Shinenlong - ຜູ້ສະຫນອງຊັ້ນນໍາຂອງວິທີແກ້ໄຂທີ່ສໍາຄັນໃນການຕ້ອນຮັບແລະສ້າງອາຫານຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ 2008
ເຕົາອົບ Rotary ການຄ້າ: ຫົວໃຈຂອງສາຍການຜະລິດ Bakery
ຄຸນສົມບັດຂອງຜະລິດຕະພັນ
ເຕົາອົບ rotary ການຄ້າແມ່ນຫົວໃຈຂອງສາຍການຜະລິດເບເກີຣີໃດໆ, ສະເຫນີການຄວບຄຸມທີ່ຊັດເຈນກ່ຽວກັບອຸນຫະພູມແລະເວລາເພື່ອຮັບປະກັນຜົນການອົບທີ່ສົມບູນແບບທຸກໆຄັ້ງ. ດ້ວຍຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງອຸປະກອນອົບ, ລວມທັງໄຟໂດຍກົງ, ໂດຍທາງອ້ອມ, ໄຟຟ້າ, rack, reel, conveyorized, tunnel, hybrid, ແລະ impingement ເຕົາອົບ, ເຕົາອົບນີ້ສາມາດຈັດການກັບລະດັບຄວາມກ້ວາງຂອງຄວາມຕ້ອງການອົບ. ສະເພາະຂະບວນການຂອງມັນປະກອບມີເວລາອົບຂອງ 10-20 ນາທີຢູ່ທີ່ 400-420 ° F, ຮັບປະກັນຜົນໄດ້ຮັບທີ່ສອດຄ່ອງແລະແຊບສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ປະເພດໃດກໍ່ຕາມ.
ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງທີມງານ
ເຕົາອົບ Rotary ການຄ້າແມ່ນຫົວໃຈສຸດທ້າຍຂອງສາຍການຜະລິດເບເກີຣີ. ດ້ວຍການອອກແບບນະວັດຕະກຳ ແລະ ເທັກໂນໂລຢີທີ່ກ້າວໜ້າ, ເຕົາອົບນີ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນເພື່ອເພີ່ມປະສິດທິພາບ ແລະ ປະສິດທິພາບຂອງທີມອົບຂອງທ່ານ. ຄຸນລັກສະນະຫຼັກຂອງມັນປະກອບມີຫ້ອງອົບທີ່ກວ້າງຂວາງ, ອະນຸຍາດໃຫ້ກະກຽມເຂົ້າຫນົມໃນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍໃນເວລາດຽວ. ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ຊັດເຈນແລະແມ້ກະທັ້ງການແຜ່ກະຈາຍຄວາມຮ້ອນຮັບປະກັນການສ້າງສັນທີ່ສອດຄ່ອງແລະສົມບູນແບບ baked ທຸກໆຄັ້ງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການໂຕ້ຕອບທີ່ເປັນມິດກັບຜູ້ໃຊ້ຂອງເຕົາອົບແລະການຄວບຄຸມ intuitive ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍສໍາລັບທີມງານຂອງທ່ານທີ່ຈະດໍາເນີນການແລະເພີ່ມຜົນຜະລິດຂອງເຂົາເຈົ້າ. ລົງທຶນໃນເຕົາອົບ Rotary ການຄ້າແລະເປີດເຜີຍຄວາມເຂັ້ມແຂງທີ່ແທ້ຈິງຂອງທີມງານ bakery ຂອງທ່ານ.
ເປັນຫຍັງເລືອກພວກເຮົາ
ຈຸດໃຈກາງຂອງທຸກສາຍການຜະລິດເບເກີຣີທີ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດແມ່ນທີມງານທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ເຮັດວຽກຮ່ວມກັນຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງເພື່ອຮັບປະກັນຜົນໄດ້ຮັບທີ່ມີຄຸນນະພາບ. ເຕົາອົບ Rotary ການຄ້າຂອງພວກເຮົາຖືກອອກແບບມາເພື່ອເພີ່ມປະສິດຕິພາບແລະການຜະລິດຂອງທີມງານຂອງທ່ານ, ໃຫ້ພວກເຂົາສຸມໃສ່ການສ້າງຜະລິດຕະພັນອົບທີ່ແຊບສໍາລັບລູກຄ້າຂອງທ່ານ. ດ້ວຍເທັກໂນໂລຍີທີ່ກ້າວໜ້າ ແລະຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນມິດກັບຜູ້ໃຊ້ຂອງມັນ, ເຕົາອົບນີ້ເຮັດໃຫ້ທີມງານຂອງທ່ານເຮັດວຽກຮ່ວມກັນ ແລະ ຜະລິດຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງທີ່ສອດຄ່ອງກັນ. ລົງທຶນໃນເຕົາອົບ Rotary ການຄ້າຂອງພວກເຮົາແລະເປັນພະຍານເຖິງຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງທີມງານຂອງທ່ານຂະຫຍາຍ, ນໍາໄປສູ່ການຜະລິດເພີ່ມຂຶ້ນແລະຄວາມພໍໃຈຂອງລູກຄ້າ. ຍົກລະດັບການເຮັດວຽກຂອງຮ້ານເບເກີຣີຂອງທ່ານດ້ວຍທີມງານທີ່ເຂັ້ມແຂງ ແລະມີປະສິດທິພາບໂດຍໃຊ້ເຕົາອົບ Rotary ການຄ້າຂອງພວກເຮົາ.
ການແນະນໍາຜະລິດຕະພັນ
ສາຍການຜະລິດ Bakery
ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ
ແບບແລະປະເພດຂອງເຂົ້າຈີ່ກໍານົດລະບົບ dough ທີ່ຈະນໍາໃຊ້ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເງື່ອນໄຂການປຸງແຕ່ງໃນລະຫວ່າງການປະສົມ, ແຕ່ງຫນ້າ, ແລະການອົບ. ຄົນເຮັດເຂົ້າຈີ່ບໍ່ຢາກຜະລິດ ciabatta ທີ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ຕິດກັນ, ຫຼືຜະລິດເຂົ້າຈີ່ກະທະສີຂາວທີ່ມີໂຄງສ້າງ crumb ເປີດແລະໂຄງສ້າງຄ້າຍຄື ciabatta.
ຂັ້ນຕອນທັງຫມົດໃນການປຸງແຕ່ງເຂົ້າຈີ່ແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນສໍາລັບການປະຕິບັດງານທີ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດ, ແຕ່ຜູ້ເຮັດເຂົ້າຈີ່ສ່ວນໃຫຍ່ຈະເຫັນດີວ່າສາມຂັ້ນຕອນທີ່ສໍາຄັນຢ່າງແທ້ຈິງແມ່ນການປະສົມ, ການຫມັກແລະການອົບ. ພວກມັນໄດ້ຖືກອະທິບາຍທົ່ວໄປວ່າເປັນຫົວໃຈແລະພື້ນຖານຂອງການດໍາເນີນງານ breadmaking ແລະຍັງສາມາດກໍານົດຄຸນລັກສະນະຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ, ທັງພາຍໃນແລະພາຍນອກ.
ການປະສົມ
ຈຸດປະສົງແມ່ນການຜະສົມແລະການລະບາຍນ້ໍາຂອງສ່ວນປະກອບແຫ້ງ, ການລວມເອົາອາກາດ, ແລະການພັດທະນາ gluten ສໍາລັບຄຸນສົມບັດການຈັດການ dough ທີ່ດີທີ່ສຸດ. ຕົວແປໃນການຕິດຕາມແລະຄວບຄຸມປະກອບມີເວລາປະສົມ, ການປ້ອນຂໍ້ມູນພະລັງງານ, ອຸນຫະພູມ dough:
ເວລາປະສົມ: ຫນ້າທີ່ຂອງຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງແປ້ງ, ທາດໂປຼຕີນຂອງມັນ, ທາດແປ້ງທີ່ເສຍຫາຍແລະ polysaccharides ທີ່ບໍ່ແມ່ນທາດແປ້ງ, ແລະເນື້ອໃນຂອງ particle bran. ປັດໃຈອື່ນໆລວມມີຄວາມໄວຂອງເຄື່ອງປົນ, ການອອກແບບແຂນປະສົມ, ຂະຫນາດຂອງ dough ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມອາດສາມາດຂອງເຄື່ອງປະສົມ, ຄວາມພຽງພໍຂອງລະບົບຕູ້ເຢັນ (ອຸນຫະພູມ dough), ແລະການເພີ່ມ້ໍາຕານ / ໄຂມັນ / ເກືອທີ່ຊັກຊ້າ.
ອຸປະກອນປະສົມ: ແນວຕັ້ງ (ດາວເຄາະ), ກ້ຽວວຽນ (ເປີດແລະປິດສໍາລັບການປະສົມສູນຍາກາດ), ແນວນອນ, ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ (ເປີດແລະປິດ).
ສະເພາະຂະບວນການ: 9-15 ນາທີດ້ວຍຄວາມໄວສູງໃນເຄື່ອງປະສົມແນວນອນ. ອຸນຫະພູມ dough ສຸດທ້າຍຄວນຈະເປັນ 76–82°F (25–28°C).
ການໝັກ
ຈຸດປະສົງແມ່ນການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊື້ອລາ, ການຜະລິດ CO2, ເອທານອນ, ແລະອາຊິດອິນຊີ, ການພັດທະນາລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມ, ແລະການດັດແປງຄຸນສົມບັດການຈັດການ dough. ຕົວແປໃນການຕິດຕາມແລະຄວບຄຸມປະກອບມີເວລາການຫມັກ, ອຸນຫະພູມ, ຄວາມສົ້ມ titratable (TTA), pH, ແລະຈໍານວນຈຸລິນຊີ:
ເວລາການໝັກ: ຄວບຄຸມໂດຍອຸນຫະພູມຂອງ dough, sponge, starter ຫຼື pre-ferment, ລະດັບ hydration (ນ້ໍາຟຣີ), pH, osmotic ຄວາມກົດດັນ, ອາຫານເຊື້ອລາ (ອາຊິດ amino, ແຮ່ທາດ, ້ໍາຕານຫມັກ) ແລະເຊື້ອລາ (ຫຼືເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາຊິດ lactic ນັບ).
ອຸປະກອນການຫມັກ: troughs ໃນຫ້ອງຫມັກ, ຖັງປິດ, tank ເປີດ, benches.
ສະເພາະຂະບວນການ: 1-20 ຊົ່ວໂມງ (ຢູ່ໃນສະພາບຫ້ອງ), ຂຶ້ນກັບລະບົບ dough ທີ່ໃຊ້. ອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງຫມັກແມ່ນປົກກະຕິກໍານົດລະຫວ່າງ 75–85°F (24–29°C) ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນພີ່ນ້ອງ (RH) 60–80%.2.
ແຕ່ງໜ້າ
ຂັ້ນຕອນການແຕ່ງຫນ້າສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນປະກອບດ້ວຍສີ່ການດໍາເນີນງານ:
ການແບ່ງປັນ
ຮອບ
ການພິສູດລະດັບປານກາງ
ແຜ່ນແລະ molding
ແຜ່ນແບ່ງຕັດແປ້ງເປັນຕ່ອນດຽວທີ່ມີນ້ໍາຫນັກທີ່ເຫມາະສົມ (ດ້ວຍຄວາມກົດດັນຫນ້ອຍທີ່ສຸດເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້) ເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາເປັນຮູບກົມແລະພັກຜ່ອນກ່ອນທີ່ຈະມີຮູບຮ່າງສຸດທ້າຍ. ແຜ່ນແບ່ງຕ້ອງປະມວນຜົນການໂຫຼດ dough ທັງຫມົດຢ່າງໄວວາເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດອາຍແກັສຫຼາຍເກີນໄປທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຜິດພາດໃນການປັບຂະຫນາດ.
Sheeter ແລະ molder ກວມເອົາຂັ້ນຕອນຂອງແຜ່ນ, ລະບົບຕ່ອງໂສ້ curling, ກະດານຄວາມກົດດັນ, ແລະແຖບຄູ່ມື. ເຫຼົ່ານີ້ມີອິດທິພົນຕໍ່ໂຄງສ້າງຂອງຟອງອາຍແກັສ, ຮູບຮ່າງ, ແລະຄວາມຍາວຂອງຕ່ອນ dough ທີ່ຈະຈັດໃສ່ໃນແຊ່ໄດ້. molder ຄວນໄດ້ຮັບການປັບຕົວເພື່ອບັນລຸຮູບຮ່າງທີ່ຕ້ອງການດ້ວຍຄວາມກົດດັນແລະຄວາມກົດດັນຕ່ໍາສຸດຂອງ dough ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການທໍາລາຍໂຄງສ້າງຈຸລັງທີ່ໄດ້ຮັບໃນລະຫວ່າງການປະສົມແລະການຫມັກ.
ອົບ
ຈຸດປະສົງແມ່ນເພື່ອປ່ຽນ dough ດິບເປັນເຂົ້າຈີ່, ໂຄງສ້າງທີ່ກໍານົດໄວ້ຂອງຜະລິດຕະພັນ, crust, ແລະການສ້າງ crumb, kill-step, ແລະການຂະຫຍາຍ shelf-life. ຕົວແປໃນການຕິດຕາມແລະຄວບຄຸມປະກອບມີອຸນຫະພູມ, ແລະເວລາ (ຄວບຄຸມໃນເຕົາອົບຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໂດຍຄວາມໄວການຂົນສົ່ງ). ຕົວແປທີ່ກ່ຽວຂ້ອງອື່ນໆລວມມີ flux ຄວາມຮ້ອນ (burners), ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ (dampers), ແລະຄວາມໄວຂອງອາກາດຫຼືການໄຫຼ.
ເວລາອົບ: ຄວບຄຸມໂດຍອຸນຫະພູມເຕົາອົບ, ຄວາມໄວການຖ່າຍທອດ, ເບື້ອງຕົ້ນ (dough ພິສູດ) ແລະອຸນຫະພູມຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ, ຮູບແບບການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ການສູນເສຍການອົບ, ການໂຫຼດຜະລິດຕະພັນ, ແລະການສ້າງສູດ.
ອຸປະກອນອົບ: ເຕົາອົບໄຟໂດຍກົງ, ເຕົາອົບທີ່ໃຊ້ໂດຍທາງອ້ອມ, ເຕົາອົບໄຟຟ້າ, ເຕົາອົບ, ເຕົາລີດ, ທໍ່ລໍາລຽງ, ອຸໂມງ, ປະສົມ, ແລະເຕົາອົບ.
ສະເພາະຂະບວນການ: 10–20 ນາທີທີ່ອຸນຫະພູມ 400–420°F (204–216°C) (ຮູບແບບການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນເຕົາອົບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຈະຕ້ອງທຽບເທົ່າເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນທີ່ສົມທຽບກັນ).
ຄໍາຖາມທີ່ພົບເລື້ອຍກ່ຽວກັບການສະຫນອງເຮືອນຄົວມືອາຊີບ
ນັບຕັ້ງແຕ່ Shinelong ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຢູ່ Guangzhou ໃນປີ 2008, ພວກເຮົາໄດ້ມີຄວາມກ້າວຫນ້າໃນຂົງເຂດການວາງແຜນເຮືອນຄົວແລະການຜະລິດເຄື່ອງຈັກໃນເຮືອນຄົວ.
IF YOU HAVE ANY QUESTION,PLEASE CONTACT US.
WhatsApp: +8618902337180
WeChat: +8618924185248
ໂທລະສັບ: +8618924185248
ແຟັກ: +86 20 34709972
ອີເມວ:
ເພີ່ມ: ສູນສໍານັກງານໃຫຍ່ອັນດັບ 1, ສວນສາທາລະນະນິເວດວິທະຍາ Tian An Hi-tech, Panyu Avenue, Guangzhou, ຈີນ.