Shinelong-Isang nangungunang tagapagtustos ng mga turn-key na solusyon sa mabuting pakikitungo at pagtutustos mula pa mula pa 2008
Umiikot na Rack Convection Oven - Linya sa Produksyon ng Panaderya
Mga puntos sa pagbebenta:
1. Rotating rack system para sa pantay na baking at pare-parehong resulta.
2. Tamang-tama para sa mataas na dami ng produksyon sa mga setting ng panaderya.
3. Mahusay at maraming nalalaman na disenyo upang i-maximize ang pagiging produktibo at mga pamantayan ng kalidad.
Mga bentahe ng produkto
Ang Rotating Rack Convection Oven sa aming Bakery Production Line ay idinisenyo nang may katumpakan at kadalubhasaan upang matiyak ang pare-pareho at maging ang mga resulta sa pagluluto. Ang tampok na umiikot na rack ay nagbibigay-daan para sa maximum na kahusayan sa pagluluto ng isang malaking dami ng mga kalakal sa maikling panahon, na ginagawa itong perpekto para sa mataas na dami ng mga operasyon ng panaderya. Tinitiyak ng teknolohiyang convection na ang init ay pantay-pantay na ipinamamahagi sa buong oven, na nagreresulta sa perpektong lutong mga produkto sa bawat oras.
Naglilingkod kami
Sa aming linya ng produksyon ng panaderya, naghahatid kami ng kalidad at kahusayan gamit ang aming Rotating Rack Convection Oven. Dinisenyo upang matugunan ang mga pangangailangan ng isang abalang kusina, ang oven na ito ay nagtatampok ng rotating rack system na nagsisiguro ng pantay na pagbe-bake at pare-pareho ang mga resulta sa bawat oras. Sa maluwag na interior at malakas na convection heating, ang oven na ito ay perpekto para sa mataas na volume na baking operations. Ang aming pangako sa paglilingkod sa aming mga customer ay higit pa sa isang produkto - nagbibigay kami ng nangungunang serbisyo sa customer, teknikal na suporta, at pagsasanay upang matiyak ang iyong tagumpay. Pagkatiwalaan kaming maghain ng pinakamahusay sa mga kagamitan sa paggawa ng panaderya.
Bakit tayo ang pipiliin
Sa Bakery Production Line, naghahatid kami ng kahusayan sa pagluluto gamit ang aming Rotating Rack Convection Oven. Ang aming top-of-the-line na oven ay idinisenyo upang maghatid ng pare-pareho, mataas na kalidad na mga resulta sa bawat oras. Sa pamamagitan ng umiikot na rack system nito, pantay na ipinamahagi ang init para sa perpektong lutong mga produkto. Maliit ka man na cafe o malaking panaderya, ang aming oven ay maraming nalalaman at mahusay, madaling tumugon sa iyong mga pangangailangan sa produksyon. Naghahatid kami ng kaginhawahan sa mga kontrol na madaling gamitin at madaling pagpapanatili, na tinitiyak ang maayos na operasyon. Ang aming pangako sa kalidad at pagiging maaasahan ay nangangahulugan na mapagkakatiwalaan mo kami para sa lahat ng iyong pangangailangan sa pagluluto. Itaas ang iyong produksyon ng panaderya gamit ang aming Rotating Rack Convection Oven.
Panimula ng Produkto
Linya sa Produksyon ng Panaderya
Aplikasyon
Ang estilo at uri ng tinapay ang nagdidikta sa dough system na gagamitin pati na rin ang mga kondisyon sa pagpoproseso sa panahon ng paghahalo, makeup, at baking. Ang isang panadero ay hindi gustong gumawa ng ciabatta na may malapit na mumo na istraktura, o gumawa ng isang tinapay ng puting pan bread na may bukas na mumo na istraktura at texture tulad ng ciabatta.
Ang lahat ng mga hakbang sa pagpoproseso ng tinapay ay mahalaga para sa isang matagumpay na operasyon, ngunit karamihan sa mga panadero ay sasang-ayon na ang tatlong tunay na mahahalagang hakbang sa proseso ay ang paghahalo, pagbuburo at pagbe-bake. Karaniwang inilalarawan ang mga ito bilang puso at pundasyon ng mga pagpapatakbo ng paggawa ng tinapay at maaari ring matukoy ang mga katangian ng tapos na produkto, parehong panloob at panlabas.
Paghahalo
Ang layunin ay ang blending at hydration ng mga dry ingredients, air incorporation, at gluten development para sa pinakamabuting katangian ng paghawak ng dough. Kasama sa mga variable na susubaybayan at kontrolin ang oras ng paghahalo, pagpasok ng enerhiya, temperatura ng kuwarta:
Oras ng paghahalo: isang function ng lakas ng harina, protina nito, nasirang starch at non-starch polysaccharides, at nilalaman ng butil ng bran. Kasama sa iba pang mga salik ang bilis ng mixer, disenyo ng braso ng paghahalo, laki ng kuwarta kaugnay ng kapasidad ng mixer, kasapatan ng sistema ng pagpapalamig (temperatura ng kuwarta), at naantalang pagdaragdag ng asukal/taba/asin.
Mga kagamitan sa paghahalo: patayo (planetary), spiral (bukas at sarado para sa paghahalo ng vacuum), pahalang, tuloy-tuloy (bukas at sarado).
Mga detalye ng proseso: 9–15 minuto sa mataas na bilis sa mga pahalang na mixer. Ang huling temperatura ng kuwarta ay dapat na 76–82°F (25–28°C).
Pagbuburo
Ang layunin ay paglaki ng lebadura, paggawa ng CO2, ethanol, at mga organikong acid, pagbuo ng mga lasa at aroma, at pagbabago ng mga katangian ng paghawak ng kuwarta. Kasama sa mga variable na susubaybayan at kontrolin ang oras ng fermentation, temperatura, titratable acidity (TTA), pH, at microbial count:
Oras ng fermentation: kinokontrol ng temperatura ng dough, sponge, starter o pre-ferment, antas ng hydration (libreng tubig), pH, osmotic pressure, yeast food (amino acids, minerals, fermentable sugars) at yeast level (o lactic acid bacteria count).
Mga kagamitan sa pagbuburo: mga labangan sa silid ng pagbuburo, mga saradong tangke, mga bukas na tangke, mga bangko.
Mga detalye ng proseso: 1–20 oras (sa mga kondisyon ng silid), depende sa sistema ng kuwarta na ginamit. Ang temperatura sa mga fermentation room ay karaniwang nakatakda sa pagitan ng 75–85°F (24–29°C) na may relative humidity (RH) na 60–80%.2
pampaganda
Ang yugto ng makeup ay pangunahing sumasaklaw sa apat na operasyon:
Paghahati
Pag-ikot
Intermediate proofing
Sheeting at paghubog
Pinuputol ng divider ang bultuhang kuwarta sa iisang piraso ng wastong timbang (na may kaunting stress na ibinibigay sa kuwarta hangga't maaari) upang ang mga ito ay bilugan at ipahinga bago ang kanilang huling hugis. Dapat mabilis na iproseso ng divider ang buong pag-load ng dough upang maiwasan ang labis na gassing na lumilikha ng mga error sa scaling.
Ang sheeter at molder ay sumasaklaw sa sheeting stage, curling chain, pressure board, at guide bar. Ang mga ito ay nakakaimpluwensya sa istraktura ng gas bubble, hugis, at haba ng piraso ng kuwarta upang ilagay sa kawali. Ang molder ay dapat ayusin upang makamit ang nais na hugis na may pinakamababang halaga ng presyon at diin sa masa upang maiwasan ang pagkasira ng istraktura ng cell na nakuha sa panahon ng paghahalo at pagbuburo.
Pagluluto
Ang layunin ay i-convert ang hilaw na masa sa tinapay, ang set na istraktura ng produkto, crust, at crumb formation, kill-step, at shelf-life extension. Kasama sa mga variable na susubaybayan at kontrolin ang temperatura, at oras (pinamamahalaan sa tuluy-tuloy na mga oven sa pamamagitan ng bilis ng paghahatid). Kasama sa iba pang nauugnay na variable ang heat flux (mga burner), halumigmig (dampers), at bilis o daloy ng hangin.
Oras ng pagluluto: kinokontrol ng temperatura ng oven, bilis ng paghahatid, inisyal (proofed dough) at temperatura ng huling produkto, pattern ng pag-init, pagkawala ng bake, pagkarga ng produkto, at formulation.
Mga kagamitan sa pagluluto: direct-fired oven, indirect-fired oven, electric oven, rack oven, reel oven, conveyorized, tunnel, hybrid, at impingement oven.
Mga detalye ng proseso: 10–20 minuto sa 400–420°F (204–216°C) (patern ng pag-init sa iba't ibang oven ay dapat na katumbas para sa maihahambing na mga resulta).
Mga Madalas Itanong tungkol sa mga propesyonal na kagamitan sa kusina
Dahil itinatag si Shinelong sa Guangzhou noong 2008, gumawa kami ng mahusay na mga hakbang sa larangan ng pagpaplano ng komersyal na kusina at paggawa ng kagamitan sa kusina.
IF YOU HAVE ANY QUESTION,PLEASE CONTACT US.
WhatsApp: +8618902337180
WeChat: +8618924185248
Telepono: +8618924185248
Fax: +86 20 34709972
Email:
Idagdag: No. 1 Headquarters Center, Tian An Hi-tech Ecological Park, Panyu Avenue, Guangzhou, China.