Хоол боловсруулах шинэлэг арга техник: Гал тогоогоо өөрчил

Сүүлийн жилүүдэд хоол боловсруулах арга техник маш их хөгжиж, гэрийн тогооч нарт хоолны ур чадвараа дараагийн түвшинд гаргах боломжийг олгож байна. Хоол хийхээс эхлээд исгэх хүртэл таны гал тогоонд хоол хийх арга барилыг өөрчлөх тоо томшгүй олон шинэлэг аргууд байдаг. Энэ нийтлэлд бид хоол хийх таван дэвшилтэт техникийг судлах болно, энэ нь танд аяга тавгаа өндөрсгөх, гэр бүл, найз нөхдөө хоолны бүтээлээрээ гайхшруулахад туслах болно.

Sous Vide хоол хийх

Sous vide хоол нь сүүлийн жилүүдэд хоолоо бүрэн бэлэн болтол нь хийж чаддагаараа алдартай болсон. Энэ арга нь хоолыг уутанд хийж вакуумаар битүүмжилж, усан ваннд тодорхой температурт удаан хугацаагаар чанах явдал юм. Үр дүн нь зөөлөн, шүүслэг, төгс чанасан мах, шувууны мах, загас, хүнсний ногоо юм. Соус виде хоол хийх гол давуу талуудын нэг нь хоол нь тогтоосон хэмээс хэтрэх боломжгүй тул хэт жигнэх эрсдэлийг арилгадаг. Энэ техник нь загас, тахианы мах зэрэг нарийн уураг, мөн удаан, удаан чанахад ашиг тустай хатуу зүсмэл мах бэлтгэхэд төгс төгөлдөр юм. Нэмж дурдахад, соус виде хоол хийх нь хоол хийхээс өмнө вакуум битүүмжилсэн уутанд хийж, хоолыг амтлах боломжийг олгодог. Энэ арга нь өөрийн гал тогооны тав тухтай орчинд рестораны чанартай үр дүнд хүрэхийг эрэлхийлдэг гэрийн тогоочдод маш чухал юм.

Исгэх

Исгэх нь эрүүл мэндийн олон ашиг тус, өвөрмөц амтаараа орчин үеийн гал тогооны өрөөнд эргэн ирсэн эртний арга юм. Энэ үйл явц нь бактери, мөөгөнцөр гэх мэт бичил биетүүдийг ашиглан хоол хүнс дэх сахарыг задалж, сүүн хүчил, архи, бусад нэгдлүүдийг бий болгодог. Исгэсэн хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй таны гэдэсний эрүүл мэндэд тустай байдаг бөгөөд тэдгээр нь хоол боловсруулах болон ерөнхий сайн сайхан байдлыг дэмждэг пробиотикуудыг агуулдаг. Зарим алдартай исгэсэн хоолонд даршилсан байцаа, кимчи, тараг, кефир, комбуча орно. Эрүүл мэндэд тустайгаас гадна исгэх нь хоол хүнсийг хадгалах, амтыг нь сайжруулахад тусалдаг. Янз бүрийн исгэх арга техникийг туршиж үзсэнээр та зочдод сэтгэгдэл төрүүлэхүйц сонирхолтой, амттай олон төрлийн хоол хийж, хоол хийх үйл явцыг тань дараагийн шатанд гаргах боломжтой.

Шингэн алдалт

Шингэн алдалт гэдэг нь хоол хүнсийг чийгийг нь авч хадгалж, амтыг нь баяжуулах арга юм. Энэ аргыг усгүйжүүлэгч эсвэл бага температурт тохируулсан зуух ашиглан хийж болно. Жимс, хүнсний ногоо, ургамал, махыг усгүйжүүлснээр та аяга тавагныхаа амтыг сайжруулах амттай зууш, консерв, амтлагчийг бий болгож чадна. Алим, банана, гүзээлзгэнэ зэрэг жимсийг усгүйжүүлснээр замд явахад тохиромжтой зажлууртай, чихэрлэг зууш болдог. Улаан лооль, болгарын чинжүү зэрэг хүнсний ногоог хатааж, шөл, шөл, сүмсээр амтлахын тулд хэрэглэж болно. Яншуй, ганга, розмарин зэрэг ургамлыг хатааж нунтаг болгон нунтаглаж аяга таваг амтлах эсвэл тос, цуунд хийж амтыг нь нэмж болно. Уургийн агууламж өндөртэй, өөх тос багатай, янз бүрийн амтлагч, маринадаар тохируулж болох алдартай зууш бол жигнэмэг шиг усгүйжүүлсэн мах юм. Ерөнхийдөө шингэн алдалт нь хүнсний хог хаягдлыг багасгах, мөнгө хэмнэх, аяга тавагныхаа амтыг сайжруулахад туслах олон талт арга юм.

Тамхи татах

Тамхи татах гэдэг нь шатаж буй мод эсвэл бусад шатамхай материалын утаанд хоол хүнсэнд өртөж, утаатай амтыг өгч, хоол хүнсийг хадгалахад хүргэдэг хоол боловсруулах арга юм. Энэ аргыг ихэвчлэн гахайн мах, хиам, хулд, хиам зэрэг мах, түүнчлэн бяслаг, хүнсний ногоо зэрэгт ашигладаг. Тамхи татах нь хоолонд гүн гүнзгий амт нэмж, орц найрлагын амт, бүтцийг өөрчилж чаддаг. Тамхи татах хоёр үндсэн арга байдаг: халуун тамхи татах, хүйтэн тамхи татах. Халуун тамхи татах нь хоолыг тамхи татахын зэрэгцээ хоол хийж, тамхи татдаг хавирга эсвэл өвчүү зэрэг бүрэн болгосон, утаатай амттай хоол хийх явдал юм. Харин хүйтэн тамхи татах нь хоол хийхээс бага температурт тамхи татдаг бөгөөд утаа нь хоолыг бүрэн чанахгүйгээр нэвчих боломжийг олгодог. Энэ арга нь бяслаг, хулд загас, самар зэрэг хоол хийхгүйгээр нарийн утаатай амттай хоолонд тохиромжтой. Янз бүрийн төрлийн мод, тамхи татах арга техникийг туршиж үзсэнээр та зочдод сэтгэгдэл төрүүлэх өвөрмөц, амттай хоол хийж, хоол хийхдээ шинэ өндөрлөгт хүргэж чадна.

Sous Vide хоол хийх

Sous vide хоол нь сүүлийн жилүүдэд хоолоо бүрэн бэлэн болтол нь хийж чаддагаараа алдартай болсон. Энэ арга нь хоолыг уутанд хийж вакуумаар битүүмжилж, усан ваннд тодорхой температурт удаан хугацаагаар чанах явдал юм. Үр дүн нь зөөлөн, шүүслэг, төгс чанасан мах, шувууны мах, загас, хүнсний ногоо юм. Соус виде хоол хийх гол давуу талуудын нэг нь хоол нь тогтоосон хэмээс хэтрэх боломжгүй тул хэт жигнэх эрсдэлийг арилгадаг. Энэ техник нь загас, тахианы мах зэрэг нарийн уураг, мөн удаан, удаан чанахад ашиг тустай хатуу зүсмэл мах бэлтгэхэд төгс төгөлдөр юм. Нэмж дурдахад, соус виде хоол хийх нь хоол хийхээс өмнө вакуум битүүмжилсэн уутанд хийж, хоолыг амтлах боломжийг олгодог. Энэ арга нь өөрийн гал тогооны тав тухтай орчинд рестораны чанартай үр дүнд хүрэхийг эрэлхийлдэг гэрийн тогоочдод маш чухал юм.

Дүгнэж хэлэхэд, хоол хийх, исгэх, усгүйжүүлэх, тамхи татах, даршилах зэрэг шинэлэг хоол боловсруулах арга техникийг өөрийн хоолны санд оруулах нь хоол хийх үйл явцаа дараагийн түвшинд гаргахад тусална. Эдгээр аргууд нь аяга тавагныхаа амт, бүтэцийг сайжруулаад зогсохгүй гэр бүл, найз нөхдөө гайхшруулах шинэ найрлага, арга техникийг туршиж үзэх боломжийг танд олгоно. Эдгээр дэвшилтэт арга техникийг судалж, хоол хийх хэвшилдээ оруулснаар та аяга тавгаа өндөрсгөж, хүнсний хог хаягдлыг багасгаж, хоолны ерөнхий туршлагаа сайжруулж чадна. Тэгвэл яагаад өнөөдөр эдгээр шинэлэг хоол боловсруулах техникээр гал тогоогоо өөрчилж болохгүй гэж? Таны амт нахиа танд талархах болно!