Phòng lạnh trong nhà hàng là gì? | Hướng dẫn làm lạnh nhà hàng

Hoạt động như một bản đồ điều hướng được tiêu chuẩn hóa rộng rãi cho ngành khách sạn, xếp hạng ngôi sao khách sạn phân loại các khách sạn dựa trên chất lượng, tiện nghi và tiêu chuẩn dịch vụ. Hệ thống này không chỉ hướng dẫn sự tuân thủ theo quy định và định vị kinh doanh mà còn định hình mạnh mẽ những kỳ vọng và kinh nghiệm của khách.

Đối với các hoạt động dịch vụ thực phẩm khách sạn, đáp ứng một đánh giá ngôi sao cụ thể không chỉ là dịch vụ mà nó yêu cầu nhà bếp đáp ứng các yêu cầu của Tiêu chuẩn thiết kế nhà bếp khách sạn , với các thiết bị phù hợp, và các giao thức hoạt động hiệu quả. Cho dù đó là một thiết lập nhỏ gọn hoặc nhà bếp sang trọng cho khách sạn ăn uống cao cấp, nhà bếp đóng một vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ tình trạng cấp độ ngôi sao của khách sạn.

Hệ thống đánh giá ngôi sao khách sạn là một phương pháp tiêu chuẩn hóa quan trọng trong ngành khách sạn. Đánh giá cao hơn thúc đẩy khả năng cạnh tranh của thị trường, tăng cường ấn tượng của khách và thường dẫn đến lợi nhuận kinh doanh lớn hơn. Tuy nhiên, các xếp hạng này phụ thuộc rất nhiều vào cơ sở hạ tầng, đặc biệt là hệ thống nhà bếp thương mại, ảnh hưởng trực tiếp đến các hoạt động dịch vụ thực phẩm của khách sạn.

Ví dụ, các tiêu chuẩn thiết kế nhà bếp của khách sạn 5 sao có thể yêu cầu các khu vực chuẩn bị lạnh được cung cấp bằng tia cực tím và các khu vực sản xuất chuyên dụng, trong khi các khách sạn 3 sao ủng hộ bố cục mô-đun, hiệu quả về chi phí. Tất cả phải tuân thủ HACCP và các quy định hiệu quả năng lượng.

Mỗi khách sạn được xếp hạng sao phản ánh kỳ vọng của khách. Một nhà bếp 4 sao cho ăn uống của khách sạn có thể chạy 18 giờ mỗi ngày với các hoạt động đầy đủ dịch vụ, trong khi thiết lập 1 sao ưu tiên chức năng cơ bản. Cuối cùng, xếp hạng ngôi sao không chỉ ảnh hưởng đến các tầng thiết bị và bố cục nhà bếp mà còn cả nhân sự, tuân thủ và kết quả hoạt động.

Trong các khách sạn cấp khách du lịch, dịch vụ thực phẩm thường được giới hạn trong các dịch vụ ăn sáng đơn giản hoặc các bữa ăn được hâm nóng nhẹ. Nhà bếp trong một khách sạn nhỏ ở cấp độ này thường sử dụng thiết bị nhỏ gọn và bố cục tuyến tính để tiết kiệm chi phí.

Có sự tách biệt nhân viên tối thiểu thường là một đầu bếp xử lý nhiều nhiệm vụ. Lưu thông không khí là cơ bản, với một đơn vị thông gió duy nhất. Mặc dù có những hạn chế, các nhu yếu phẩm an toàn và phân vùng vệ sinh vẫn cần thiết để đáp ứng các mã sức khỏe và duy trì sự tin tưởng của khách.

Tùy chỉnh khách sạn của bạn về nhà của bạn với Giải pháp nhà bếp từ đầu đến cuối của Shinelong . Từ nguồn cung ứng thiết bị nhà bếp khách sạn đến tích hợp HVAC tuân thủ đầy đủ, chúng tôi thiết kế và xây dựng nhà bếp phù hợp với mục tiêu xếp hạng sao của bạn. Cách tiếp cận chìa khóa trao tay của chúng tôi bao gồm: Dự toán chi phí, lập kế hoạch nhà bếp, sản xuất thiết bị, lắp đặt chuyên nghiệp và hỗ trợ sau bán hàng.

Mở khóa hiệu quả và xuất sắc lâu dài với một hệ thống được thiết kế cho hiệu suất và lợi nhuận.

Hành động ngay bây giờ Kế hoạch nhà bếp tùy chỉnh của bạn ngày hôm nay. Hãy để Shinelong thiết lập nhà bếp khách sạn của bạn thành một nhà máy lái xe được sắp xếp hợp lý.