Ano ang isang malamig na silid sa isang restawran? | Gabay sa Pagpapalamig sa Restaurant

Pagpapalamig ay isang mahalagang bahagi ng anumang sistema ng imbakan ng restawran, tinitiyak ang pagkain ay nananatiling ligtas at sariwa  Kumpara sa mga karaniwang fridges o chiller, ang isang insulated cold room na ginagamit sa mga komersyal na kusina ay nag -aalok ng pare -pareho ang kontrol sa temperatura at makabuluhang mas maraming espasyo sa imbakan. Ang malaking kapasidad nito ay tumatanggap ng isang malawak na hanay ng mga item, mula sa karne at gulay hanggang sa pagawaan ng gatas, tuyong kalakal, at inihanda na sangkap.

Sa pag-access sa paglalakad at napapasadyang istante, pinasimple ng mga malamig na silid ang logistik ng kusina, pagbutihin ang daloy ng trabaho, at gawing mas mahusay ang imbakan ng restawran.

Kung para sa pang-araw-araw na prep o pangmatagalang imbentaryo, ang isang malamig na silid ay sumusuporta sa mga operasyon na may mataas na dami ng kusina at naghahatid ng maaasahang pagganap ng pagpapalamig na mahalaga para sa propesyonal na pagkain.

Sa isang komersyal na kusina, ang isang walk-in cold room ay kumikilos bilang isang sentralisadong yunit ng pagpapalamig na idinisenyo para sa kahusayan at kaligtasan sa pagkain. Itinayo gamit ang mga insulated panel at pinalakas ng isang nakalaang sistema ng paglamig, pinapanatili nito ang mababang temperatura gamit ang mga compressor, condenser, at evaporator. Ang cycle ng nagpapalamig ay nagpapalamig sa mga coil at hangin, na pinapanatili ang pagkain sa paligid ng orasan.

Hindi tulad ng mga karaniwang fridges, ang mga malamig na silid ay nag-aalok ng pag-access sa pag-access at maluwang na layout, na nagpapahintulot sa mga kawani na mag-imbak at makuha ang mga item nang madali. Ang pare -pareho na daloy ng hangin ay nagsisiguro ng pinakamainam na pagiging bago. Bilang bahagi ng isang sistema ng pagpapalamig ng restawran, binabawasan ng mga malamig na silid ang pagkasira, mga operasyon ng streamline, at suportahan ang mga malaking kahilingan sa komersyal na kusina.

Ang mga mabilis na kusina ng serbisyo ay umaasa sa bilis at pagkakapare -pareho. Sinusuportahan ng isang malamig na silid ang pag -iimbak ng bulk para sa mga inihanda na sangkap, sarsa, at mga frozen na item, pinapanatili itong maayos at maa -access. Ang pag -setup na ito ay binabawasan ang mga pagkaantala sa oras ng rurok at tumutulong na mapanatili ang kalidad ng produkto sa mabilis na mga paglilipat ng serbisyo.

1. Kahusayan sa imbakan

Ang mga walk-in cold room ay nakataas ang imbakan ng restawran sa pamamagitan ng pag-aalok ng maluwang, adjustable na istante para sa mga bulk item. Hindi tulad ng mga karaniwang fridges, sinusuportahan nila ang organisadong paghihiwalay ng mga karne, gulay, pagawaan ng gatas, at tuyong kalakal. Pinapaliit nito ang kalat at makatipid ng oras sa panahon ng abalang paglilipat. Para sa mga kusina na may limitadong puwang, ang mga malamig na silid ay mapakinabangan ang kapasidad kapwa patayo at pahalang, pagpapabuti ng pag-access at pagsuporta sa mas maayos na prep sa mabilis na mga komersyal na kapaligiran sa kusina.

2  Mga Pamantayan sa Kaligtasan ng Pagkain

Ang mga malamig na silid ay nagpapanatili ng pare -pareho, mababang temperatura na mahalaga sa kaligtasan ng pagkain sa mga komersyal na kusina. Ang tumpak na kontrol sa klima ay binabawasan ang pagkasira at paglaki ng bakterya. Maraming mga system ang nagtatampok ng mga digital na pagpapakita at mga alarma upang subaybayan ang mga pagbabago sa temperatura. Sa mga kondisyon ng imbakan na sumusunod sa HACCP, ang mga walk-in cold room ay tumutulong sa mga restawran na matugunan ang mga regulasyon sa kalusugan habang pinapanatili ang mga namamatay na sangkap na sariwa at ligtas para sa serbisyo.

3. Madaling pagpapanatili

Dinisenyo para sa tibay, ang mga malamig na silid ay nagtatampok ng mga makinis na ibabaw, mga materyales na lumalaban sa kalawang, at mga naa-access na bahagi para sa madaling paglilinis. Ang mga layout ng paglalakad ay nagpapagaan sa proseso ng paglo-load at bawasan ang pisikal na pilay sa mga kawani. Ang mga gawain na gawain tulad ng defrosting o pagsuri ng mga filter ay simple, na nangangailangan ng kaunting pagkagambala. Ang mga tampok na ito ay makakatulong sa mas mababang oras ng pagpapanatili at palawakin ang buhay ng mga sistema ng pagpapalamig ng restawran.

4. Kontrol ng imbentaryo

Ang mga walk-in cold room ay nagpapabuti sa kakayahang makita ng imbentaryo na may bukas na istante at madaling pag-access. Ang mga kawani ay maaaring pag -uri -uriin ang mga item ayon sa uri o pag -expire, pagsuporta sa mahusay na pag -ikot ng stock at pagbabawas ng basura. Ang ilang mga modelo ay nag-aalok ng mga tool sa pagsubaybay sa matalinong para sa pagsubaybay sa real-time. Pinahuhusay ng sistemang ito ang pag-order ng kawastuhan at pinalalaki ang pagiging produktibo sa kusina-key para sa mga pangangailangan sa imbakan ng restawran na may mataas na demand.