မာတိကာ
Cook-Chill ထုတ်လုပ်မှုဆိုတာ ဘာလဲ။ စီးပွားဖြစ် မီးဖိုချောင်များအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော လမ်းညွှန်
2026-08-24
ကျောင်းများ၊ ဆေးရုံများနှင့် အခြားအဖွဲ့အစည်းဆိုင်ရာ အဆောက်အအုံများကဲ့သို့သော လူအများအပြားကို အချိန်ဇယားကျဉ်းကျပ်စွာ ဝန်ဆောင်မှုပေးသည့် အစားအသောက်ဝန်ဆောင်မှုလုပ်ငန်းများအတွက် တသမတ်တည်းရှိသော အရသာ၊ အစားအစာဘေးကင်းရေးနှင့် ဝန်ဆောင်မှုထိရောက်မှုတို့သည် အရေးကြီးသော လိုအပ်ချက်များဖြစ်သည်။
အစားအစာဘေးကင်းရေးစံနှုန်းများကို လိုက်နာရင်း အစားအစာများစွာကို စနစ်တကျပြင်ဆင်ရာတွင် အအေးခံ၍ချက်ပြုတ်ခြင်းသည် ၎င်းကိုရရှိရန် အထိရောက်ဆုံးနည်းလမ်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
ဤလမ်းညွှန်တွင် SHINELONG ကျွမ်းကျင်သူများသည် ချက်ပြုတ်-အေးခဲစနစ်ဆိုတာ ဘာလဲ၊ ဘယ်လိုအလုပ်လုပ်လဲ နဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့ ပစ္စည်းကိရိယာတွေကို ရှင်းပြပေးပါမယ်။
Cook-Chill ထုတ်လုပ်မှုဆိုတာ ဘာလဲ။
ချက်ပြုတ်-အေးခဲခြင်းဆိုသည်မှာ အစားအစာများကို စနစ်တကျပြင်ဆင်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး များသောအားဖြင့် အဆင့်နှစ်ဆင့်ပါဝင်သည်- အစားအစာအမြောက်အမြားချက်ပြုတ်ပြီးနောက် အလျင်အမြန်အေးခဲစေပြီး ဘေးကင်းသောအပူချိန်တွင် သိမ်းဆည်းသည်။ အမှန်တကယ်တွင်၊ ချက်ပြုတ်-အေးခဲခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် ချက်ပြုတ်နည်းတစ်ခုမျှသာမဟုတ်ပါ။ ၎င်းသည် ပြင်ဆင်ထားသောအစားအစာများကို ဘက်တီးရီးယားအန္တရာယ်ဇုန်မှ ဝေးဝေးထားရှိခြင်း၊ ချက်ပြုတ်ထားသောအစားအစာအမြောက်အမြားကို စနစ်တကျစီမံခန့်ခွဲခြင်းနှင့် ဖောက်သည်များကို အချိန်မီဝန်ဆောင်မှုပေးသည့် ချဉ်းကပ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။
ချက်ပြုတ်-အေးခဲခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်၏ အရေးကြီးသော အစိတ်အပိုင်းမှာ “ချက်ပြုတ်သူ” မဟုတ်ဘဲ “အေးခဲခြင်း” ဖြစ်သည်။ ဆိုလိုသည်မှာ သင့်လုပ်ငန်းအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ချက်ပြုတ်-အေးခဲခြင်းလိုင်းတစ်ခု တည်ဆောက်လိုပါက စွမ်းဆောင်ရည်မြင့် ပေါက်ကွဲအေးခဲစက်နှင့် ခိုင်မာသော ကုန်ပစ္စည်းစီမံခန့်ခွဲမှုစနစ်တွင် ရင်းနှီးမြှုပ်နှံခြင်းသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။
Cook-Chill နဲ့ Cook-Serve ဘာကွာခြားချက်ရှိလဲ။
Cook-serve သည် ကွဲပြားသော အစားအသောက်ဝန်ဆောင်မှုနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ အမှန်တကယ်တွင်၊ ၎င်းသည် စားသောက်ဆိုင်များတွင် အသုံးအများဆုံးချဉ်းကပ်မှုဖြစ်သည်။ အစားအစာကို ချက်ပြုတ်ပြီးနောက်၊ သင်သည် ၎င်းကို ပန်းကန်ပြားပေါ်တွင်တင်ပြီး စားသုံးသူများကို ချက်ချင်းကျွေးမွေးသည်၊ သို့မဟုတ် ကျွေးမွေးသည်အထိ bain-marie တွင် နာရီအနည်းငယ်ကြာ နွေးနေအောင်ထားပါ။ အအေးခံခြင်း သို့မဟုတ် သိုလှောင်ခြင်းအဆင့် မပါဝင်ပါ၊ ထုတ်လုပ်မှုနှင့် ဝန်ဆောင်မှုကို တစ်ချိန်တည်းတွင် အတူတကွ ပိတ်လှောင်ထားသည်။
တကယ့်ကွာခြားချက်တွေကို ပိုပြီးရှင်းလင်းစွာ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာထားတဲ့ ဇယားတစ်ခု ဒီမှာပါ။
| အချက် | ချက်ပြုတ်ကျွေးမွေးခြင်း | ချက်ပြုတ် Chill |
|---|---|---|
| ထုတ်လုပ်မှုအချိန် | ချက်ချင်းဝန်ဆောင်မှုအတွက် ချက်ပြုတ်ပေးနေပါပြီ | ကြိုတင်ချက်ပြုတ်ထားသော ရက်များ၊ စီစဉ်ထားသော အသုတ်များဖြင့် |
| စင်မြင့်ကိုင်ဆောင်ထားခြင်း | ချက်ချင်းကျွေးပါ သို့မဟုတ် နာရီပေါင်းများစွာ ပူပူနွေးနွေးထားပါ | ထိန်းချုပ်ထားသော အပူချိန်တွင် အအေးခံ၍ သိမ်းဆည်းခြင်း |
| အလုပ်အများဆုံးအချိန် | ဝန်ဆောင်မှုတိုင်းကို အာရုံစိုက်ပြီး | စီစဉ်ထားသော ထုတ်လုပ်မှုအလှည့်အပြောင်းများတစ်လျှောက် ပျံ့နှံ့သွားခြင်း |
| ကျွမ်းကျင်ဝန်ထမ်းများ လိုအပ်ပါသည် | အမြင့်: စားဖိုမှူးများသည် တန်းစီနေရမည် | အနိမ့်ဆုံး: ဝန်ဆောင်မှုအမှတ်များ ပြန်လည်ပြည့်ဖြိုးပြီး နံပါတ်ပြားပြား |
| အလွန်အကျွံထုတ်လုပ်မှု အလဟဿဖြစ်မှုများ | ရောင်းမကုန်တဲ့ အစားအစာတွေကို လွှင့်ပစ်လေ့ရှိပါတယ် | ရောင်းမကုန်သော ကုန်ပစ္စည်းများသည် ရက်အတော်ကြာ အသုံးပြုနိုင်သည် |
| ရောင်းမကုန်သော ကုန်ပစ္စည်းများသည် ရက်အတော်ကြာ အသုံးပြုနိုင်သည် | အပူချိန်မြင့်မားသောနေရာတွင် ကြာရှည်စွာထိတွေ့ခြင်း | မှတ်တမ်းတင်ထားသော အေးစိမ့်စိမ့်အချိန်တိုလေးပြီးနောက် အေးစိမ့်သွားခြင်း |
| အအေးခန်းသိုလှောင်မှုဝယ်လိုအား | ရိုးရှင်းသော | သိသာထင်ရှားသော |
| နေရာအများအပြားတွင် ဖြန့်ဖြူးခြင်း | ခက်ခဲသည် | ရိုးရှင်းပါတယ် |
ခေတ်မီစီးပွားဖြစ်မီးဖိုချောင်များတွင် စံသတ်မှတ်ထားသော ချက်ပြုတ်-အအေးခံခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် အဓိကအဆင့်ကိုးဆင့်ကို လိုက်နာလေ့ရှိသည်။
- ၁။ ချက်ပြုတ်နည်းပြင်ဆင်ခြင်း
- ၂။ ချက်ပြုတ်ခြင်း
- ၃။ ခွဲဝေခြင်း
- ၄။ ထုပ်ပိုးမှု
- ၅။ လျင်မြန်စွာ အအေးခံခြင်း
- ၆။ သိုလှောင်မှု
- ၇။ ဖြန့်ဖြူးမှု
- ၈။ ပြန်လည်ထူထောင်ခြင်း
- ၉။ ကျွေးမွေးခြင်း
အဆင့်တိုင်းသည် အစားအစာဘေးကင်းရေးနှင့် အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းရာတွင် အခန်းကဏ္ဍတစ်ခုမှ ပါဝင်ပြီး အဆင့်တိုင်းတွင် ပစ္စည်းကိရိယာများကို မှန်ကန်စွာတပ်ဆင်ခြင်းသည် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ချက်ပြုတ်-အအေးပေးစနစ်တစ်ခုကို အန္တရာယ်ရှိသော စနစ်တစ်ခုနှင့် ခွဲခြားပေးသည်။
ဘယ်လို အဆောက်အဦ အမျိုးအစားတွေက ချက်ပြုတ်-အေးခဲစနစ်တွေအတွက် အသင့်တော်ဆုံးလဲ။
•ဗဟိုမီးဖိုချောင်များနှင့် စာချုပ်ဖြင့် ကျွေးမွေးဧည့်ခံခြင်း
• ဆေးရုံများ၊ သက်ကြီးရွယ်အိုစောင့်ရှောက်ရေးနှင့် ကျန်းမာရေးစောင့်ရှောက်မှု အစားအသောက်ဝန်ဆောင်မှု
•ကျောင်းများ၊ တက္ကသိုလ်များနှင့် အဖွဲ့အစည်းဆိုင်ရာ စားသောက်ဆိုင်များ
• ဟိုတယ်များ၊ ပွဲတော်များနှင့် ပွဲအခမ်းအနားများအတွက် ကျွေးမွေးဧည့်ခံခြင်း
• အစားအစာပြင်ဆင်သည့်ကုမ္ပဏီများနှင့် အသင့်စားအစားအစာထုတ်လုပ်သူများ
Cook-Chill ရဲ့ အဓိက အားသာချက်များ
•လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှုထိရောက်မှု- အစားအစာအားလုံးကို အစားအသောက်ဝန်ဆောင်မှုလုပ်ငန်းခွင်သို့ မရောက်မီ ကြိုတင်ပြင်ဆင်ထားပါသည်။ ဝန်ထမ်းများသည် အစားအစာအစိမ်းမှ ချက်ပြုတ်သည်အထိ အချိန်မကုန်ဘဲ ပြန်လည်နွှေးပြီး ကျွေးမွေးရန်သာ လိုအပ်ပါသည်။
• အစားအစာအရည်အသွေး တသမတ်တည်းရှိခြင်း- ချက်ပြုတ်နည်းတူညီ၊ စားဖိုမှူးတူညီ နှင့် မီးဖိုချောင်တူညီ။ အစားအစာအားလုံးကို တသမတ်တည်း စီမံဆောင်ရွက်သည်။ ချက်ပြုတ်-အေးခဲစနစ်၏ အထင်ကြီးစရာအကောင်းဆုံး အားသာချက်များထဲမှ တစ်ခုမှာ အစားအစာအရည်အသွေးကို သေချာစေခြင်းဖြစ်သည်။
• အစားအစာဘေးကင်းရေး- အလျင်အမြန်အေးခဲခြင်းသည် အစားအစာများကို ကြာရှည်စွာမထားဘဲ အန္တရာယ်ဇုန်ကို လျင်မြန်စွာဖြတ်သန်းစေသည်။ အဆင့်တစ်ခုစီသည် နံပါတ်တစ်ခုကို ထုတ်လုပ်ပေးပြီး နံပါတ်များကို “အဆင်ပြေပုံရသည်” ဟူသောပုံစံဖြင့် စစ်ဆေးနိုင်သည်။
• အမှိုက်လျှော့ချခြင်း- ၃-၅ ရက်ကြာ ဘေးကင်းသောကာလသည် မရောင်းရသေးသော အပိုင်းအစများသည် ယနေ့ညအမှိုက်ပုံးအစား မနက်ဖြန်အတွက် ဝန်ဆောင်မှုဖြစ်လာမည်ဟု ဆိုလိုသည်။
• တိုးချဲ့နိုင်မှု- ဗဟိုမီးဖိုချောင်တစ်ခုတည်းသည် ဂြိုဟ်တုဆိုက်များစွာကို ကျွေးမွေးနိုင်သည်။ ဂြိုဟ်တုအိမ်၏ နောက်ကွယ်ရှိ လုပ်ငန်းဆောင်တာများသည် အစိမ်းမှ ချက်ပြုတ်ခြင်းမဟုတ်ဘဲ ပြန်လည်ထုတ်လုပ်ပြီး ပန်းကန်ပြားများသာ ပြုလုပ်ကြသောကြောင့် သိသိသာသာ ကျုံ့သွားပါသည်။
• ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိမှု- ရိုးရာချက်ပြုတ်-ကျွေး နည်းလမ်းနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ချက်ပြုတ်-အေးခဲခြင်းသည် ဧည့်သည်များအား အရသာရှိပြီး ပူပူနွေးနွေး အစားအစာများကို ၂၄/၇ ခံစားနိုင်စေပါသည်။ ၎င်းသည် ဝန်ဆောင်မှုအပြည့်အဝပေးသော ဟိုတယ်များတွင် အလွန်အဖြစ်များပါသည်- ဧည့်သည်တစ်ဦးသည် အခန်းဝန်ဆောင်မှုကို မှာယူသောအခါ ဝန်ထမ်းများသည် မီးဖိုချောင်မှတစ်ဆင့် အအေးခံထားသော အစားအစာများကို ပြန်လည်ဖြည့်တင်းပေးသည်၊ ၎င်းသည် အမြဲတမ်း ထိရောက်သောနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
ချက်ပြုတ်-အေးခဲခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်အပြည့်အစုံ- အဆင့်ဆင့်
အဆင့် ၁: ချက်ပြုတ်နည်းပြင်ဆင်ခြင်း
ချက်ပြုတ်နည်းသည် အစားအစာထုတ်လုပ်မှု၏ အခြေခံအုတ်မြစ်ဖြစ်သည်။ အရည်အသွေးကို တသမတ်တည်းထိန်းသိမ်းထားစဉ် အစားအစာအမြောက်အမြားကို ပြင်ဆင်ခြင်းသည် ခက်ခဲသောစိန်ခေါ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ကောင်းမွန်စွာစီစဉ်ထားသော ချက်ပြုတ်နည်းသည် ပမာဏများများချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းကို မှန်ကန်သောလမ်းကြောင်းပေါ်တွင် စတင်ကြောင်းသေချာစေသည့် လမ်းညွှန်စာအုပ်တစ်အုပ်နှင့်တူသည်။ မီးဖိုကို မည်သူမျှမမီးညှိမီ ပမာဏ၊ အသုတ်အလေးချိန်၊ သက်တမ်းပစ်မှတ်များနှင့် အရေးကြီးသောကန့်သတ်ချက်များကို သတ်မှတ်ထားသည်။ ဒေသန္တရစည်းမျဉ်းသည် နံပါတ်များကို သတ်မှတ်ပေးသောကြောင့် ၎င်းတို့ကို ဦးစွာအတည်ပြုသည်။
အဆင့် ၂: ချက်ပြုတ်ခြင်း
ပါဝင်ပစ္စည်းများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ပရိုတင်းများစွာကို ပူပူနွေးနွေး အစားအစာများစွာအဖြစ် ပြောင်းလဲခြင်း၏ အဓိကအဆင့်အနေဖြင့်၊ ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးသည် အသုံးပြုသော ပစ္စည်းကိရိယာများပေါ်တွင် များစွာမူတည်ပါသည်။ combi oven နှင့် tilt skillet တို့သည် အကောင်းဆုံးဖြေရှင်းချက်ဖြစ်သည်။ နှစ်မျိုးစလုံးသည် စားဖိုမှူးများအား ကြော်ခြင်း၊ စွပ်ပြုတ်ခြင်း၊ ရေနွေးငွေ့ဖြင့်ပေါင်းခြင်းနှင့် ကင်ခြင်းကဲ့သို့သော ချက်ပြုတ်နည်းအမျိုးမျိုးကို ကိုင်တွယ်နိုင်စေသည့် စွယ်စုံသုံးပစ္စည်းများဖြစ်ပြီး စကေးအတိုင်းအတာအရ ထိန်းထားနိုင်ဆဲဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ pivot frame ဒီဇိုင်းဖြင့် SHINELONG စောင်းနိုင်သောဒယ်အိုး ပူပူနွေးနွေး အစားအစာများကို ဒယ်အိုးထဲသို့ တိုက်ရိုက်ထည့်ရန် ၉၀ ဒီဂရီအထိ စောင်းနိုင်ပြီး ဝန်ထမ်းများကို ဘေးကင်းစေပြီး ထိရောက်မှုကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။
အဆင့် ၃: ခွဲဝေခြင်းနှင့် အပူပေးကိုင်တွယ်ခြင်း
အစားအစာကို ဗန်းများ၊ အိတ်များ သို့မဟုတ် အိတ်ငယ်များထဲသို့ ပူပူနွေးနွေး ခွဲထည့်ပြီး ချက်ချင်းရွှေ့ပြောင်းသည်။ ဤနေရာတွင် နှောင့်နှေးခြင်းသည် အဖြစ်အများဆုံး ကျရှုံးမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ခုံတန်းပေါ်တွင် အားလပ်ချိန်တိုင်းသည် မထိန်းချုပ်နိုင်သော အအေးခံခြင်း၏ တစ်မိနစ်ဖြစ်သည်။
အဆင့် ၄: ထုပ်ပိုးခြင်း
ထုပ်ပိုးမှုသည် အထူးသဖြင့် အသင့်စားအစားအစာများ၊ အစားအစာပြင်ဆင်ခြင်းနှင့် အခြားနေရာများသို့ ဖြန့်ဝေခြင်းအတွက် ချက်ပြုတ်-အေးခဲခြင်း၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု ဖြစ်လေ့ရှိသည်။ အအေးခံခြင်းမပြုမီ တံဆိပ်ခတ်ခြင်းသည် ကိုင်တွယ်စဉ်အတွင်း ညစ်ညမ်းမှုမှ ကာကွယ်ပေးပြီး အသုံးပြုနိုင်သော သက်တမ်းကို ပိုမိုကြာရှည်စေသည်။ အအေးခံပြီးနောက် တံဆိပ်ခတ်ခြင်းသည် ဖလင်များနှင့် ပစ္စည်းကိရိယာများတွင် ပိုမိုလွယ်ကူသည်။ အသုံးများသော ပုံစံများတွင် ဖလင်အဖုံးပါသော GN ဗန်းများ၊ ချက်ပြုတ်-အေးခဲအိတ်များ၊ ဖုန်စုပ်အိတ်များနှင့် MAP ဗန်းများ ပါဝင်သည်။
အဆင့် ၅: Blast Chiller / Freezer တွင် လျင်မြန်စွာ အအေးခံခြင်း
စက်မှုလုပ်ငန်းစံနှုန်းသည် တောင်းဆိုမှုများပြီး ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ လုပ်ဆောင်သည်- အူတိုင်အပူချိန်သည် မိနစ် ၉၀ အတွင်း ၇၀°C (၁၅၈°F) မှ ၃°C (၃၇.၄°F) အထိ ကျဆင်းရမည်။ စွမ်းဆောင်ရည်မြင့်ယူနစ်များ ဥပမာ- SHINELONG ပေါက်ကွဲရေခဲသေတ္တာများ ၉၀°C (၁၉၄°F) အထိ အပူချိန်မှ စတင်နိုင်ပြီး အစားအစာများကို -၁၈°C အထိ ၂၄၀ မိနစ်အတွင်း အေးခဲစေနိုင်သည်။ တင်ဆောင်ခြင်းလေ့ကျင့်ခန်းသည် စက်သည် ပစ်မှတ်ကို ထိမှန်မထိမှန် ဆုံးဖြတ်သည်- လေစီးဆင်းမှုအတွက် ဗန်းများကို ခြားထားသည်၊ ထုတ်ကုန်အနက်ကို ရေတိမ်အောင်ထားရှိပြီး အထူဆုံးနေရာတွင် စမ်းသပ်ကိရိယာကို ထားရှိသည်။ အအေးခံခြင်းသည် သိပ်သည်းသောပစ္စည်းများအတွက် ပြင်းထန်သောအေးသောလေကို အသုံးပြုသည်။ နူးညံ့သောရေအေးသည် နူးညံ့သိမ်မွေ့သောထုတ်ကုန်များကို မျက်နှာပြင်အေးခဲခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးသည်။
အဆင့် ၆: အအေးခန်းသိုလှောင်မှုနှင့် အအေးကွင်းဆက်
ကုန်ပစ္စည်းကို အသုတ်လိုက်နှင့် ရက်စွဲအလိုက် စီစဉ်ထားပြီး ရောနှောထားခြင်း မရှိပါ။ သိုလှောင်မှုအပူချိန်ကို အဆက်မပြတ် စောင့်ကြည့်ပြီး spot check လုပ်ခြင်း မဟုတ်ပါ။
အဆင့် ၇: ဖြန့်ဖြူးခြင်း
အအေးခံထားသော အစားအစာများကို သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးတစ်လျှောက်လုံး အပူချိန်စောင့်ကြည့်မှုအောက်တွင် ဂြိုဟ်တုမီးဖိုချောင်များ၊ ဆေးရုံဆောင်များ၊ ကျောင်းများ သို့မဟုတ် ပွဲကျင်းပရာအခန်းများသို့ ရွှေ့ပြောင်းပါသည်။
အဆင့် ၈: ပြန်လည်အပူပေးခြင်း (ပြန်လည်ထုတ်လုပ်ခြင်း)
ပေါင်းစပ်မီးဖိုများ၊ ပြန်လည်အပူပေးသည့်လှည်းများနှင့် မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်များအားလုံး အလုပ်လုပ်ပါသည်။ အစားအစာကို လိုအပ်သော စားသုံးမှုအပူချိန်အထိ ပြန်လည်အပူပေးပြီး တစ်ကြိမ်သာ ပြန်လည်အပူပေးသည်။ ပြန်လည်အပူပေးသည့် လုပ်ငန်းစဉ်များကို ထပ်ခါတလဲလဲ လုပ်ဆောင်ခြင်းသည် ဘေးကင်းရေးနှင့် အရည်အသွေးကောင်းမွန်ရေးအတွက် လမ်းစတစ်ခုဖြစ်သည်။
အဆင့် ၉: ကျွေးမွေးခြင်း
တက္ကသိုလ် ထမင်းစားခန်းများ သို့မဟုတ် အဖွဲ့အစည်းဆိုင်ရာ ကော်ဖီဆိုင်များတွင် ဝန်ထမ်းများသည် ပြန်နွှေးထားသော အစားအစာများကို bain-marie၊ အငွေ့ထွက်လှည်း သို့မဟုတ် အပူပေးထားသော ကောင်တာထဲသို့ လွှဲပြောင်းပေးသောကြောင့် ကျောင်းသားများ သို့မဟုတ် ဧည့်သည်များသည် နောက်ဆုံးအပိုင်းအထိ အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ပြီး ဘေးကင်းပြီး ပူနွေးသော အစားအစာများကို ၎င်းတို့ကိုယ်တိုင် ကျွေးမွေးနိုင်ပါသည်။
မရှိမဖြစ် ချက်ပြုတ်-ရေခဲသေတ္တာ စက်ပစ္စည်းများ
cook-chill လိုင်းဆိုတာ ကွင်းဆက်တစ်ခုဖြစ်ပြီး အနှေးဆုံးလင့်ခ်ရဲ့ အမြန်နှုန်းနဲ့ လုပ်ဆောင်ပါတယ်။ လင့်ခ်တစ်ခုစီရဲ့ လုပ်ဆောင်ပုံနဲ့ ၎င်းကို သတ်မှတ်တဲ့အခါ တကယ်အရေးကြီးတာက ဒါပါပဲ။
ဒယ်အိုးစောင်းခြင်း- ချက်ပြုတ်ပြီး အအေးခံရန်အတွက် မြန်ဆန်ပြီး ထိန်းချုပ်ထားသော ပမာဏကို ကြိုတင်ချက်ပြုတ်ရန် လိုအပ်သည်။ SHINELONG ၏ 100L စောင်းဒယ်အိုးတွင် ခိုင်ခံ့သော သံမဏိကိုယ်ထည်ရှိပြီး ဘေးကင်းလုံခြုံပြီး မြန်ဆန်စွာ ရွှေ့ပြောင်းနိုင်ရန် 90° စောင်းထားသည်။
Combi မီးဖိုများ- ချက်ပြုတ်သည့်အဆင့်သည် ကြီးမားသောအသုတ်များကို ညီညာစွာထုတ်ပေးရမည်။ SHINELONG combi မီးဖိုများသည် တစ်ခုတည်းတွင် ရေနွေးငွေ့ဖြင့်ပေါင်းခြင်း၊ ကင်ခြင်းနှင့် ဖုတ်ခြင်းတို့ကို ပြုလုပ်ပြီး အအေးခံခြင်းမပြုမီ အရည်အသွေးကို တသမတ်တည်းထားရှိပေးသည်။
ပေါက်ကွဲအေးခဲစက်များ- အစားအစာများကို အန္တရာယ်ဇုန်မှ လျင်မြန်စွာဖြတ်သန်းစေခြင်းဖြင့် ချက်ပြုတ်ပြီး အအေးခံခြင်းကို ဘေးကင်းစေပါသည်။ SHINELONG ပေါက်ကွဲအေးခဲစက်များသည် ၇ ကီလိုဂရမ်ကို ၉၀°C မှ ၃°C အထိ မိနစ် ၉၀ အတွင်း အအေးခံနိုင်သည် သို့မဟုတ် ၂၄၀ မိနစ်အတွင်း -၁၈°C အထိ ရေခဲအောင် အေးခဲနိုင်သည်။
အအေးခန်း- အအေးခံထားသော အစားအစာများကို အသုံးမပြုမီအထိ တည်ငြိမ်စွာ စောင့်ကြည့်သိုလှောင်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ SHINELONG အအေးခန်းများသည် ၂၄ နာရီပတ်လုံး တိကျသော အပူချိန်ကို ထိန်းထားပေးပြီး သက်တမ်းနှင့် အရည်အသွေးကို ကာကွယ်ပေးပါသည်။
အပူပေးထားသော သိမ်းဆည်းထားသည့် ကက်ဘိနက်- ပြန်လည်နွှေးထားသော အစားအစာများသည် ကျွေးမွေးသည်အထိ ပူပူနွေးနွေးနှင့် ဘေးကင်းနေရမည်။ SHINELONG ၏ သံမဏိသိမ်းဆည်းထားသည့် ကက်ဘိနက်သည် ပန်ကာဖြင့် ၃၀°C မှ ၈၅°C အထိ လည်ပတ်သောကြောင့် အစားအစာများကို ဘေးကင်းသော အပူချိန်တွင် ထိန်းထားပေးပါသည်။
သင့်လုပ်ငန်းအတွက် Blast Chiller အရွယ်အစားကို ဘယ်လိုသတ်မှတ်မလဲ။
ဘတ်ဂျက်တွေကို ရယူနိုင်သည် သို့မဟုတ် ဆုံးရှုံးသည်ဆိုသည်မှာ အရွယ်အစားသတ်မှတ်ခြင်းဖြစ်ပြီး နည်းလမ်းမှာ အလွန်ရိုးရှင်းပါသည်။
• တစ်ကြိမ်တည်းတွင် အအေးခံရမည့် အလေးဆုံး တစ်ကြိမ်တည်းသော အသုတ်ကို ကီလိုဂရမ်ဖြင့် ဖော်ထုတ်ပါ။
• ထိုကိန်းဂဏန်းနှင့် ညီမျှသော သို့မဟုတ် ထို့ထက်မြင့်သော အဆင့်သတ်မှတ်ချက်ရှိသော စက်တစ်ခုကို သတ်မှတ်ပါ။
• ဦးခေါင်းနေရာ ထည့်ပါ။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် အဆင့်သတ်မှတ်ထားသော စွမ်းရည်သည် ပြီးပြည့်စုံသော တင်ဆောင်မှုကို ယူဆပြီး တကယ့်ဝန်ဆောင်မှုသည် ဘယ်တော့မှ ပြီးပြည့်စုံမည်မဟုတ်ပါ။
• စုစုပေါင်းအလေးချိန်ကိုသာမက သင့် GN ဖော်မတ်နှင့် နှိုင်းယှဉ်၍ ကျန်းမာရေးစစ်ဆေးသည့် ဗန်းအရေအတွက်ကို စစ်ဆေးပါ။ အအေးပေးစက်များသည် အအေးပေးစွမ်းအား မကုန်ဆုံးမီ ဗန်းအပေါက်များ ကုန်သွားပါသည်။
အစားအသောက်ဘေးကင်းရေး၊ HACCP နှင့် ဒေသဆိုင်ရာလိုအပ်ချက်များ
အဆင့်လေးဆင့်သည် အရေးကြီးသော ထိန်းချုပ်မှုများအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်- ချက်ပြုတ်ခြင်း၊ အအေးခံခြင်း၊ အအေးခံခြင်းနှင့် ပြန်လည်နွှေးခြင်းတို့ဖြစ်သည်။ တစ်ခုချင်းစီတွင် ကန့်သတ်ချက်၊ တိုင်းတာမှုနှင့် မှတ်တမ်းတစ်ခု လိုအပ်ပါသည်။
| ဒေသ | အအေးခံချဉ်းကပ်မှု | အအေးခံသိုလှောင်မှု |
|---|---|---|
| ယူကေ / အီးယူ အလေ့အကျင့် | မိနစ် ၉၀ အတွင်း ၇၀°C မှ ၃°C အထိသည် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးပြုသော ချက်ပြုတ်-ရေခဲ စံနှုန်းဖြစ်သည်။ | ပုံမှန်အားဖြင့် ၈°C သို့မဟုတ် ၈°C အောက်တွင်ရှိပြီး အော်ပရေတာများစွာသည် ၀–၃°C ကို ပစ်မှတ်ထားကြသည်။ |
| အမေရိကန် FDA အစားအသောက်ကုဒ် | အဆင့်နှစ်ဆင့် အအေးခံခြင်း- ၂ နာရီအတွင်း ၁၃၅°F မှ ၇၀°F အထိ၊ ထို့နောက် စုစုပေါင်း ၆ နာရီအတွင်း ၄၁°F အထိ ကျဆင်းသွားသည် | ၄၁°F (၅°C) သို့မဟုတ် ထို့ထက်နည်းသော |
၎င်းတို့သည် ဥပဒေအကြံဉာဏ်များ မဟုတ်ဘဲ ရည်ညွှန်းအချက်များဖြစ်သည်။ ဒေသန္တရအာဏာပိုင်များ၏ လိုအပ်ချက်များသည် အမြဲတမ်း ဦးစားပေးဖြစ်ပြီး မည်သည့်ပြင်းထန်သော ချက်ပြုတ်ရန် အေးခဲစေသည့် တည်ဆောက်မှုမဆို သက်ဆိုင်ရာ စည်းမျဉ်းထိန်းသိမ်းရေးအဖွဲ့မှ ၎င်း၏ အရေးကြီးသော ကန့်သတ်ချက်များကို လက်မှတ်ရေးထိုးထားသင့်သည်။
စာရွက်စာတမ်းပြုစုခြင်းသည် အလေးချိန်တူညီသင့်သည်။ အသုတ်ကုဒ်ရေးခြင်း၊ ရှင်းလင်းသောထုတ်လုပ်မှုနှင့် အသုံးပြုမှုအလိုက် အညွှန်းကပ်ခြင်း၊ အီလက်ထရွန်းနစ်အပူချိန်မှတ်တမ်းများနှင့် ၄၈ နာရီကြာထိန်းသိမ်းထားသော နမူနာများသည် စစ်ဆေးမေးမြန်းမှုမှ တရားဝင်ပုံစံအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသည်။
သင့်ရဲ့ ချက်ပြုတ်-အေးခဲစနစ်ကို တည်ဆောက်စတင်ပါ
ထိရောက်သောလည်ပတ်မှုများ၊ ထုတ်လုပ်မှုတိုးတက်ကောင်းမွန်လာခြင်း၊ အလဟဿလျှော့ချခြင်းနှင့် အလုပ်သမားကုန်ကျစရိတ်လျှော့ချခြင်းတို့ကြောင့် ချက်ပြုတ်-ရေခဲမုန့်ထုတ်လုပ်မှုသည် အစုလိုက်အပြုံလိုက်စားသောက်ကုန်လုပ်ငန်းတွင် ပိုမိုရေပန်းစားလာခဲ့သည်။ စီးပွားဖြစ်မီးဖိုချောင်လုပ်ငန်းတွင် အတွေ့အကြုံနှစ် ၂၀ ကျော်ဖြင့် SHINELONG သည် သင့်လုပ်ငန်းအတွက် တစ်နေရာတည်းတွင် စီးပွားဖြစ် မီးဖိုချောင်ဖြေရှင်းချက်များကို ပေးဆောင်ပါသည်။ ။
ချက်ပြုတ်-အေးခဲခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို စိတ်ဝင်စားပါက သို့မဟုတ် သင့်လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှုအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ချက်ပြုတ်-အေးခဲလိုင်းတစ်ခု တည်ဆောက်လိုပါက စီးပွားဖြစ်မီးဖိုချောင်အတိုင်ပင်ခံများကို ဆက်သွယ်ပါ- ရှင်းနီလောင်း ။
ReviewsNumber of comments: {{ page.total }}
I want to comment?
{{item.nickname ? (item.nickname.slice(0, 2) + '*****') : item.source === 1 ? 'mall buyer' : '--'}}
{{item.comment_time}}
Review in the {{item.country}}
Reviews
Merchant
{{replyItem.nickname ? (replyItem.nickname.slice(0, 2) + '*****') : replyItem.source === 1 ? 'mall buyer' : '--'}}
{{replyItem.parent_nickname ? (replyItem.parent_nickname.slice(0, 2) + '*****') : '--'}}
{{replyItem.is_merchant_reply === 1 ? replyItem.reply_time : replyItem.comment_time}}
Review in the {{replyItem.country}}
Reviews
No customer reviews
သင့်အတွက် အကြံပြုထားသည်
ကျွန်ုပ်တို့နှင့် ဆက်သွယ်ပါ
ဆက်စပ်သတင်းများ
SHINELONG ကို ၂၀၀၈ ခုနှစ်တွင် ကွမ်ကျိုးတွင် စတင်တည်ထောင်ချိန်မှစ၍ ကျွန်ုပ်တို့သည် စီးပွားဖြစ် မီးဖိုချောင်စီမံကိန်းရေးဆွဲခြင်းနှင့် မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းများ ထုတ်လုပ်ခြင်းနယ်ပယ်များတွင် ကြီးမားသောတိုးတက်မှုများ ရရှိခဲ့ပါသည်။
IF YOU HAVE ANY QUESTION,PLEASE CONTACT US.
WhatsApp: +၈၆၁၈၉၀၂၃၃၇၁၈၀
WeChat: +၈၆၁၈၉၂၄၁၈၅၂၄၈
ဖုန်းနံပါတ်: ၂၀-၃၄၇၀၉၉၇၁
ဖက်စ်: +၈၆ ၂၀ ၃၄၇၀၉၉၇၂
အီးမေးလ်-info@shinelongkitchen.com
ရောင်းချပြီးနောက် ဆက်သွယ်ရန်
Whatsapp :+8619195343796
အီးမေးလ်-service@chinashinelong.com
လိပ်စာ: အမှတ် ၁ ဌာနချုပ်စင်တာ၊ ထျန်းအန်း အဆင့်မြင့်နည်းပညာ ဂေဟစနစ်ဥယျာဉ်၊ ပန်ယုလမ်း၊ ကွမ်ကျိုး၊ တရုတ်နိုင်ငံ။