ສາລະບານ
ອຸປະກອນເຮືອນຄົວ SHINELONG - ຜູ້ສະໜອງຊັ້ນນໍາຂອງວິທີແກ້ໄຂເຮືອນຄົວແບບ turnkey ໃນການຕ້ອນຮັບ ແລະ ການຈັດງານລ້ຽງຕັ້ງແຕ່ປີ 2008.
ການຜະລິດແບບ Cook-Chill ແມ່ນຫຍັງ? ຄູ່ມືຄົບຖ້ວນສຳລັບເຮືອນຄົວການຄ້າ
2026-08-24
ລົດຊາດທີ່ສະໝໍ່າສະເໝີ, ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ແລະ ປະສິດທິພາບໃນການຮັບໃຊ້ ແມ່ນຂໍ້ກຳນົດທີ່ສຳຄັນສຳລັບການດຳເນີນງານບໍລິການອາຫານທີ່ຮັບໃຊ້ກຸ່ມຄົນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍໃນຕາຕະລາງເວລາທີ່ແໜ້ນໜາ, ເຊັ່ນ: ໂຮງຮຽນ, ໂຮງໝໍ ແລະ ສະຖານທີ່ສະຖາບັນອື່ນໆ.
ເມື່ອເວົ້າເຖິງການກະກຽມອາຫານໃນປະລິມານຫຼາຍຢ່າງເປັນລະບົບ ພ້ອມທັງປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ການຜະລິດແບບປຸງແຕ່ງ-ເຢັນແມ່ນໜຶ່ງໃນວິທີທີ່ມີປະສິດທິພາບທີ່ສຸດໃນການບັນລຸເປົ້າໝາຍນີ້.
ໃນຄູ່ມືນີ້, ຜູ້ຊ່ຽວຊານ SHINELONG ຈະອະທິບາຍວ່າລະບົບປຸງແຕ່ງອາຫານ-ເຢັນແມ່ນຫຍັງ, ມັນເຮັດວຽກແນວໃດ, ແລະອຸປະກອນໃດທີ່ຈຳເປັນຕໍ່ຂະບວນການ.
ການຜະລິດແບບປຸງແຕ່ງ-ເຢັນແມ່ນຫຍັງ?
ການປຸງແຕ່ງ-ເຢັນແມ່ນຂະບວນການທີ່ເປັນລະບົບສຳລັບການກະກຽມອາຫານໃນຂະໜາດໃຫຍ່, ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວປະກອບດ້ວຍສອງຂັ້ນຕອນຄື: ການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນປະລິມານຫຼາຍ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ເຢັນຢ່າງໄວວາ ແລະ ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມທີ່ປອດໄພ. ຕົວຈິງແລ້ວ, ຂະບວນການປຸງແຕ່ງ-ເຢັນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານເທົ່ານັ້ນ; ມັນເປັນວິທີການຮັກສາອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວໃຫ້ຢູ່ນອກເຂດອັນຕະລາຍຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍ, ການຈັດການອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວໃນປະລິມານຫຼາຍຢ່າງເປັນລະບຽບ, ແລະ ການບໍລິການລູກຄ້າໃຫ້ທັນເວລາ.
ສ່ວນທີ່ສຳຄັນຂອງຂະບວນການປຸງແຕ່ງ-ເຢັນແມ່ນ “ການເຢັນ” ບໍ່ແມ່ນ “ການປຸງແຕ່ງ.” ນີ້ໝາຍຄວາມວ່າ ຖ້າທ່ານຕ້ອງການສ້າງສາຍການຜະລິດ-ເຢັນທີ່ໜ້າເຊື່ອຖືສຳລັບທຸລະກິດຂອງທ່ານ, ການລົງທຶນໃນເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນແບບລະເບີດປະສິດທິພາບສູງ ແລະ ລະບົບການຄຸ້ມຄອງສິນຄ້າຄົງຄັງທີ່ແຂງແກ່ນແມ່ນມີຄວາມຈຳເປັນ.
ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ Cook-Chill ແລະ Cook-Serve ແມ່ນຫຍັງ?
ການປຸງແຕ່ງອາຫານແບບປຸງແຕ່ງ-ຮັບໃຊ້ (Cook-serve) ແມ່ນວິທີການບໍລິການອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນເປັນວິທີການທົ່ວໄປທີ່ສຸດທີ່ໃຊ້ໃນຮ້ານອາຫານ. ຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານແລ້ວ, ທ່ານເອົາມັນໃສ່ຈານ ແລະ ຮັບໃຊ້ລູກຄ້າທັນທີ, ຫຼື ຮັກສາມັນໃຫ້ອຸ່ນໃນ bain-marie ສອງສາມຊົ່ວໂມງຈົນກວ່າມັນຈະຖືກຮັບໃຊ້. ບໍ່ມີຂັ້ນຕອນການແຊ່ແຂງ ຫຼື ການເກັບຮັກສາ, ແລະ ການຜະລິດ ແລະ ການບໍລິການຈະຖືກລັອກເຂົ້າກັນໃນເວລາດຽວກັນ.
ນີ້ແມ່ນຕາຕະລາງທີ່ແຍກຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ແທ້ຈິງໃຫ້ຊັດເຈນກວ່າ:
| ປັດໄຈ | ແຕ່ງກິນ | ຄຸກກີ້ຊິວ |
|---|---|---|
| ໄລຍະເວລາການຜະລິດ | ປຸງແຕ່ງແລ້ວພ້ອມໃຫ້ບໍລິການທັນທີ | ປຸງແຕ່ງລ່ວງໜ້າໃນມື້ຕ່າງໆ, ໃນກຸ່ມທີ່ວາງແຜນໄວ້ |
| ເວທີຖື | ຮັບປະທານທັນທີ ຫຼື ຮັກສາຮ້ອນໄວ້ເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ | ການເກັບຮັກສາເຢັນໃນອຸນຫະພູມທີ່ຄວບຄຸມ |
| ການອອກແຮງງານສູງສຸດ | ເອົາໃຈໃສ່ກັບທຸກໆການບໍລິການ | ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວການປ່ຽນແປງການຜະລິດທີ່ວາງແຜນໄວ້ |
| ຕ້ອງການພະນັກງານທີ່ມີທັກສະ | ສູງ: ພໍ່ຄົວຕ້ອງຢູ່ໃນແຖວ | ຕໍ່າ: ຈຸດບໍລິການຈະຟື້ນຟູຄືນ ແລະ ລົງປ້າຍ |
| ສິ່ງເສດເຫຼືອຈາກການຜະລິດເກີນ | ອາຫານທີ່ບໍ່ໄດ້ຂາຍມັກຈະຖືກຖິ້ມ | ສິນຄ້າທີ່ຂາຍບໍ່ອອກຍັງສາມາດໃຊ້ໄດ້ຫຼາຍມື້ |
| ສິນຄ້າທີ່ຂາຍບໍ່ອອກຍັງສາມາດໃຊ້ໄດ້ຫຼາຍມື້ | ການສຳຜັດເປັນເວລາດົນໃນອຸນຫະພູມທີ່ຮັກສາໄວ້ດົນ | ໄລຍະເວລາສັ້ນໆທີ່ບັນທຶກໄວ້ວ່າໜາວເຢັນ, ແລ້ວກໍ່ເຢັນລົງ |
| ຄວາມຕ້ອງການເກັບຮັກສາເຢັນ | ປານກາງ | ສຳຄັນຫຼາຍ |
| ການແຈກຢາຍຫຼາຍເວັບໄຊທ໌ | ຍາກ | ກົງໄປກົງມາ |
ໃນເຮືອນຄົວການຄ້າທີ່ທັນສະໄໝ, ຂະບວນການປຸງແຕ່ງ-ເຢັນທີ່ໄດ້ມາດຕະຖານໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວແມ່ນປະຕິບັດຕາມເກົ້າຂັ້ນຕອນຫຼັກ:
- 1. ການກະກຽມສູດອາຫານ
- 2. ການປຸງແຕ່ງອາຫານ
- 3. ການແບ່ງສ່ວນ
- 4. ການຫຸ້ມຫໍ່
- 5. ການເຮັດຄວາມເຢັນໄວ
- 6. ການເກັບຮັກສາ
- 7. ການແຈກຢາຍ
- 8. ການຟື້ນຟູ
- 9. ການຮັບໃຊ້
ແຕ່ລະຂັ້ນຕອນມີບົດບາດໃນການຮັກສາຄວາມປອດໄພ ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງອາຫານ, ແລະ ການໄດ້ຮັບອຸປະກອນທີ່ຖືກຕ້ອງໃນທຸກຂັ້ນຕອນແມ່ນສິ່ງທີ່ແຍກສາຍການຜະລິດອາຫານເຢັນທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ອອກຈາກສາຍການຜະລິດທີ່ມີຄວາມສ່ຽງ.
ສະຖານທີ່ປະເພດໃດທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບລະບົບ Cook-Chill?
• ເຮືອນຄົວສູນກາງ ແລະ ບໍລິການຈັດງານລ້ຽງຕາມສັນຍາ
•ໂຮງໝໍ, ການດູແລຜູ້ສູງອາຍຸ ແລະ ການບໍລິການອາຫານເພື່ອສຸຂະພາບ
•ໂຮງຮຽນ, ມະຫາວິທະຍາໄລ ແລະ ໂຮງອາຫານສະຖາບັນຕ່າງໆ
•ໂຮງແຮມ, ງານລ້ຽງ ແລະ ການຈັດງານລ້ຽງຕ່າງໆ
•ບໍລິສັດກະກຽມອາຫານ ແລະ ຜູ້ຜະລິດອາຫານສຳເລັດຮູບ
ຂໍ້ໄດ້ປຽບຫຼັກຂອງ Cook-Chill
•ປະສິດທິພາບໃນການດໍາເນີນງານ: ອາຫານທຸກຢ່າງແມ່ນໄດ້ຖືກກະກຽມລ່ວງໜ້າກ່ອນທີ່ຈະໄປຮອດສະຖານທີ່ບໍລິການອາຫານ. ພະນັກງານພຽງແຕ່ຕ້ອງການອຸ່ນຄືນແລະຮັບໃຊ້ພວກມັນ, ໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ເວລາໃນການຜະລິດອາຫານຕັ້ງແຕ່ດິບຈົນເຖິງສຸກ.
• ຄຸນນະພາບອາຫານທີ່ສະໝໍ່າສະເໝີ: ສູດອາຫານດຽວກັນ, ພໍ່ຄົວຄົນດຽວກັນ ແລະ ເຮືອນຄົວດຽວກັນ. ອາຫານທຸກຢ່າງແມ່ນປຸງແຕ່ງຢ່າງສະໝໍ່າສະເໝີ. ໜຶ່ງໃນຈຸດແຂງທີ່ໜ້າປະທັບໃຈທີ່ສຸດຂອງລະບົບປຸງແຕ່ງອາຫານ-ເຢັນແມ່ນການຮັບປະກັນຄຸນນະພາບອາຫານ.
•ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ: ການເຮັດໃຫ້ອາຫານເຢັນໄວຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານຜ່ານເຂດອັນຕະລາຍໄດ້ໄວແທນທີ່ຈະປ່ອຍໃຫ້ມັນຄ້າງຢູ່ດົນ. ແຕ່ລະຂັ້ນຕອນຈະສ້າງຕົວເລກ, ແລະຕົວເລກສາມາດກວດສອບໄດ້ໃນລັກສະນະທີ່ "ມັນເບິ່ງຄືວ່າດີ" ບໍ່ເຄີຍເປັນ.
• ການຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອ: ໄລຍະເວລາທີ່ປອດໄພ 3-5 ມື້ ໝາຍຄວາມວ່າສ່ວນທີ່ບໍ່ໄດ້ຂາຍຈະກາຍເປັນການບໍລິການໃນມື້ອື່ນ ແທນທີ່ຈະເປັນຖັງຂີ້ເຫຍື້ອໃນຄືນນີ້.
• ຄວາມສາມາດໃນການຂະຫຍາຍ: ເຮືອນຄົວກາງຫ້ອງດຽວສາມາດສະໜອງອາຫານໃຫ້ກັບສະຖານທີ່ດາວທຽມຫຼາຍແຫ່ງ. ການດຳເນີນງານດ້ານຫຼັງຂອງເຮືອນຄົວຜ່ານດາວທຽມຫົດຕົວລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ເພາະວ່າເຮືອນຄົວເຫຼົ່ານັ້ນພຽງແຕ່ຟື້ນຟູ ແລະ ຈັດວາງອາຫານຄືນໃໝ່, ແທນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງຈາກວັດຖຸດິບ.
• ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ: ເມື່ອປຽບທຽບກັບວິທີການປຸງແຕ່ງ-ຮັບໃຊ້ແບບດັ້ງເດີມ, ການປຸງແຕ່ງ-ເຢັນຊ່ວຍໃຫ້ແຂກສາມາດເພີດເພີນກັບອາຫານຮ້ອນທີ່ແຊບຊ້ອຍໄດ້ຕະຫຼອດ 24 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ມື້, 7 ມື້ຕໍ່ອາທິດ. ນີ້ແມ່ນເລື່ອງທຳມະດາຫຼາຍໃນໂຮງແຮມທີ່ມີການບໍລິການເຕັມຮູບແບບ: ເມື່ອແຂກສັ່ງບໍລິການຫ້ອງ, ພະນັກງານຈະປຸງແຕ່ງອາຫານເຢັນຄືນໃໝ່ຜ່ານເຕົາອົບປະສົມ, ເຊິ່ງເປັນວິທີທີ່ມີປະສິດທິພາບສະເໝີ.
ຂະບວນການປຸງແຕ່ງ-ເຢັນທີ່ສົມບູນແບບ: ເທື່ອລະຂັ້ນຕອນ
ຂັ້ນຕອນທີ 1: ການກະກຽມສູດອາຫານ
ສູດອາຫານແມ່ນພື້ນຖານຂອງການຜະລິດອາຫານສະເໝີ. ການກະກຽມອາຫານໃນປະລິມານຫຼາຍ ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຄຸນນະພາບໃຫ້ຄົງທີ່ ແມ່ນສິ່ງທ້າທາຍທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ. ສູດອາຫານທີ່ວາງແຜນໄວ້ຢ່າງດີ ຄືກັບປື້ມຄູ່ມືທີ່ຮັບປະກັນວ່າວຽກງານປຸງແຕ່ງອາຫານໃນປະລິມານສູງຈະເລີ່ມຕົ້ນໃນເສັ້ນທາງທີ່ຖືກຕ້ອງ. ຂະໜາດສ່ວນ, ນ້ຳໜັກເປັນຊຸດ, ເປົ້າໝາຍອາຍຸການເກັບຮັກສາ ແລະ ຂີດຈຳກັດທີ່ສຳຄັນແມ່ນຄົງທີ່ກ່ອນທີ່ໃຜຈະຈູດເຕົາ. ກົດລະບຽບທ້ອງຖິ່ນກຳນົດຕົວເລກ, ສະນັ້ນຕົວເລກເຫຼົ່ານັ້ນຈຶ່ງໄດ້ຮັບການຢືນຢັນກ່ອນ.
ຂັ້ນຕອນທີ 2: ການປຸງແຕ່ງອາຫານ
ໃນຖານະເປັນຂັ້ນຕອນຫຼັກຂອງການຫັນປ່ຽນສ່ວນປະກອບ, ຜັກ ແລະ ໂປຣຕີນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍໃຫ້ກາຍເປັນອາຫານຮ້ອນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ, ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານທັງໝົດແມ່ນຂຶ້ນກັບອຸປະກອນທີ່ນຳໃຊ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ເຕົາອົບປະສົມ ແລະ ກະທະອຽງແມ່ນທາງອອກທີ່ສົມບູນແບບ. ທັງສອງແມ່ນອຸປະກອນທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ພໍ່ຄົວສາມາດຈັດການກັບວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ເຊັ່ນ: ການຈືນ, ການຕົ້ມ, ການນຶ່ງ ແລະ ການປີ້ງ, ໃນຂະນະທີ່ຍັງຄົງຮັກສາຂະໜາດໄດ້. ດ້ວຍການອອກແບບໂຄງໝູນຂອງມັນ, ກະທະຍົກອຽງ SHINELONG ສາມາດອຽງໄດ້ເຖິງ 90 ອົງສາເພື່ອຖ່າຍໂອນອາຫານຮ້ອນໂດຍກົງໃສ່ຖາດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພະນັກງານປອດໄພ ແລະ ປັບປຸງປະສິດທິພາບ.
ຂັ້ນຕອນທີ 3: ການແບ່ງສ່ວນ ແລະ ການຈັດການດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ
ອາຫານຈະຖືກແບ່ງສ່ວນຮ້ອນໆໃສ່ຖາດ, ຖົງ ຫຼື ຖົງນ້ອຍ, ແລະ ຍ້າຍທັນທີ. ການຊັກຊ້າຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນຄວາມລົ້ມເຫຼວທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດ. ທຸກໆນາທີທີ່ນັ່ງຢູ່เฉยๆ ຢູ່ເທິງຕັ່ງແມ່ນໜຶ່ງນາທີຂອງຄວາມເຢັນທີ່ບໍ່ສາມາດຄວບຄຸມໄດ້.
ຂັ້ນຕອນທີ 4: ການຫຸ້ມຫໍ່
ການຫຸ້ມຫໍ່ມັກຈະເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງການປຸງແຕ່ງ-ແຊ່ແຂງ, ໂດຍສະເພາະສຳລັບອາຫານທີ່ກຽມພ້ອມ, ການກະກຽມອາຫານ ແລະ ການແຈກຢາຍໄປຍັງສະຖານທີ່ອື່ນໆ. ການປິດຜະນຶກກ່ອນການແຊ່ແຂງຊ່ວຍປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນໃນລະຫວ່າງການຈັດການ ແລະ ເຮັດໃຫ້ມີອາຍຸການໃຊ້ງານທີ່ຍາວນານຂຶ້ນ. ການປິດຜະນຶກຫຼັງຈາກແຊ່ແຂງແມ່ນງ່າຍກວ່າສຳລັບຟິມ ແລະ ອຸປະກອນ. ຮູບແບບທົ່ວໄປປະກອບມີຖາດ GN ທີ່ມີຝາປິດຟິມ, ຖົງປຸງແຕ່ງ-ແຊ່ແຂງ, ຖົງສູນຍາກາດ ແລະ ຖາດ MAP.
ຂັ້ນຕອນທີ 5: ເຮັດໃຫ້ເຢັນໄວໃນເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນແບບລະເບີດ / ຕູ້ແຊ່ແຂງ
ມາດຕະຖານອຸດສາຫະກໍາແມ່ນມີຄວາມຕ້ອງການສູງ, ແລະຕັ້ງໃຈເຮັດເຊັ່ນນັ້ນ: ອຸນຫະພູມແກນກາງຕ້ອງຫຼຸດລົງຈາກປະມານ 70°C (158°F) ເປັນ 3°C (37.4°F) ພາຍໃນ 90 ນາທີ. ໜ່ວຍປະສິດທິພາບສູງເຊັ່ນ: ຕູ້ແຊ່ແຂງ SHINELONG ສາມາດເລີ່ມຕົ້ນວົງຈອນຈາກຮ້ອນເຖິງ 90°C (194°F) ແລະແຊ່ແຂງອາຫານລົງເຖິງ -18°C ພາຍໃນ 240 ນາທີ. ການປະຕິບັດການໂຫຼດຈະຕັດສິນໃຈວ່າເຄື່ອງຈະບັນລຸເປົ້າໝາຍຫຼືບໍ່: ຖາດມີໄລຍະຫ່າງເພື່ອໃຫ້ກະແສລົມໄຫຼວຽນ, ຄວາມເລິກຂອງຜະລິດຕະພັນຖືກຮັກສາໃຫ້ຕື້ນ, ວາງໂພຣບໄວ້ໃນສ່ວນທີ່ໜາທີ່ສຸດ. ຄວາມເຢັນແຮງໃຊ້ອາກາດເຢັນທີ່ຮຸນແຮງສຳລັບລາຍການທີ່ໜາແໜ້ນ. ຄວາມເຢັນອ່ອນໆປົກປ້ອງຜະລິດຕະພັນທີ່ລະອຽດອ່ອນຈາກການແຂງຕົວຂອງພື້ນຜິວ.
ຂັ້ນຕອນທີ 6: ການເກັບຮັກສາເຢັນ ແລະ ລະບົບຕ່ອງໂສ້ຄວາມເຢັນ
ສິນຄ້າຄົງຄັງຖືກຈັດລຽງຕາມກຸ່ມ ແລະ ວັນທີ, ບໍ່ເຄີຍປະສົມ. ອຸນຫະພູມການເກັບຮັກສາແມ່ນຖືກຕິດຕາມກວດກາຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ບໍ່ແມ່ນການກວດສອບຈຸດໆ.
ຂັ້ນຕອນທີ 7: ການແຈກຢາຍ
ອາຫານເຢັນຈະຖືກຍ້າຍໄປທີ່ເຮືອນຄົວ, ຫວອດໂຮງໝໍ, ໂຮງຮຽນ ຫຼື ຫ້ອງຈັດງານລ້ຽງ ພາຍໃຕ້ການຕິດຕາມກວດກາອຸນຫະພູມຕະຫຼອດການຂົນສົ່ງ.
ຂັ້ນຕອນທີ 8: ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຄືນ (ການຟື້ນຟູ)
ເຕົາອົບປະສົມ, ລໍ້ປັບຄວາມຮ້ອນຄືນ ແລະ ເຕົາໄມໂຄເວຟລ້ວນແຕ່ໃຊ້ໄດ້. ອາຫານຈະຖືກອຸ່ນຄືນຕາມອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການ, ແລະ ອຸ່ນຄືນພຽງຄັ້ງດຽວເທົ່ານັ້ນ. ຮອບວຽນການອຸ່ນຄືນຊ້ຳໆແມ່ນທາງຕັນທີ່ປອດໄພ ແລະ ຄຸນນະພາບ.
ຂັ້ນຕອນທີ 9: ການຮັບໃຊ້
ໃນຫ້ອງຮັບປະທານອາຫານຂອງມະຫາວິທະຍາໄລ ຫຼື ໂຮງອາຫານຂອງສະຖາບັນຕ່າງໆ, ພະນັກງານຈະໂອນອາຫານທີ່ອຸ່ນແລ້ວໄປໃສ່ກະຕ່າອົບ, ກະຕ່ານຶ່ງ, ຫຼື ເຄົາເຕີອຸ່ນອາຫານທີ່ມີຄວາມຮ້ອນ, ເພື່ອໃຫ້ນັກສຶກສາ ຫຼື ແຂກສາມາດຮັບໃຊ້ອາຫານທີ່ທັງປອດໄພ ແລະ ຮ້ອນໄດ້, ໂດຍຮັກສາຄຸນນະພາບໄວ້ຈົນເຖິງສ່ວນສຸດທ້າຍ.
ອຸປະກອນປຸງແຕ່ງອາຫານ-ເຢັນທີ່ຈຳເປັນ
ສາຍ cook-chill ແມ່ນລະບົບຕ່ອງໂສ້, ແລະມັນເຮັດວຽກດ້ວຍຄວາມໄວຂອງການເຊື່ອມຕໍ່ທີ່ຊ້າທີ່ສຸດ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ແຕ່ລະການເຊື່ອມຕໍ່ເຮັດ ແລະສິ່ງທີ່ສຳຄັນແທ້ໆເມື່ອລະບຸມັນ.
ກະທະອຽງ: ການປຸງແຕ່ງອາຫານແບບເຢັນຕ້ອງການການປຸງແຕ່ງອາຫານຈຳນວນຫຼາຍທີ່ວ່ອງໄວ ແລະ ຄວບຄຸມໄດ້ລ່ວງໜ້າ. ກະທະອຽງຂະໜາດ 100 ລິດ ຂອງ SHINELONG ມີໂຄງເຫຼັກສະແຕນເລດທີ່ແຂງແຮງ ແລະ ອຽງໄດ້ 90° ເພື່ອການຍ້າຍທີ່ປອດໄພ ແລະ ວ່ອງໄວ.
ເຕົາອົບປະສົມ: ຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງອາຫານຕ້ອງປຸງແຕ່ງເປັນຈຳນວນຫຼາຍໃຫ້ເທົ່າກັນ. ເຕົາອົບປະສົມ SHINELONG ສາມາດອົບ, ອົບ ແລະ ອົບໄດ້ໃນໜ່ວຍດຽວ, ໂດຍຮັກສາຄຸນນະພາບໃຫ້ຄົງທີ່ກ່ອນທີ່ຈະແຊ່ເຢັນ.
ເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນແບບລະເບີດ: ການເຮັດໃຫ້ອາຫານຜ່ານເຂດອັນຕະລາຍໄດ້ໄວຊ່ວຍໃຫ້ອາຫານເຢັນໄດ້ຢ່າງປອດໄພ. ເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນແບບລະເບີດ SHINELONG ເຮັດໃຫ້ເຢັນ 7 ກິໂລກຣາມ ຈາກ 90°C ຫາ 3°C ໃນ 90 ນາທີ, ຫຼື ແຊ່ແຂງເຖິງ -18°C ໃນ 240 ນາທີ.
ຫ້ອງເກັບຮັກສາເຢັນ: ອາຫານເຢັນຕ້ອງການການເກັບຮັກສາທີ່ໝັ້ນຄົງ ແລະ ຕິດຕາມກວດກາຈົນກວ່າຈະນຳໃຊ້. ຫ້ອງເຢັນ SHINELONG ຮັກສາອຸນຫະພູມທີ່ແນ່ນອນຕະຫຼອດ 24 ຊົ່ວໂມງ, ປົກປ້ອງອາຍຸການເກັບຮັກສາ ແລະ ຄຸນນະພາບ.
ຕູ້ເກັບຄວາມຮ້ອນ: ອາຫານທີ່ອຸ່ນແລ້ວຕ້ອງຮ້ອນ ແລະ ປອດໄພຈົນກວ່າຈະຮັບປະທານ. ຕູ້ເກັບຄວາມຮ້ອນສະແຕນເລດຂອງ SHINELONG ມີອຸນຫະພູມ 30°C ຫາ 85°C ພ້ອມພັດລົມ, ຮັກສາອາຫານໃຫ້ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ປອດໄພ.
ວິທີການປັບຂະໜາດເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນແບບລະເບີດສຳລັບທຸລະກິດຂອງທ່ານ
ຂະໜາດແມ່ນບ່ອນທີ່ງົບປະມານໄດ້ຮັບຫຼືສູນເສຍ, ແລະວິທີການແມ່ນງ່າຍດາຍທີ່ໜ້າຕື່ນເຕັ້ນ:
• ລະບຸຊຸດດຽວທີ່ມີນ້ຳໜັກຫຼາຍທີ່ສຸດທີ່ຕ້ອງໄດ້ເຮັດໃຫ້ເຢັນໃນເວລາດຽວກັນ, ເປັນກິໂລກຣາມ.
•ລະບຸເຄື່ອງຈັກທີ່ມີອັນດັບເທົ່າກັບ ຫຼື ສູງກວ່າຕົວເລກນັ້ນ.
•ເພີ່ມພື້ນທີ່ຫວ່າງ, ເພາະວ່າຄວາມຈຸທີ່ໄດ້ຮັບການຈັດອັນດັບສົມມຸດວ່າການໂຫຼດທີ່ສົມບູນແບບ ແລະ ການບໍລິການຕົວຈິງບໍ່ເຄີຍເປັນແບບນັ້ນ.
• ກວດສອບສຸຂະພາບຂອງຖາດທຽບກັບຮູບແບບ GN ຂອງທ່ານ, ບໍ່ພຽງແຕ່ນ້ຳໜັກທັງໝົດ. ເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນໝົດຊ່ອງໃສ່ຖາດກ່ອນທີ່ມັນຈະໝົດພະລັງງານເຮັດຄວາມເຢັນ.
ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, HACCP ແລະ ຂໍ້ກຳນົດພາກພື້ນ
ສີ່ຂັ້ນຕອນປະຕິບັດໜ້າທີ່ເປັນຈຸດຄວບຄຸມທີ່ສຳຄັນຄື: ການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ການເຮັດໃຫ້ເຢັນ, ການເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນ, ແລະ ການອຸ່ນຄືນ. ແຕ່ລະຂັ້ນຕອນຕ້ອງການຂີດຈຳກັດ, ການວັດແທກ ແລະ ບັນທຶກ.
| ພາກພື້ນ | ວິທີການເຮັດຄວາມເຢັນ | ການເກັບຮັກສາເຢັນ |
|---|---|---|
| ການປະຕິບັດຂອງສະຫະລາຊະອານາຈັກ / ສະຫະພາບເອີຣົບ | ອຸນຫະພູມ 70°C ຫາ 3°C ພາຍໃນ 90 ນາທີ ແມ່ນມາດຕະຖານການປຸງແຕ່ງ-ເຮັດຄວາມເຢັນທີ່ໃຊ້ກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງ | ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຢູ່ທີ່ ຫຼື ຕ່ຳກວ່າ 8°C, ໂດຍມີຜູ້ປະກອບການຫຼາຍຄົນຕັ້ງເປົ້າໝາຍໄວ້ທີ່ 0–3°C |
| ລະຫັດອາຫານ FDA ຂອງສະຫະລັດ | ການເຮັດໃຫ້ເຢັນສອງຂັ້ນຕອນ: 135°F ຫາ 70°F ພາຍໃນ 2 ຊົ່ວໂມງ, ຈາກນັ້ນຫຼຸດລົງເຫຼືອ 41°F ພາຍໃນ 6 ຊົ່ວໂມງທັງໝົດ | 41°F (5°C) ຫຼື ຕ່ຳກວ່າ |
ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຈຸດອ້າງອີງ, ບໍ່ແມ່ນຄຳແນະນຳທາງກົດໝາຍ. ຂໍ້ກຳນົດຂອງອຳນາດການປົກຄອງທ້ອງຖິ່ນແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນສະເໝີ, ແລະ ການກໍ່ສ້າງທີ່ຮຸນແຮງໃດໆກໍ່ຕາມຄວນມີຂີດຈຳກັດທີ່ສຳຄັນທີ່ໄດ້ຮັບການລົງນາມໂດຍຜູ້ຄວບຄຸມທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ.
ເອກະສານສົມຄວນໄດ້ຮັບນ້ຳໜັກເທົ່າທຽມກັນ. ການເຂົ້າລະຫັດແບບ batch, ການຜະລິດທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ການຕິດສະຫຼາກກ່ອນການນຳໃຊ້, ບັນທຶກອຸນຫະພູມເອເລັກໂຕຣນິກ ແລະ ຕົວຢ່າງທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ 48 ຊົ່ວໂມງ ປ່ຽນການກວດສອບຈາກການສອບສວນໃຫ້ກາຍເປັນພິທີການ.
ເລີ່ມສ້າງລະບົບ Cook-Chill ຂອງທ່ານ
ດ້ວຍການດຳເນີນງານທີ່ມີປະສິດທິພາບ, ຜົນຜະລິດທີ່ດີຂຶ້ນ, ການຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອ ແລະ ການຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍແຮງງານ, ການຜະລິດແບບປຸງແຕ່ງ-ເຢັນໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມເພີ່ມຂຶ້ນໃນທົ່ວອຸດສາຫະກຳອາຫານຂະໜາດໃຫຍ່. ດ້ວຍປະສົບການຫຼາຍກວ່າ 20 ປີໃນອຸດສາຫະກຳເຮືອນຄົວການຄ້າ, SHINELONG ໃຫ້ບໍລິການແກ້ໄຂບັນຫາເຮືອນຄົວທາງການຄ້າແບບຄົບວົງຈອນສຳລັບທຸລະກິດຂອງທ່ານ .
ຖ້າທ່ານສົນໃຈຂະບວນການປຸງແຕ່ງ-ເຢັນ ຫຼື ການຕັ້ງຄ່າສາຍການຜະລິດ-ເຢັນທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ສຳລັບການດຳເນີນງານຂອງທ່ານ, ໃຫ້ຕິດຕໍ່ທີ່ປຶກສາດ້ານເຮືອນຄົວການຄ້າໄດ້ທີ່ ຊິນເນລອງ .
ReviewsNumber of comments: {{ page.total }}
I want to comment?
{{item.nickname ? (item.nickname.slice(0, 2) + '*****') : item.source === 1 ? 'mall buyer' : '--'}}
{{item.comment_time}}
Review in the {{item.country}}
Reviews
Merchant
{{replyItem.nickname ? (replyItem.nickname.slice(0, 2) + '*****') : replyItem.source === 1 ? 'mall buyer' : '--'}}
{{replyItem.parent_nickname ? (replyItem.parent_nickname.slice(0, 2) + '*****') : '--'}}
{{replyItem.is_merchant_reply === 1 ? replyItem.reply_time : replyItem.comment_time}}
Review in the {{replyItem.country}}
Reviews
No customer reviews
ແນະນຳສຳລັບທ່ານ
ຕິດຕໍ່ພວກເຮົາ
ຂ່າວທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ
ນັບຕັ້ງແຕ່ SHINELONG ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນ Guangzhou ໃນປີ 2008, ພວກເຮົາໄດ້ມີຄວາມກ້າວໜ້າຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນຂົງເຂດການວາງແຜນເຮືອນຄົວການຄ້າ ແລະ ການຜະລິດອຸປະກອນເຮືອນຄົວແບບຄົບວົງຈອນ.
IF YOU HAVE ANY QUESTION,PLEASE CONTACT US.
WhatsApp: +8618902337180
WeChat: +8618924185248
ໂທລະສັບ: 20-34709971
ແຟັກ: +86 20 34709972
ອີເມວ:info@shinelongkitchen.com
ຕິດຕໍ່ຫຼັງການຂາຍ
Whatsapp: +8619195343796
ອີເມວ:service@chinashinelong.com
ຕັ້ງຢູ່: ສູນສຳນັກງານໃຫຍ່ເລກທີ 1, ສວນນິເວດວິທະຍາເຕັກໂນໂລຢີສູງທຽນອານ, ຖະໜົນປັນຢູ, ກວາງໂຈວ, ຈີນ.