ຮູບແບບເຮືອນຄົວແບບ Zone | ການອອກແບບ Smart ສໍາລັບເມນູທີ່ສັບສົນແລະເຮືອນຄົວປະລິມານທີ່ມີປະລິມານສູງ

ໃນອຸດສະຫະກໍາອາຫານການກິນຢ່າງໄວວາ, ຮູບແບບການຄົວບ້ານແບບໄດ້ປະຕິບັດການຄ້າໃນເຮືອນຄົວທີ່ມີປະລິມານສູງ ເຮືອນຄົວໂຮງແຮມ , ເຮືອນຄົວໂຮງຫມໍ , ແລະຮ້ານອາຫານຮັບປະທານອາຫານທີ່ດີໂດຍພາຍຸ. ບົດລາຍງານອຸດສາຫະກໍາຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າການເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດສາມາດເພີ່ມຜະລິດຕະພັນຂອງເຮືອນຄົວໄດ້ໂດຍຂຶ້ນ 40% , ມີຮູບແບບທີ່ອີງໃສ່ເຂດຫຼີ້ນບົດບາດສໍາຄັນໃນການບັນລຸການປັບປຸງນີ້ 

ການແກ້ໄຂບັນຫາການຄ້າທີ່ມີນະວັດຕະກໍານີ້ແບ່ງແຍກພື້ນທີ່ໃຫ້ເປັນສະຖານີເຮັດວຽກພິເສດ, ໃຫ້ພໍ່ຄົວຈັດການກັບການດໍາເນີນງານວຽກງານຕ່າງໆໃນຂະນະທີ່ຫຼຸດຜ່ອນໄລຍະທາງຍ່າງຂຶ້ນໄປ 30% . ສໍາລັບສະຖານທີ່ທີ່ສະດວກສະບາຍກັບເຮືອນຄົວໂຮງແຮມທີ່ສັບສົນ - ຈາກຫ້ອງຄົວໂຮງແຮມທີ່ເຂັ້ມງວດໃນການບໍລິການຮັບໃຊ້ໂຮງຫມໍທີ່ເຂັ້ມງວດ - ຮູບແບບນີ້ໃຫ້ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະຄວບຄຸມ. ໃນຖານະເປັນຂະແຫນງການອາຫານໂລກທີ່ມີປະສິດທິພາບ, ຄວາມປອດໄພ, ແລະມາດຕະຖານ, ການອອກແບບເຂດແມ່ນໄວທີ່ຈະກາຍເປັນມາດຕະຖານຄໍາ ເຮືອນຄົວການຄ້າທີ່ທັນສະໄຫມ .

ເປັນຫຍັງມັນສົມບູນແບບສໍາລັບເຮືອນຄົວທີ່ມີປະລິມານສູງ?

ການເຮັດວຽກທີ່ມີປະສິດທິພາບຜ່ານຄວາມຊ່ຽວຊານ

ໂດຍການແບ່ງເຮືອນຄົວເປັນເຂດທີ່ອຸທິດຕົນ (ປີ້ງ, prep ເຢັນ, ອົບ, ການເຮັດວຽກຢູ່ໃນເຂດວຽກງານທີ່ສຸມໃສ່, ກໍາຈັດການເຄື່ອນໄຫວທີ່ຊ້ໍາ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ເຮືອນຄົວໂຮງຫມໍສາມາດຈັດການກັບການປະຊຸມອາຫານການຮັກສາ, ການໃສ່ແຜ່ນທີ່ມີອາການແພ້, ແລະກຽມພ້ອມດ້ວຍການເຮັດວຽກໂດຍບໍ່ຕ້ອງມີການເຮັດວຽກ. ການປຸງແຕ່ງຂະຫນານນີ້ slashes ເວລາການຜະລິດອາຫານໂດຍ 20–35% ໃນລະຫວ່າງການບໍລິການສູງສຸດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບເຮືອນຄົວໂຮງແຮມໃຫ້ບໍລິການຫ້ອງ, ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແລະຮ້ານອາຫານພ້ອມກັນ.

ຄວາມສ່ຽງຂ້າມທີ່ຫຼຸດຜ່ອນການປົນເປື້ອນ

ເຂດແຍກຕ່າງຫາກເຂດທີ່ກຽມພ້ອມສໍາລັບການກຽມປຸງແຕ່ງອາຫານວັດຖຸດິບ, ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແລະແຜ່ນຮອງເຮັດໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເຮັດຄວາມສະອາດແລະປອດໄພ. ໃນເຮືອນຄົວໂຮງຫມໍ, ການຕັ້ງຄ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ງ່າຍຕໍ່ການຫລີກລ້ຽງການປະສົມອາການແພ້ຫຼືເຊື້ອແບັກທີເຣັຍດ້ວຍອາຫານທີ່ເຮັດສໍາລັບອາຫານພິເສດ. ຮູບແບບດັ່ງກ່າວສະຫນັບສະຫນູນການໄຫລວຽນ "ທີ່ສະອາດ" ທີ່ສະອາດ ", ສະນັ້ນ

ຄວາມສອດຄ່ອງແລະການດໍາເນີນງານມາດຕະຖານ

ແຕ່ລະເຂດໄດ້ດໍາເນີນງານຄືກັບຫ້ອງໂຮງງານແບບໂມດູນ, ມີເຄື່ອງມື, ອຸປະກອນ, ແລະກະແສໄຟຟ້າທີ່ເຫມາະສົມກັບວຽກງານສະເພາະ. ປະສິດທິພາບຂອງພະນັກງານຂັ້ນຕອນການກໍານົດຂອງພະນັກງານຢ່າງໄວວາ, ຮັບປະກັນຜົນຜະລິດທີ່ເປັນເອກະພາບ - ບໍ່ວ່າຈະເປັນການຕິດຢູ່ໃນເຮືອນຄົວທີ່ມີອາຫານທີ່ດີຫຼືການປະຊຸມນ້ໍາ 500+ ອາຫານທີ່ມີຄວາມອົດທົນປະຈໍາວັນໃນສະຖານທີ່ເຮັດອາຫານການກິນ HealthCare. ການກວດສອບທີ່ມີຄຸນນະພາບກາຍເປັນແບບງ່າຍດາຍ, ເພາະວ່າບັນຫາຕ່າງໆແມ່ນກົງກັບເຂດສະເພາະ.

ການປັບຂະຫນາດຂອງການເຕີບໂຕທາງທຸລະກິດ

ເພີ່ມປະເພດເມນູໃຫມ່ບໍ? ປັບຕົວຫລືຂະຫຍາຍເຂດຫຼືສະຖານີເຮັດວຽກໂດຍບໍ່ມີການຍົກລະດັບເຮືອນຄົວທັງຫມົດ. ເຮືອນຄົວໂຮງແຮມສາມາດປະສົມປະສານເຂດ pastry ທີ່ອຸທິດຕົນໃນເວລາທີ່ເປີດການບໍລິການຂອງ Brunch, ຫຼືຫນ່ວຍບໍລິການຂອງໂຮງຫມໍອາດຈະເພີ່ມເຂດຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ເປັນຫມັນ. ຄໍານາມໃນອະນາຄົດນີ້ທີ່ປະຕິບັດງານຕໍ່ຕ້ານການປ່ຽນແປງຄວາມຮຽກຮ້ອງຕ້ອງການ.

ປະເພດຮ້ານອາຫານໃດທີ່ເປັນຮູບແບບການຈັດແຈງແບບເຮືອນຄົວແບບທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ?

ເຮືອນຄົວໂຮງແຮມ

ເຮືອນຄົວໂຮງແຮມຂະຫນາດໃຫຍ່ - ໂດຍສະເພາະໃນ  ໂຮງແຮມທີ່ໃຫ້ຄະແນນດາວ - ຈັດການບໍລິການຫ້ອງ, ອາຫານບຸບເຟ້, ແລະຮ້ານອາຫານສັ່ງຊື້ທັງຫມົດໃນເວລາດຽວກັນ. ຮູບແບບການບໍລິການເຂດເປັນແຕ່ລະບ່ອນໃຫ້ບໍລິການ, ຄືກັບສະຫຼັດ buffet, ສະຖານີ fry ສໍາລັບຫ້ອງຮັບອາຫານສໍາລັບເຂົ້າຫນົມປັງຫຼືເຂົ້າຫນົມປັງໃນຕອນບ່າຍ. ສິ່ງນີ້ຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ອຸປະກອນປະທະກັນແລະເຮັດໃຫ້ການກະກຽມອາຫານທີ່ງ່າຍຕໍ່ການເຂົ້າໄປໃນກຸ່ມໃຫຍ່ສໍາລັບງານລ້ຽງ.

ເຮືອນຄົວໂຮງຫມໍ

ເຮືອນຄົວໂຮງຫມໍຕ້ອງມີຄວາມລະມັດລະວັງພິເສດກັບຄວາມປອດໄພດ້ານສະບຽງອາຫານ , ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ກະກຽມອາຫານພິເສດແລະຫລີກລ້ຽງຈາກອາການແພ້. ໂດຍການຮັກສາການກຽມປຸງແຕ່ງອາຫານດິບ, ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແລະວາງຢູ່ໃນເຂດແຍກຕ່າງຫາກ, ຄວາມສ່ຽງທີ່ປົນເປື້ອນຂ້າມແມ່ນຮັກສາໄວ້ຕໍ່າ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ພື້ນທີ່ບ່ອນທີ່ອາຫານທີ່ບໍລິສຸດທີ່ຖືກເຮັດຫຼືຖົງທີ່ເປັນຫມັນແມ່ນຖືກເກັບຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ອາຫານຮ້ອນຖືກປະຕິເສດ. ການຕັ້ງຄ່ານີ້ຊ່ວຍໃຫ້ພະນັກງານຕິດຕາມລະດູສຸຂະອະນາໄມໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນໂດຍບໍ່ຕ້ອງຄິດສອງຄັ້ງ.

ຮ້ານອາຫານຮັບປະທານອາຫານທີ່ດີ

ໃນການຮັບປະທານອາຫານທີ່ດີ, ການກໍານົດເວລາແມ່ນທຸກຢ່າງ. ມີເຂດທີ່ຈະແຈ້ງ - ຄ້າຍຄືກັບການກຽມຕົວສ່ວນປະກອບ, ອີກອັນຫນຶ່ງສໍາລັບການປີ້ງຫຼື sous vide, ແລະພື້ນທີ່ທີ່ແຍກຕ່າງຫາກສໍາລັບການວາງແຜນທີ່ລຽບງ່າຍໂດຍບໍ່ຕ້ອງຍ້າຍເຂົ້າກັນ. ອາຫານເຢັນໆຄ້າຍກັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນປົກກະຕິຢູ່ໃນເຂດທີ່ຫນາວເຢັນຢູ່ຫ່າງຈາກເສັ້ນຮ້ອນ, ສະນັ້ນອາຫານທຸກຊະນິດອອກມາ, ໃນເວລາທີ່ເຫມາະສົມ.

ງານລ້ຽງຄົວພັກຜ່ອນ / ສູນກາງ

ເຮືອນຄົວປະລິມານທີ່ມີປະລິມານສູງທີ່ຮັບໃຊ້ອາຫານຫຼາຍຮ້ອຍອາຫານຕໍ່ມື້ເຮັດວຽກຄືກັບເສັ້ນທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ດີ. ກະແສອາຫານຈາກການລະລາຍ, ເພື່ອຕັດແລະປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໂດຍກົງເຂົ້າໄປໃນການແຊ່ຫຼືວາງໄວ້. ແຕ່ລະເຂດເບິ່ງແຍງພາກສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຂະບວນການ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ທີມງານຫນຶ່ງອາດຈະໄດ້ຮັບການກະກຽມອາຫານໄກ່ 20 ຖາດໃນຂະນະທີ່ອີກອັນຫນຶ່ງແມ່ນການຫຸ້ມຫໍ່ອາຫານຂ້າງທີ່ອົບອຸ່ນ. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ຄົນເຮົາມາເປັນບ່ອນຢູ່ໃນພື້ນທີ່ດຽວກັນແລະຊ່ວຍໃຫ້ທຸກຢ່າງດໍາເນີນການທັນເວລາ, ແມ່ນແຕ່ເວລາທີ່ທ່ານກໍາລັງຈະອອກອາຫານ 800 ຄາບກ່ອນຄ່ໍາ.

ວິທີການຈັດຕັ້ງປະຕິບັດຮູບແບບການຈັດວາງເຂດໃນເຮືອນຄົວການຄ້າຂອງທ່ານ

ຂັ້ນຕອນທີ 1 - ເຂົ້າໃຈກະແສປຸງແຕ່ງອາຫານປະຈໍາວັນຂອງທ່ານ

ເບິ່ງວິທີທີ່ທີມງານຂອງທ່ານປ່ຽນສ່ວນປະກອບດິບໃຫ້ເປັນອາຫານສໍາເລັດຮູບ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ຖ້າທ່ານກໍາລັງແລ່ນເຮືອນຄົວໂຮງຫມໍ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການສະຖານີພຽງແຕ່ສໍາລັບການຜະສົມຜະສານແລະຜະນຶກອາຫານທີ່ບໍລິສຸດ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມເສັ້ນອາຫານເຊົ້າ, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ອາດຈະຕ້ອງການການຕັ້ງຄ່າພຽງແຕ່ສໍາລັບໄຂ່ແລະເຂົ້າຫນົມປັງໃນລະຫວ່າງຄວາມຮີບດ່ວນ.

ຂັ້ນຕອນທີ 2 - ຈັດຕັ້ງອຸປະກອນຕາມຫນ້າວຽກ

ຮັກສາອຸປະກອນເຮືອນຄົວການຄ້າສໍາລັບວຽກທີ່ຄ້າຍຄືກັນຮ່ວມກັນຮ່ວມກັນເພື່ອໃຫ້ພະນັກງານບໍ່ເສຍເວລາໃນການຍ່າງອ້ອມ. ໃສ່ເຕົາ, ຕາຂ່າຍໄຟຟ້າ, ແລະເຕົາຢູ່ໃນເຂດ "ຮ້ອນ". ຮັກສາ chillers, ຕັດຕາຕະລາງ, ແລະເກີບໃສ່ໃນເຂດ "ເຢັນ", ແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບ່ອນຫລົ້ມຈົມແລະເຄື່ອງລ້າງຈານຢູ່ໃນພື້ນທີ່ທໍາຄວາມສະອາດແຍກຕ່າງຫາກ.

ຂັ້ນຕອນທີ 3 - ໃຊ້ພື້ນທີ່ໂດຍອີງໃສ່ວ່າແຕ່ລະພື້ນທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຫລາຍປານໃດ

ໃຫ້ຫ້ອງເພີ່ມເຕີມແກ່ພາກສ່ວນຂອງເຮືອນຄົວທີ່ໄດ້ຮັບການກະທໍາທີ່ສຸດ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ພື້ນທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານອາດຈໍາເປັນຕ້ອງມີສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຊ່ອງ, ໃນຂະນະທີ່ເຮັດຄວາມສະອາດແລະບ່ອນເກັບມ້ຽນຈະໄດ້ຮັບຫນ້ອຍກວ່າ. ທາງຍ່າງຄວນມີພະນັກງານຢ່າງຫນ້ອຍ 150 ຊມ - ສະນັ້ນ, ສະນັ້ນພະນັກງານສາມາດເຄື່ອນຍ້າຍລົດເຂັນແລະຖາດໂດຍບໍ່ຕ້ອງຖີ້ມໃສ່ກັນ.

ຂັ້ນຕອນທີ 4 - ສ້າງເສັ້ນທາງບໍລິການທີ່ຈະແຈ້ງ

ຮູບແບບຂອງທ່ານຄວນປະຕິບັດຕາມຄໍາສັ່ງທໍາມະຊາດຂອງວຽກທໍາມະຊາດ: ຈາກການເກັບຮັກສາ, ເພື່ອກຽມພ້ອມ, ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ການບໍລິການ. ໃນສະຖານທີ່ຕ່າງໆເຊັ່ນ: ໂຮງຫມໍ, ມັນແມ່ນ smart ທີ່ຈະມີເສັ້ນທາງກັບຄືນມາແຍກກັນສໍາລັບລົດເຂັນແລະລົດເຂັນເພື່ອຮັກສາສິ່ງຂອງທີ່ສະອາດແລະເປື້ອນ.

ຂັ້ນຕອນທີ 5 - ເລືອກອຸປະກອນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບແຕ່ລະເຂດ

ເລືອກເຄື່ອງມືທີ່ດີທີ່ສຸດເຂດ:

ເຂດຮ້ອນ: ຜູ້ຄົວປະຈໍາຕົວທີ່ມີປະສິດຕິພາບດ້ານພະລັງງານກັບ Downdraft Vents

ເຂດເຢັນ: ຕາຕະລາງເຫລັກສະແຕນເລດທີ່ມີເກັດປະສົມປະສານ

ເຂດອະນາໄມ: ຫ້ອງນ້ໍາສາມຊັ້ນທີ່ມີຕີນຕີນ

ຂັ້ນຕອນທີ 6 - ຮັບປະກັນຄວາມສອດຄ່ອງກັບສຸຂະພາບ & ມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພ

ທຸກໆພື້ນທີ່ມີຄວາມສ່ຽງຂອງຕົນເອງ, ສະນັ້ນວາງແຜນສໍາລັບພວກເຂົາ. ໃຊ້ຜ້າຄຸມທີ່ເຫມາະສົມກັບເຄື່ອງມືປຸງແຕ່ງອາຫານແລະລະບົບສະກັດກັ້ນໄຟບ່ອນທີ່ມີຄວາມຈໍາເປັນ. ເອົາຜ້າພັນສາມາດເລື່ອນລົງຢູ່ທາງຫນ້າສະຖານີ PREP ແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພື້ນທີ່ເຮັດຄວາມສະອາດຂອງທ່ານມີລະບາຍນ້ໍາແລະກະເບື້ອງທີ່ມີໂຄງສ້າງເພື່ອປ້ອງກັນການຕົກ.

ເຈົ້າຄວນເລືອກແບບເຂດສໍາລັບເຮືອນຄົວຂອງເຈົ້າບໍ?

ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເຮັດວຽກເຮືອນຄົວໂຮງແຮມ, ບໍລິສັດອາຫານການກິນສຸຂະພາບ, ຫຼືຫ້ອງຄົວກາງຫ້ອງນອນ, ຮູບແບບການຈັດຮູບແບບທີ່ມີແຜນການສາມາດເຮັດວຽກໄດ້ງ່າຍໃນທຸກໆມື້. ມັນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມກົດດັນໃນຊ່ວງເວລາທີ່ສູງສຸດ, ເຮັດໃຫ້ອາຫານ prep ໄດ້ຈັດຕັ້ງ, ແລະຊ່ວຍຮັກສາສຸຂະອະນາໄມໃນໄລຍະການເຮັດວຽກທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ທີ່ເຮືອນຄົວ shainlong, ພວກເຮົາຊ່ຽວຊານໃນ  ກະການ  ການແກ້ໄຂບັນຫາເຮືອນຄົວການຄ້າ -FROM Smart Catherning Planing Planning ອຸປະກອນທີ່ກໍາຫນົດເອງແລະສະຫນັບສະຫນູນການຕິດຕັ້ງເຕັມຮູບແບບ. ທີມງານຂອງພວກເຮົາເຮັດວຽກຢ່າງໃກ້ຊິດກັບທ່ານເພື່ອອອກແບບເຮືອນຄົວທີ່ເຫມາະກັບເມນູຂອງທ່ານ, ທີມງານຂອງທ່ານ, ແລະການເຕີບໂຕຂອງທ່ານ. ພ້ອມທີ່ຈະຍົກລະດັບປະສິດທິພາບໃນເຮືອນຄົວຂອງທ່ານບໍ? ຕິດຕໍ່ພວກເຮົາໃນມື້ນີ້  ສໍາລັບການປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບເຮືອນຄົວການຄ້າທີ່ເຫມາະສົມກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ.