Арилжааны гал тогооны тоног төхөөрөмжийг сонгох гарын авлага: Тохирох функц, үзүүлэлтүүд

Хүнсний үйлчилгээний амжилттай үйл ажиллагаа нь ухаалаг төлөвлөлтөөс хамаардаг бөгөөд энэ нь зөв арилжааны гал тогооны тоног төхөөрөмжийг сонгохоос эхэлдэг. Энэ нь зөвхөн хамгийн том эсвэл хамгийн дэвшилтэт нэгжийг худалдан авах тухай биш юм; Энэ нь таны бодит хэрэглэгчийн хэмжээг үр ашигтайгаар хангахын тулд функцуудыг техникийн үзүүлэлтүүдтэй уялдуулах тухай юм. Үүний нууц нь гаралтын хүчин чадал, цэсийн олон талт байдал, тоног төхөөрөмжийн хүчийг таны гал тогооны хэмжээнд тохируулахад оршдог. Энэхүү гарын авлага нь ямар хэмжээтэй, ямар төрлийн гал тогооны хэрэгсэл таны үйл ажиллагаанд хамгийн сайн тохирохыг тодорхойлоход тусална.

Таны үйлчлэх хэмжээг ойлгох

Ямар нэгэн арилжааны гал тогооны тоног төхөөрөмж худалдаж авахаасаа өмнө танай гал тогоо өдөрт хэдэн удаа хооллож байгааг олж мэдээрэй. Үйлчлүүлэгчдийн тоо нь хоол хийх шаардлагатай хүчин чадлыг шууд тодорхойлдог. Өдөрт 50 хоолоор үйлчилдэг жижиг кафе нь үдийн цайндаа 800 порц бэлтгэдэг сургуулийн цайны газраас тэс өөр хэрэгцээтэй байх болно.

Үйлдвэрлэлийн оргил цагийн тооцоо:

• Жижиг үйл ажиллагаа (үйлчилгээ бүрт 100-аас доош хоол): Компакт, олон үйлдэлт арилжааны хоол хийх тоног төхөөрөмж нь хамгийн сайн ажилладаг - лангууны зуух, индукцийн тавиур эсвэл жижиг хайруулын тавган дээр ажилладаг.
• Дунд зэргийн хэмжээтэй гал тогоо (100-400 хоол): Дунд зэргийн эрчим хүчний гаралттай, уян хатан дууны тохируулгатай дунд зэргийн цахилгаан хэрэгслийг сонгоорой.
• Томоохон хэмжээний байгууллагууд (400+ хоол): Өндөр хүчин чадалтай уурын зуух, налуу тогоо, комби зуух зэрэг байнгын хэрэглээнд зориулагдсан хүнд даацын арилжааны гал тогооны хэрэгслийг сонго.

Үйлчилгээний эзлэхүүнтэй тэнцэх гарц нь ажлын тогтвортой байдлыг хангаж, эрчим хүч үрэхээс сэргийлж, засвар үйлчилгээний зардлыг бууруулдаг. Ухаалаг цохилтыг худалдаж авах нь илүү ихийг худалдан авах явдал юм.

Функцуудыг техникийн үзүүлэлтүүдтэй тааруулах

Арилжааны хоол хийх төхөөрөмжийн төрөл бүр нь жин, дотоод эзэлхүүн, температурын хүрээ, эрчим хүчний хэрэглээ зэрэг өвөрмөц үзүүлэлтүүдийг агуулдаг. Цэс болон үйлдвэрлэлийн хэмжээтэй тохирохгүй тоног төхөөрөмжийг сонгох нь үр ашиггүй байдалд хүргэдэг.

1. Хүчин чадал ба үйлчилгээний хэрэгцээ

Хүчин чадал бол таны суурь үзүүлэлт юм. 80л-ийн хазайсан данх нь 300 шөлний порцыг бүрэн даах боломжтой боловч 60л-ийн загвар нь жижиг үйл ажиллагаанд тохиромжтой. Аяга тавагныхаа хэмжээг үргэлж төхөөрөмжийн багтаамж болгон хувирга. Литр, жин, гаралтын хоорондох яг хөрвүүлэлтийг манай Тоног төхөөрөмжийн онцлог хувиргах гарын авлагаас үзнэ үү.

2. Температурын хүрээ ба хоол хийх арга

Жор бүр нь тодорхой температурын нарийвчлал шаарддаг. Конвекцийн зууханд жигд жигнэж, шарахын тулд өргөн температур (80°C–300°C) шаардлагатай байдаг бол шарсан мах, шарсан мах нь тогтмол өндөр дулааныг шаарддаг. Хийхээсээ өмнө арилжааны гал тогооны хэрэгслийнхээ температурын хүрээ , сэргээх хурдыг шалгана уу.

3. Эрчим хүчний зэрэглэл ба эрчим хүчний хэмнэлт

Эрчим хүчний гаралт нь хоол хийх хурд, тогтвортой байдалд шууд нөлөөлдөг. Арилжааны ижил төстэй хоол хийх төхөөрөмжийн хүчин чадлыг харьцуул. Та юу мэдэх вэ? Илүү өндөр байх нь үргэлж сайн байдаггүй. Үр дүнтэй дулаалга ба халаалтын мэдрэмжтэй зохицуулалт нь эрчим хүчний бага зардлаар ижил гүйцэтгэлийг хангаж чадна. Тохиромжтой байдлыг хангахын тулд орон нутгийн хүчдэлийн стандартыг хянана уу.

4. Материал ба эдэлгээ

Зэвэрдэггүй ган нь бат бөх чанар, эрүүл ахуйн алтан стандарт хэвээр байна. Хүчитгэсэн гагнуур, зэвэнд тэсвэртэй, цэвэрлэхэд хялбар гадаргуутай тоног төхөөрөмжийг хайж олох. Их хэмжээний үйл ажиллагааны хувьд зузаан царигийн ган (1.5-2 мм) нь бүтээгдэхүүний ашиглалтын хугацааг уртасгаж, өдөр тутмын элэгдэлд тэсвэртэй.

Тоног төхөөрөмжийг цэсийн төрлөөр тохируулна уу

Таны цэс таны халуун талыг тодорхойлдог. Таны гал тогоо шарсан бүтээгдэхүүн, гурилан бүтээгдэхүүн эсвэл уурын хоолоор мэргэшсэн эсэхийг анхаарч үзээрэй. Талх нарийн боовны үйлдвэрт провайдер болон конвекцийн зуухыг нэн тэргүүнд тавьж болох бол нийтийн хоолны танхимд уурын хантаазтай данх, зуух хэрэгтэй байж болно. Цэсний нарийн төвөгтэй байдлыг техникийн чадавхитай уялдуулах нь цахилгаан хэрэгсэл хоорондын ажлын ачааллыг тэнцвэртэй хуваарилах боломжийг олгодог.

Жишээ:

• Хэрэв таны цэс шарсан махыг онцолдог бол тосны температурыг нарийн хянах, автомат шүүлтүүр бүхий хайруулын тавган дээр анхаарлаа хандуулаарай.
• Хэрэв таны үйл ажиллагаа нь сүмс эсвэл шөл дээр төвлөрдөг бол том багтаамжтай данх эсвэл тогоо нь температурыг тогтвортой байлгадаг.
• Түргэн үйлчилгээ үзүүлдэг рестораны хувьд хосолсон зуух нь таны тоног төхөөрөмжийн ул мөрийг нэмэгдүүлэхгүйгээр уян хатан байдлыг санал болгодог.

Худалдан авах ажиллагааны удирдамж: Тодорхойлолтоос гадуурх хүчин зүйлүүд

Ресторанд гал тогооны тоног төхөөрөмж худалдан авахдаа зөвхөн техникийн үзүүлэлтүүдийг анхаарч үзэхгүй. Таны ажлын урсгал, боловсон хүчний хэмжээ, засвар үйлчилгээний хүртээмж зэрэг бүгд чухал. Үнэлгээ:

• Боломжтой зай: Хэмжээг сонгохын өмнө гал тогооны өрөөний зохион байгуулалтыг хэмжинэ. Аж үйлдвэрийн хоол хийх төхөөрөмж нь хөдөлгөөн, аюулгүй байдлыг бууруулдаг.
• Засвар хийхэд хялбар: Зөөврийн хавтан, ус зайлуулах хавхлага, хүртээмжтэй шүүлтүүр бүхий тоног төхөөрөмж нь цэвэрлэгээг хялбарчилж, үйлчилгээний хугацааг уртасгадаг.
• Баталгаат хугацаа ба дэмжлэг: Борлуулалтын дараах найдвартай дэмжлэг нь сул зогсолтыг багасгахад маш чухал юм. Хариуцлагатай засвар үйлчилгээ санал болгодог ханган нийлүүлэгчдийг сонго.
• Эрчим хүчний шошго: Эрчим хүчний хэмнэлттэй гэрчилгээ байгаа эсэхийг үргэлж шалгаарай. Энэ нь урт хугацааны хэрэглээний зардлыг бууруулдаг.
• Лавлагааны шинж чанарууд: Сонгосон загвар нь таны бодит гаралтын зорилгод нийцэж байгаа эсэхийг шалгахын тулд Тоног төхөөрөмжийн онцлог хувиргах гарын авлагаас хөрвүүлэх өгөгдлийг ашиглана уу.

Өртөг ба урт наслалтыг тэнцвэржүүлэх

Үнэ хэзээ ч цорын ганц шийдвэрлэх хүчин зүйл байж болохгүй. Хамгийн бага урьдчилсан зардал нь ихэвчлэн үйл ажиллагааны зардлыг нэмэгдүүлдэг. Баталгаажсан найдвартай эд ангиудад хөрөнгө оруулалт хийх. Жинхэнэ үнэ цэнийг тодорхойлохын тулд эрчим хүчний хэрэглээ, сэлбэг хэрэгсэл, засвар үйлчилгээ зэрэг өмчлөлийн нийт зардлыг хянах.

Аюулгүй байдал ба дагаж мөрдөх

Арилжааны хоол хийх төхөөрөмж бүр бүс нутгийн цахилгаан болон хүнсний аюулгүй байдлын стандартад нийцсэн байх ёстой. Таны худалдан авалтад шаардлагатай гэрчилгээ (CE, UL эсвэл NSF гэх мэт) орсон эсэхийг баталгаажуулна уу. Буруу суурилуулалт эсвэл баталгаажаагүй нэгж нь баталгааг хүчингүй болгож, галын эрсдэлийг үүсгэж болзошгүй.

Засвар үйлчилгээний төлөвлөлт

Суулгасны дараа арилжааны гал тогооны хэрэгслийг дээд зэргийн үр ашигтай ажиллуулахын тулд тогтмол үзлэг шалгалтыг төлөвлө. Өөх тос хуримтлагдах, температурыг буруу тохируулсан эсвэл агааржуулалтыг хаасан нь эрт эвдрэлд хүргэдэг. Долоо хоног бүр цэвэрлэгээ хийх, улирал тутам мэргэжлийн засвар үйлчилгээ хийх зэрэг урьдчилан сэргийлэх засвар үйлчилгээний төлөвлөгөөг хэрэгжүүл.

Түгээмэл асуултууд: Арилжааны гал тогооны тоног төхөөрөмжийг зөв сонгох

Асуулт 1: Тоног төхөөрөмжийн зөв хэмжээг хэрхэн тооцоолох вэ?

Өдөр тутмын хэрэглээний хэмжээгээ суурь болгон ашигла. Нэг үйлчилгээний хоолны тоог порцын хэмжээгээр үржүүлээд дараа нь нийт багтаамж руу хөрвүүлнэ. Нарийвчилсан тооцоог хийхийн тулд манай Тоног төхөөрөмжийн онцлог хувиргах гарын авлагаас лавлана уу.

Асуулт 2: Арилжааны болон орон сууцны цахилгаан хэрэгслийн ялгаа юу вэ?

Арилжааны гал тогооны тоног төхөөрөмжийг тасралтгүй ашиглах, өндөр эрчим хүч гаргах, ариун цэврийн байгууламжид хялбар болгох зорилгоор бүтээгдсэн. Орон сууцны загвар нь үйл ажиллагааны ижил эрчмийг тэсвэрлэж чадахгүй.

Асуулт 3: Би нэг гал тогоонд брэнд эсвэл загварыг хольж болох уу?

Тийм ээ, гэхдээ эрчим хүчний хангамж, хэмжээсийн нийцтэй байдлыг хангах. Тохиромжгүй тоног төхөөрөмжийг ашиглах нь ажлын урсгалыг тасалдуулж, хэлхээг хэт ачааллаж болзошгүй.

А4: Сонголтод температурын хүрээ хэр чухал вэ?

Энэ нь шүүмжлэлтэй. Илүү өргөн температурын хүрээ нь цэсийг илүү уян хатан болгох боломжийг олгодог. Худалдан авахаасаа өмнө хамгийн бага ба хамгийн их ажиллах температурыг үргэлж шалгаарай.

Асуулт 5: Би олон үйлдэлт цахилгаан хэрэгсэлд ач холбогдол өгөх ёстой юу?

Олон үйлдэлт арилжааны хоол хийх төхөөрөмж нь орон зайг хэмнэж, олон төрлийн цэсэнд дасан зохицдог. Гэсэн хэдий ч мэргэшсэн нэгжүүд ихэвчлэн их хэмжээний гал тогооны хувьд тодорхой ажлуудыг илүү үр дүнтэй гүйцэтгэдэг.

Асуулт 6: Тоног төхөөрөмжид хэр олон удаа засвар үйлчилгээ хийх ёстой вэ?

Урьдчилан сэргийлэх засвар үйлчилгээг дор хаяж гурван сар тутамд төлөвлө. Тогтмол хяналт шалгалт нь таны арилжааны гал тогооны хэрэгслийн ашиглалтын хугацааг уртасгаж, аюулгүй байдлын стандартад нийцэж байгаа эсэхийг баталгаажуулдаг.