Bakery ထုတ်လုပ်မှုလိုင်း- ရောစပ်ခြင်း၊ အချဉ်ပေါက်ခြင်း၊ မုန့်ဖုတ်ခြင်း၊ မီးဖိုလှည့်ခြင်း။
ထုတ်ကုန်အင်္ဂါရပ်များ
မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်း ထုတ်လုပ်မှုလိုင်းတွင် မုန့်ဖုတ်ခြင်းနှင့် တသမတ်တည်း ရလဒ်များကိုပင် သေချာစေသည့် အလှည့်ကျ မီးဖိုတစ်ခု ပါရှိသည်။ ရောစပ်ခြင်း၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းတို့ကို အာရုံစိုက်ခြင်းဖြင့်၊ ဤထုတ်လုပ်မှုလိုင်းသည် အပူချိန်နှင့် အချိန်ကဲ့သို့သော ပြောင်းလဲနိုင်သော ပြောင်းလဲမှုများကို တိကျစွာထိန်းချုပ်နိုင်စေပါသည်။ မိတ်ကပ်အဆင့်တွင် ပိုင်းခြားခြင်း၊ အဝိုင်းပုံခြင်း၊ အလယ်အလတ် သက်သေပြခြင်း၊ အလွှာတင်ခြင်းနှင့် ပုံသွင်းခြင်းကဲ့သို့သော လုပ်ဆောင်ချက်များ ပါဝင်ပြီး နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်သည် လိုချင်သောသတ်မှတ်ချက်များနှင့် ပြည့်မီကြောင်း သေချာစေပါသည်။
ကုမ္ပဏီအကြောင်း
အရည်အသွေးနှင့် ထိရောက်မှုကို အလေးထားမှုဖြင့်၊ ကျွန်ုပ်တို့၏ ကုမ္ပဏီသည် ထိပ်တန်း မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်း ထုတ်လုပ်မှုလိုင်းများကို ပံ့ပိုးပေးရာတွင် အထူးပြုပါသည်။ ရောစပ်ခြင်းမှ စော်ဖောက်ခြင်း၊ မုန့်ဖုတ်ခြင်းအထိ နှင့် ကျွန်ုပ်တို့၏ ဆန်းသစ်သော အလှည့်ကျ မီးဖိုနည်းပညာ၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် သင့်မုန့်ဆိုင်လိုအပ်ချက်အားလုံးအတွက် ချောမွေ့မှုမရှိသော ဖြေရှင်းချက်ကို ပေးဆောင်ပါသည်။ ထူးချွန်သောသမိုင်းကြောင်းနှင့် သုံးစွဲသူများ စိတ်ကျေနပ်မှုရရှိရန် ကတိကဝတ်များဖြင့်၊ သင့်လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှုများကို ချောမွေ့စေပြီး သင့်ထုတ်လုပ်မှုစွမ်းရည်ကို မြှင့်တင်ပေးသည့် စွမ်းဆောင်ရည်မြင့် ထုတ်ကုန်များကို ပေးအပ်ရန် ကျွန်ုပ်တို့ ကြိုးပမ်းပါသည်။ သင့်မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းကို နောက်တစ်ဆင့်တက်လှမ်းရန် ကျွန်ုပ်တို့၏ကျွမ်းကျင်မှုနှင့် အတွေ့အကြုံကို ယုံကြည်ပါ။ ကျွန်ုပ်တို့၏ မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းထုတ်လုပ်မှုလိုင်းဖြင့် တိကျမှုနှင့် ယုံကြည်စိတ်ချရမှုရှိသော ကမ္ဘာတစ်ခုမှ ကြိုဆိုပါသည်။
ငါတို့ကိုဘာလို့ရွေးတာလဲ။
ကျွန်ုပ်တို့၏ကုမ္ပဏီသည် ရောစပ်ခြင်း၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်း၊ ဖုတ်ခြင်းနှင့် လှည့်နေသောမီးဖိုများအပါအဝင် ထိပ်တန်း မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းထုတ်လုပ်မှုလိုင်းများကို ပံ့ပိုးပေးရာတွင် အထူးပြုပါသည်။ ဆန်းသစ်တီထွင်မှုနှင့် အရည်အသွေးကို အာရုံစိုက်ခြင်းဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့၏စက်ပစ္စည်းများသည် စွမ်းဆောင်ရည်နှင့် စွမ်းဆောင်ရည်အတွက် အမြင့်ဆုံးစက်မှုလုပ်ငန်းစံနှုန်းများနှင့် ကိုက်ညီကြောင်း သေချာပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ ကျွမ်းကျင်ပညာရှင်များအဖွဲ့သည် ယုံကြည်စိတ်ချရရုံသာမက သုံးစွဲသူအတွက်ပါ အဆင်ပြေစေမည့် မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းကို ဒီဇိုင်းထုတ်ခြင်းနှင့် ထုတ်လုပ်ခြင်းတွင် ဆယ်စုနှစ်များစွာ အတွေ့အကြုံရှိထားသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ဖောက်သည်များသည် ၎င်းတို့၏ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်များကို ချောမွေ့စေပြီး ၎င်းတို့၏စီးပွားရေးလုပ်ငန်းများတွင် ပိုမိုအောင်မြင်မှုရရှိစေရန် ကူညီပေးရန် ကျွန်ုပ်တို့ကတိပြုပါသည်။ သင်၏ မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းဆောင်ရွက်မှုများကို အမြင့်ဆုံးသို့ မြှင့်တင်ပေးမည့် နောက်ဆုံးပေါ်ဖြေရှင်းချက်များအား ပေးအပ်ရန် ကျွန်ုပ်တို့အား ယုံကြည်ပါ။
ထုတ်ကုန်မိတ်ဆက်
Bakery ထုတ်လုပ်မှုလိုင်း
လျှောက်လွှာ
မုန့်ပုံစံနှင့် အမျိုးအစားသည် ရောစပ်ခြင်း၊ မိတ်ကပ်နှင့် မုန့်ဖုတ်စဉ်အတွင်း အသုံးပြုရန် မုန့်စိမ်းစနစ်ကို အသုံးပြုရန် ညွှန်ကြားသည်။ မုန့်ဖုတ်သမားသည် အစေ့အဆန်ရှိသော အသီးအနှံများဖြင့် စီဘာဘတ်ကို ထုတ်လုပ်ရန် သို့မဟုတ် ciabatta ကဲ့သို့ ပွင့်နေသော မုန့်ညက်ဖြူမုန့်ကို ထုတ်လုပ်လိုမည်မဟုတ်ပါ။
မုန့်ပြုလုပ်ခြင်းအဆင့်အားလုံးသည် အောင်မြင်သောလုပ်ငန်းဆောင်တာတစ်ခုအတွက် အရေးကြီးသော်လည်း မုန့်ဖုတ်သမားအများစုသည် အမှန်တကယ်အရေးကြီးသောလုပ်ငန်းစဉ်အဆင့်သုံးဆင့်ဖြစ်သည့် ရောစပ်ခြင်း၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းတို့ကို သဘောတူလက်ခံကြသည်။ ၎င်းတို့ကို မုန့်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်း၏ နှလုံးသားနှင့် အုတ်မြစ်အဖြစ် ယေဘုယျအားဖြင့် ဖော်ပြကြပြီး ကုန်ချော၏ လက္ခဏာရပ်များကို ပြည်တွင်းရော အပြင်ရောပါ ဆုံးဖြတ်နိုင်သည်။
ရောစပ်ခြင်း။
ရည်ရွယ်ချက်မှာ ခြောက်သွေ့သောပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရောစပ်ပြီး ရေဓာတ်ဖြည့်သွင်းခြင်း၊ လေထဲတွင် ပေါင်းစပ်ခြင်းနှင့် gluten ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကို အကောင်းဆုံး မုန့်စိမ်းကိုင်တွယ်ခြင်းဆိုင်ရာ ဂုဏ်သတ္တိများအတွက် ဖြစ်သည်။ စောင့်ကြည့်ထိန်းချုပ်ရန် ကိန်းရှင်များတွင် ရောစပ်ချိန်၊ စွမ်းအင်ထည့်သွင်းမှု၊ မုန့်စိမ်းအပူချိန်တို့ ပါဝင်သည်-
ရောစပ်ချိန်- ဂျုံမှုန့်၏ ခိုင်ခံ့မှု၊ ၎င်း၏ ပရိုတင်း၊ ပျက်စီးသော ကစီဓာတ်နှင့် ကစီဓာတ်မဟုတ်သော ပိုလီဆာခရိုက်များနှင့် ဖွဲနုပါဝင်မှုတို့ ဖြစ်သည်။ အခြားအချက်များတွင် ရောနှောမှုအမြန်နှုန်း၊ ရောစပ်ထားသော လက်မောင်းဒီဇိုင်း၊ ရောစပ်နိုင်စွမ်းနှင့် ဆက်စပ်သော မုန့်ညက်အရွယ်အစား၊ အအေးခန်းစနစ် (မုန့်စိမ်းအပူချိန်) နှင့် နှောင့်နှေးနေသော သကြား/ဆီ/ဆား ပေါင်းထည့်မှုတို့ ပါဝင်သည်။
ရောစပ်ကိရိယာ- ဒေါင်လိုက် (ဂြိုလ်)၊ ခရုပတ် (လေဟာနယ်ရောစပ်ရန်အတွက် အဖွင့်အပိတ်)၊ အလျားလိုက်၊ စဉ်ဆက်မပြတ် (အဖွင့်နှင့် အပိတ်)။
လုပ်ငန်းစဉ်သတ်မှတ်ချက်များ- အလျားလိုက်ရောစပ်စက်များတွင် မြန်နှုန်းမြင့် ၉-၁၅ မိနစ်။ နောက်ဆုံးမုန့်စိမ်းအပူချိန်သည် 76-82°F (25-28°C) ဖြစ်သင့်သည်။
ကစော်ဖောက်ခြင်း။
ရည်ရွယ်ချက်မှာ တဆေးကြီးထွားမှု၊ CO2၊ အီသနောနှင့် အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များ ထုတ်လုပ်မှု၊ အနံ့အရသာနှင့် ရနံ့များ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေး၊ မုန့်စိမ်းကိုင်တွယ်မှု ဂုဏ်သတ္တိများကို ပြုပြင်မွမ်းမံရန် ဖြစ်သည်။ စောင့်ကြည့်ထိန်းချုပ်ရန် ပြောင်းလဲမှုများတွင် စော်ဖောက်သည့်အချိန်၊ အပူချိန်၊ titratable acidity (TTA)၊ pH နှင့် microbial count များ ပါဝင်သည်-
စော်ဖောက်ချိန်- မုန့်စိမ်း၊ ရေမြှုပ်၊ စသည် သို့မဟုတ် ကြိုတင်အချဉ်ဖောက်ခြင်း၊ ရေဓါတ်အဆင့် (အခမဲ့ရေ)၊ pH၊ osmotic ဖိအား၊ တဆေး (အမိုင်နိုအက်ဆစ်၊ သတ္တုဓာတ်များ၊ အချဉ်ဖောက်နိုင်သောသကြား) နှင့် တဆေးအဆင့် (သို့မဟုတ် လက်တစ်အက်ဆစ်ဘက်တီးရီးယားအရေအတွက်) တို့ဖြင့် ထိန်းချုပ်ထားသည်။
စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ကိရိယာများ- စော်ဖောက်ခန်းရှိ ကျင်းများ၊ အပိတ်ကန်များ၊ အဖွင့်ကန်များ၊ ခုံတန်းလျားများ။
လုပ်ငန်းစဉ်သတ်မှတ်ချက်များ- အသုံးပြုထားသောမုန့်စိမ်းစနစ်ပေါ်မူတည်၍ 1-20 နာရီ (အခန်းအခြေအနေတွင်)။ အချဉ်ဖောက်ထားသောအခန်းများတွင် အပူချိန်ကို ပုံမှန်အားဖြင့် 75–85°F (24–29°C) နှင့် နှိုင်းရစိုထိုင်းဆ (RH) 60–80% အကြား သတ်မှတ်ထားသည်။
မိတ်ကပ်
မိတ်ကပ်စင်သည် အဓိကအားဖြင့် လုပ်ငန်းလေးခု ပါဝင်သည်-
ခွဲဝေခြင်း။
ရှာနိုင်ပါတယ်။
အလယ်အလတ် သက်သေပြခြင်း။
အလွှာနှင့်ပုံသွင်းခြင်း။
အပိုင်းပိုင်းသည် မုန့်စိမ်းအတုံးများကို သင့်လျော်သောအလေးချိန်၏ အပိုင်းအစများ (မုန့်စိမ်းပေါ်တွင် တတ်နိုင်သမျှ ဖိသိပ်ထားခြင်းဖြင့်) တုံးပြီး နောက်ဆုံးပုံသဏ္ဍာန်မရယူမီ အနားသတ်နိုင်စေရန် ပိုင်းခြားထားသည်။ ပိုင်းခြားမှု သည် အတိုင်းအတာ အမှားအယွင်းများဖြစ်စေသော ဓာတ်ငွေ့များ အလွန်အကျွံထွက်ခြင်းကို ကာကွယ်ရန် မုန့်စိမ်းတစ်ခုလုံးကို လျင်မြန်စွာ စီမံဆောင်ရွက်ရပါမည်။
စာရွက်နှင့် ပုံသွင်းစက်သည် အရွက်ဖုံးသည့်အဆင့်၊ ကောက်ကြောင်းကွင်းဆက်၊ ဖိအားဘုတ်နှင့် လမ်းညွှန်ဘားများကို လွှမ်းခြုံထားသည်။ ယင်းတို့သည် ဒယ်အိုးထဲတွင် ထားရန် မုန့်စိမ်းအပိုင်း၏ ဓာတ်ငွေ့ပူဖောင်းတည်ဆောက်ပုံ၊ ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် အရှည်တို့ကို လွှမ်းမိုးပါသည်။ ရောစပ်ခြင်းနှင့် စော်ဖောက်ခြင်းတွင် ရရှိသော ဆဲလ်ဖွဲ့စည်းပုံကို မထိခိုက်စေရန် မုန့်စိမ်းပေါ်ရှိ ဖိအားနှင့် ဖိစီးမှု အနည်းဆုံးပမာဏဖြင့် အလိုရှိသောပုံသဏ္ဍာန်ကို ရရှိစေရန် ပုံစံခွက်ကို ချိန်ညှိသင့်သည်။
အဖုတ်
ရည်ရွယ်ချက်မှာ မုန့်စိမ်းအစိမ်းကို ပေါင်မုန့်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲရန်ဖြစ်ပြီး၊ ထုတ်ကုန်၏ဖွဲ့စည်းပုံ၊ အပေါ်ယံလွှာ၊ အမှိုက်ပုံသဏ္ဍာန်၊ အသတ်အဆင့်၊ နှင့် သက်တမ်းတိုးရန်ဖြစ်သည်။ စောင့်ကြည့်ထိန်းချုပ်ရန် ကိန်းရှင်များတွင် အပူချိန်နှင့် အချိန်တို့ ပါဝင်သည် (အဆက်မပြတ် မီးဖိုများတွင် မောင်းနှင်မှုအမြန်နှုန်းဖြင့် ထိန်းချုပ်ထားသည်)။ အခြားသက်ဆိုင်ရာပြောင်းလဲမှုများတွင် အပူအငွေ့များ (မီးဖိုများ)၊ စိုထိုင်းဆ (dampers) နှင့် လေအလျင် သို့မဟုတ် စီးဆင်းမှုတို့ ပါဝင်သည်။
မုန့်ဖုတ်ချိန်- မီးဖိုအပူချိန်၊ သယ်ယူနှုန်း၊ ကနဦး (သက်သေပြထားသော မုန့်စိမ်း) နှင့် နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်အပူချိန်၊ အပူပေးပုံစံ၊ မုန့်ဖုတ်ဆုံးရှုံးမှု၊ ထုတ်ကုန်ဝန်နှင့် ဖော်မြူလာတို့ဖြင့် ထိန်းချုပ်ထားသည်။
မုန့်ဖုတ်စက်များ- တိုက်ရိုက်မီးဖို၊ သွယ်ဝိုက်သောမီးဖို၊ လျှပ်စစ်မီးဖို၊ ထိန်သိမ်းမီးဖို၊ လည်ချောင်းမီးဖို၊ သယ်ယူပို့လွှတ်သည့်မီးဖို၊ ဥမင်လိုဏ်ခေါင်း၊ ပေါင်းစပ်မီးဖို၊ နှင့် ထိစပ်နေသောမီးဖို။
လုပ်ငန်းစဉ်သတ်မှတ်ချက်များ- 400–420°F (204–216°C) တွင် 10–20 မိနစ် (နှိုင်းယှဉ်နိုင်သောရလဒ်များအတွက် မတူညီသောမီးဖိုများတွင် အပူပေးသည့်ပုံစံဖြစ်ရမည်)။
ပရော်ဖက်ရှင်နယ် မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းများအကြောင်း မေးလေ့ရှိသောမေးခွန်းများ
SHINELONG ကို ၂၀၀၈ ခုနှစ်တွင် ကွမ်ကျိုးတွင် စတင်တည်ထောင်ချိန်မှစ၍ ကျွန်ုပ်တို့သည် စီးပွားဖြစ် မီးဖိုချောင်စီမံကိန်းရေးဆွဲခြင်းနှင့် မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းထုတ်လုပ်မှုနယ်ပယ်များတွင် ကြီးမားသောတိုးတက်မှုများ ရရှိခဲ့ပါသည်။
IF YOU HAVE ANY QUESTION,PLEASE CONTACT US.
WhatsApp: +၈၆၁၈၉၀၂၃၃၇၁၈၀
WeChat: +၈၆၁၈၉၂၄၁၈၅၂၄၈
ဖုန်းနံပါတ်: ၂၀-၃၄၇၀၉၉၇၁
ဖက်စ်: +၈၆ ၂၀ ၃၄၇၀၉၉၇၂
အီးမေးလ်-info@chinashinelong.com
ရောင်းချပြီးနောက် ဆက်သွယ်ရန်
Whatsapp :+8619195343796
အီးမေးလ်-service@chinashinelong.com
လိပ်စာ: အမှတ် ၁ ဌာနချုပ်စင်တာ၊ ထျန်းအန်း အဆင့်မြင့်နည်းပညာ ဂေဟစနစ်ဥယျာဉ်၊ ပန်ယုလမ်း၊ ကွမ်ကျိုး၊ တရုတ်နိုင်ငံ။