سیستم های بازیابی انرژی برای بهره وری بهبود یافته در عملیات تجاری آشپزخانه

نویسنده: Shinelong- تأمین کنندگان راه حل های تجهیزات آشپزخانه تجاری

مقدمه

آشپزخانه های تجاری به دلیل مصرف انرژی زیاد شناخته شده اند. با استفاده مداوم از سیستم های لوازم ، روشنایی و تهویه ، این عملیات می تواند بخش قابل توجهی از مصرف انرژی یک ساختمان را به خود اختصاص دهد. با این حال ، پیشرفت در سیستم های بازیابی انرژی راه را برای بهبود کارآیی در عملیات آشپزخانه تجاری هموار کرده است. این سیستم های نوآورانه برای جذب و استفاده از انرژی زباله ، کاهش هزینه ها و تأثیرات زیست محیطی طراحی شده اند. در این مقاله ، انواع مختلفی از سیستم های بازیابی انرژی موجود برای آشپزخانه های تجاری ، مزایای آنها و نحوه کمک به آینده ای سبزتر و پایدارتر را بررسی خواهیم کرد.

نیاز به سیستم های بازیابی انرژی در آشپزخانه های تجاری

آشپزخانه های تجاری محیط های شلوغ هستند که به وسایل زیادی از جمله اجاق گاز ، سرخ کننده ، یخچال و ماشین ظرفشویی احتیاج دارند. این لوازم خانگی مقادیر زیادی انرژی مصرف می کنند که بخش قابل توجهی از آن به عنوان گرمای زباله از بین می رود. تنظیمات سنتی آشپزخانه اغلب باعث می شود این گرمای زباله از طریق سیستم های تهویه فرار کند و در نتیجه ناکارآمدی انرژی و افزایش صورتحساب ابزار ایجاد شود. سیستم های بازیابی انرژی با ضبط و بازگرداندن این گرمای زباله ، راه حلی برای این مشکل ارائه می دهند و چندین مزیت برای عملیات تجاری آشپزخانه ارائه می دهند.

اصل بازیابی انرژی

سیستم های بازیابی انرژی بر اساس اصل ضبط گرمای زباله تولید شده توسط لوازم آشپزخانه و انتقال آن به سایر برنامه های موجود در آشپزخانه یا ساختمان کار می کنند. این سیستم ها از روشهای مختلفی برای بازیابی و بازپس گیری انرژی ، از جمله مبدل های حرارتی ، پمپ های حرارتی و سیستم های تهویه بازیابی حرارت (HRV) استفاده می کنند.

1. مبدلهای حرارتی

یکی از متداول ترین سیستم های بازیابی انرژی مورد استفاده در آشپزخانه های تجاری مبدل های حرارتی است. این دستگاه ها برای انتقال گرما بین دو مایع بدون مخلوط فیزیکی آنها طراحی شده اند. در یک تنظیم آشپزخانه ، مبدل حرارتی به طور معمول از شبکه ای از لوله ها یا صفحات تشکیل شده است که امکان جریان گازهای اگزوز گرم یا مایعات را فراهم می کند. از آنجا که گرمای زباله های موجود در لوازم از طریق مبدل حرارتی عبور می کند ، مایعات را که در جهت مخالف جریان دارد ، گرم می کند. سپس این مایع گرم شده می تواند برای گرم کردن آب ورودی ، گرمایش فضا یا سایر کاربردهایی که به انرژی حرارتی نیاز دارند ، استفاده شود.

مبدلهای حرارتی با بازیابی گرما که در غیر این صورت هدر می رود ، صرفه جویی در مصرف انرژی قابل توجهی را ارائه می دهند. آنها را می توان در سیستم های اگزوز آشپزخانه موجود قرار داد و آنها را به یک راه حل مقرون به صرفه تبدیل کرد. علاوه بر این ، گرمای بازیابی شده می تواند به کاهش بار در آبگرمکن و دیگهای بخار کمک کند و در نتیجه مصرف انرژی کمتری و کاهش هزینه های ابزار داشته باشد.

2. پمپ های حرارتی

پمپ های حرارتی یکی دیگر از سیستم های نوآورانه بازیابی انرژی است که می تواند کارایی آشپزخانه های تجاری را تا حد زیادی بهبود بخشد. این دستگاه ها از برق برای انتقال گرما از منبع در دمای پایین تر به دمای بالاتر استفاده می کنند و هم قابلیت گرمایشی و هم قابلیت خنک کننده را فراهم می کنند. در یک آشپزخانه تجاری ، پمپ های حرارتی می توانند گرمای زباله را از جریان هوای اگزوز استخراج کرده و آن را به دمای بالاتر مناسب برای گرم کردن آب یا گرمایش فضا ارتقا دهند.

مزیت اصلی پمپ های حرارتی توانایی آنها در ارائه ضریب بالای عملکرد (COP) است ، به این معنی که آنها می توانند انرژی گرما بیشتری نسبت به انرژی الکتریکی مصرف کنند. این باعث می شود پمپ های حرارتی یک راه حل بسیار کارآمد برای بازیابی انرژی در آشپزخانه های تجاری باشد. با کاهش اعتماد به روشهای گرمایش سنتی ، مانند گرمایش مقاومت الکتریکی ، پمپ های حرارتی به صرفه جویی در مصرف انرژی قابل توجه و کاهش انتشار کربن کمک می کنند.

3. سیستم های تهویه بازیابی حرارت (HRV)

تهویه نقش مهمی در یک آشپزخانه تجاری برای اطمینان از یک محیط امن و راحت برای کارکنان دارد. سیستم های تهویه بازیابی گرما (HRV) با گرفتن گرما از جریان اگزوز و انتقال آن به هوای تازه ورودی ، تهویه و بازیابی انرژی را ادغام می کنند. این سیستم ها از مبدل های حرارتی برای دستیابی به این فرآیند استفاده می کنند و حداقل زباله های انرژی را تضمین می کنند.

سیستم های HRV مزایای مختلفی را برای آشپزخانه های تجاری ارائه می دهند. در مرحله اول ، آنها ضمن بازیابی انرژی حرارتی از هوای اگزوز ، از هوای تازه هوای تازه استفاده می کنند. این امر نه تنها نیاز به گرمایش یا سرمایش اضافی را کاهش می دهد بلکه با از بین بردن آلاینده ها و بو ، کیفیت هوای داخلی را نیز بهبود می بخشد. با استفاده از انرژی که در غیر این صورت از بین می رود ، سیستم های HRV به صرفه جویی در مصرف انرژی قابل توجه و پایداری محیط زیست کمک می کنند.

4. سیستم های گرما و قدرت ترکیبی (CHP)

سیستم های گرما و قدرت ترکیبی (CHP) ، که به عنوان سیستم های همزمان نیز شناخته می شوند ، تولید همزمان برق و انرژی حرارتی را فراهم می کنند. این سیستم ها بسیار کارآمد هستند زیرا از گرمای زباله تولید شده در طول تولید برق برای کاربردهای مختلف گرمایش و سرمایش استفاده می کنند. در یک آشپزخانه تجاری ، سیستم های CHP می توانند برای تولید برق و ضمن تولید همزمان انرژی حرارتی برای گرمایش آب ، گرمایش فضا یا نیرو دادن به چیلرهای جذب ، یکپارچه شوند.

سیستم های CHP مزایای قابل توجهی را برای آشپزخانه های تجاری ارائه می دهند. آنها می توانند به کارآیی کلی 80 ٪ یا بیشتر دست یابند و در نتیجه باعث صرفه جویی در مصرف انرژی قابل توجه و کاهش هزینه های عملیاتی می شوند. سیستم های CHP با توانایی آنها در تأمین منبع معتبر و مستقل از برق و انرژی حرارتی ، مقاومت و پایداری عملیات آشپزخانه تجاری را تقویت می کنند.

5. بازیابی حرارت زباله از لوازم پخت و پز

علاوه بر سیستم های بازیابی انرژی فوق الذکر ، پیشرفت هایی در بازیابی گرمای زباله به طور مستقیم از لوازم پخت و پز انجام شده است. این گرما را می توان با استفاده از مبدل های حرارتی تخصصی نصب شده در هودهای اگزوز یا مستقیماً در لوازم خانگی مانند اجاق گاز و سرخ کننده ضبط کرد. این سیستم ها با گرفتن گرمای زباله در منبع ، می توانند صرفه جویی در مصرف انرژی قابل توجهی را ارائه دهند و به یک کارآمدتر در مورد آشپزخانه کمک کنند.

پایان

اتخاذ سیستم های بازیابی انرژی در آشپزخانه های تجاری پتانسیل فوق العاده ای را برای بهبود کارایی و کاهش اثرات زیست محیطی ارائه می دهد. این سیستم ها با ضبط و بازگرداندن گرمای زباله ، صرفه جویی در مصرف انرژی قابل توجهی ، صورتحساب کمتری را ارائه می دهند و به آینده ای سبزتر کمک می کنند. مبدلهای حرارتی ، پمپ های حرارتی ، سیستم های HRV ، سیستم های CHP و سیستم های بازیابی حرارتی خاص لوازم خانگی همگی نقش مهمی در تقویت عملیات آشپزخانه و ضمن به حداقل رساندن زباله های انرژی دارند. با افزایش تقاضا برای پایداری ، سیستم های بازیابی انرژی همچنان به تکامل و انقلابی در نحوه عملکرد آشپزخانه های تجاری ادامه می دهند و راه را برای یک صنعت خدمات غذایی کارآمدتر و آگاه تر از محیط زیست هموار می کنند.

توصیه

تجهیزات پخت و پز تجاری

تجهیزات آشپزخانه هتل

تجهیزات آشپزخانه بیمارستان

فست فود  راه حل های آشپزخانه