ระบบกู้คืนพลังงานเพื่อการปรับปรุงประสิทธิภาพในการดำเนินงานในครัวเชิงพาณิชย์

ผู้แต่ง: Shinelong- ซัพพลายเออร์อุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์

การแนะนำ

ห้องครัวเชิงพาณิชย์เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องการใช้พลังงานสูง ด้วยการใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าแสงและระบบระบายอากาศอย่างต่อเนื่องการดำเนินงานเหล่านี้สามารถอธิบายถึงการใช้พลังงานส่วนใหญ่ของอาคารได้ อย่างไรก็ตามความก้าวหน้าในระบบการกู้คืนพลังงานได้ปูทางไปสู่ประสิทธิภาพที่ดีขึ้นในการดำเนินงานในครัวเชิงพาณิชย์ ระบบนวัตกรรมเหล่านี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อจับและใช้พลังงานของเสียลดทั้งค่าใช้จ่ายและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ในบทความนี้เราจะสำรวจระบบการกู้คืนพลังงานประเภทต่าง ๆ ที่มีอยู่สำหรับครัวเชิงพาณิชย์ผลประโยชน์ของพวกเขาและวิธีที่พวกเขามีส่วนร่วมในอนาคตที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและยั่งยืนมากขึ้น

ความต้องการระบบการกู้คืนพลังงานในครัวเชิงพาณิชย์

ห้องครัวเชิงพาณิชย์เป็นสภาพแวดล้อมที่คึกคักซึ่งต้องใช้เครื่องใช้ไฟฟ้ามากมายรวมถึงเตาอบหม้อทอดตู้เย็นและเครื่องล้างจาน เครื่องใช้ไฟฟ้าเหล่านี้ใช้พลังงานจำนวนมหาศาลโดยส่วนใหญ่จะหายไปเป็นความร้อนของเสีย การตั้งค่าห้องครัวแบบดั้งเดิมมักจะอนุญาตให้ความร้อนของเสียนี้หนีผ่านระบบระบายอากาศส่งผลให้เกิดความไร้ประสิทธิภาพและค่าสาธารณูปโภคที่เพิ่มขึ้น ระบบการกู้คืนพลังงานนำเสนอวิธีแก้ปัญหานี้โดยการจับและเปลี่ยนความร้อนของเสียนี้ซึ่งให้ประโยชน์หลายประการสำหรับการดำเนินงานในครัวเชิงพาณิชย์

หลักการของการกู้คืนพลังงาน

ระบบการกู้คืนพลังงานทำงานบนหลักการของการจับความร้อนของเสียที่เกิดจากเครื่องใช้ในครัวและถ่ายโอนไปยังแอปพลิเคชันอื่น ๆ ภายในห้องครัวหรืออาคาร ระบบเหล่านี้ใช้วิธีการต่าง ๆ ในการกู้คืนและนำพลังงานกลับมาใช้ใหม่รวมถึงเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนปั๊มความร้อนและระบบระบายความร้อน (HRV)

1. เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน

หนึ่งในระบบการกู้คืนพลังงานที่พบบ่อยที่สุดที่ใช้ในครัวเชิงพาณิชย์คือเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน อุปกรณ์เหล่านี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อถ่ายโอนความร้อนระหว่างสองของเหลวโดยไม่ต้องผสมทางกายภาพ ในการตั้งค่าห้องครัวโดยทั่วไปแล้วเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนมักจะประกอบด้วยเครือข่ายท่อหรือแผ่นที่อนุญาตให้ไหลของก๊าซไอเสียร้อนหรือของเหลว เมื่อความร้อนของเสียจากเครื่องใช้ไฟฟ้าผ่านเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนมันจะทำให้ของเหลวไหลไปในทิศทางตรงกันข้าม ของเหลวที่ให้ความร้อนนี้สามารถใช้สำหรับการอุ่นน้ำที่เข้ามาความร้อนในพื้นที่หรือการใช้งานอื่น ๆ ที่ต้องใช้พลังงานความร้อน

เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนให้การประหยัดพลังงานอย่างมีนัยสำคัญโดยการกู้คืนความร้อนที่จะสูญเปล่า พวกเขาสามารถรวมเข้ากับระบบไอเสียในครัวที่มีอยู่ทำให้เป็นโซลูชันที่คุ้มค่า นอกจากนี้ความร้อนที่กู้คืนสามารถช่วยลดภาระของเครื่องทำน้ำอุ่นและหม้อไอน้ำส่งผลให้การใช้พลังงานลดลงและลดต้นทุนยูทิลิตี้

2. ปั๊มความร้อน

ปั๊มความร้อนเป็นอีกหนึ่งระบบการกู้คืนพลังงานที่เป็นนวัตกรรมที่สามารถปรับปรุงประสิทธิภาพของครัวเชิงพาณิชย์ได้อย่างมาก อุปกรณ์เหล่านี้ใช้ไฟฟ้าเพื่อถ่ายโอนความร้อนจากแหล่งที่อุณหภูมิต่ำกว่าถึงอุณหภูมิที่สูงขึ้นให้ทั้งความสามารถในการทำความร้อนและความเย็น ในห้องครัวเชิงพาณิชย์ปั๊มความร้อนสามารถสกัดความร้อนของเสียจากการไหลเวียนของไอเสียและอัพเกรดเป็นอุณหภูมิที่สูงขึ้นเหมาะสำหรับการให้ความร้อนด้วยน้ำหรือความร้อนในพื้นที่

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของปั๊มความร้อนคือความสามารถในการส่งมอบค่าสัมประสิทธิ์ประสิทธิภาพสูง (COP) ซึ่งหมายความว่าพวกเขาสามารถผลิตพลังงานความร้อนได้มากกว่าพลังงานไฟฟ้าที่พวกเขาใช้ สิ่งนี้ทำให้ปั๊มความร้อนเป็นทางออกที่มีประสิทธิภาพสูงสำหรับการกู้คืนพลังงานในครัวเชิงพาณิชย์ โดยการลดการพึ่งพาวิธีการทำความร้อนแบบดั้งเดิมเช่นความร้อนความต้านทานไฟฟ้าปั๊มความร้อนช่วยประหยัดพลังงานอย่างมีนัยสำคัญและการปล่อยคาร์บอนที่ลดลง

3. ระบบระบายความร้อนการระบายอากาศ (HRV)

การระบายอากาศมีบทบาทสำคัญในครัวเชิงพาณิชย์เพื่อให้แน่ใจว่าสภาพแวดล้อมที่ปลอดภัยและสะดวกสบายสำหรับพนักงาน ระบบระบายความร้อนการระบายความร้อน (HRV) รวมการระบายอากาศและการกู้คืนพลังงานโดยการจับความร้อนจากกระแสลมไอเสียและถ่ายโอนไปยังอากาศบริสุทธิ์ที่เข้ามา ระบบเหล่านี้ใช้เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนเพื่อให้ได้กระบวนการนี้เพื่อให้มั่นใจว่าเสียพลังงานน้อยที่สุด

ระบบ HRV ให้ประโยชน์หลายประการสำหรับครัวเชิงพาณิชย์ ประการแรกพวกเขามั่นใจว่ามีอากาศบริสุทธิ์อย่างต่อเนื่องในขณะที่กู้คืนพลังงานความร้อนจากอากาศไอเสีย สิ่งนี้ไม่เพียง แต่ช่วยลดความจำเป็นในการทำความร้อนหรือความเย็นเพิ่มเติม แต่ยังช่วยเพิ่มคุณภาพอากาศในร่มด้วยการกำจัดมลพิษและกลิ่น ด้วยการใช้พลังงานที่จะหายไประบบ HRV มีส่วนช่วยในการประหยัดพลังงานอย่างมีนัยสำคัญและความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อม

4. ระบบความร้อนและพลังงานรวม (CHP)

ระบบความร้อนและพลังงานรวม (CHP) หรือที่รู้จักกันในชื่อระบบการทำงานร่วมกันให้การผลิตไฟฟ้าและพลังงานความร้อนพร้อมกัน ระบบเหล่านี้มีประสิทธิภาพสูงเนื่องจากใช้ความร้อนของเสียที่เกิดขึ้นระหว่างการผลิตไฟฟ้าสำหรับการใช้งานความร้อนและการระบายความร้อนที่หลากหลาย ในห้องครัวเชิงพาณิชย์ระบบ CHP สามารถรวมเข้าด้วยกันเพื่อผลิตกระแสไฟฟ้าในขณะเดียวกันก็ผลิตพลังงานความร้อนสำหรับการให้ความร้อนด้วยน้ำการทำความร้อนพื้นที่หรือการดูดซับเครื่องทำความเย็น

ระบบ CHP ให้ประโยชน์มากมายสำหรับครัวเชิงพาณิชย์ พวกเขาสามารถบรรลุประสิทธิภาพโดยรวม 80% หรือมากกว่าส่งผลให้ประหยัดพลังงานอย่างมีนัยสำคัญและลดต้นทุนการดำเนินงาน ด้วยความสามารถในการจัดหาแหล่งไฟฟ้าและพลังงานความร้อนที่เชื่อถือได้และเป็นอิสระระบบ CHP ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นและความยั่งยืนของการดำเนินงานในครัวเชิงพาณิชย์

5. การกู้คืนความร้อนจากเครื่องใช้ในการปรุงอาหาร

นอกเหนือจากระบบการกู้คืนพลังงานดังกล่าวแล้วความก้าวหน้าได้เกิดขึ้นในการกู้คืนความร้อนของเสียโดยตรงจากเครื่องใช้ในการปรุงอาหาร ความร้อนนี้สามารถบันทึกได้โดยใช้เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบพิเศษที่ติดตั้งในหมวกไอเสียหรือรวมเข้ากับเครื่องใช้ไฟฟ้าโดยตรงเช่นเตาอบและหม้อทอด ด้วยการจับความร้อนของเสียที่แหล่งกำเนิดระบบเหล่านี้สามารถประหยัดพลังงานได้อย่างมากและช่วยให้การทำงานในครัวที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น

บทสรุป

การยอมรับระบบการกู้คืนพลังงานในครัวเชิงพาณิชย์มีศักยภาพมหาศาลสำหรับการปรับปรุงประสิทธิภาพและลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ด้วยการจับและเปลี่ยนความร้อนของเสียระบบเหล่านี้ให้การประหยัดพลังงานอย่างมีนัยสำคัญค่าสาธารณูปโภคลดลงและนำไปสู่อนาคตที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน, ปั๊มความร้อน, ระบบ HRV, ระบบ CHP และระบบการกู้คืนความร้อนเฉพาะเครื่องใช้ไฟฟ้าล้วนมีบทบาทสำคัญในการเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานในครัวในขณะที่ลดการสูญเสียพลังงาน เมื่อความต้องการความยั่งยืนเพิ่มขึ้นระบบการกู้คืนพลังงานจะยังคงพัฒนาและปฏิวัติวิธีการที่ครัวเชิงพาณิชย์ดำเนินการปูทางไปสู่อุตสาหกรรมบริการด้านอาหารที่มีประสิทธิภาพและมีสติมากขึ้น

แนะนำและ

อุปกรณ์ทำอาหารเชิงพาณิชย์

อุปกรณ์ครัวของโรงแรม

อุปกรณ์ครัวโรงพยาบาล

อาหารจานด่วน  โซลูชั่นห้องครัว