Ano ang isang malamig na silid sa isang restawran? | Gabay sa Pagpapalamig sa Restaurant

Kumikilos bilang isang malawak na pamantayang mapa ng nabigasyon para sa industriya ng mabuting pakikitungo, ang mga rating ng hotel star ay nag -uuri ng mga hotel batay sa kalidad, amenities, at mga pamantayan sa serbisyo. Ang sistemang ito ay hindi lamang gumagabay sa pagsunod sa regulasyon at pagpoposisyon sa negosyo ngunit malakas din ang paghubog ng mga inaasahan at karanasan sa panauhin.

Para sa mga operasyon sa hotel sa pagkain, ang pagtugon sa isang tiyak na rating ng bituin ay nangangahulugang higit pa sa serbisyo - nangangailangan ito ng mga kusina na nakakatugon sa mga kinakailangan ng tinukoy Mga Pamantayan sa Disenyo ng Kusina sa Hotel , na may tamang kagamitan, at mahusay na mga protocol ng pagpapatakbo. Kung ito ay isang compact na pag-setup o isang marangyang kusina para sa hotel fine dining, ang kusina ay may mahalagang papel sa pagsuporta sa katayuan ng antas ng hotel.

Ang mga sistema ng rating ng hotel star ay isang mahalagang pamantayang pamamaraan sa industriya ng mabuting pakikitungo. Ang isang mas mataas na rating ay nagpapalakas ng kompetisyon sa merkado, nagpapalakas ng mga impression sa panauhin, at madalas na humahantong sa higit na pagbabalik sa negosyo. Gayunpaman, ang mga rating na ito ay lubos na umaasa sa imprastraktura, lalo na ang komersyal na sistema ng kusina, na direktang nakakaimpluwensya sa mga operasyon sa hotel sa pagkain.

Halimbawa, ang mga pamantayan sa disenyo ng kusina ng hotel sa hotel ay maaaring mangailangan ng UV-sanitized cold prep zone at dedikadong mga lugar ng produksiyon, habang ang mga 3-star na hotel ay pinapaboran ang mga modular, epektibong layout. Ang lahat ay dapat sumunod sa HACCP at mga regulasyon sa kahusayan ng enerhiya.

Ang bawat hotel na na-rate ng hotel ay sumasalamin sa natatanging mga inaasahan ng panauhin. Ang isang 4-star na kusina para sa hotel dining ay maaaring tumakbo ng 18 oras araw-araw na may mga operasyon na buong serbisyo, habang ang isang pag-setup ng 1-star ay nagpapauna sa pangunahing pag-andar. Sa huli, ang rating ng bituin ay nakakaimpluwensya hindi lamang mga tier ng kagamitan at layout ng kusina kundi pati na rin ang mga kawani, pagsunod, at mga resulta ng pagpapatakbo.

Sa mga hotel na grade-turista, ang foodervice ay madalas na limitado sa mga simpleng handog sa agahan o light reheated na pagkain. Ang kusina sa isang maliit na hotel sa antas na ito ay karaniwang gumagamit ng mga compact na kagamitan at mga linear na layout upang makatipid ng gastos.

Mayroong minimal na paghihiwalay ng kawani - madalas na ang isang lutuin ay humahawak ng maraming mga gawain. Ang sirkulasyon ng hangin ay pangunahing, na may isang solong yunit ng bentilasyon. Sa kabila ng mga limitasyon, ang mga mahahalagang pangkaligtasan at pag -zone ng kalinisan ay nananatiling kinakailangan upang matugunan ang mga code sa kalusugan at mapanatili ang tiwala ng panauhin.

Ipasadya ang back-of-house ng iyong hotel Ang end-to-end na solusyon sa kusina ni Shinelong . Mula sa Hotel Kitchen Equipment Sourcing hanggang sa ganap na sumusunod sa pagsasama ng HVAC, nagdidisenyo kami at nagtatayo ng mga kusina na tumutugma sa iyong mga layunin sa pag-rating. Kasama sa aming diskarte sa turnkey: Pagtantya ng Gastos, Pagpaplano ng Kusina, Paggawa ng Kagamitan, Pag-install ng Propesyonal, at Suporta sa After-Sales.

I-unlock ang pangmatagalang kahusayan at kahusayan na may isang sistema na ininhinyero para sa pagganap at kakayahang kumita.

Kumilos ngayon —Ang iyong pasadyang plano sa kusina ngayon. Hayaang i-set up ni Shinelong ang kusina ng iyong hotel sa isang naka-streamline, powerhouse na nagmamaneho ng kita.