آشپزخانه های شبح در صنعت آشپزخانه تجاری متحول می شوند

مفهوم آشپزخانه های شبح در میان پیشرفت سریع فناوری و تغییر چشمگیر در عادت های ناهار خوری مصرف کننده ، به وجود آمد. اگرچه این ایده در اوایل سال 2010 ظاهر شد ، اما در طول همه گیر Covid-19 ، کشش قابل توجهی به دست آورد ، که در آن هنجارهای ایمنی و محدودیت های قفل باعث افزایش تقاضا برای غذاهای تحویل شده در خانه شده است.

در هسته اصلی آن ، یک آشپزخانه شبح به طور معمول یک مرکز آماده سازی مواد غذایی است که رستوران ها را قادر می سازد تا وعده های غذایی را به صراحت برای تحویل تولید کنند. این آشپزخانه ها بدون فضای آجر و ملات سنتی برای عموم آزاد هستند. آنها در عوض برای دریافت سفارشات به طور عمده به سیستم عامل های آنلاین متکی هستند که پس از آن توسط خدمات شخص ثالث یا پرسنل داخلی تحویل داده می شوند. محور آشپزخانه های شبح به سمت استفاده از اشتهای بزرگ برای تحویل مواد غذایی سفارش داده شده ، استفاده از دامنه دیجیتال برای رسیدن به یک مشتری گسترده تر.

بنابراین مزایای آشپزخانه های شبح نسبت به آشپزخانه های سنتی چیست؟

• مقرون به صرفه: آشپزخانه های شبح به طور قابل توجهی هزینه های سربار مرتبط با فضاهای سنتی رستوران ، از جمله اجاره ، کارکنان جبهه و امکانات ناهار خوری را کاهش می دهند.

•  کارایی منابع: آنها کارآیی آشپزخانه را به حداکثر می رسانند و امکان تهیه غذاهای مختلف را از یک مکان واحد و مواد و موجودی بهتر مدیریت می کنند.

•  انعطاف پذیری: آشپزخانه های شبح فرصتی را برای آزمایش با منوهای مختلف و روندهای آشپزی بدون ایجاد اختلال در عملکردهای منظم تجاری فراهم می کند.

آشپزخانه شبح در انتخاب تجهیزات پخت و پز تجاری ، دیجیتالی و فناوری را ترجیح می دهد. آشپزخانه های شبح به طور معمول شامل تجهیزات آشپزخانه با درجه صنعتی برای مقاومت در برابر سفارشات با حجم بالا هستند. این شامل اجاق گاز صنعتی ، دامنه پخت و پز همه کاره ، سیستم های تهویه با کیفیت بالا ، یخچال های تجاری & فریزر ، میزهای آماده سازی ، تجهیزات ظرفشویی ، راه حل های ذخیره سازی و سیستم های دیجیتالی برای مدیریت سفارشات.

در حالی که آشپزخانه های شبح در حال تجربه رونق عمده و تغییر شکل مجدد صنعت مواد غذایی هستند ، آنها بدون سهم آنها از موانع احتمالی نیستند. از آنجا که این صنعت در حال رشد است ، چند چالش ممکن است با آنها روبرو شود:

• کنترل کیفیت:  بدون تعامل مستقیم مشتری ، حفظ کیفیت مواد غذایی مداوم ، اطمینان از تحویل ایمن و کارآمد و دستیابی به رضایت مشتری می تواند چالش برانگیز باشد.

• موانع نظارتی:  ظهور آشپزخانه های شبح ممکن است باعث ایجاد مقررات جدید بهداشت و ایمنی شود ، که انطباق آن می تواند به یک راه راه برای برخی از عملیات تبدیل شود.

• رقابت شدید:  موانع ورودی کم برای آشپزخانه های مجازی منجر به رقابت برش خورده می شود. برای ایستادگی در بازار شلوغ ، آشپزخانه ها باید تجربیات آشپزی منحصر به فرد را ارائه دهند و مارک های خود را از نظر استراتژیک به بازار عرضه کنند.

• وابستگی به برنامه های تحویل:  آشپزخانه های شبح به شدت به سیستم عامل های تحویل برای سفارشات مشتری متکی هستند. تغییر در سیاست های پلتفرم ، افزایش هزینه های کمیسیون یا خرابی خدمات می تواند چالش های مهمی را ایجاد کند.

• چالش های ادغام فناوری:  ادغام فن آوری های مختلف برای ردیابی سفارش ، مدیریت آشپزخانه و تدارکات تحویل می تواند مشکلات اولیه دندانپزشکی را ایجاد کند.

با این حال ، به طور کلی ، آینده آشپزخانه های شبح هنوز در جهت مثبت گرایش دارد و انتظار می رود که همچنان که عمیق تر به عصر دیجیتال می پردازیم ، رشد خود را ادامه دهد. انتظار می رود ادغام فن آوری های پیشرفته مانند هوش مصنوعی با سیستم های پردازش و مدیریت سفارش ، در تجارت متحول شود.