نویسنده: Shinelong- تأمین کنندگان راه حل های تجهیزات آشپزخانه تجاری
نوآوری های سیستم تهویه در تجهیزات پخت و پز تجاری
تجهیزات پخت و پز تجاری نقش مهمی در موفقیت هر رستوران یا خدمات غذایی دارد. با افزایش تقاضا برای رستوران های سرویس سریع و افزایش تأکید بر ایمنی و بهداشت مواد غذایی ، سرمایه گذاری در تجهیزات آشپزی با کیفیت بالا ضروری شده است. یکی از جنبه هایی که اغلب از آن غافل می شود ، سیستم تهویه است. اگرچه ممکن است به اندازه فناوری پخت و پز برش هیجان انگیز نباشد ، یک سیستم تهویه به خوبی طراحی شده برای حفظ یک محیط کار راحت ، اطمینان از کیفیت هوا و کاهش خطر خطرات آتش سوزی بسیار مهم است.
چرا تهویه در تجهیزات پخت و پز تجاری مهم است؟
تهویه در آشپزخانه های تجاری به دلایل متعدد ضروری است. در مرحله اول ، دود ، بو و دودهای فرآیند پخت و پز را از بین می برد. تهویه مناسب به بهبود کیفیت هوا در آشپزخانه کمک می کند و آن را برای سرآشپزها و سایر کارمندان ایمن تر و سالم تر می کند. همچنین تضمین می کند که این بوهای ناخواسته منطقه ناهار خوری را در هم نمی بینند و تجربه ای لذت بخش را برای مشتریان فراهم می کند.
علاوه بر این ، سیستم های تهویه سطح دما و رطوبت را در آشپزخانه تنظیم می کنند. پخت و پز مقدار قابل توجهی از گرما ایجاد می کند و بدون تهویه کافی ، آشپزخانه برای کارکنان غیرقابل تحمل و ناراحت کننده می شود. افزایش رطوبت همچنین می تواند به محیطی منجر شود که منجر به رشد باکتری ها و قالب ها شود که می تواند ایمنی مواد غذایی را به خطر بیاندازد.
یکی دیگر از عملکردهای مهم یک سیستم تهویه به خوبی طراحی شده ، از بین بردن ذرات گریس موجود در هوا از آشپزخانه است. ساخت گریس نه تنها خطر آتش سوزی را ایجاد می کند بلکه بر عملکرد و طول عمر تجهیزات پخت و پز نیز تأثیر می گذارد. سیستم های تهویه با استخراج و فیلتر کردن هوای گریس ، از تجهیزات محافظت می کنند و به ماندگاری آن کمک می کنند.
تکامل سیستم های تهویه در تجهیزات پخت و پز تجاری
با گذشت سالها ، سیستم های تهویه در تجهیزات پخت و پز تجاری دستخوش نوآوری های قابل توجهی برای رفع چالش های پیش روی محیط های آشپزخانه شده اند. این پیشرفت ها با هدف تقویت کارایی ، ترویج پایداری و اطمینان از بهزیستی کارکنان انجام می شود.
1. تصفیه هوای ذرات با راندمان بالا (HEPA)
سیستم های تهویه سنتی آشپزخانه در درجه اول روی از بین بردن ذرات گریس و دود متمرکز شده بودند ، اما در از بین بردن ذرات مضر یا میکروارگانیسم ها به اندازه مؤثر نبودند. با این حال ، با معرفی فیلتراسیون HEPA ، کیفیت هوا در آشپزخانه های تجاری جهش بزرگی را به خود اختصاص داده است.
فیلترهای HEPA برای به دام انداختن ذرات ریز مانند گرد و غبار ، آلرژن ها و حتی باکتری ها و ویروس ها طراحی شده اند. با وارد کردن تصفیه HEPA در سیستم تهویه ، می توان عوامل بیماری زا مضر را از بین برد و یک محیط کار سالم تر را حفظ کرد. این فناوری با توجه به همه گیر Covid-19 در حال انجام ، به ویژه بسیار مهم است ، زیرا به جلوگیری از شیوع ویروس های موجود در هوا در محیط آشپزخانه کمک می کند.
2. تهویه
به طور سنتی ، سیستم های تهویه آشپزخانه بدون توجه به فعالیت واقعی پخت و پز که در حال انجام است ، با سرعت جریان ثابت کار می کنند. این منجر به مصرف انرژی غیر ضروری و کاهش کارایی شد. با این حال ، با ظهور تهویه تحت کنترل تقاضا (DCV) ، این سیستم ها باهوش تر و پاسخگو تر شده اند.
سیستم های DCV از سنسورها برای نظارت بر سطح گرما ، دود و ترکیبات آلی فرار (VOC) در آشپزخانه استفاده می کنند. بر اساس این اندازه گیری ها ، سیستم تهویه جریان هوا را بر این اساس تنظیم می کند. با این کار ، مصرف انرژی را بهینه می کند و در حالی که هنوز یک محیط آشپزخانه راحت و ایمن را حفظ می کند ، هزینه های عملیاتی را کاهش می دهد.
3. پیشرفت های کارایی را ضبط کنید
یکی از چالش های پیش روی سیستم های تهویه سنتی آشپزخانه ، عدم توانایی در گرفتن موثر آلاینده های موجود در هوا در منبع بود. این امر منجر به تجمع گریس روی سطوح ، از جمله میز ، دیوارها و حتی سقف ها شد که نیاز به تمیز کردن و نگهداری گسترده داشتند.
نوآوری های اخیر در فن آوری تهویه با بهبود کارآیی ضبط ، این مسئله را مورد بررسی قرار داده است. تکنیک هایی از قبیل استفاده از فیلترهای بافل ، که در گرفتن گریس موثرتر هستند و قرار دادن استراتژیک هودهای اگزوز نزدیک به لوازم پخت و پز به جلوگیری از پراکندگی آلاینده ها کمک می کند.
4. تهویه بازیابی انرژی
آشپزخانه های تجاری به دلیل عملکرد مداوم تجهیزات پخت و پز و سیستم های تهویه ، مصرف کنندگان پر انرژی هستند. تهویه بازیابی انرژی (ERV) فناوری است که هدف آن کاهش مصرف انرژی با گرفتن و بازیافت گرما از هوای اگزوز است.
سیستم های ERV از مبدل های حرارتی برای انتقال انرژی گرما از هوای اگزوز به هوای تازه ورودی استفاده می کنند. با این کار ، آنها هوای ورودی را در زمستان گرم می کنند و آن را در تابستان از قبل خنک می کنند. این امر به میزان قابل توجهی بار در سیستم های گرمایش و سرمایش را کاهش می دهد و در نتیجه باعث صرفه جویی در مصرف انرژی و صورتحساب کمتری می شود.
5. کاهش سر و صدا
محیط های آشپزخانه به دلیل عملکرد چندین لوازم پخت و پز و سیستم های تهویه می توانند پر سر و صدا باشند. سطح سر و صدای زیاد می تواند به یک محیط کار استرس زا کمک کند و ارتباط بین کارکنان آشپزخانه را مختل کند. برای مقابله با این امر ، تولید کنندگان سیستم های تهویه ساکت تر را بدون به خطر انداختن عملکرد خود توسعه داده اند.
نوآوری هایی مانند مواد جذب کننده صدا ، بهبود طراحی فن و تکنیک های جداسازی لرزش منجر به عملکرد ساکت تر سیستم های تهویه شده است. این یک محیط کاری دلپذیر برای کارکنان و تجربه ناهار خوری بهتر برای مشتریان را تضمین می کند.
خلاصه
با پیشرفت صنایع غذایی ، اهمیت سیستم های تهویه در تجهیزات پخت و پز تجاری نمی تواند بیش از حد مورد استفاده قرار گیرد. نوآوری در این زمینه با بهبود کیفیت هوا ، کاهش مصرف انرژی و تقویت ایمنی ، محیط های آشپزخانه را متحول کرده است. از تصفیه HEPA گرفته تا تهویه تحت کنترل تقاضا ، هر پیشرفت نقش مهمی در ایجاد یک فضای کاری راحت و کارآمد برای متخصصان آشپزی دارد. رستوران ها با وارد کردن این نوآوری ها در آشپزخانه های خود ، می توانند اطمینان حاصل کنند که کارکنان آنها می توانند ضمن ارائه تجربیات ناهار خوری استثنایی به مشتریان خود ، در یک محیط سالم و ایمن رشد کنند. در سالهای آینده انتظار می رود که نوآوری های بیشتری پدیدار شود و باعث بهبود مداوم سیستم های تهویه در تجهیزات پخت و پز تجاری شود.
.توصیه
از آنجا که شینلونگ در سال 2008 در گوانگژو تأسیس شد ، ما در زمینه برنامه ریزی تجاری آشپزخانه و تولید تجهیزات آشپزخانه گام های بزرگی برداشته ایم.
IF YOU HAVE ANY QUESTION,PLEASE CONTACT US.
واتساپ: +8618902337180
WECHAT: +8613535393706
تلفن: +8613535393706
نمابر: +86 20 34709972
ایمیل:
info@chinashinelong.com
اضافه کردن: نه 1 مرکز دفتر مرکزی ، Tian یک پارک اکولوژیکی Hi-Tech ، خیابان Panyu ، Guangzhou ، چین.