Системы рекуперации энергии для повышения эффективности работы коммерческих кухонь

Автор: SHINELONG — поставщики решений для коммерческого кухонного оборудования

Введение

Коммерческие кухни известны своим высоким энергопотреблением. Постоянное использование бытовой техники, освещения и вентиляции может составлять значительную часть общего энергопотребления здания. Однако развитие систем рекуперации энергии открыло путь к повышению эффективности работы коммерческих кухонь. Эти инновационные системы предназначены для сбора и утилизации отработанной энергии, снижая как затраты, так и воздействие на окружающую среду. В этой статье мы рассмотрим различные типы систем рекуперации энергии, доступных для коммерческих кухонь, их преимущества и то, как они способствуют более экологичному и устойчивому будущему.

Необходимость систем рекуперации энергии на коммерческих кухнях

Коммерческие кухни — это кишащие жизнью помещения, требующие использования множества бытовых приборов, включая духовки, фритюрницы, холодильники и посудомоечные машины. Эти приборы потребляют огромное количество энергии, значительная часть которой теряется в виде отходящего тепла. Традиционные кухонные системы часто позволяют этому отходящему теплу уходить через вентиляцию, что приводит к неэффективному использованию энергии и увеличению счетов за коммунальные услуги. Системы рекуперации энергии предлагают решение этой проблемы, улавливая и повторно используя это отходящее тепло, что обеспечивает ряд преимуществ для работы коммерческих кухонь.

Принцип рекуперации энергии

Системы рекуперации энергии работают по принципу улавливания отработанного тепла, вырабатываемого кухонными приборами, и передачи его другим устройствам на кухне или в здании. Эти системы используют различные методы рекуперации и повторного использования энергии, включая теплообменники, тепловые насосы и системы вентиляции с рекуперацией тепла (HRV).

1. Теплообменники

Одной из наиболее распространённых систем рекуперации энергии, используемых на профессиональных кухнях, являются теплообменники. Эти устройства предназначены для передачи тепла между двумя жидкостями без их физического смешивания. На кухне теплообменник обычно представляет собой сеть труб или пластин, по которым циркулируют горячие отходящие газы или жидкости. Проходя через теплообменник, отходящее тепло от приборов нагревает жидкость, текущую в обратном направлении. Эта нагретая жидкость может затем использоваться для подогрева поступающей воды, отопления помещений или других целей, требующих тепловой энергии.

Теплообменники обеспечивают значительную экономию энергии, рекуперируя тепло, которое в противном случае тратилось бы впустую. Их можно встраивать в существующие кухонные вытяжные системы, что делает их экономичным решением. Кроме того, рекуперированное тепло помогает снизить нагрузку на водонагреватели и котлы, что приводит к снижению потребления энергии и уменьшению расходов на коммунальные услуги.

2. Тепловые насосы

Тепловые насосы — ещё одна инновационная система рекуперации энергии, которая может значительно повысить эффективность работы коммерческих кухонь. Эти устройства используют электричество для передачи тепла от источника с более низкой температурой к источнику с более высокой температурой, обеспечивая как обогрев, так и охлаждение. На коммерческих кухнях тепловые насосы могут извлекать отходящее тепло из отводимого воздуха и нагревать его до более высокой температуры, подходящей для нагрева воды или отопления помещений.

Ключевым преимуществом тепловых насосов является их высокий коэффициент полезного действия (КПД), то есть они могут производить больше тепловой энергии, чем потребляют электроэнергии. Это делает тепловые насосы высокоэффективным решением для рекуперации энергии на профессиональных кухнях. Снижая зависимость от традиционных методов нагрева, таких как электронагреватели, тепловые насосы способствуют значительной экономии энергии и снижению выбросов углерода.

3. Системы вентиляции с рекуперацией тепла (HRV)

Вентиляция играет важнейшую роль на профессиональной кухне, обеспечивая безопасную и комфортную среду для персонала. Системы вентиляции с рекуперацией тепла (HRV) объединяют вентиляцию и рекуперацию энергии, улавливая тепло из отводимого воздуха и передавая его приточному свежему воздуху. Для достижения этого процесса в этих системах используются теплообменники, что обеспечивает минимальные потери энергии.

Системы HRV обеспечивают ряд преимуществ для коммерческих кухонь. Во-первых, они обеспечивают постоянный приток свежего воздуха, одновременно рекуперируя тепловую энергию отработанного воздуха. Это не только снижает потребность в дополнительном отоплении или охлаждении, но и улучшает качество воздуха в помещении, удаляя загрязняющие вещества и запахи. Используя энергию, которая в противном случае терялась бы, системы HRV способствуют значительной экономии энергии и экологической устойчивости.

4. Системы комбинированного производства тепла и электроэнергии (ТЭЦ)

Системы комбинированной выработки тепла и электроэнергии (ТЭЦ), также известные как системы когенерации, обеспечивают одновременное производство электроэнергии и тепловой энергии. Эти системы высокоэффективны, поскольку используют отходящее тепло, образующееся при производстве электроэнергии, для различных целей отопления и охлаждения. В коммерческих кухнях системы ТЭЦ могут быть интегрированы для выработки электроэнергии и одновременного производства тепловой энергии для нагрева воды, отопления помещений или питания абсорбционных холодильных установок.

Системы когенерации и производства электроэнергии (ТЭЦ) обеспечивают существенные преимущества для предприятий общественного питания. Они могут достигать общей эффективности 80% и более, что обеспечивает значительную экономию энергии и снижение эксплуатационных расходов. Благодаря своей способности обеспечивать надежный и независимый источник электроэнергии и тепла, системы когенерации и производства электроэнергии повышают надежность и экологичность работы предприятий общественного питания.

5. Утилизация отходящего тепла от кухонных приборов

Помимо вышеупомянутых систем рекуперации энергии, достигнуты успехи в утилизации отходящего тепла непосредственно от кухонных приборов. Это тепло можно улавливать с помощью специальных теплообменников, установленных в вытяжных зонтах или непосредственно встраиваемых в такие приборы, как духовки и фритюрницы. Улавливая отходящее тепло непосредственно у источника, эти системы могут обеспечить значительную экономию энергии и повысить эффективность работы кухни.

Заключение

Внедрение систем рекуперации энергии на коммерческих кухнях открывает огромный потенциал для повышения эффективности и снижения воздействия на окружающую среду. Улавливая и повторно используя отходящее тепло, эти системы обеспечивают значительную экономию энергии, снижают счета за коммунальные услуги и способствуют более экологичному будущему. Теплообменники, тепловые насосы, системы HRV, когенерационные системы и системы рекуперации тепла для отдельных бытовых приборов играют важнейшую роль в повышении эффективности работы кухни и минимизации энергопотерь. По мере роста спроса на устойчивое развитие системы рекуперации энергии будут продолжать развиваться и кардинально менять принципы работы коммерческих кухонь, прокладывая путь к более эффективной и экологичной индустрии общественного питания.

Рекомендация：

Коммерческое кухонное оборудование

Оборудование для гостиничной кухни

Оборудование для больничной кухни

Решения для кухни быстрого питания