Paano Balansehin ang Gastos at Katatagan sa Kagamitan sa Kusina ng Hotel

Ang pagpapatakbo ng kusina ng hotel ay nangangahulugan ng pagharap sa patuloy na presyon, mahigpit na oras ng serbisyo, mataas na inaasahan ng mga bisita, at mga kagamitang walang tigil. Ang isang pagkabigo ay magpapabagal sa iyong koponan, magdaragdag ng mga mapagkukunan, at magpapahina sa buong operasyon. Kaya naman ang mga may-ari ng hotel, mga executive chef, at mga purchasing team ay may isang karaniwang problema: kung paano balansehin ang gastos at tibay sa pagpili ng mga kagamitan sa kusina ng hotel .

Ang tukso na mamili sa pinakamababang presyo ay maaaring mukhang matalino ngayon, ngunit mas malamang na magresulta ito sa mas maraming pagkukumpuni, pag-aaksaya ng enerhiya, at napaaga na pagpapalit. Ang kalidad ng pamumuhunan ang makakatipid sa iyong kusina sa katagalan, hindi ang gastos.

Sa SHINELONG , tinutulungan namin ang mga hotel na mahanap ang balanseng iyon araw-araw. Sa artikulong ito, ibabahagi namin ang mga praktikal na estratehiya upang pumili ng kagamitang akma sa iyong badyet ngayon habang ibinibigay ang tibay at pagganap na kailangan ng iyong kusina sa loob ng maraming taon. Magbasa pa upang matuto nang higit pa.

Bakit Dapat Magkasamang Suriin ang Gastos at Katatagan

Ang kusina ng hotel ay ginawa para sa patuloy na paggamit. Ang mga operasyon ng hotel ay tumatagal din mula sa maagang oras ng almusal hanggang sa gabing room service, hindi tulad ng maliliit na komersyal na kusina. May pagkakalantad ang mga kagamitan sa init, kahalumigmigan, madalas na paglilinis, at patuloy na paggalaw. Madaling magkaroon ng problema ang mga hotel kapag ang presyo lamang ang salik sa paggawa ng desisyon:

Kaya naman mahalagang malaman ang ugnayan sa pagitan ng paunang puhunan at pangmatagalang kita. Ang aktwal na halaga ay matatagpuan sa kagamitang nakakatugon sa kahusayan at kayang tiisin ang mabibigat na workload at magbigay ng maaasahang pagganap sa paglipas ng mga taon.

Suriin ang Kabuuang Gastos ng Pagmamay-ari (TCO)

Ang matagumpay na mga pangkat ng pamamahala ng hotel ay hindi nakatuon sa mga paunang gastos kundi sa Kabuuang Gastos ng Pagmamay-ari (TCO). Kasama sa TCO ang lahat ng gastos sa buong siklo ng buhay ng kagamitan. Kabilang sa mga pangunahing salik ang:

Kung isasaalang-alang mo ang kombinasyon ng mga salik na ito, ang desisyon na pumili ng mga kagamitang pangmatagalan ay isang mahusay na estratehiya. Sa SHINELONG , nagdidisenyo at gumagawa kami ng mga solusyon na nagbabawas sa gastos ng operasyon sa pangmatagalan sa pamamagitan ng pagpapahusay ng pagiging maaasahan, kontrol sa enerhiya, at kahusayan ng trabaho.

Pumili ng mga Materyales na Sumusuporta sa Pangmatagalang Katatagan

Ang kalidad ng mga materyales ay may direktang epekto sa tibay ng komersyal na kusina . Hindi kinakalawang na asero ang pamantayan sa mga kusina ng hotel ngunit hindi lahat ng uri ay gagana nang pantay.

Halimbawa:

Sa   SHINELONG , gumagamit kami ng mga de-kalidad na materyales na kayang tiisin ang pang-araw-araw na paggamit. Ang aming produksyon ng hindi kinakalawang na asero ay siguradong tatagal nang ilang dekada ng matinding paggamit ng mga countertop, lababo, kabinet, at mga mesa sa trabaho. Nakakatipid ang mga hotel ng perang gagastusin sa pagkukumpuni ng lugar at naiiwasan ang magastos na kapalit sa pamamagitan ng pagpili ng matibay na materyales nang maaga.

Unahin ang Kagamitang May Mga Tampok na Matipid sa Enerhiya

Ang pagkonsumo ng enerhiya ay isa sa pinakamalaking gastusin sa kusina ng isang hotel. Ito ay dahil ang pagpili ng pinakamurang kagamitan ay magpapataas ng buwanang bayarin dahil ang kalidad ng mga makina ay napakababa at hindi mahusay ang paggana ng mga ito. Ang ilan sa mga katangiang nakakatipid ng enerhiya na dapat isaalang-alang ay:

Sa SHINELONG , gumagawa kami ng mga kagamitang may mga tampok na ito. Sa paggawa nito, tinutulungan namin ang mga hotel na mabawasan ang mga gastos sa enerhiya at mapabuti ang pagpapanatili ng operasyon. Isa ito sa mga pinakasimpleng paraan upang balansehin ang gastos at tibay sa mga desisyon sa kusina ng hotel.

Itugma ang Kagamitan sa mga Pangangailangan sa Operasyon ng Kusina

Iba-iba ang mga kusina sa hotel. Lahat ng operasyon, tulad ng mga buffet breakfast, à la carte, mga salu-salo, room service, at mga pastry section ay nangangailangan ng iba't ibang kagamitan. Ang pagbili ng kagamitan nang walang pagsasaalang-alang sa workload ay nagreresulta sa maagang pagkasira at mga problema sa pagganap. Sa pagpaplano, isaalang-alang ang mga sumusunod na tanong:

Dahil nagbibigay kami ng kumpletong solusyon sa kusina ng hotel, kabilang ang pagpaplano ng layout at 3D na disenyo, tinutulungan namin ang mga kliyente na pumili ng kagamitan na perpektong naaayon sa kanilang daloy ng trabaho sa operasyon. Kapag ang kapasidad ay tumutugma sa demand, ang kagamitan ay mas tumatagal at naghahatid ng pare-parehong resulta.

Isaalang-alang ang Kakayahang Magserbisyo at Pagkakaroon ng mga Espaherong Bahagi

Ang downtime dahil sa pagkasira ng kagamitan ay isa sa mga nakatagong gastos sa pagpapatakbo ng kusina ng hotel. Kung sakaling hindi makapag-alok ang iyong supplier ng mabilisang serbisyo sa pagkukumpuni o mga ekstrang piyesa, maaaring mawalan ka ng kita at serbisyo. Ito ang dahilan kung bakit dinisenyo namin ang aming kagamitan para sa madaling pagseserbisyo.

SHINELONG   Nagpapanatili kami ng maaasahang supply chain para sa mga pamalit na piyesa, at direktang sinusuportahan namin ang aming mga kliyente sa pamamagitan ng konsultasyon at gabay. Nakakatipid ito ng stress o pagkaantala sa oras at pangmatagalang gastos sa pagpapanatili para sa mga may-ari ng hotel at mga pangkat ng pagbili.

Umasa sa Patnubay ng Propesyonal at Planadong Pagkuha

Ang bawat proyekto ng hotel ay may iba't ibang hamon. Ang ilang lokasyon ay may limitadong espasyo. Ang iba naman ay nangangailangan ng malaking dami ng produksyon o espesyal na kagamitan sa pagluluto. Kaya naman mahalaga ang planadong pagkuha para sa pagkakaroon ng mainam na balanse sa pagitan ng gastos at tibay.   Sa SHINELONG , bilang isang tagapagbigay ng serbisyo na may karanasan sa mahigit 150 bansa at libu-libong proyekto sa hotel, tinutulungan namin ang mga kliyente na:

Maiiwasan mo ang mga magastos na pagkakamali sa pamamagitan ng pakikipagtulungan sa isang kasosyong may kaalaman tungkol sa pagpapatakbo ng mga hotel at sigurado kang ang iyong kusina ay magiging angkop sa pagkamit ng mga layunin ng iyong negosyo.

Pagsamahin ang Kagamitan na Nagpapabuti sa Pang-araw-araw na Daloy ng Trabaho

Ang matibay na kagamitan ay hindi lamang tumutukoy sa mahabang buhay ng serbisyo; dapat din nitong pataasin ang pang-araw-araw na pagganap. Ang mahusay na daloy ng trabaho ay nakakabawas ng stress sa paggawa, nag-aalis ng mga pagkakamali at nakakatipid ng oras sa paghahanda ng pagkain. Kabilang sa mga halimbawa ang:

Sa SHINELONG , pinagsasama namin ang matibay na kagamitan na may maingat na disenyo. Ang aming mga solusyon sa kusina ng hotel ay nakatuon sa pagpapabuti ng parehong tibay at produktibidad nang sabay.

Gumamit ng Maaasahang mga Sistema ng Pagpapalamig at Pamamahala ng Init

Sa mga kusina ng hotel, dalawang uri ng kagamitan ang nakararanas ng pinakamalaking antas ng stress: kagamitan sa pagpapalamig at kagamitan sa pagluluto. Ang mga rehiyong ito rin ang pinakamahal sa pangmatagalan. Kapag sinusuri ang mga bagay na ito, isaalang-alang ang:

Ginagawa namin ang aming mga kagamitan sa pagpapalamig at pagluluto upang makayanan ang mga mahirap na operasyon sa hotel. Ang aming mga produkto ay maaasahan at sumusunod din sa mga patakaran, na tumutulong sa mga hotel na mapanatili ang kaligtasan ng pagkain nang hindi isinasakripisyo ang kanilang mga pamumuhunan.

Mga Pangwakas na Kaisipan

Ang balanse ng gastos-tibay ay hindi nangangahulugan ng pagpili sa pagitan ng mura at mahal. Kabilang dito ang pag-alam kung ano ang kailangan ng iyong kusina para gumana, isinasaalang-alang ang kabuuang gastos ng pagmamay-ari pati na rin ang mga kagamitan na magbibigay ng pangmatagalang halaga.

Nakikipagtulungan ang SHINELONG sa mga hotel upang bumuo ng mga solusyon na maaaring magpataas ng kahusayan, kaligtasan, at kakayahang kumita. Handa kaming tumulong sa iyo sa paglikha ng isang kusina na hindi lamang gagana sa kasalukuyan kundi magiging maaasahan din sa loob ng ilang taon.

Humingi ng gabay mula sa eksperto bago ka mamuhunan at maiwasan ang mga magastos na pagkakamali. Makipag-ugnayan sa amin para sa libreng pagpaplano ng kagamitan sa kusina, at hayaan ang Shinelong na tulungan kang magdisenyo ng isang matibay, sulit, at mahusay na kusina ng hotel. Tutulungan ka ng aming koponan na pumili ng kagamitang pangmatagalan at gumagana nang maayos.