөгт гаргаарай.