ရေနွေးငွေ့ Vs. Bain Marie- Custard နှင့် Soufflé ထုတ်လုပ်ခြင်းအတွက် ဘယ်ဟာ ပိုကောင်းလဲ။

မိတ်ဆက်များ-

Custard နှင့် soufflé တို့သည် ပြီးပြည့်စုံသော အသွင်အပြင်နှင့် အရသာရရှိရန် တိကျသော ချက်ပြုတ်နည်းများ လိုအပ်သည့် ရေပန်းစားသော အချိုပွဲ နှစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤနူးညံ့သိမ်မွေ့သောအချိုပွဲများထုတ်လုပ်ရာတွင် စားဖိုမှူးများလုပ်ဆောင်ရမည့် အဓိကဆုံးဖြတ်ချက်များထဲမှတစ်ခုမှာ ရေနွေးငွေ့မီးဖို သို့မဟုတ် Bain Marie ကိုသုံးရန်ဖြစ်သည်။ နည်းလမ်းနှစ်ခုလုံးတွင် ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင် အားသာချက်များနှင့် အားနည်းချက်များရှိသည်၊ ထို့ကြောင့် custard နှင့် soufflé ထုတ်လုပ်မှုအတွက် မည်သည့်အရာက ပိုကောင်းသည်ကို ဆုံးဖြတ်ရန် ၎င်းတို့အကြား ကွာခြားချက်များကို နားလည်ရန် အရေးကြီးပါသည်။

Custard ထုတ်လုပ်မှုအတွက် ရေနွေးငွေ့မီးဖို

မုန့်ညက်ပြုလုပ်ခြင်းနဲ့ပတ်သက်လာတဲ့အခါ၊ ရေနွေးငွေ့မီးဖိုက ကြွယ်ဝပြီး ခရင်မ်အသွင်အပြင်ကို ရရှိအောင် ကူညီပေးနိုင်တဲ့ အကျိုးကျေးဇူးများစွာကို ပေးစွမ်းနိုင်ပါတယ်။ ရေနွေးငွေ့မီးဖို၏ နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအပူရှိန်သည် မုန့်ညက်ခြောက် သို့မဟုတ် အခြောက်မခံရဘဲ အညီအမျှချက်ပြုတ်ရန် ကူညီပေးသည်။ ၎င်းသည် မည်သည့် အစေ့အဆန် သို့မဟုတ် အဖုအထစ်များ ကင်းစင်ကာ ချောမွေ့ပြီး နူးညံ့သော ကော်စတာကို ရရှိစေပါသည်။

ထို့အပြင်၊ ရေနွေးငွေ့မီးဖိုသည် ချက်ပြုတ်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း စိုထိုင်းဆကို ထိန်းချုပ်နိုင်စေကာ ယင်းသည် မုန့်ညက်ကွဲအက်ခြင်း သို့မဟုတ် ရာဘာဖြစ်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ ရေနွေးငွေ့မီးဖို၏ စိုစွတ်သောအပူရှိန်သည် မုန့်ညက်တောက်တောက်နှင့် မွှေးကြိုင်နေစေရန် သေချာစေရန် ကူညီပေးပါသည်။

ကော်မှုန့်ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် ရေနွေးငွေ့မီးဖိုကို အသုံးပြုခြင်း၏ အဓိကအားသာချက်တစ်ခုမှာ ၎င်းတွင် အဆင်ပြေမှုရှိသည်။ မီးဖိုကို အလိုရှိသော အပူချိန်နှင့် စိုထိုင်းဆအဆင့်သို့ သတ်မှတ်နိုင်ပြီး ချက်ပြုတ်မှု လုပ်ငန်းစဉ်ကို အဆက်မပြတ် စောင့်ကြည့်ရန် သို့မဟုတ် ချိန်ညှိရန် မလိုအပ်ဘဲ ၎င်းကို ၎င်း၏အလုပ်ကို ရိုးရှင်းစွာ လုပ်ဆောင်ခွင့်ပြုပါ။ ၎င်းသည် အလုပ်များသော မီးဖိုချောင် သို့မဟုတ် စားဖိုမှူးများအတွက် ကော်မှုန့်ပြုလုပ်ရန် အချိန်အကန့်အသတ်ရှိသူများအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

ယေဘူယျအားဖြင့်၊ ရေနွေးငွေ့မီးဖိုသည် အချိုပွဲများကို ညင်သာစွာ ကျက်အောင် ချက်ပြုတ်နိုင်ခြင်းကြောင့် မုန့်ညက်ညင်သာသာနှင့် ဇိမ်ခံသည့် နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်ကို သင့်ထမင်းစားသူများ သဘောကျစေမည့် မုန့်ညက်ညက်ညင်သာသာနှင့် ဇိမ်ခံပစ္စည်းများကို ရရှိစေသောကြောင့် ကော်မှုန့်ကို ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

Soufflé ထုတ်လုပ်မှုအတွက် ရေနွေးငွေ့မီးဖို

soufflés များပြုလုပ်ရာတွင် ရေနွေးငွေ့မီးဖိုသည် သင့်မီးဖိုချောင်တွင်ရှိရန် အကောင်းဆုံးကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ရေနွေးငွေ့မီးဖို၏ စိုစွတ်သောအပူရှိန်သည် အရပ်မြင့်မြင့်မြင့်မြင့်ဖြင့် ပေါ့ပါးပြီး လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော soufflé ရရှိရန်အတွက် သင့်လျော်သော စိုစွတ်သောပတ်ဝန်းကျင်ကို ဖန်တီးပေးပါသည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ရေနွေးငွေ့သည် soufflé ၏ မျက်နှာပြင်ကို လျင်မြန်စွာ ခြောက်မသွားစေရန် တားဆီးထားသောကြောင့် ၎င်းကို ချဲ့ထွင်ပြီး ၎င်း၏ အလားအလာ အပြည့်အဝသို့ တိုးလာနိုင်သောကြောင့် ဖြစ်သည်။

ထို့အပြင်၊ ရေနွေးငွေ့မီးဖိုသည် soufflés ဖုတ်ရန်အတွက် အရေးကြီးသော တိကျသောအပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ပေးပါသည်။ ရေနွေးငွေ့မီးဖို၏ ပင်ကိုယ်အပူဖြန့်ဖြူးမှုမှ soufflé သည် ဘက်ပေါင်းစုံမှ အညီအမျှ ချက်ပြုတ်ကြောင်း သေချာစေပြီး တစ်လျှောက်လုံး တစ်သမတ်တည်းရှိသော အသားနှင့် အရောင်ကို ရရှိစေပါသည်။

soufflé ထုတ်လုပ်မှုအတွက် ရေနွေးငွေ့မီးဖိုကို အသုံးပြုခြင်း၏ နောက်ထပ်အကျိုးကျေးဇူးတစ်ခုမှာ soufflé ၏ထိပ်ပိုင်းသည် အလွန်အညိုရောင် (သို့) ကြွပ်ရွလာခြင်းကို တားဆီးပေးနိုင်သည်။ ရေနွေးငွေ့မီးဖို၏ စိုစွတ်သောအပူရှိန်သည် soufflé ၏ မျက်နှာပြင်ကို ပျော့ပျောင်းစိုစွတ်နေစေရန် ကူညီပေးပြီး နူးညံ့ပြီး အရည်ပျော်ကာ ကောင်းမွန်စွာပြုလုပ်ထားသည့် soufflé ၏လက္ခဏာဖြစ်သည့် သင့်ပါးစပ်အတွင်းသားကို ဖန်တီးပေးပါသည်။

နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်၊ ရေနွေးငွေ့မီးဖိုသည် အရပ်မြင့်မြင့်နှင့် ပေါ့ပါးသော အသွင်အပြင်ကို မြှင့်တင်ပေးသည့် စိုစွတ်သောပတ်ဝန်းကျင်ကို ဖန်တီးပေးနိုင်သောကြောင့် soufflés များထုတ်လုပ်ရန် အံ့သြဖွယ်ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ရေနွေးငွေ့မီးဖို၏ တိကျသော အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုနှင့် အပူဖြန့်ဖြူးမှုကိုပင် အချိန်တိုင်းတွင် သင့် soufflé များ စုံလင်စွာထွက်ကြောင်း သေချာစေပါသည်။

Custard ထုတ်လုပ်မှုအတွက် Bain Marie

တနည်းအားဖြင့် ရေချိုးခြင်းဟုလည်း လူသိများသော Bain Marie သည် မုန်လာဥနီကို ထုတ်လုပ်ရန် နောက်ထပ် ရေပန်းစားသော နည်းလမ်းဖြစ်သည်။ Bain Marie ကိုအသုံးပြုသောအခါ၊ မုန့်ဖုတ်ပန်းကန် သို့မဟုတ် ramekin ကို ရေနွေးဖြင့်ဖြည့်ထားသော ဒယ်အိုးကြီးတစ်ခုတွင် နှစ်မြှုပ်ထားပါ။ ဤနူးညံ့သိမ်မွေ့သော ချက်ပြုတ်နည်းသည် ချောမွတ်ပြီး ခရင်မ်၏ အသွင်အပြင်ကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး ချောမွတ်မှု သို့မဟုတ် ကွဲအက်ခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးသည်။

ကောက်ညှင်းထုပ်ထုတ်လုပ်မှုအတွက် Bain Marie ကိုအသုံးပြုခြင်း၏ အဓိကအားသာချက်တစ်ခုမှာ ၎င်း၏ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ဖြစ်သည်။ ချက်ပြုတ်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်ကို ထိန်းချုပ်ရန်နှင့် သင့် custard အတွက် အလိုရှိသော လိုက်လျောညီထွေ ဖြစ်စေရန် ရေချိုးခန်း၏ အပူချိန်ကို အလွယ်တကူ ချိန်ညှိနိုင်ပါသည်။ ၎င်းသည် စွယ်စုံရရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်ပြီး သင့်စိတ်ကြိုက်ချက်ပြုတ်နည်းကို စိတ်ကြိုက်ပြင်ဆင်နိုင်စေမည်ဖြစ်သည်။

ထို့အပြင်၊ Bain Marie ၏သွယ်ဝိုက်သောအပူရှိန်သည် အကျက်လွန်သော သို့မဟုတ် မွှေထားသောအစွန်းအထင်းများလုံးဝမပါဝင်ဘဲ နူးညံ့ညင်သာစွာချက်ပြုတ်ရန် ကူညီပေးပါသည်။ ၎င်းသည် ပြီးပြည့်စုံသော ချောမွေ့ပြီး ခရင်မ်ဆန်သော custard ကိုထုတ်လုပ်ရန်အတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

Bain Marie ကိုအသုံးပြုခြင်း၏နောက်ထပ်အကျိုးကျေးဇူးမှာ custard ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း custard နှိမ့်ချသို့မဟုတ်ကွဲထွက်ခြင်းမှကာကွယ်တားဆီးဖို့ကူညီသည်။ ရေချိုးခန်း၏ နူးညံ့သောအပူရှိန်ကြောင့် ကော်မှုန့်သည် သင့်ဧည့်သည်များကို အထင်ကြီးစေမည့် ကတ္တီပါညက်ညောသော အသွင်အပြင်ကို ရရှိစေပါသည်။

အချုပ်အားဖြင့်ဆိုရသော် Bain Marie သည် ခရင်မ်နှင့် ချောမွေ့သော texture ရရှိစေရန် ကူညီပေးသော ၎င်း၏နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ချက်ပြုတ်နည်းကြောင့် ကော်မှုန့်ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ လိုက်လျောညီထွေရှိမှုနှင့် ထိန်းချုပ်မှုတို့က ပြီးပြည့်စုံသော custards ကို အချိန်တိုင်းဖန်တီးလိုသော စားဖိုမှူးများအတွက် စွယ်စုံရရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။

Soufflé ထုတ်လုပ်ရေးအတွက် Bain Marie

soufflés ပြုလုပ်ခြင်းနဲ့ပတ်သက်လာတဲ့အခါ Bain Marie ဟာ သင့်မီးဖိုချောင်မှာ အဖိုးတန်ကိရိယာတစ်ခုဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ကော်မှုန့်ထုတ်လုပ်ခြင်းကဲ့သို့ပင်၊ soufflés အတွက် Bain Marie ကိုအသုံးပြုခြင်းသည် ပေါ့ပါးပြီး လေဝင်လေထွက်ရှိသော အသွင်အပြင်ကို မြှင့်တင်ပေးသည့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ချက်ပြုတ်ပတ်ဝန်းကျင်ကို ဖန်တီးပေးပါသည်။ ရေချိုးခန်း၏ သွယ်ဝိုက်သောအပူရှိန်ကြောင့် ဆူဖ်လေကို မြန်မြန်ဆန်ဆန် ချက်ပြုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့ခြင်းမှ တားဆီးကာ ၎င်းကို ၎င်း၏ အလားအလာ အပြည့်အဝ မြင့်တက်လာစေသည်။

soufflé ထုတ်လုပ်မှုအတွက် Bain Marie ကို အသုံးပြုခြင်း၏ အဓိက အားသာချက်တစ်ခုမှာ တသမတ်တည်း ချက်ပြုတ်သည့် ပတ်ဝန်းကျင်ကို ဖန်တီးနိုင်ခြင်းဖြစ်သည်။ ရေချိုးခြင်းသည် ဟင်းချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တစ်လျှောက် တည်ငြိမ်သောအပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးပြီး soufflé သည် ဘက်ပေါင်းစုံမှ အညီအမျှ ချက်ပြုတ်ကြောင်း သေချာစေပါသည်။ ယင်းက သင့်ထမင်းစားသူများကို အထင်ကြီးစေမည့် တူညီသောဖွဲ့စည်းမှုနှင့် မြင့်တက်မှုရှိသော soufflé ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

ထို့အပြင်၊ Bain Marie သည် သင့် soufflé အတွက် ပြီးပြည့်စုံသော မြင့်တက်မှုနှင့် အသွင်အပြင်ကို ရရှိရန် ရေချိုးခန်း၏ အပူကို ချိန်ညှိနိုင်စေမည့် တိကျသော အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ပေးပါသည်။ ဤပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်သည် သင့်စိတ်ကြိုက်ချက်ပြုတ်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်ကို စိတ်ကြိုက်ပြင်ဆင်ရန် လွယ်ကူစေပြီး သင့် soufflé များသည် အချိန်တိုင်း လှပနေစေရန် သေချာစေသည်။

soufflé ထုတ်လုပ်မှုအတွက် Bain Marie ကိုအသုံးပြုခြင်း၏နောက်ထပ်အကျိုးကျေးဇူးမှာ soufflé ၏ထိပ်ပိုင်းသည် အလွန်အညိုရောင် (သို့) ကြွပ်ရွခြင်းမဖြစ်စေရန် တားဆီးပေးနိုင်သည်။ ရေချိုးခြင်း၏ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အပူရှိန်သည် soufflé ၏ မျက်နှာပြင်ကို နူးညံ့စိုစွတ်စေပြီး ကောင်းစွာပြုလုပ်ထားသော soufflé ၏ ဝိသေသဖြစ်သော နူးညံ့သိမ်မွေ့ပြီး နူးညံ့သော အသွင်အပြင်ကို ဖန်တီးပေးပါသည်။

နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်၊ Bain Marie သည် ပေါ့ပါးပြီး လေဝင်လေထွက်ရှိသော အသွင်အပြင်ကို မြှင့်တင်ပေးသည့် ၎င်း၏နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ချက်ပြုတ်ပတ်ဝန်းကျင်ကြောင့် soufflés ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ တသမတ်တည်းဖြစ်သော အပူချိန်ထိန်းညှိခြင်းနှင့် ရေချိုးခြင်း၏အပူကိုပင် ဖြန့်ဖြူးပေးခြင်းက ပြီးပြည့်စုံသော soufflé များကို ဖန်တီးလိုသော စားဖိုမှူးများအတွက် ရွေးချယ်မှုကောင်းတစ်ခု ဖြစ်စေပါသည်။

အနှစ်ချုပ်-

နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်၊ ရေနွေးငွေ့မီးဖိုများနှင့် Bain Maries တို့သည် custard နှင့် soufflés များထုတ်လုပ်ရန်အတွက် အကောင်းဆုံးသောကိရိယာများဖြစ်ပြီး တစ်ခုစီသည် ၎င်းတို့၏ထူးခြားသောအားသာချက်များကို ပေးဆောင်ကြသည်။ ရေနွေးငွေ့မီးဖိုသည် ၎င်း၏နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအပူနှင့် တိကျသောအပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုတို့ကြောင့် ၎င်းတို့၏အချိုပွဲများတွင် ခရင်မ်နှင့် ဇိမ်ခံသည့်အသွင်အပြင်ကိုရရှိလိုသည့် စားဖိုမှူးများအတွက် စိတ်ကူးယဉ်ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ Bain Marie သည် ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်နှင့် ထိန်းချုပ်မှုကို ပေးစွမ်းပြီး ၎င်းသည် ချက်ပြုတ်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်ကို စိတ်ကြိုက်ပြင်ဆင်လိုသော စားဖိုမှူးများအတွက် စွယ်စုံရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

အဆုံးစွန်အားဖြင့်၊ ရေနွေးငွေ့မီးဖိုနှင့် Bain Marie အကြားရွေးချယ်မှုသည် ကိုယ်ရေးကိုယ်တာအကြိုက်နှင့် သင့်မီးဖိုချောင်၏ သီးခြားလိုအပ်ချက်များပေါ်တွင် မူတည်ပါသည်။ ရေနွေးငွေ့မီးဖို (သို့) Bain Marie ကိုရွေးချယ်သည်ဖြစ်စေ နှစ်မျိုးလုံးသည် သင့်ထမင်းစားသူများ နှစ်သက်စေမည့် အရသာရှိသော ကော်စတာများနှင့် ဟင်းရည်များကို ဖန်တီးရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေမည်ဟု စိတ်ချယုံကြည်နိုင်ပါသည်။