5 ແຜນຜັງເວບໄຊທ໌ເຮືອນຄົວທໍາມະດາທີ່ມີອະທິບາຍ

ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາທຸກຄົນຮູ້, ປະສິດທິພາບຂອງໂຮງແຮມ FoodService ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຂື້ນກັບແຜນການຄົວເຮືອນຄົວ. ແຜນການຄົວເຮືອນຄົວທີ່ເຫມາະສົມສາມາດຊຸກຍູ້ການຜະລິດສະມັດຕະພາບແລະຊ່ວຍເພີ່ມປະສົບການຂອງແຂກ - ໃນທີ່ສຸດກໍ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດໃນທຸລະກິດຕ້ອນຮັບ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການເລືອກຮູບແບບທີ່ເຫມາະສົມທີ່ສຸດມັກຈະເປັນສິ່ງທ້າທາຍສໍາລັບຜູ້ປະກອບການໂຮງແຮມຫຼາຍແຫ່ງ.

ໃນ blog ນີ້, ພວກເຮົາຈະຍ່າງທ່ານຜ່ານ 5 ປະເພດທໍາມະດາຂອງການຈັດວາງເຮືອນຄົວໃນເຮືອນຄົວ, ຈາກສາຍການປະກອບທີ່ຫນາແຫນ້ນເພື່ອເຮັດໃນເຮືອນຄົວໂຮງແຮມທີ່ມີໃຫ້ຄະແນນສູງສຸດ.

• ຮູບແບບ LINE ປະຈໍາ
• ຮູບແບບ Galley
• ຮູບແບບການຈັດຮູບແບບເຂດ
• ຮູບແບບເກາະ
• ເປີດຮູບແບບເຮືອນຄົວ

ຮູບແບບຂອງສາຍປະກອບມີການຈັດແຈງເສັ້ນຊື່ທີ່ກົງໄປກົງມາເຊິ່ງວຽກງານເຮືອນຄົວໄຫຼຕາມລໍາດັບ - ຈາກການກະກຽມໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ພະແນກຄົວເຮືອນຄົວແຕ່ລະແຫ່ງໂຮງແຮມແມ່ນຕັ້ງຢູ່ຕາມເສັ້ນ, ໃຫ້ພະນັກງານຍ້າຍໄປຂ້າງຫນ້າດ້ວຍຄວາມຄ່ອງແຄ້ວລະຫວ່າງເຂດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ເຮືອນຄົວຄືກັບເຮືອນຄົວຮ້ອນ, ກະກຽມເຢັນ, ແລະບໍລິເວນທີ່ມີຄວາມເຢັນ, ແລະບໍລິເວນທີ່ມີອາກາດເຢັນ, ແລະບໍລິເວນທີ່ມີຄວາມເຢັນ, ແລະບໍລິເວນທີ່ມີຄວາມເຢັນ, ແລະບໍລິເວນທີ່ມີຄວາມເຢັນ, ແລະບໍລິເວນທີ່ມີຄວາມເຢັນ, ແລະບໍລິເວນທີ່ມີຄວາມເຢັນ, ແລະບໍລິເວນວາງ. ຮູບແບບນີ້ສະຫນັບສະຫນູນວິທີແກ້ໄຂໂຮງແຮມທີ່ມີອັດຕະໂນມັດສໍາລັບການຜະລິດອາຫານທີ່ມີປະລິມານສູງ.

ຈາມອນ

1. ຄວາມງ່າຍດາຍຂອງພະນັກງານເຮັດວຽກແລະຫຼຸດຜ່ອນ Crossover ການລາຈອນຄົວ.
2. ສະຫນັບສະຫນູນຜົນຜະລິດອາຫານທີ່ສອດຄ່ອງກັບການປະສານງານການປະສານງານຫນ້ອຍທີ່ສຸດ.
3. ສອດຄ່ອງກັບມາດຕະຖານການອອກແບບເຮືອນຄົວໂຮງແຮມສໍາລັບການແຍກສຸຂະອະນາໄມແລະການໄຫຼວຽນຂອງທາງອະນາໄມ.

ໂຄຈອນ

1. ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນທີ່ຈໍາກັດສໍາລັບການປ່ຽນແປງເມນູຫຼືບໍລິການອາຫານ.
2. ຂໍ້ບົກຜ່ອງສາມາດປະກອບເປັນຖ້າສະຖານີຫນຶ່ງຊ້າລົງ.

ທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບເຮືອນຄົວຂະຫນາດໃຫຍ່ຫລືເຮືອນຄົວໂຮງແຮມ Transit ທີ່ມີເມນູທີ່ມີກໍານົດແລະມີຄວາມສາມາດໃນການຈັດສົ່ງອາຫານທີ່ມີກໍານົດສູງ.

ຮູບແບບຂອງ GALLEY ແມ່ນສະຖານທີ່ເຮັດວຽກຂະຫນານສອງປະເຊີນຫນ້າກັນ, ມັກໃຊ້ໃນເວລາທີ່ພື້ນທີ່ເຮືອນຄົວແມ່ນຄວາມຕ້ອງການດ້ານແຄບແຕ່ຜົນຜະລິດຍັງສອດຄ່ອງ. ການຕັ້ງຄ່ານີ້ຫຼຸດຜ່ອນການເຄື່ອນໄຫວຂອງພໍ່ຄົວແລະຮັກສາການເຂົ້າເຖິງໂດຍກົງໃນໄລຍະພະແນກຄົວທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຮັບປະກັນແຜນການຄົວເຮືອນທີ່ແຫນ້ນຫນາ.

ຈາມອນ

1. ເຮັດໃຫ້ການນໍາໃຊ້ສະຖານທີ່ທີ່ເຄັ່ງຄັດໂດຍບໍ່ມີການປະນີປະນອມ
2. ກະຕຸກຊຸກຍູ້ໃຫ້ການສື່ສານທີ່ລຽບງ່າຍລະຫວ່າງສະຖານີກົງກັນຂ້າມ.
3. ທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການດໍາເນີນງານໃນການເຮັດວຽກຂອງເຮືອນຄົວດ່ວນດ້ວຍຄວາມສັບສົນໃນເມນູ.

ສົມ

1. ພື້ນທີ່ເຮັດວຽກທີ່ແອອັດສາມາດນໍາໄປສູ່ຄວາມແອອັດໃນຊ່ວງເວລາທີ່ສູງສຸດ.
2. ການປະຕິບັດການລະບາຍອາກາດແລະຄວາມປອດໄພສາມາດທ້າທາຍໄດ້ໃນ GALley ທີ່ຍາວນານແລ່ນ.

ທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບໂຮງແຮມ Boutique, Lounges ຂະຫນາດນ້ອຍ, ຫຼືໂຮງແຮມເສດຖະກິດທີ່ມີປະລິມານອາຫານທີ່ຕໍ່າ.

ບໍ່ຄືກັບການຈັດຮູບແບບທີ່ເປັນເສັ້ນ, ເຮືອນຄົວແບບເຂດແບ່ງເຮືອນຄົວເຮືອນເຂົ້າໄປໃນສະຖານີປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຊ່ຽວຊານ - ແຕ່ງກິນ, pastry, prep, ແລະອື່ນໆ. ໂຄງສ້າງນີ້ກະຈົກພາຍໃນລະບົບຫ້ອງຄົວເຮືອນຄົວໂຮງແຮມ, ສະຫນັບສະຫນູນການດໍາເນີນງານທີ່ຍືດຫຍຸ່ນແລະຊ່ວຍເຫຼືອຫ້ອງຄົວທີ່ມີໂຮງແຮມທີ່ສູງ.

ຈາມອນ

1. ຊຸກຍູ້ໃຫ້ກະແສການເຮັດວຽກຂະຫນານໃນທົ່ວປະເພດອາຫານ.
2. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງທີ່ຜ່ານການປົນເປື້ອນໂດຍການແຍກເຂດພັກຜ່ອນອາຫານ.
3. ເກັດງ່າຍດ້ວຍການພັດທະນາເມນູໂຮງແຮມແລະມີຄວາມຮຽກຮ້ອງໃຫ້ບໍລິການຕາມລະດູການ.

ສົມ

1. ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຝຶກອົບຮົມພະນັກງານທີ່ກ້າວຫນ້າແລະມີຄວາມກ້າວຫນ້າ.
2. ການຕັ້ງຄ່າເບື້ອງຕົ້ນອາດຈະເພີ່ມຂື້ນໃນການວາງແຜນແລະຄວາມສັບສົນໃນການດໍາເນີນງານ.

ທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂຮງແຮມ 5 ດາວຫລືຫ້ອງຄົວຣີສອດທີ່ມີຄວາມຫລາກຫລາຍໃຫ້ແກ່ແນວຄິດທີ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງ.

ດ້ວຍອຸປະກອນປຸງແຕ່ງອາຫານເປັນສູນກາງຢູ່ກາງ, ຮູບແບບຂອງເກາະໄດ້ສະຫນອງພື້ນທີ່ເປີດ, ສານຮ່ວມມືບ່ອນທີ່ພໍ່ຄົວສາມາດເຂົ້າເຖິງທຸກດ້ານຂອງບ່ອນເຮັດວຽກ. ມັນມັກຈະຖືກຈັບຄູ່ກັບເຄື່ອງນັບອຸປະກອນສໍາລັບການກຽມຕົວແລະທໍາຄວາມສະອາດ, ຈັດເປັນແຜນທີ່ເນັ້ນຫນັກໃສ່ການພົວພັນແລະການຄວບຄຸມສາຍຕາ.

ຈາມອນ

1. ເສີມຂະຫຍາຍການເຮັດວຽກເປັນທີມແລະການເບິ່ງເຫັນໃນທົ່ວວຽກງານເຮືອນຄົວ.
2. ການເຄື່ອນໄຫວທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວຮອບສູນກາງອຸປະກອນທີ່ສໍາຄັນ.
3. ຕອບສະຫນອງມາດຕະຖານການອອກແບບເຮືອນຄົວໃນເຮືອນຄົວທີ່ທັນສະໄຫມສໍາລັບຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະການອອກແບບ ergonomic.

ສົມ

1. ຄວາມຕ້ອງການພື້ນທີ່ພື້ນເຮືອນທີ່ສໍາຄັນແລະການວາງແຜນລະບາຍອາກາດທີ່ມີໂຄງສ້າງ.
2. ບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບເຮືອນຄົວທີ່ມີພະນັກງານຈໍາກັດຫຼືການຈັດວາງທີ່ໃກ້ຊິດ.

ທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບໂຮງແຮມຫລູຫລາ, ສະແດງເຮືອນຄົວ, ຫຼືສະຖານທີ່ສູງທີ່ມີປະສົບການໃນການຮັບປະທານອາຫານທີ່ສູງ Chef-Led.

ເຮືອນຄົວທີ່ເປີດໄວ້ກໍາຈັດສິ່ງກີດຂວາງລະຫວ່າງແຂກແລະເຮືອນຄົວໂຮງແຮມ, ປະສົມປະຕິບັດງານກັບພື້ນທີ່ຮັບປະທານອາຫານ. ການອອກແບບທີ່ໂປ່ງໃສນີ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງຂັ້ນຕອນການເຮັດອາຫານແລະຄວາມຮຽກຮ້ອງຕ້ອງການທີ່ເຂັ້ມງວດຕໍ່ມາດຕະຖານການອອກແບບເຮືອນຄົວ - ລວມທັງການຄວບຄຸມການລະບາຍອາກາດ - ເປັນສິ່ງລົບກວນທີ່ເປັນວິທີແກ້ໄຂໂຮງແຮມທີ່ມີຄວາມຫມາຍ.

ຈາມອນ

1. ສ້າງຄວາມໄວ້ວາງໃຈແລະເສີມຂະຫຍາຍປະສົບການການຮັບປະທານອາຫານໂດຍຜ່ານຄວາມໂປ່ງໃສ.
2. ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມເປັນມືອາຊີບໃນເຮືອນຄົວແລະຄຸນນະພາບອາຫານ.
3. ສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງໃຫ້ແກ່ຕົວຕົນຂອງຍີ່ຫໍ້ສໍາລັບໂຮງແຮມທີ່ໃຊ້ແລ້ວ.

ສົມ

1. ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມສະອາດແລະວິໄນທີ່ສະເຫມີໄປທົ່ວທຸກໆດ້ານເຮືອນຄົວໂຮງແຮມ.
2. ຄວາມຮ້ອນ, ຄວັນຢາສູບ, ແລະສຽງຕ້ອງໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງຢ່າງລະມັດລະວັງໂດຍບໍ່ຕ້ອງລົບກວນແຂກ.

ທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບໂຮງແຮມຊີວິດທີ່ທັນສະໄຫມ, ຮ້ານອາຫານຫລັງຄາ, ຫຼືຫ້ອງຄົວ Fusion ເນັ້ນຫນັກການພົວພັນກັບແຂກແລະການເລົ່າເລື່ອງຍີ່ຫໍ້.