تکنیک های نوآورانه پردازش مواد غذایی: آشپزخانه خود را تغییر دهید

تکنیک های پردازش مواد غذایی در سالهای اخیر مسیری طولانی را طی کرده اند و به آشپزهای خانگی این امکان را می دهند که مهارت های آشپزی خود را به سطح بعدی برسانند. از Sous Vide گرفته تا تخمیر ، روش های بی نظیری بی شماری وجود دارد که می تواند نحوه نزدیک شدن به پخت و پز در آشپزخانه خود را تغییر دهد. در این مقاله ، ما پنج تکنیک پردازش مواد غذایی برش را کشف خواهیم کرد که می تواند به شما در بالا بردن ظروف خود کمک کند و خانواده و دوستان خود را با خلاقیت های آشپزی خود تحت تأثیر قرار دهید.

آشپزی

آشپزی Sous Vide در سالهای اخیر به دلیل توانایی آن در پخت و پز مواد غذایی به یک شیرینی کامل ، محبوبیت زیادی پیدا کرده است. این روش شامل غذای خلاء در یک کیسه و پختن آن در یک حمام آب در دمای دقیق برای مدت طولانی است. نتیجه آن گوشت ، آبدار و کاملاً پخته شده ، مرغ ، ماهی و سبزیجات است. یکی از مهمترین مزایای پخت و پز ویدیویی این است که خطر ابتلا به بیش از حد را از بین می برد ، زیرا غذا نمی تواند فراتر از دمای تنظیم شده باشد. این تکنیک برای پخت و پز پروتئین های ظریف مانند ماهی و مرغ و همچنین برش های سخت گوشت که از پخت و پز طولانی و آهسته بهره می برد ، مناسب است. علاوه بر این ، پخت و پز ویدیوی سوس به شما امکان می دهد تا قبل از پخت و پز ، با طعم دادن به آن در کیسه خلاء ، مواد غذایی را با عطر و طعم تزریق کنید. این روش یک تغییر دهنده بازی برای آشپزهای خانگی است که به دنبال دستیابی به نتایج با کیفیت رستوران در راحتی آشپزخانه خود هستند.

تخمیر

تخمیر یک تکنیک باستانی است که به دلیل فواید سلامتی و طعم های بی نظیر آن ، در آشپزخانه های مدرن بازگردد. این فرایند شامل استفاده از میکروارگانیسم هایی مانند باکتری ها و مخمرها برای تجزیه قند در مواد غذایی و ایجاد اسید لاکتیک ، الکل یا سایر ترکیبات است. غذاهای تخمیر شده نه تنها خوشمزه هستند بلکه برای سلامت روده شما نیز مفید هستند ، زیرا حاوی پروبیوتیک هایی هستند که از هضم و بهزیستی کلی پشتیبانی می کنند. برخی از غذاهای محبوب تخمیر شده شامل Sauerkraut ، Kimchi ، ماست ، کفیر و Kombucha است. علاوه بر مزایای سلامتی ، تخمیر همچنین می تواند به حفظ مواد غذایی و تقویت طعم های آن کمک کند. با آزمایش با تکنیک های مختلف تخمیر ، می توانید انواع غذاهای جالب و خوشمزه را ایجاد کنید که میهمانان شما را تحت تأثیر قرار می دهد و آشپزی خود را به سطح بعدی می برید.

کم آبی

کم آبی بدن تکنیکی است که شامل از بین بردن رطوبت از مواد غذایی برای حفظ آن و تمرکز طعم های آن است. این روش را می توان با استفاده از کم آبی یا اجاق گاز با دمای پایین بدست آورد. با کمبود آب میوه ها ، سبزیجات ، گیاهان و گوشت ، می توانید میان وعده ها ، مواد نگهدارنده و چاشنی های خوشمزه ایجاد کنید که ظروف شما را بالا می برد. میوه های کم آب مانند سیب ، موز و توت فرنگی آنها را به میان وعده های جویدنی و شیرین تبدیل می کند که مناسب برای رفتن و یا به عنوان یک تاپ برای جو دوسر و ماست است. سبزیجات مانند گوجه فرنگی و فلفل زنگ را می توان در سوپ ها ، خورش ها و سس ها خشک کرد و از آن استفاده کرد تا عمق طعم آن را اضافه کند. گیاهان مانند جعفری ، آویشن و رزماری را می توان خشک کرده و به پودرها خشک کرد تا ظروف را فصلی کند یا برای طعم بیشتر به روغن و سرکه تزریق شود. گوشت کم آبی مانند تند و تیز یک میان وعده محبوب است که دارای پروتئین و چربی کم است و می تواند با چاشنی های مختلف و مارینادها سفارشی شود. به طور کلی ، کم آبی بدن یک تکنیک همه کاره است که می تواند به شما در کاهش ضایعات مواد غذایی ، صرفه جویی در هزینه و تقویت طعم های ظروف خود کمک کند.

سیگار کشیدن

استعمال دخانیات یک روش پردازش مواد غذایی است که شامل قرار گرفتن در معرض سیگار کشیدن در برابر سوزاندن چوب یا سایر مواد قابل احتراق برای انتقال عطر و طعم دودی و حفظ مواد غذایی است. این روش معمولاً برای گوشت هایی مانند بیکن ، ژامبون ، ماهی قزل آلا و سوسیس و همچنین پنیرها و سبزیجات استفاده می شود. سیگار کشیدن عمق عطر و طعم را به غذا می افزاید و می تواند طعم و بافت مواد تشکیل دهنده را تغییر دهد. دو روش اصلی سیگار کشیدن وجود دارد: سیگار کشیدن داغ و سیگار کشیدن. سیگار کشیدن داغ شامل پخت و پز غذا در حالی که همزمان سیگار می کشید ، در نتیجه غذاهای کاملاً پخته شده و دودی مانند دنده های دودی یا بریس می شود. از طرف دیگر ، سیگار کشیدن سرد شامل سیگار کشیدن مواد غذایی در دمای پایین تر از پخت و پز است و به دود اجازه می دهد غذا را بدون پخت کامل آن تزریق کند. این روش برای غذاهایی مانند پنیر ، ماهی قزل آلا یا آجیل که از طعم دودی ظریف و بدون پخت و پز بهره می برند ، ایده آل است. با آزمایش انواع مختلفی از تکنیک های چوب و سیگار کشیدن ، می توانید غذاهای منحصر به فرد و طعم آور ایجاد کنید که میهمانان شما را تحت تأثیر قرار داده و آشپزی شما را به ارتفاعات جدید بالا می برد.

آشپزی

آشپزی Sous Vide در سالهای اخیر به دلیل توانایی آن در پخت و پز مواد غذایی به یک شیرینی کامل ، محبوبیت زیادی پیدا کرده است. این روش شامل غذای خلاء در یک کیسه و پختن آن در یک حمام آب در دمای دقیق برای مدت طولانی است. نتیجه آن گوشت ، آبدار و کاملاً پخته شده ، مرغ ، ماهی و سبزیجات است. یکی از مهمترین مزایای پخت و پز ویدیویی این است که خطر ابتلا به بیش از حد را از بین می برد ، زیرا غذا نمی تواند فراتر از دمای تنظیم شده باشد. این تکنیک برای پخت و پز پروتئین های ظریف مانند ماهی و مرغ و همچنین برش های سخت گوشت که از پخت و پز طولانی و آهسته بهره می برد ، مناسب است. علاوه بر این ، پخت و پز ویدیوی سوس به شما امکان می دهد تا قبل از پخت و پز ، با طعم دادن به آن در کیسه خلاء ، مواد غذایی را با عطر و طعم تزریق کنید. این روش یک تغییر دهنده بازی برای آشپزهای خانگی است که به دنبال دستیابی به نتایج با کیفیت رستوران در راحتی آشپزخانه خود هستند.

در پایان ، ترکیب تکنیک های نوآورانه پردازش مواد غذایی مانند پخت و پز ، تخمیر ، کم آبی ، سیگار کشیدن و ترشی در کارنامه آشپزی شما می تواند به شما در رسیدن به آشپزی خود به سطح بعدی کمک کند. این روش ها نه تنها طعم دهنده ها و بافت های ظروف شما را تقویت می کند بلکه به شما امکان می دهد تا با مواد و تکنیک های جدیدی که خانواده و دوستان خود را تحت تأثیر قرار می دهد ، آزمایش کنید. با کاوش در این تکنیک های برش و ترکیب آنها در روال پخت و پز ، می توانید ظروف خود را بالا ببرید ، زباله های غذایی را کاهش داده و تجربه کلی آشپزی خود را تقویت کنید. بنابراین چرا امروز غوطه وری را نمی گیرید و آشپزخانه خود را با این تکنیک های نوآورانه پردازش مواد غذایی تغییر نمی دهید؟ جوانه های طعم شما از شما متشکرم!