Shinelong-Isang nangungunang tagapagtustos ng mga turn-key na solusyon sa mabuting pakikitungo at pagtutustos mula pa mula pa 2008
Linyang Produksyon ng Panaderya na may Rotary Oven para sa Pagbebenta
Mga tampok ng produkto
Ang rotary oven na ito na ibinebenta ay isang mahalagang bahagi ng isang linya ng produksyon ng panaderya, na nagbibigay ng pare-pareho at mahusay na mga resulta sa pagluluto. Sa tumpak na kontrol sa temperatura at pantay na pamamahagi ng init, tinitiyak ng oven na ito ang perpektong crust at crumb formation sa bawat oras. Ang matibay na konstruksyon at user-friendly na disenyo nito ay ginagawa itong isang mahalagang karagdagan sa anumang propesyonal na kusina.
Lakas ng team
Paglalarawan:
Ang aming Bakery Production Line na may Rotary Oven for Sale ay isang powerhouse ng kahusayan at pagiging maaasahan, salamat sa aming dedikadong team ng mga eksperto. Ipinagmamalaki ng aming team ang malawak na karanasan sa pagdidisenyo at pagpapatupad ng mga top-of-the-line na solusyon sa produksyon, na tinitiyak ang tuluy-tuloy na operasyon at maximum na produktibidad. Sa matinding pagtutok sa pakikipagtulungan at inobasyon, ang aming koponan ay nagtatrabaho nang walang pagod upang maghatid ng makabagong teknolohiya at pambihirang kalidad sa bawat aspeto ng aming kagamitan sa panaderya. Magtiwala sa kadalubhasaan at pangako ng aming koponan sa kahusayan upang dalhin ang iyong negosyo sa panaderya sa bagong taas ng tagumpay. Damhin ang pagkakaiba na magagawa ng isang malakas na team sa aming Bakery Production Line na may Rotary Oven.
Lakas ng core ng enterprise
Sa aming linya ng produksyon ng panaderya na may rotary oven, ang lakas ng koponan ay ang backbone ng aming tagumpay. Ang aming nakatuong pangkat ng mga bihasang panadero, technician, at kawani ng suporta ay walang putol na nagtutulungan upang matiyak ang mahusay na produksyon at paghahatid ng mga de-kalidad na baked goods. Sa kanilang kadalubhasaan at pagtutulungan ng magkakasama, natutugunan namin ang mga pangangailangan ng customer nang may katumpakan at kahusayan. Ang pangako ng aming koponan sa pagbabago at patuloy na pagpapabuti ay nagtutulak sa aming negosyo pasulong, na nagtatakda sa amin bukod sa mapagkumpitensyang merkado. Kapag namuhunan ka sa aming linya ng produksyon ng panaderya, hindi ka lang nakakakuha ng mga top-of-the-line na kagamitan, kundi pati na rin ang suporta ng isang malakas at may kakayahang team na nakatuon sa pagtulong sa iyong negosyo na umunlad.
Panimula ng Produkto
Linya sa Produksyon ng Panaderya
Aplikasyon
Ang estilo at uri ng tinapay ang nagdidikta sa dough system na gagamitin pati na rin ang mga kondisyon sa pagpoproseso sa panahon ng paghahalo, makeup, at baking. Ang isang panadero ay hindi gustong gumawa ng ciabatta na may malapit na mumo na istraktura, o gumawa ng isang tinapay ng puting pan bread na may bukas na mumo na istraktura at texture tulad ng ciabatta.
Ang lahat ng mga hakbang sa pagpoproseso ng tinapay ay mahalaga para sa isang matagumpay na operasyon, ngunit karamihan sa mga panadero ay sasang-ayon na ang tatlong tunay na mahahalagang hakbang sa proseso ay ang paghahalo, pagbuburo at pagbe-bake. Karaniwang inilalarawan ang mga ito bilang puso at pundasyon ng mga pagpapatakbo ng paggawa ng tinapay at maaari ring matukoy ang mga katangian ng tapos na produkto, parehong panloob at panlabas.
Paghahalo
Ang layunin ay ang blending at hydration ng mga dry ingredients, air incorporation, at gluten development para sa pinakamabuting katangian ng paghawak ng dough. Kasama sa mga variable na susubaybayan at kontrolin ang oras ng paghahalo, pagpasok ng enerhiya, temperatura ng kuwarta:
Oras ng paghahalo: isang function ng lakas ng harina, protina nito, nasirang starch at non-starch polysaccharides, at nilalaman ng butil ng bran. Kasama sa iba pang mga salik ang bilis ng mixer, disenyo ng braso ng paghahalo, laki ng kuwarta kaugnay ng kapasidad ng mixer, kasapatan ng sistema ng pagpapalamig (temperatura ng kuwarta), at naantalang pagdaragdag ng asukal/taba/asin.
Mga kagamitan sa paghahalo: patayo (planetary), spiral (bukas at sarado para sa paghahalo ng vacuum), pahalang, tuloy-tuloy (bukas at sarado).
Mga detalye ng proseso: 9–15 minuto sa mataas na bilis sa mga pahalang na mixer. Ang huling temperatura ng kuwarta ay dapat na 76–82°F (25–28°C).
Pagbuburo
Ang layunin ay paglaki ng lebadura, paggawa ng CO2, ethanol, at mga organikong acid, pagbuo ng mga lasa at aroma, at pagbabago ng mga katangian ng paghawak ng kuwarta. Kasama sa mga variable na susubaybayan at kontrolin ang oras ng fermentation, temperatura, titratable acidity (TTA), pH, at microbial count:
Oras ng fermentation: kinokontrol ng temperatura ng dough, sponge, starter o pre-ferment, antas ng hydration (libreng tubig), pH, osmotic pressure, yeast food (amino acids, minerals, fermentable sugars) at yeast level (o lactic acid bacteria count).
Mga kagamitan sa pagbuburo: mga labangan sa silid ng pagbuburo, mga saradong tangke, mga bukas na tangke, mga bangko.
Mga detalye ng proseso: 1–20 oras (sa mga kondisyon ng silid), depende sa sistema ng kuwarta na ginamit. Ang temperatura sa mga fermentation room ay karaniwang nakatakda sa pagitan ng 75–85°F (24–29°C) na may relative humidity (RH) na 60–80%.2
pampaganda
Ang yugto ng makeup ay pangunahing sumasaklaw sa apat na operasyon:
Paghahati
Pag-ikot
Intermediate proofing
Sheeting at paghubog
Pinuputol ng divider ang bultuhang kuwarta sa iisang piraso ng wastong timbang (na may kaunting stress na ibinibigay sa kuwarta hangga't maaari) upang ang mga ito ay bilugan at ipahinga bago ang kanilang huling hugis. Dapat mabilis na iproseso ng divider ang buong pag-load ng dough upang maiwasan ang labis na gassing na lumilikha ng mga error sa scaling.
Ang sheeter at molder ay sumasaklaw sa sheeting stage, curling chain, pressure board, at guide bar. Ang mga ito ay nakakaimpluwensya sa istraktura ng gas bubble, hugis, at haba ng piraso ng kuwarta upang ilagay sa kawali. Ang molder ay dapat ayusin upang makamit ang nais na hugis na may pinakamababang halaga ng presyon at diin sa masa upang maiwasan ang pagkasira ng istraktura ng cell na nakuha sa panahon ng paghahalo at pagbuburo.
Pagluluto
Ang layunin ay i-convert ang hilaw na masa sa tinapay, ang set na istraktura ng produkto, crust, at crumb formation, kill-step, at shelf-life extension. Kasama sa mga variable na susubaybayan at kontrolin ang temperatura, at oras (pinamamahalaan sa tuluy-tuloy na mga oven sa pamamagitan ng bilis ng paghahatid). Kasama sa iba pang nauugnay na variable ang heat flux (mga burner), halumigmig (dampers), at bilis o daloy ng hangin.
Oras ng pagluluto: kinokontrol ng temperatura ng oven, bilis ng paghahatid, inisyal (proofed dough) at temperatura ng huling produkto, pattern ng pag-init, pagkawala ng bake, pagkarga ng produkto, at formulation.
Mga kagamitan sa pagluluto: direct-fired oven, indirect-fired oven, electric oven, rack oven, reel oven, conveyorized, tunnel, hybrid, at impingement oven.
Mga detalye ng proseso: 10–20 minuto sa 400–420°F (204–216°C) (patern ng pag-init sa iba't ibang oven ay dapat na katumbas para sa maihahambing na mga resulta).
Mga Madalas Itanong tungkol sa mga propesyonal na kagamitan sa kusina
Dahil itinatag si Shinelong sa Guangzhou noong 2008, gumawa kami ng mahusay na mga hakbang sa larangan ng pagpaplano ng komersyal na kusina at paggawa ng kagamitan sa kusina.
IF YOU HAVE ANY QUESTION,PLEASE CONTACT US.
WhatsApp: +8618902337180
WeChat: +8618924185248
Telepono: +8618924185248
Fax: +86 20 34709972
Email:
Idagdag: No. 1 Headquarters Center, Tian An Hi-tech Ecological Park, Panyu Avenue, Guangzhou, China.