Shinelong-Isang nangungunang tagapagtustos ng mga turn-key na solusyon sa mabuting pakikitungo at pagtutustos mula pa mula pa 2008
Kumikilos bilang isang malawak na pamantayang mapa ng nabigasyon para sa industriya ng mabuting pakikitungo, ang mga rating ng hotel star ay nag -uuri ng mga hotel batay sa kalidad, amenities, at mga pamantayan sa serbisyo. Ang sistemang ito ay hindi lamang gumagabay sa pagsunod sa regulasyon at pagpoposisyon sa negosyo ngunit malakas din ang paghubog ng mga inaasahan at karanasan sa panauhin.
Para sa mga operasyon sa hotel sa pagkain, ang pagtugon sa isang tiyak na rating ng bituin ay nangangahulugang higit pa sa serbisyo - nangangailangan ito ng mga kusina na nakakatugon sa mga kinakailangan ng tinukoy Mga Pamantayan sa Disenyo ng Kusina sa Hotel , na may tamang kagamitan, at mahusay na mga protocol ng pagpapatakbo. Kung ito ay isang compact na pag-setup o isang marangyang kusina para sa hotel fine dining, ang kusina ay may mahalagang papel sa pagsuporta sa katayuan ng antas ng hotel.
Ang mga sistema ng rating ng hotel star ay isang mahalagang pamantayang pamamaraan sa industriya ng mabuting pakikitungo. Ang isang mas mataas na rating ay nagpapalakas ng kompetisyon sa merkado, nagpapalakas ng mga impression sa panauhin, at madalas na humahantong sa higit na pagbabalik sa negosyo. Gayunpaman, ang mga rating na ito ay lubos na umaasa sa imprastraktura, lalo na ang komersyal na sistema ng kusina, na direktang nakakaimpluwensya sa mga operasyon sa hotel sa pagkain.
Halimbawa, ang mga pamantayan sa disenyo ng kusina ng hotel sa hotel ay maaaring mangailangan ng UV-sanitized cold prep zone at dedikadong mga lugar ng produksiyon, habang ang mga 3-star na hotel ay pinapaboran ang mga modular, epektibong layout. Ang lahat ay dapat sumunod sa HACCP at mga regulasyon sa kahusayan ng enerhiya.
Ang bawat hotel na na-rate ng hotel ay sumasalamin sa natatanging mga inaasahan ng panauhin. Ang isang 4-star na kusina para sa hotel dining ay maaaring tumakbo ng 18 oras araw-araw na may mga operasyon na buong serbisyo, habang ang isang pag-setup ng 1-star ay nagpapauna sa pangunahing pag-andar. Sa huli, ang rating ng bituin ay nakakaimpluwensya hindi lamang mga tier ng kagamitan at layout ng kusina kundi pati na rin ang mga kawani, pagsunod, at mga resulta ng pagpapatakbo.
Sa mga hotel na grade-turista, ang foodervice ay madalas na limitado sa mga simpleng handog sa agahan o light reheated na pagkain. Ang kusina sa isang maliit na hotel sa antas na ito ay karaniwang gumagamit ng mga compact na kagamitan at mga linear na layout upang makatipid ng gastos.
Mayroong minimal na paghihiwalay ng kawani - madalas na ang isang lutuin ay humahawak ng maraming mga gawain. Ang sirkulasyon ng hangin ay pangunahing, na may isang solong yunit ng bentilasyon. Sa kabila ng mga limitasyon, ang mga mahahalagang pangkaligtasan at pag -zone ng kalinisan ay nananatiling kinakailangan upang matugunan ang mga code sa kalusugan at mapanatili ang tiwala ng panauhin.
Nag-aalok ang mga standard na hotel na nag-aalok ng buong araw na kainan ngunit sa loob ng isang kinokontrol na saklaw. Ang sistema ng hotel sa kusina ay dapat suportahan ang mga buffet-style na mga restawran, magtakda ng mga menu ng tanghalian, at limitado ang mga hapunan na "mula sa card". Ang mga modular counter, hindi kinakalawang na asero prep station, at mga linya ng pagluluto ay nakaayos sa isang layout ng pagpupulong-sa-zone.
Kasama sa bentilasyon ang pangunahing tambutso na may naisalokal na pagsasala. Ang mga oras ng pagtugon ay binalak para sa 20-30 minuto na mga siklo ng ulam. Ang mga kagawaran ng kusina ay nagsisimula na lumitaw-Cold Prep, Hot Line, Dishwashing-ngunit madalas pa ring cross-staffed upang pamahalaan ang mga gastos sa operating.
Sa antas na ito, ang foodervice ay nagiging isang karanasan sa tatak. Sinusuportahan ng isang 4-star na plano sa layout ng kusina ng hotel ang buong araw na kainan, serbisyo sa silid, at banqueting.
Ang espasyo ay naka-zone para sa sabay-sabay na operasyon: isang malamig na kusina na malapit sa walk-in fridge, mainit na linya na konektado sa Service Pass, at pastry na nakahiwalay mula sa mga high-moisture zone. Kasama sa mga sistema ng bentilasyon ang mga canopy hoods na may pamamahala ng grasa.
Ang mga kagawaran tulad ng butchery, pantry, at bakery ay itinatag. Ang mga inaasahan ng panauhin para sa bilis at iba't ibang mga drive na nakatuon sa mga daloy ng trabaho na suportado ng mga integrated system ng kagamitan sa hotel.
Ang mga hotel ng unang-klase na balanse ng kagandahan at dami. Ang mga kusina ay dapat maghatid ng mga plated na mga piging, mula sa mga hapunan sa card, at kumplikadong mga kahilingan sa pagdidiyeta. Ang mga pasilidad ay lumalawak sa mga lugar ng produksiyon, pagtatapos ng mga zone, at pagtatanghal na tiyak sa serbisyo.
Kasama sa mga tier ng kagamitan ang mga combi oven, putok chiller, at multi-range na mga suite sa pagluluto. Ang mga nakalaang kagawaran - Garde Manger, Hot Kusina, Pastry, at Ipakita ang Kusina - ay nagpapatakbo sa ilalim ng mga coordinated shift.
Ang disenyo ng departamento ng kusina ng hotel ay nakatuon sa malinis na mga paglilipat ng zone, na may advanced na bentilasyon at dalawahan na mga sistema ng basura ng pagkain na nagpapahusay ng kalinisan at pagpapanatili.
Sa mga luho na katangian, ang 5 star hotel layout ng layout ng kusina bilang isang mataas na pagganap na culinary hub. Ang bawat outlet - fine dining, service service, café, at piging - ay suportado ng sarili nitong dalubhasang kumpol ng kusina.
Nagtatampok ang mga disenyo ng mga walk-in chiller, UV-sterilized prep zone, at mga naka-connect na matalinong kagamitan para sa control ng katumpakan para sa control ng katumpakan. Ang mga advanced na sistema ng paghawak ng hangin ay matiyak ang katatagan ng klima at alisin ang mga panganib sa cross-kontaminasyon.
Ang mga layout ay maingat na binalak upang suportahan ang mga naka -synchronize na mga daloy ng trabaho sa mga kagawaran. Mula sa mga live na istasyon ng pagluluto hanggang sa mga talahanayan ng Chef at pagtatapos ng mga kusina, ang kusina para sa hotel sa antas na ito ay itinayo para sa pagpapatupad ng grade na Michelin-kung saan ang tiyempo, koordinasyon, at pagtatanghal ay tukuyin ang karanasan sa panauhin.
Ipasadya ang back-of-house ng iyong hotel Ang end-to-end na solusyon sa kusina ni Shinelong . Mula sa Hotel Kitchen Equipment Sourcing hanggang sa ganap na sumusunod sa pagsasama ng HVAC, nagdidisenyo kami at nagtatayo ng mga kusina na tumutugma sa iyong mga layunin sa pag-rating. Kasama sa aming diskarte sa turnkey: Pagtantya ng Gastos, Pagpaplano ng Kusina, Paggawa ng Kagamitan, Pag-install ng Propesyonal, at Suporta sa After-Sales.
I-unlock ang pangmatagalang kahusayan at kahusayan na may isang sistema na ininhinyero para sa pagganap at kakayahang kumita.
Kumilos ngayon —Ang iyong pasadyang plano sa kusina ngayon. Hayaang i-set up ni Shinelong ang kusina ng iyong hotel sa isang naka-streamline, powerhouse na nagmamaneho ng kita.
Dahil itinatag si Shinelong sa Guangzhou noong 2008, gumawa kami ng mahusay na mga hakbang sa larangan ng pagpaplano ng komersyal na kusina at paggawa ng kagamitan sa kusina.
IF YOU HAVE ANY QUESTION,PLEASE CONTACT US.
Whatsapp: +8618902337180
WeChat: +8613535393706
Telepono: +8613535393706
Fax: +86 20 34709972
Email:
info@chinashinelong.com
Idagdag: Hindi. 1 Headquarters Center, Tian Isang Hi-Tech Ecological Park, Panyu Avenue, Guangzhou, China.