ສາລະບານ
ອຸປະກອນເຮືອນຄົວ SHINELONG - ຜູ້ສະໜອງຊັ້ນນໍາຂອງວິທີແກ້ໄຂເຮືອນຄົວແບບ turnkey ໃນການຕ້ອນຮັບ ແລະ ການຈັດງານລ້ຽງຕັ້ງແຕ່ປີ 2008.
ລະບົບບໍລິການອາຫານໂຮງໝໍແມ່ນຫຍັງ? ວິທີການຜະລິດ, ຂະບວນການເຮັດວຽກ ແລະ ອຸປະກອນ
2026-05-30
ລະບົບການບໍລິການອາຫານຂອງໂຮງໝໍໝາຍເຖິງຂອບການດຳເນີນງານທີ່ສົມບູນແບບທີ່ຄຸ້ມຄອງການບໍລິການອາຫານສຳລັບຄົນເຈັບ, ພະນັກງານ ແລະ ຜູ້ມາຢ້ຽມຢາມພາຍໃນສະຖານພະຍາບານຕະຫຼອດ 24 ຊົ່ວໂມງ, ລວມທັງການວາງແຜນເມນູໂພຊະນາການ, ການຜະລິດອາຫານທີ່ປອດໄພ ແລະ ການຈັດສົ່ງອາຫານໃຫ້ທັນເວລາ.
ແຕ່ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ເກີດຂຶ້ນ: ການບໍລິການອາຫານໂຮງໝໍບໍ່ຄືກັບການຕ້ອນຮັບແບບທຳມະດາ. ບໍ່ມີຮ້ານອາຫານທີ່ດີ, ບໍ່ມີເມນູທີ່ສ້າງສັນ, ແລະບໍ່ມີຮູບແບບລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນ. ແທນທີ່ຈະ, ມີຂໍ້ກຳນົດກ່ຽວກັບອາຫານການປິ່ນປົວ, ໂປໂຕຄອນຄວບຄຸມການຕິດເຊື້ອ, ລະບຽບການຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານທີ່ເຂັ້ມງວດ, ແລະ - ສິ່ງທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດ - ຄົນເຈັບທີ່ການຟື້ນຕົວຂອງເຂົາເຈົ້າສາມາດໄດ້ຮັບອິດທິພົນຢ່າງແທ້ຈິງຈາກສິ່ງທີ່ຕົກຢູ່ໃນຖາດຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ການຂາດສານອາຫານຍັງຄົງເປັນສິ່ງທ້າທາຍອັນໃຫຍ່ຫຼວງໃນໂຮງໝໍຕ່າງໆທົ່ວໂລກ. ການສຶກສາຂະໜາດໃຫຍ່ທີ່ຜ່ານມາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າປະມານໜຶ່ງສ່ວນສີ່ຫາໜຶ່ງສ່ວນສາມຂອງຄົນເຈັບທີ່ນອນໂຮງໝໍແມ່ນຂາດສານອາຫານ ຫຼື ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຂາດສານອາຫານ, ເຊິ່ງເນັ້ນໃຫ້ເຫັນເຖິງບົດບາດສຳຄັນທີ່ການບໍລິການອາຫານຂອງໂຮງໝໍມີບົດບາດໃນການສະໜັບສະໜູນການຟື້ນຟູຂອງຄົນເຈັບ ແລະ ຜົນໄດ້ຮັບທາງດ້ານຄລີນິກ. ການໄດ້ຮັບສານອາຫານທີ່ຖືກຕ້ອງບໍ່ແມ່ນເລື່ອງດີ; ມັນເປັນຄວາມຈຳເປັນທາງດ້ານຄລີນິກ.
ໃນຄູ່ມືນີ້, SHINELONG ແຍກປັດໄຈສຳຄັນທີ່ມີອິດທິພົນຕໍ່ຄວາມພໍໃຈຂອງອາຫານຂອງຄົນເຈັບໃນການບໍລິການອາຫານຂອງໂຮງໝໍ, ລວມທັງ:
- ວິທີການຜະລິດອາຫານຫຼັກສອງຢ່າງ - ແລະວິທີການເລືອກລະຫວ່າງພວກມັນ
- ອຸປະກອນທີ່ຈຳເປັນສຳລັບເຮືອນຄົວໂຮງໝໍ
- ວິທີການທີ່ໂຮງໝໍຈັດການອາຫານພິເສດ, ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ແລະ ການປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບ
ລະບົບບໍລິການອາຫານໂຮງໝໍແມ່ນຫຍັງ?
ລະບົບການບໍລິການອາຫານຂອງໂຮງໝໍແມ່ນຊຸດຂະບວນການ, ບຸກຄະລາກອນ, ອຸປະກອນ ແລະ ໂປໂຕຄອນທີ່ປະສົມປະສານກັນ ເຊິ່ງຮັບປະກັນວ່າຄົນເຈັບ, ພະນັກງານ ແລະ ຜູ້ມາຢ້ຽມຢາມທຸກຄົນໄດ້ຮັບອາຫານທີ່ເໝາະສົມກັບໂພຊະນາການ, ປອດໄພ ແລະ ທັນເວລາ.
ບໍ່ເຫມືອນກັບໂຮງແຮມ ຫຼື ຮ້ານອາຫານ, ການບໍລິການອາຫານເພື່ອສຸຂະພາບແມ່ນສຸມໃສ່ການສະໜັບສະໜູນການຟື້ນຟູຂອງຄົນເຈັບ ແລະ ຜົນໄດ້ຮັບທາງດ້ານຄລີນິກ ແທນທີ່ຈະພຽງແຕ່ໃຫ້ປະສົບການຮັບປະທານອາຫານ. ໃນຖານະເປັນໜຶ່ງໃນອົງປະກອບທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດຂອງລະບົບການບໍລິການອາຫານຂອງໂຮງໝໍ, ການບໍລິການອາຫານຂອງໂຮງໝໍຮຽກຮ້ອງໃຫ້ທຸກໆຄາບອາຫານຕ້ອງຕອບສະໜອງມາດຕະຖານໂພຊະນາການທາງດ້ານຄລີນິກ, ຮອງຮັບອາຫານການປິ່ນປົວທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ປະຕິບັດຕາມລະບຽບການຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ HACCP, ແລະ ຈັດສົ່ງພາຍໃນເວລາທີ່ກຳນົດເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການປ່ຽນແປງຂອງອຸນຫະພູມ.
| ບໍລິການຈັດງານລ້ຽງຢູ່ໂຮງໝໍ | ບໍລິການອາຫານໂຮງໝໍ | |
|---|---|---|
| ຈຸດສຸມຫຼັກ | ການຈັດສົ່ງອາຫານ ແລະ ຄວາມພໍໃຈຂອງຄົນເຈັບ | ການສະໜັບສະໜູນດ້ານໂພຊະນາການຕະຫຼອດການດູແລຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ |
| ຂອບເຂດ | ການດຳເນີນງານໃນເຮືອນຄົວ, ການບໍລິການຖາດ, ແລະ ເມນູ | ດ້ານໂພຊະນາການ, ການຈັດຊື້, ການຂົນສົ່ງ, ການປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບ |
| ຜົນຜະລິດ | ອາຫານທີ່ຮັບໃຊ້ຕໍ່ມື້ | ຜົນໄດ້ຮັບດ້ານໂພຊະນາການຂອງຄົນເຈັບ |
ໃນທາງປະຕິບັດ, ໂຮງໝໍທີ່ມີປະສິດທິພາບສູງລວມເອົາທັງສອງຢ່າງເຂົ້າກັນ, ຊຶ່ງໝາຍເຖິງການດຳເນີນງານດ້ານອາຫານທີ່ໂດດເດັ່ນໂດຍອີງໃສ່ຍຸດທະສາດໂພຊະນາການທາງດ້ານຄລີນິກ.
ອ່ານບລັອກຂອງພວກເຮົາເພື່ອຮຽນຮູ້ວິທີທີ່ເຮືອນຄົວຂອງໂຮງໝໍສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການດູແລຄົນເຈັບ: https://www.shinelongkitchen.com/what-is-a-hospital-kitchen-and-how-does-it-impact-patient-care.html
ສອງວິທີການຜະລິດອາຫານຫຼັກໃນໂຮງໝໍ
ເຮືອນຄົວໂຮງໝໍທຸກຫ້ອງແມ່ນສ້າງຂຶ້ນໂດຍໝູນວຽນໜຶ່ງໃນສອງປັດຊະຍາການຜະລິດພື້ນຖານຄື: ປຸງແຕ່ງ-ຮັບໃຊ້ ຫຼື ປຸງແຕ່ງ-ເຢັນ. ທາງເລືອກດັ່ງກ່າວມີຮູບຮ່າງທຸກຢ່າງ: ຮູບແບບເຮືອນຄົວ, ຮູບແບບພະນັກງານ, ລາຍລະອຽດຂອງອຸປະກອນ, ແລະ ໂປໂຕຄອນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ.
ເຮືອນຄົວແຕ່ງກິນ-ຮັບໃຊ້
ການປຸງແຕ່ງ-ຮັບໃຊ້ (Cook-Serve) ເປັນຮູບແບບແບບດັ້ງເດີມ: ອາຫານຈະຖືກກະກຽມ, ປຸງແຕ່ງ, ແລະ ສົ່ງໃຫ້ຄົນເຈັບໃນຂະບວນການເຮັດວຽກຕໍ່ເນື່ອງຄັ້ງດຽວ, ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວພາຍໃນ 2-4 ຊົ່ວໂມງຂອງການຜະລິດ. ມັນເປັນວິທີການຜະລິດອາຫານທີ່ສົມບູນແບບສຳລັບໂຮງໝໍຂະໜາດນ້ອຍ (ຕໍ່າກວ່າ 200 ຕຽງ), ສະຖານທີ່ທີ່ມີເຮືອນຄົວດາວທຽມ, ຫຼື ການບໍລິການທີ່ການກະກຽມອາຫານສົດແມ່ນບູລິມະສິດທີ່ຄົນເຈັບຕ້ອງປະເຊີນ.
ແຕ່ງກິນ-ຮັບໃຊ້ໃນການບໍລິການອາຫານດ້ານສຸຂະພາບ
ຮູບແບບພື້ນທີ່ເຮືອນຄົວ — ແຕ່ງກິນ-ຮັບໃຊ້
- ການຮັບ ແລະ ການເກັບຮັກສາແຫ້ງ/ເຢັນ — ສ່ວນປະກອບດິບທີ່ສົ່ງ, ກວດສອບ ແລະ ເກັບຮັກສາ
- ພື້ນທີ່ກະກຽມຜັກ ແລະ ຊີ້ນ — ເຂດແຍກຕ່າງຫາກສຳລັບການຈັດການອາຫານດິບ
- ເຮືອນຄົວຜະລິດຮ້ອນ — ຊຸດປຸງແຕ່ງອາຫານ: ເຕົາອົບ, ເຕົາແກັສ, ໝໍ້ຫນື້ງ, ກະຕຸກນ້ຳຮ້ອນ
- ພື້ນທີ່ປະກອບຖາດ — ອາຫານທີ່ວາງແຜ່ນ ແລະ ຖາດທີ່ປະກອບຕິດກັບແຜ່ນອາຫານຂອງຄົນເຈັບ
- ຈຸດແຈກຢາຍຂອງບໍລິການ / ຫວອດ — ຖາດສົ່ງໄປຫາຫວອດທັນທີ
ຂັ້ນຕອນການເຮັດວຽກຂອງການແຕ່ງກິນ-ຮັບໃຊ້ແມ່ນງ່າຍດາຍ: ການຮັບ, ການກະກຽມ, ການປຸງແຕ່ງອາຫານ (＞75℃), ການປະກອບຖາດ, ແລະ ການຈັດສົ່ງທັນທີ. ຂໍ້ດີຂອງມັນແມ່ນຄວາມລຽບງ່າຍ ແລະ ຄວາມສົດໃໝ່. ຂໍ້ຈຳກັດແມ່ນຄວາມກົດດັນໃນການດຳເນີນງານ ແລະ ມັນບໍ່ສາມາດຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການຂອງການຈັດງານລ້ຽງໃນປະລິມານຫຼາຍ.
ເຮືອນຄົວທີ່ອົບອຸ່ນ
ລະບົບ Cook-Chill ແຍກການຜະລິດອອກຈາກການບໍລິການ. ອາຫານຈະຖືກປຸງແຕ່ງເປັນຊຸດໃນປະລິມານຫຼາຍ, ເຮັດໃຫ້ເຢັນໄວຈົນເຖິງອຸນຫະພູມທີ່ປອດໄພ, ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ, ແລະ ຫຼັງຈາກນັ້ນນຳມາປຸງແຕ່ງຄືນໃໝ່ (ອຸ່ນຄືນ) ຢູ່ຈຸດບໍລິການ, ບໍ່ວ່າຈະຢູ່ໃນເຮືອນຄົວສູນກາງ ຫຼື ໃນລະດັບຫວອດ. ຮູບແບບນີ້ແມ່ນມາດຕະຖານອຸດສາຫະກຳສຳລັບໂຮງໝໍທີ່ມີຕຽງນອນຫຼາຍກວ່າ 300 ຕຽງ, ແລະ ໜ່ວຍຜະລິດສູນກາງທີ່ໃຫ້ບໍລິການສະຖານທີ່ດາວທຽມ.
ປຸງແຕ່ງອາຫານເຢັນໆໃນການບໍລິການອາຫານໂຮງໝໍ
ຮູບແບບການຈັດວາງພື້ນທີ່ເຮືອນຄົວ — Cook-Chill
- ການຮັບ ແລະ ການເກັບຮັກສາເຢັນ — ການຮັບທີ່ຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຢ່າງເຂັ້ມງວດ
- ພື້ນທີ່ກະກຽມເປັນຊຸດ — ການກະກຽມຜັກ ແລະ ໂປຣຕີນໃນປະລິມານສູງ
- ພື້ນທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານ — ເຕົາອົບປະສົມ, ກາຕົ້ມນ້ຳຮ້ອນທີ່ມີຝາປິດ, ໝໍ້ຕົ້ມນ້ຳຮ້ອນທີ່ສາມາດອຽງໄດ້
- ຫ້ອງແຊ່ແຂງແບບລະເບີດ — ແກນກາງຂອງລະບົບ; ອາຫານແຊ່ແຂງຈາກ >70℃ ຫາ <3℃ ພາຍໃນ 90 ນາທີ
- ການເກັບຮັກສາອາຫານເຢັນ (0–3℃) — ອາຫານເຢັນສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ເຖິງ 5 ມື້
- ພື້ນທີ່ແບ່ງສ່ວນ ແລະ ບັນຈຸພັນ — ສ່ວນຕ່າງໆທີ່ຖືກຜະນຶກໄວ້ສຳລັບຖາດຄົນເຈັບ
- ເຮືອນຄົວຟື້ນຟູ (ຊັ້ນຫວອດ ຫຼື ສູນກາງ) — ອາຫານທີ່ອຸ່ນຄືນໃຫ້ເຖິງ >75℃ ສຳລັບການບໍລິການ
- ເຂດສົ່ງ ແລະ ຂົນສົ່ງ — ລົດເຂັນທີ່ມີฉนวนສົ່ງຖາດໄປຫາຫວອດຕາມກຳນົດເວລາ
ຂັ້ນຕອນການເຮັດວຽກຂອງການປຸງແຕ່ງ-ແຊ່ເຢັນມີຄວາມສັບສົນຫຼາຍກວ່າ: ການຮັບ, ການກະກຽມເປັນຊຸດ, ການປຸງແຕ່ງ (>75℃), ການແຊ່ເຢັນດ້ວຍລະເບີດ (<3℃ / 90 ນາທີ), ການເກັບຮັກສາຄວາມເຢັນ, ການແບ່ງປັນ ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່, ການຂົນສົ່ງ, ການຟື້ນຟູ (>75℃) ແລະ ຖາດຄົນເຈັບ.
ຂໍ້ໄດ້ປຽບຫຼັກຂອງ Cook-Chill ແມ່ນຄວາມຍືດຫຍຸ່ນໃນການຜະລິດ, ການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມກົດດັນຂອງພະນັກງານໃນຊ່ວງເວລາເຮັດວຽກສູງສຸດ, ການຄວບຄຸມຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານທີ່ດີຂຶ້ນ, ແລະຄວາມສາມາດໃນການລວມສູນການຜະລິດໃນຫຼາຍສະຖານທີ່. ການແລກປ່ຽນແມ່ນໂຄງສ້າງພື້ນຖານໃນເຮືອນຄົວທີ່ສັບສົນຫຼາຍຂຶ້ນ - ແລະ ການເພິ່ງພາອາໄສອຸປະກອນທີ່ລະບຸໄວ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງຫຼາຍຂຶ້ນໃນທຸກຂັ້ນຕອນຂອງລະບົບຕ່ອງໂສ້.
ອ່ານບລັອກຂອງພວກເຮົາເພື່ອຮຽນຮູ້ວິທີການອອກແບບເຮືອນຄົວອະນາໄມສຳລັບໂຮງໝໍ: https://www.shinelongkitchen.com/how-to-design-a-hospital-kitchen.html
| ປັດໄຈ | ແຕ່ງກິນ-ຮັບໃຊ້ | ຄຸກກີ້-ຊິວ |
|---|---|---|
| ຮູບແບບການຜະລິດ | ສັ່ງຊື້ໄດ້ຕາມເວລາຈິງ | ການຜະລິດເປັນຊຸດ, ແຊ່ເຢັນ ແລະ ຟື້ນຟູ |
| ແຮງກົດດັນດ້ານພະນັກງານ | ປ່ອງຢ້ຽມບໍລິການສູງໃນຈຸດສູງສຸດ | ແຈກຢາຍຕາມຕາຕະລາງການຜະລິດ |
| ຄວາມສັບສົນຂອງເຮືອນຄົວ | ຕ່ຳກວ່າ | ສູງກວ່າ (ອາກາດເຢັນ, ການຟື້ນຟູ, ການເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນ) |
| ດີທີ່ສຸດສຳລັບ | ໂຮງໝໍຂະໜາດນ້ອຍກວ່າ, ຕຽງນອນໜ້ອຍກວ່າ 200 ຕຽງ | ໂຮງໝໍຂະໜາດໃຫຍ່, ການຜະລິດສູນກາງ, ເຮືອນຄົວຂອງສະຖາບັນ |
ອຸປະກອນທີ່ຈຳເປັນສຳລັບເຮືອນຄົວທີ່ອົບອຸ່ນໃນໂຮງໝໍ
ລະບົບ Cook-Chill ຈະໜ້າເຊື່ອຖືໄດ້ພຽງແຕ່ອຸປະກອນທີ່ຮອງຮັບມັນເທົ່ານັ້ນ. ແຕ່ລະເຂດຕ້ອງການລະບົບສະເພາະ ອຸປະກອນເຮືອນຄົວໂຮງໝໍ ໄດ້ຮັບການຈັດອັນດັບສຳລັບການນຳໃຊ້ດ້ານການດູແລສຸຂະພາບຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ ແລະ ມີປະລິມານສູງ — ດ້ວຍການປະຕິບັດຕາມ HACCP ຢ່າງຄົບຖ້ວນ, ມາດຕະຖານການອອກແບບທີ່ມີສຸຂະອະນາໄມ, ແລະ ການສະໜັບສະໜູນຫຼັງການຂາຍທີ່ເຂັ້ມແຂງ.
ອຸປະກອນຜະລິດອາຫານ
ສາຍການປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນບ່ອນທີ່ການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ສອດຄ່ອງເລີ່ມຕົ້ນ. ອຸປະກອນຫຼັກປະກອບມີ:
- 1. ເຕົາອົບປະສົມ:
ວິທີແກ້ໄຂການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ສົມບູນແບບສຳລັບເຮືອນຄົວໂຮງໝໍທີ່ມີປະລິມານສູງ. ເຕົາອົບໄອນ້ຳ/ການພາຄວາມຮ້ອນແບບປະສົມປະສານຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດຄວບຄຸມອຸນຫະພູມໄດ້ຢ່າງແມ່ນຍຳສຳລັບການປີ້ງ, ການນຶ່ງ, ແລະ ການສ້າງຄືນໃໝ່ໃນປະລິມານຫຼາຍ. ຊອກຫາໜ່ວຍຄວາມຈຳສູດອາຫານທີ່ສາມາດຕັ້ງໂປຣແກຣມໄດ້, ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ສະໝໍ່າສະເໝີ, ແລະ ພາຍໃນທີ່ງ່າຍຕໍ່ການທຳຄວາມສະອາດ. - 2. ໝໍ້ຕົ້ມນ້ຳຮ້ອນ:
ຈຳເປັນສຳລັບແກງ, ນ້ຳຊຸບ, ຊອດ ແລະ ໂຈັກເຂົ້າສາລີໃນລະດັບໃຫຍ່. ຄວາມຮ້ອນດ້ວຍໄອນ້ຳທາງອ້ອມຮັບປະກັນການແຈກຢາຍອຸນຫະພູມຢ່າງສະໝໍ່າສະເໝີໂດຍບໍ່ມີການໄໝ້. - 3. ກະທະອົບທີ່ສາມາດອຽງໄດ້ (ກະທະ Bratt)
ໜ່ວຍປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍສຳລັບການຕົ້ມ, ຈືນ, ຕົ້ມ ແລະ ນຶ່ງ. ກົນໄກການອຽງຂອງພວກມັນຊ່ວຍໃຫ້ການໂອນຍ້າຍແບບເປັນຊຸດມີປະສິດທິພາບ ແລະ ປອດໄພເຂົ້າໄປໃນພາຊະນະ GN ເພື່ອຄວາມເຢັນ.
ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມແມ່ນຈຳເປັນ: ເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນແບບລະເບີດ ແລະ ເຄື່ອງແຊ່ແຂງແບບລະເບີດ
ບໍ່ຕ້ອງສົງໃສເລີຍວ່າເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນແບບລະເບີດແມ່ນອຸປະກອນເກັບຮັກສາທີ່ສຳຄັນຂອງການດຳເນີນງານ Cook-Chill ໃດໆ. ໜ້າທີ່ຂອງມັນແມ່ນເພື່ອຫຼຸດອຸນຫະພູມຫຼັກຂອງອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວຈາກສູງກວ່າ 70°C ມາຕໍ່າກວ່າ 3°C ພາຍໃນ 90 ນາທີ—ເພື່ອຍ້າຍຜະລິດຕະພັນຜ່ານເຂດອັນຕະລາຍການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍ (5°C–63°C) ໄວເທົ່າທີ່ຈະໄວໄດ້.
ເມື່ອລະບຸເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນແບບລະເບີດສຳລັບການບໍລິການອາຫານໂຮງໝໍ, ພາລາມິເຕີຫຼັກລວມມີ:
- 1. ຄວາມຈຸໃນການເຮັດຄວາມເຢັນ (ກິໂລກຣາມຕໍ່ຮອບວຽນ)
ຈັບຄູ່ກັບຊຸດການຜະລິດດຽວທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງທ່ານ. - 2. ຄວາມໄວໃນການເຮັດໃຫ້ເຢັນ
ເວລາທີ່ຈະບັນລຸອຸນຫະພູມແກນກາງ <3°C ໃນທຸກຕຳແໜ່ງການໂຫຼດ. - 3. ໂໝດເຢັນອ່ອນໆ
ສຳລັບໂປຣຕີນທີ່ລະອຽດອ່ອນ ແລະ ອາຫານທີ່ແບ່ງສ່ວນເຊິ່ງຈະເສື່ອມສະພາບພາຍໃຕ້ສະພາບການທີ່ແຂງກະດ້າງ. - 4. ຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ຂອງຖາດ GN
ຮັບປະກັນການເຮັດວຽກຮ່ວມກັນກັບອຸປະກອນເຮືອນຄົວສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງທ່ານ.
ຕູ້ແຊ່ແຂງແບບລະເບີດຂະຫຍາຍຫຼັກການດຽວກັນນີ້ໄປສູ່ການເກັບຮັກສາແຊ່ແຂງ, ໂດຍເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນມີອາຍຸການເກັບຮັກສາທີ່ຍາວນານຂຶ້ນຕາມຄວາມຕ້ອງການ.
ອຸປະກອນຖື ແລະ ຂົນສົ່ງ
ເມື່ອອາຫານຖືກແບ່ງສ່ວນ ແລະ ຈັດລຽງຕາມຈານແລ້ວ, ລະບົບຕ່ອງໂສ້ຄວາມເຢັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຮັກສາໄວ້ຈົນຮອດຈຸດຟື້ນຟູ - ແລະ ລະບົບຕ່ອງໂສ້ຄວາມຮ້ອນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຮັກສາໄວ້ຈົນຮອດການເກີດລູກຂອງຄົນເຈັບ.
- 1. ຕູ້ເກັບອາຫານ
ໜ່ວຍຮັກສາຄວາມຮ້ອນຈະຮັກສາອາຫານທີ່ວາງໄວ້ໃຫ້ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ປອດໄພ (>63°C) ໃນລະຫວ່າງໄລຍະເວລາປະກອບຖາດ. - 2. ລົດເຂັນຂົນສົ່ງທີ່ມີฉนวน
ມັນຖືກອອກແບບມາເພື່ອການແຈກຢາຍຫວອດໂຮງໝໍ, ຮັກສາເຂດຮ້ອນ ແລະ ເຢັນພ້ອມໆກັນພາຍໃນໜ່ວຍດຽວ. ການກໍ່ສ້າງດ້ວຍເຫຼັກສະແຕນເລດ 304 ເປັນມາດຕະຖານສຳລັບການປະຕິບັດຕາມການຄວບຄຸມການຕິດເຊື້ອ. - 3. ລະບົບການຈັດສົ່ງຖາດ
ຖາດວາງອາຫານທີ່ມີໂຄງສ້າງປະສົມປະສານກັບຂະບວນການເຮັດວຽກບໍລິການອາຫານ, ສະໜັບສະໜູນການຈັບຄູ່ອາຫານຂອງຄົນເຈັບ ແລະ ການຄວບຄຸມປະລິມານທີ່ຖືກຕ້ອງ.
ການລ້າງສາງ ແລະ ການອະນາໄມ
ຂໍ້ກຳນົດການຄວບຄຸມການຕິດເຊື້ອໃນເຮືອນຄົວຂອງໂຮງໝໍແມ່ນມີຄວາມຕ້ອງການຫຼາຍກ່ວາໃນສະພາບແວດລ້ອມການບໍລິການອາຫານອື່ນໆ. ອຸປະກອນຫຼັກ:
- 1. ເຄື່ອງລ້າງຈານແບບຜ່ານຮູດູດຝຸ່ນ
ໜ່ວຍທີ່ມີປະສິດທິພາບສູງກຳລັງປະມວນຜົນຖາດ GN, ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ ແລະ ເຄື່ອງໃຊ້ຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍດ້ວຍອຸນຫະພູມຂ້າເຊື້ອທີ່ 82°C+ ລ້າງອອກ. - 2. ເຄື່ອງລ້າງແກ້ວພາຍໃຕ້ໂຕະ
ສຳລັບການນຳໃຊ້ໃນລະດັບຫວອດ ຫຼື ເຮືອນຄົວແບບດາວທຽມ, ບ່ອນທີ່ມີປະລິມານໜ້ອຍກວ່າຕ້ອງການການປັບປຸງຢ່າງວ່ອງໄວ.
| ໝວດໝູ່ | ແນະນຳຮຸ່ນຕ່າງໆ | ລາຍລະອຽດ |
|---|---|---|
| ເຕົາອົບຄອມບີ | ເຕົາອົບ Combi 20 ຖາດ (ປະເພດໜ້າຈໍສຳຜັດ) | ຄວາມຈຸ: GN1/1*20 ຊິ້ນ ອຸນຫະພູມສູງສຸດເຖິງ 300 ℃ ພະລັງງານ: 36.6kW |
| ເຕົາອົບ | ເຕົາອົບ 700/900 | ມີໃຫ້ເລືອກທັງແບບແກັສ ແລະ ໄຟຟ້າ ກວມເອົາຕົວເລືອກເຕົາແກັສທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ເຫຼັກສະແຕນເລດ 304 |
| ກະທະອຽງ | ກະທະອົບແກັສຊຸດ 900 ແບບອຽງໄດ້ | ຂະໜາດໝໍ້: 710*660*200 ມມ ຊ່ວງອຸນຫະພູມ: 30 ~ 300 ℃ ເຫຼັກສະແຕນເລດ 304, ໜາ 2.0 ມມ |
| ຕູ້ແຊ່ແຂງ/ເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນ | ຕູ້ແຊ່ແຂງ 30 ຖາດ 755 ລິດ | ອຸນຫະພູມປະສິດທິພາບ: -40 ℃ ~ 5 ℃ ເຢັນລົງຈາກ +90°C ຫາ +3°C ພາຍໃນ 90 ນາທີ ເຢັນລົງຈາກ +90°C ຫາ -18°C ພາຍໃນ 240 ນາທີ |
| ຕູ້ເກັບມ້ຽນອາຫານ | ຕູ້ເກັບເຄື່ອງເຮັດຄວາມຮ້ອນ 22 ຊັ້ນ | ຄວາມຈຸ: 500 ລິດ * 2 ຊ່ວງອຸນຫະພູມ: 30 ℃ ~ 85 ℃ ຄວາມຈຸ: 22 ຊັ້ນ |
| ໝໍ້ຕົ້ມແກງທີ່ສາມາດອຽງໄດ້ | ໝໍ້ຕົ້ມແກງແບບອຽງດ້ວຍແຮງສັ່ນສະເທືອນ | ຄວາມຈຸ: 200 ລິດ ແຮງດັນ: 380V/50Hz ພະລັງງານ: 20kw |
| ເຄື່ອງລ້າງຈານປະເພດການບິນ | ເຄື່ອງລ້າງຈານແບບບິນພ້ອມຖັງດຽວ | ຄວາມຈຸຖັງ: 87 ລິດ ຄວາມໄວຂອງສາຍພານລຳລຽງ: 1.5 ແມັດ/ນາທີ ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 10-50 ℃ |
ວິທີການທີ່ໂຮງໝໍຄຸ້ມຄອງການບໍລິການອາຫານຄົນເຈັບ
ການຜະລິດອາຫານແມ່ນພຽງແຕ່ເຄິ່ງໜຶ່ງຂອງສົມຜົນເທົ່ານັ້ນ. ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນເທົ່າທຽມກັນຄືວິທີການປຸງແຕ່ງ ແລະ ແບ່ງສ່ວນອາຫານໃຫ້ໄປຮອດຄົນເຈັບແຕ່ລະຄົນ - ກົງກັບຄວາມຕ້ອງການດ້ານອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ໃນອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມ, ແລະ ພາຍໃນໄລຍະເວລາທີ່ເໝາະສົມທາງດ້ານຄລີນິກ.
ມີສາມຮູບແບບຫຼັກຂອງການບໍລິການອາຫານຄົນເຈັບໃນໂຮງໝໍສາກົນສ່ວນໃຫຍ່ຄື:
ບໍລິການສາຍຖາດ
ການບໍລິການສາຍສົ່ງອາຫານແບບຖາດແມ່ນໜຶ່ງໃນຮູບແບບການຈັດສົ່ງອາຫານແບບດັ້ງເດີມທີ່ສຸດທີ່ໃຊ້ໃນໂຮງໝໍ. ອາຫານຂອງຄົນເຈັບຈະຖືກປະກອບຢູ່ໃນສາຍສົ່ງອາຫານກາງຕາມຄຳສັ່ງອາຫານທີ່ກຳນົດໄວ້, ແບ່ງສ່ວນຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ແລະ ໂຫຼດໃສ່ລໍ້ຂົນສົ່ງເພື່ອຈັດສົ່ງໄປຫາຫວອດຕາມເວລາຮັບປະທານອາຫານທີ່ກຳນົດໄວ້.
ລະບົບນີ້ມີປະສິດທິພາບສູງສຳລັບການດຳເນີນງານຂະໜາດໃຫຍ່, ຊ່ວຍໃຫ້ໂຮງໝໍສາມາດໃຫ້ບໍລິການອາຫານໃນປະລິມານຫຼາຍພາຍໃນໄລຍະເວລາທີ່ຂ້ອນຂ້າງສັ້ນ. ຂະບວນການຜະລິດທີ່ໄດ້ມາດຕະຖານຍັງຊ່ວຍຮັບປະກັນຄວາມສອດຄ່ອງ ແລະ ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງອາຫານໃນທົ່ວການບໍລິການອາຫານ.
ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເວລາບໍລິການອາຫານແມ່ນກຳນົດໄວ້ແລ້ວ, ຊຶ່ງໝາຍຄວາມວ່າຄົນເຈັບຕ້ອງກິນອາຫານເມື່ອຖາດຖືກສົ່ງມາແທນທີ່ຈະເປັນເວລາທີ່ເຂົາເຈົ້າຫິວ ຫຼື ພ້ອມທີ່ຈະຮັບປະທານອາຫານ. ດັ່ງນັ້ນ, ລະບົບສາຍຖາດອາດຈະມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນໜ້ອຍລົງ ແລະ ສາມາດປະກອບສ່ວນເຮັດໃຫ້ເກີດສິ່ງເສດເຫຼືອອາຫານຖ້າຄົນເຈັບບໍ່ສາມາດກິນໄດ້ ຫຼື ບໍ່ສາມາດກິນອາຫານໄດ້ຕາມເວລາທີ່ກຳນົດໄວ້.
ບໍລິການຮ້ານອາຫານ
ການບໍລິການໂຮງອາຫານມັກຖືກນຳໃຊ້ທົ່ວໄປສຳລັບພະນັກງານໂຮງໝໍ, ຜູ້ມາຢ້ຽມຢາມ, ແລະ ຄົນເຈັບທີ່ສາມາດອອກຈາກຫວອດຂອງເຂົາເຈົ້າໄດ້. ໃນຮູບແບບນີ້, ລູກຄ້າເລືອກອາຫານໂດຍກົງຈາກເຄົາເຕີ້ບໍລິການ ຫຼື ສະຖານີບໍລິການດ້ວຍຕົນເອງພາຍໃນພື້ນທີ່ຮັບປະທານອາຫານທີ່ກຳນົດໄວ້.
ເມື່ອປຽບທຽບກັບການບໍລິການແບບຕໍ່ແຖວ, ການຮັບປະທານອາຫານໃນໂຮງອາຫານມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນໃນເມນູຫຼາຍກວ່າ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ບຸກຄົນສາມາດເລືອກອາຫານໂດຍອີງໃສ່ຄວາມມັກ ແລະ ຕາຕະລາງເວລາຂອງເຂົາເຈົ້າ. ມັນຍັງສາມາດເສີມຂະຫຍາຍປະສົບການການຮັບປະທານອາຫານໂດຍລວມໂດຍການສະເໜີອາຫານທີ່ສົດຊື່ນກວ່າ ແລະ ມີທາງເລືອກໃນການຮັບປະທານອາຫານຫຼາຍຂຶ້ນ.
ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການບໍລິການໂຮງອາຫານໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນບໍ່ເໝາະສົມສຳລັບຄົນເຈັບໃນໂຮງໝໍທີ່ຕ້ອງການການຈັດສົ່ງອາຫານຂ້າງຕຽງ ຫຼື ອາຫານການປິ່ນປົວທີ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການຄວບຄຸມ ແລະ ຕິດຕາມກວດກາຢ່າງລະມັດລະວັງ.
ບໍລິການຫ້ອງ
ຮູບແບບທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບເພີ່ມຂຶ້ນເລື້ອຍໆ - ໂດຍສະເພາະໃນສະຖານທີ່ດູແລສຸຂະພາບລະດັບພຣີມຽມ ແລະ ເອກະຊົນ - ບ່ອນທີ່ຄົນເຈັບສັ່ງອາຫານຈາກເມນູໃນເວລາທີ່ເຂົາເຈົ້າເລືອກ, ໂດຍມີການຈັດສົ່ງພາຍໃນໄລຍະເວລາທີ່ກຳນົດໄວ້ (ໂດຍປົກກະຕິ 20-45 ນາທີ).
ຮູບແບບນີ້ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງການປັບປຸງທີ່ສາມາດວັດແທກໄດ້ໃນຄະແນນຄວາມພໍໃຈຂອງຄົນເຈັບ ແລະ ສິ່ງທີ່ສຳຄັນແມ່ນອັດຕາການບໍລິໂພກອາຫານ ເຊິ່ງສົ່ງຜົນກະທົບໂດຍກົງຕໍ່ການໄດ້ຮັບສານອາຫານ ແລະ ຜົນໄດ້ຮັບການຟື້ນຟູ.
ຮູບແບບການບໍລິການຫ້ອງຕ້ອງການພື້ນຖານໂຄງລ່າງການສັ່ງອາຫານທີ່ຊັບຊ້ອນກວ່າ ແລະ ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນໃນເຮືອນຄົວທີ່ຫຼາຍຂຶ້ນ, ແຕ່ການປ່ຽນແປງການດຳເນີນງານແມ່ນເປັນໄປໄດ້ໂດຍການຜະລິດ Cook-Chill, ເຊິ່ງແຍກການປຸງແຕ່ງອາຫານເປັນຊຸດອອກຈາກເວລາການບໍລິການ.
ການປະຕິບັດຕາມ HACCP ແລະ ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ
ຫ້ອງຄົວຂອງໂຮງໝໍດຳເນີນການພາຍໃຕ້ຂອບການວິເຄາະອັນຕະລາຍ ແລະ ຈຸດຄວບຄຸມທີ່ສຳຄັນ (HACCP), ໂດຍມີຈຸດກວດສອບອຸນຫະພູມທີ່ສຳຄັນໃນທຸກໆຂັ້ນຕອນ:
ຂໍ້ກຳນົດການຄວບຄຸມການຕິດເຊື້ອໃນເຮືອນຄົວຂອງໂຮງໝໍແມ່ນມີຄວາມຕ້ອງການຫຼາຍກ່ວາໃນສະພາບແວດລ້ອມການບໍລິການອາຫານອື່ນໆ. ອຸປະກອນຫຼັກ:
- 1. ການປຸງແຕ່ງອາຫານ: ອຸນຫະພູມແກນກາງຕ້ອງສູງກວ່າ 75°C
- 2. ການແຊ່ແຂງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງ: ອຸນຫະພູມແກນກາງຕ້ອງຕໍ່າກວ່າ 3°C ພາຍໃນ 90 ນາທີຫຼັງຈາກອອກຈາກເຕົາອົບ
- 3. ການເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນ: ຜະລິດຕະພັນຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ທີ່ອຸນຫະພູມ 0–3°C, ບໍລິໂພກພາຍໃນ 5 ມື້
- 4. ການຟື້ນຟູ: ອຸ່ນຄືນໃຫ້ຮ້ອນເຖິງ 75°C ກ່ອນການບໍລິການ
- 5. ການກັກເກັບຄວາມຮ້ອນ: ຮັກສາອຸນຫະພູມໄວ້ຫຼາຍກວ່າ 63°C ຕະຫຼອດການປະກອບຖາດ ແລະ ການຈັດສົ່ງໃນຫວອດ
ການຄວບຄຸມການຕິດເຊື້ອໃນເຮືອນຄົວ
ເຮືອນຄົວຂອງໂຮງໝໍແມ່ນຂຶ້ນກັບມາດຕະຖານການອອກແບບສຸຂະອະນາໄມທີ່ສູງກວ່າການດຳເນີນງານລ້ຽງອາຫານເພື່ອການຄ້າ. ຂໍ້ກຳນົດຫຼັກລວມມີ:
- 1. ແຍກພື້ນທີ່ຈັດການອາຫານດິບ ແລະ ອາຫານປຸງແຕ່ງຢ່າງເຂັ້ມງວດ
- 2. ພື້ນຜິວ ແລະ ອຸປະກອນເຮັດດ້ວຍເຫຼັກສະແຕນເລດ 304 ຕະຫຼອດ
- 3. ມີສະຖານີອະນາໄມມືທີ່ພຽງພໍຢູ່ຈຸດເຂົ້າທຸກເຂດ
- 4. ລະບົບເຄື່ອງໃຊ້ ແລະ ຊຸດເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ມີລະຫັດສີຂອງພະນັກງານຕໍ່ເຂດ
- 5. ເລືອກວັດສະດຸທີ່ເໝາະສົມສຳລັບການຕົບແຕ່ງຝາຜະໜັງເຮືອນຄົວໂຮງໝໍ
ອ່ານບລັອກຂອງພວກເຮົາເພື່ອຄົ້ນພົບວ່າຝາຜະໜັງພາຍໃນແບບໃດທີ່ເໝາະສົມກັບໂຮງໝໍທີ່ມີສຸຂະອະນາໄມ: https://www.shinelongkitchen.com/hygienic-hospital-kitchen-design-why-interior-wall-cladding-is-important.html
ວິທີການເລືອກຜູ້ສະໜອງອຸປະກອນເຮືອນຄົວໂຮງໝໍ
ການເລືອກອຸປະກອນເຮືອນຄົວສຳລັບໂຮງໝໍແມ່ນການຕັດສິນໃຈກ່ຽວກັບພື້ນຖານໂຄງລ່າງໃນໄລຍະຍາວ. ເມື່ອປະເມີນຜູ້ສະໜອງ, ມັນບໍ່ພຽງພໍທີ່ຈະປະເມີນອຸປະກອນແຕ່ລະອັນ. ໂຮງໝໍຄວນພິຈາລະນາວ່າຜູ້ສະໜອງມີຄວາມສາມາດໃນການອອກແບບ ແລະ ສົ່ງມອບລະບົບການບໍລິການອາຫານແບບປະສົມປະສານທີ່ສະໜັບສະໜູນປະສິດທິພາບການດຳເນີນງານ, ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ ແລະ ການຂະຫຍາຍຕົວໃນອະນາຄົດຫຼືບໍ່. ເກນການປະເມີນທີ່ສຳຄັນລວມມີ:
- ປະສົບການໃນຂະແໜງການດູແລສຸຂະພາບ: ຜູ້ສະໜອງມີປະສົບການທີ່ພິສູດແລ້ວໃນການສະໜອງໂຄງການເຮືອນຄົວໂຮງໝໍສຳລັບໂຮງໝໍລັດ, ໂຮງໝໍເອກະຊົນ ຫຼື ສະຖານທີ່ດູແລສຸຂະພາບອື່ນໆບໍ?
- ຄວາມສາມາດຂອງລະບົບຢ່າງຄົບຖ້ວນ: ພວກເຂົາສາມາດໃຫ້ການອອກແບບ, ການສະໜອງອຸປະກອນ, ການຕິດຕັ້ງ, ການມອບໝາຍໜ້າທີ່, ແລະ ການຝຶກອົບຮົມພະນັກງານເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງວິທີແກ້ໄຂເຮືອນຄົວທີ່ສົມບູນແທນທີ່ຈະຂາຍເຄື່ອງແຕ່ລະໜ່ວຍໄດ້ບໍ?
- HACCP ແລະ ການປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບ: ອຸປະກອນດັ່ງກ່າວສອດຄ່ອງກັບລະບຽບການຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານທ້ອງຖິ່ນ, ມາດຕະຖານດ້ານສຸຂະພາບ ແລະ ໃບຢັ້ງຢືນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງບໍ?
- ໃບຢັ້ງຢືນການອອກແບບດ້ານສຸຂະອະນາໄມ: ອຸປະກອນດັ່ງກ່າວຖືກອອກແບບໂດຍຄຳນຶງເຖິງຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ໂດຍມີໂຄງສ້າງເຫຼັກສະແຕນເລດ, ໜ້າຜິວລຽບ, ອົງປະກອບທີ່ປິດສະໜິດ, ຮອຍແຕກໜ້ອຍທີ່ສຸດ, ແລະ ໃບຢັ້ງຢືນທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບເຊັ່ນ CE, NSF, ຫຼື ມາດຕະຖານທຽບເທົ່າບໍ?
- ການສະໜັບສະໜູນຫຼັງການຂາຍ: ມີການສະໜັບສະໜູນດ້ານວິຊາການໃນລະດັບໃດແດ່? ຫ້ອງຄົວຂອງໂຮງໝໍເປີດບໍລິການ 365 ມື້ຕໍ່ປີ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການຕອບສະໜອງການບຳລຸງຮັກສາຢ່າງວ່ອງໄວ ແລະ ຄວາມພ້ອມຂອງອາໄຫຼ່ມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍ.
ເປັນຫຍັງຕ້ອງ SHINELONG: ວິທີແກ້ໄຂໃນເຮືອນຄົວຂອງໂຮງໝໍ
SHINELONG ເປັນຜູ້ສະໜອງວິທີແກ້ໄຂເຮືອນຄົວການຄ້າທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານທີ່ມີປະສົບການ 18 ປີໃນດ້ານອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ, ການອອກແບບ ແລະ ການສະໜອງວິທີແກ້ໄຂເຮືອນຄົວແບບຄົບວົງຈອນສຳລັບໂຮງໝໍ ແລະ ສະຖານທີ່ບໍລິການດ້ານສຸຂະພາບ ທົ່ວອາຟຣິກາ, ອາເມລິກາເໜືອ, ອາຊີ, ແລະ ສາກົນ. ພວກເຮົາເຂົ້າໃຈວິທີການຜະລິດອາຫານທີ່ນຳມາໃຊ້ກັບຄວາມຕ້ອງການໃນເຮືອນຄົວທີ່ແທ້ຈິງ ແລະ ວິທີການອອກແບບພື້ນທີ່ທີ່ມີປະໂຫຍດ ແລະ ສອດຄ່ອງກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງການດຳເນີນງານດ້ານສຸຂະພາບ.
ຂອງພວກເຮົາ ຊຸດອຸປະກອນເຮືອນຄົວໂຮງໝໍ ຖືກອອກແບບຕາມມາດຕະຖານການອອກແບບທີ່ມີສຸຂະອະນາໄມ, ດ້ວຍການປະຕິບັດຕາມ HACCP ທີ່ສ້າງຂຶ້ນໃນທຸກລະດັບຜະລິດຕະພັນ. ຈາກຊຸດປຸງແຕ່ງອາຫານ, ກະທະທີ່ອຽງ, ແລະເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນແບບລະເບີດຈົນເຖິງຫ້ອງເຢັນແບບຍ່າງເຂົ້າໄດ້, ລົດເຂັນຂົນສົ່ງທີ່ມີฉนวน, ແລະລະບົບການຈັດສົ່ງຖາດເຕັມຮູບແບບ, SHINELONG ສະໜອງທຸກໆເຂດຂອງເຮືອນຄົວ Cook-Chill ຂອງໂຮງໝໍດ້ວຍຄວາມຮັບຜິດຊອບຈາກແຫຼ່ງດຽວຕັ້ງແຕ່ການກຳນົດສະເພາະຈົນເຖິງການຕິດຕັ້ງແລະການສະໜັບສະໜູນຫຼັງການຂາຍ.
ພວກເຮົາໄດ້ສົ່ງມອບວິທີແກ້ໄຂທີ່ໄດ້ຮັບການພິສູດແລ້ວໃຫ້ແກ່ໂຮງໝໍທີ່ມີຊື່ສຽງທົ່ວໂລກ, ລວມທັງ ໂຮງໝໍ St. Jude, ເຊນລູເຊຍ , ໂຮງໝໍ Grand Hantha International Hospital, ມຽນມາ , ແລະ ໂຮງໝໍສອນມະຫາວິທະຍາໄລ, ປະເທດຣວັນດາ .
ພ້ອມທີ່ຈະວາງແຜນເຮືອນຄົວໂຮງໝໍຂອງທ່ານແລ້ວບໍ?
ສຳຫຼວດວິທີແກ້ໄຂເຮືອນຄົວໂຮງໝໍ SHINELONG →
ລົມກັບຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການບໍລິການອາຫານ SHINELONG →
ຄຳຖາມທີ່ຖືກຖາມເລື້ອຍໆ
- ຄຳຖາມທີ 1. ໂຮງໝໍຄວນຊອກຫາຫຍັງໃນຜູ້ສະໜອງອຸປະກອນເຮືອນຄົວ?ປະສົບການດ້ານການດູແລສຸຂະພາບ, ຄວາມສາມາດຂອງລະບົບຢ່າງຄົບຖ້ວນ, ການປະຕິບັດຕາມ HACCP, ການກໍ່ສ້າງດ້ວຍເຫຼັກສະແຕນເລດທີ່ມີສຸຂະອະນາໄມ, ແລະ ການສະໜັບສະໜູນຫຼັງການຂາຍທີ່ໜ້າເຊື່ອຖື.
- ຄຳຖາມທີ 2. ບໍລິການຮັບປະທານອາຫານໃນຫ້ອງໃນໂຮງໝໍແມ່ນຫຍັງ?ຮູບແບບທີ່ຄົນເຈັບສັ່ງອາຫານຕາມຄວາມຕ້ອງການ, ປັບປຸງຄວາມພໍໃຈ ແລະ ເພີ່ມອັດຕາການບໍລິໂພກທຽບກັບການບໍລິການຖາດຄົງທີ່.
- ຄຳຖາມທີ 3. ເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນແບບລະເບີດທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບການບໍລິການອາຫານໂຮງໝໍແມ່ນຫຍັງ?ໜຶ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານເຢັນລົງເຖິງ <3°C ພາຍໃນ 90 ນາທີ, ພ້ອມດ້ວຍການບັນທຶກອຸນຫະພູມ HACCP ປະສົມປະສານ. ອຸປະກອນເຮັດຄວາມເຢັນຂອງ SHINELONG ຖືກສ້າງຂຶ້ນເພື່ອການປະຕິບັດຕາມການດູແລສຸຂະພາບ.
- ຄຳຖາມທີ 4. ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນແນວໃດລະຫວ່າງການບໍລິການອາຫານໂຮງໝໍ ແລະ ການບໍລິການອາຫານເພື່ອສຸຂະພາບ?ການບໍລິການອາຫານດ້ານສຸຂະພາບແມ່ນສຸມໃສ່ການສະໜັບສະໜູນການຟື້ນຟູຂອງຄົນເຈັບ ແລະ ຜົນໄດ້ຮັບທາງດ້ານຄລີນິກ, ແລະ ການບໍລິການອາຫານຂອງໂຮງໝໍແມ່ນສ່ວນສຳຄັນຂອງລະບົບການບໍລິການອາຫານດ້ານສຸຂະພາບ, ເຊິ່ງຮັບປະກັນວ່າອາຫານຈະຖືກຮັບໃຊ້ຕາມເວລາຕໍ່ມື້.
- Q5. ທ່ານເປັນຜູ້ຜະລິດບໍ?ແມ່ນແລ້ວ, ພວກເຮົາແມ່ນບໍລິສັດເຄິ່ງຜູ້ຜະລິດເຄິ່ງການຄ້າ. ຜະລິດອຸປະກອນຍີ່ຫໍ້ Furnotel, ຊື້ຂາຍອຸປະກອນເຮືອນຄົວທຸກປະເພດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນວິທີແກ້ໄຂແບບຄົບວົງຈອນ.
ReviewsNumber of comments: {{ page.total }}
I want to comment?
{{item.nickname ? (item.nickname.slice(0, 2) + '*****') : item.source === 1 ? 'mall buyer' : '--'}}
{{item.comment_time}}
Review in the {{item.country}}
Reviews
Merchant
{{replyItem.nickname ? (replyItem.nickname.slice(0, 2) + '*****') : replyItem.source === 1 ? 'mall buyer' : '--'}}
{{replyItem.parent_nickname ? (replyItem.parent_nickname.slice(0, 2) + '*****') : '--'}}
{{replyItem.is_merchant_reply === 1 ? replyItem.reply_time : replyItem.comment_time}}
Review in the {{replyItem.country}}
Reviews
No customer reviews
ແນະນຳສຳລັບທ່ານ
ຕິດຕໍ່ພວກເຮົາ
ຂ່າວທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ
ນັບຕັ້ງແຕ່ SHINELONG ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນ Guangzhou ໃນປີ 2008, ພວກເຮົາໄດ້ມີຄວາມກ້າວໜ້າຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນຂົງເຂດການວາງແຜນເຮືອນຄົວການຄ້າ ແລະ ການຜະລິດອຸປະກອນເຮືອນຄົວ.
IF YOU HAVE ANY QUESTION,PLEASE CONTACT US.
WhatsApp: +8618902337180
WeChat: +8618924185248
ໂທລະສັບ: 20-34709971
ແຟັກ: +86 20 34709972
ອີເມວ:info@shinelongkitchen.com
ຕິດຕໍ່ຫຼັງການຂາຍ
Whatsapp: +8619195343796
ອີເມວ:service@chinashinelong.com
ຕັ້ງຢູ່: ສູນສຳນັກງານໃຫຍ່ເລກທີ 1, ສວນນິເວດວິທະຍາເຕັກໂນໂລຢີສູງທຽນອານ, ຖະໜົນປັນຢູ, ກວາງໂຈວ, ຈີນ.