Rack Rack Connective Bay Banket Bankery үйлдвэрлэлийн шугам

Бүтээгдэхүүний танилцуулга

Талх нарийн боодлын шугам

Хүсэлт

Талхны хэв маяг, төрөл нь зуурмагийн системийг төдийгүй, нүүр будалт, жигнэх, жигнэх явцад боловсруулах нөхцөлийг ашиглах. Талх нарийн боов нь ciabatta-г ойр хавийн бүтэцтэй, эсвэл ciabatta гэх мэт нээлттэй үйрмэг бүтэцтэй, эсвэл түншийн талх үйлдвэрлэхийг хүсэхгүй байна.

Талхны боловсруулалтын бүх алхамууд амжилттай ажиллахад чухал ач холбогдолтой, гэхдээ ихэнх нарийн боов нь маш чухал үйл явц нь холилдож, исгэх чадвартай, жигнэмэг, жигнэмэг болно. Тэдгээр нь ихэвчлэн төмрийн дүрийн үйл ажиллагаанд байдаг бөгөөд ofbermation үйл ажиллагааны үйл ажиллагаа гэж тодорхойлдог бөгөөд мөн дотоод болон гадаад, дотоод болон гадна талыг тодорхойлж болно.

Холд

Зорилго нь хуурай найрлага, агааржуулалт, чийгшүүлэх, чийгшүүлэх, Хяналт, хянах хувьсагчдыг хянах, хянах хугацаа, эрчим хүчний оролт, зуурмагийн температурыг хянах:

Холины холих: гурилын хүч чадал, түүний уургийн хүч, гэмтсэн огцом, цардуул, одны полисахар, хөхний бөөмийн агуулга. Бусад хүчин зүйлүүд нь холигч хурдтай, холимог систем, Хөргөлтийн систем, зуурмагийн хэмжээ, зуурмагийн хэмжээ (зуурсан температур)

Тоног төхөөрөмж: босоо (гариет), спираль (нээлттэй, хоосон, хаалттай, хаалттай, хаалттай), хэвтээ, тасралтгүй (нээлттэй, хаалттай).

Боловсруулах үзүүлэлтүүд: Хэвтээ хольсон холимог өндөр хурдтай 9-15 минут. Эцсийн зуурсан гурил температур 76-82 ° F (25-28 ° C) байх ёстой.

Боловсруулах

Ясгаа бол цаг Меэнд, Имм, этгэсэн өсч, идэвхитгүүлэгч амт, Атын даавуу, гүнзгийтэй зөөврийн эдлэлийг өөрчлөх. Хяналтын хувьсагчдыг хянах, хянах хугацаа, температур, температур, температурт хүчиллэг, титут хүчиллэг (TTA), PH, микробиаль:

Илтгэл цаг хугацаа: Зуурсан гурил, гинж, гарааны болон гадаргуугийн болон ус, overociate, мөөгөнцрийн түвшин, мөөгөнцрийн хэмжээ (amino хүчилтөрөгч, мөөгөнцрийн болон мөөгөнцрийн хэмжээ), мөөгөнцрийн хэмжээ (эсвэл лактик хүчил ба мөөгөнцрийн бактерийн тоо).

Хэрэгжүүлэх Тоникейс: исгэх өрөөнд тэвш, хаалттай сав, хаалт, нээлтэй танк, вандан сандал.

Боловсруулах үзүүлэлтүүд: Зуурсан системээс хамаарч 1-20 цаг (өрөөний нөхцөлд). Исгэх өрөөнд температур нь ихэвчлэн 75-85 ° F (RH) хоорондын чийглэг чийгшилтэй (RH) 60-85% -ийн хооронд байдаг.2

Гоо засал

Нүүр будалтын үе шат нь ихэвчлэн дөрвөн үйлдлийг хамардаг:

Зөвшөөрөх

Даадаа

Завсчдын нотолгоонд

Хуудас, хэвний

Хуваагч нь их хэмжээний зуурсан гурилыг зохих хэмжээгээр тайрч, тэгээд эцэст нь бөөрөнхий хэлбэртэй байх ёстой. Хэсэгчилсэн алдааг бий болгохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд хуваагч нь бүх зууруу гурилыг хурдан боловсруулах ёстой.

Шүү, хөгц, Хуудасны үе шат, буржгар гинжин хэлхээний самбар, даралтын самбар, гарын авлагын самбар. Эдгээр нь хийн бөмбөлөг бүтэц, хэлбэр, зуурмагийн хэсэг, зуурмагийн хэсгийг хайруулын тавган дээр байрлуулна. Холимог, исгэх явцад олж авахын тулд агуулсан гурилыг багасгахын тулд олны хамгийн бага дарамт, дарамтанд хүрэхийн тулд зуурмагийн даралт, стрессийг хамгийн бага дарамт шахалтаар хийхийн тулд тохируулсан байх ёстой.

Туун

Зорилго нь түүхий зуурсан зуурмагийг талх болгон хувиргах явдал юм. Хяналт, хянах, хянах, хянах нь температур, цагийг агуулдаг (хурдыг дамжуулах замаар тасралтгүй зууханд удирддаг). Бусад холбогдох хувьсагчууд нь дулааны урсгалыг (шарагч), чийгшил, чийгшил (чийгшүүлэгч), агаарт хурд, урсгал.

Жигд цаг: Зуухны температур, хурд, хурдтайгаар удирддаг.

Жигнэсэн төхөөрөмж: шууд ок тэрэг, дотоод цахилгаан зуух мильё, зуух, хурдац, татанлал, хөврэд, дүүргийн зуух, дулаалдаг, туслалцай ба ганга хаалга, аавхлад, нугалах, дамжуулагч гэхдээ

Боловсруулах үзүүлэлтүүд: 10-20 минутын дараа 400-420 минут (204-420 ° F) (204-216 ° C) (Халаалтын хэв маяг нь харьцуулах үр дүнтэй тэнцэх ёстой).

Мэргэжлийн гал тогооны хэрэгслийн талаар байнга асуудаг