loading

Shinelong-một nhà cung cấp hàng đầu về các giải pháp chìa khóa trao tay trong khách sạn và phục vụ từ 2008             

Phòng lạnh trong nhà hàng là gì? | Hướng dẫn làm lạnh nhà hàng

Hoạt động như một bản đồ điều hướng được tiêu chuẩn hóa rộng rãi cho ngành khách sạn, xếp hạng ngôi sao khách sạn phân loại các khách sạn dựa trên chất lượng, tiện nghi và tiêu chuẩn dịch vụ. Hệ thống này không chỉ hướng dẫn sự tuân thủ theo quy định và định vị kinh doanh mà còn định hình mạnh mẽ những kỳ vọng và kinh nghiệm của khách.


Đối với các hoạt động dịch vụ thực phẩm khách sạn, đáp ứng một đánh giá ngôi sao cụ thể không chỉ là dịch vụ mà nó yêu cầu nhà bếp đáp ứng các yêu cầu của Tiêu chuẩn thiết kế nhà bếp khách sạn , với các thiết bị phù hợp, và các giao thức hoạt động hiệu quả. Cho dù đó là một thiết lập nhỏ gọn hoặc nhà bếp sang trọng cho khách sạn ăn uống cao cấp, nhà bếp đóng một vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ tình trạng cấp độ ngôi sao của khách sạn.

Phòng lạnh là gì và tại sao các nhà hàng sử dụng nó

Hệ thống đánh giá ngôi sao khách sạn là một phương pháp tiêu chuẩn hóa quan trọng trong ngành khách sạn. Đánh giá cao hơn thúc đẩy khả năng cạnh tranh của thị trường, tăng cường ấn tượng của khách và thường dẫn đến lợi nhuận kinh doanh lớn hơn. Tuy nhiên, các xếp hạng này phụ thuộc rất nhiều vào cơ sở hạ tầng, đặc biệt là hệ thống nhà bếp thương mại, ảnh hưởng trực tiếp đến các hoạt động dịch vụ thực phẩm của khách sạn.


Ví dụ, các tiêu chuẩn thiết kế nhà bếp của khách sạn 5 sao có thể yêu cầu các khu vực chuẩn bị lạnh được cung cấp bằng tia cực tím và các khu vực sản xuất chuyên dụng, trong khi các khách sạn 3 sao ủng hộ bố cục mô-đun, hiệu quả về chi phí. Tất cả phải tuân thủ HACCP và các quy định hiệu quả năng lượng.


Mỗi khách sạn được xếp hạng sao phản ánh kỳ vọng của khách. Một nhà bếp 4 sao cho ăn uống của khách sạn có thể chạy 18 giờ mỗi ngày với các hoạt động đầy đủ dịch vụ, trong khi thiết lập 1 sao ưu tiên chức năng cơ bản. Cuối cùng, xếp hạng ngôi sao không chỉ ảnh hưởng đến các tầng thiết bị và bố cục nhà bếp mà còn cả nhân sự, tuân thủ và kết quả hoạt động.


Làm thế nào để một phòng lạnh đi bộ hoạt động trong một nhà bếp thương mại?

Những nhà hàng nào cần một phòng lạnh?

QQ图片20160902101052

Nhà hàng phục vụ nhanh chóng

Trong các khách sạn cấp khách du lịch, dịch vụ thực phẩm thường được giới hạn trong các dịch vụ ăn sáng đơn giản hoặc các bữa ăn được hâm nóng nhẹ. Nhà bếp trong một khách sạn nhỏ ở cấp độ này thường sử dụng thiết bị nhỏ gọn và bố cục tuyến tính để tiết kiệm chi phí.


Có sự tách biệt nhân viên tối thiểu thường là một đầu bếp xử lý nhiều nhiệm vụ. Lưu thông không khí là cơ bản, với một đơn vị thông gió duy nhất. Mặc dù có những hạn chế, các nhu yếu phẩm an toàn và phân vùng vệ sinh vẫn cần thiết để đáp ứng các mã sức khỏe và duy trì sự tin tưởng của khách.

Tổ chức phục vụ

Các khách sạn được xếp hạng tiêu chuẩn cung cấp ăn uống cả ngày nhưng trong một phạm vi được kiểm soát. Hệ thống nhà bếp khách sạn phải hỗ trợ bữa sáng theo phong cách tự chọn, đặt thực đơn ăn trưa và giới hạn bữa tối "từ thẻ". Bộ đếm mô-đun, trạm chuẩn bị bằng thép không gỉ và các đường nấu ăn được sắp xếp theo bố cục lắp ráp đến khu vực.


Thông gió bao gồm ống xả cơ bản với lọc cục bộ. Thời gian phản hồi được lên kế hoạch cho chu kỳ đĩa 20 phút 30 phút. Các bộ phận nhà bếp bắt đầu xuất hiện chuẩn bị cao cấp, đường dây nóng, rửa bát nhưng vẫn thường xuyên được nhân viên quản lý chi phí vận hành.

f_1
IMG_2187 (2)

Bánh nghệ nhân

Ở cấp độ này, dịch vụ thực phẩm trở thành một trải nghiệm thương hiệu. Kế hoạch bố trí nhà bếp 4 sao hỗ trợ ăn uống cả ngày, dịch vụ phòng và tiệc.


Không gian được khoanh vùng cho các hoạt động đồng thời: một nhà bếp lạnh gần tủ lạnh, đường nóng kết nối với thẻ dịch vụ và bánh ngọt được phân lập từ các khu vực siêu lớn. Hệ thống thông gió bao gồm mũ trùm tán với quản lý dầu mỡ.


Các bộ phận như đồ tể, phòng đựng thức ăn và tiệm bánh được thành lập. Kỳ vọng của khách về tốc độ và các quy trình công việc định hướng phản hồi của Variety Drive được hỗ trợ bởi các hệ thống thiết bị khách sạn tích hợp.

Lợi ích chính của phòng lạnh để làm lạnh nhà hàng

Tùy chỉnh khách sạn của bạn về nhà của bạn với Giải pháp nhà bếp từ đầu đến cuối của Shinelong . Từ nguồn cung ứng thiết bị nhà bếp khách sạn đến tích hợp HVAC tuân thủ đầy đủ, chúng tôi thiết kế và xây dựng nhà bếp phù hợp với mục tiêu xếp hạng sao của bạn. Cách tiếp cận chìa khóa trao tay của chúng tôi bao gồm: Dự toán chi phí, lập kế hoạch nhà bếp, sản xuất thiết bị, lắp đặt chuyên nghiệp và hỗ trợ sau bán hàng.


Mở khóa hiệu quả và xuất sắc lâu dài với một hệ thống được thiết kế cho hiệu suất và lợi nhuận.

Hành động ngay bây giờ Kế hoạch nhà bếp tùy chỉnh của bạn ngày hôm nay. Hãy để Shinelong thiết lập nhà bếp khách sạn của bạn thành một nhà máy lái xe được sắp xếp hợp lý.


Cách xếp hạng ngôi sao khách sạn xác định tiêu chuẩn nhà bếp thương mại
kế tiếp
Đề xuất cho bạn
không có dữ liệu
Liên lạc với chúng tôi
Tin tức liên quan
không có dữ liệu

Kể từ khi Shinelong được thành lập tại Quảng Châu vào năm 2008, chúng tôi đã có những bước tiến lớn trong các lĩnh vực lập kế hoạch nhà bếp thương mại và sản xuất thiết bị nhà bếp.


Hướng dẫn thiết bị nhà hàng thiết yếu

IF YOU HAVE ANY QUESTION,PLEASE CONTACT US.

WhatsApp: +8618902337180
WeChat: +8613535393706
Điện thoại: +8613535393706
Fax: +86 20 34709972
E-mail: info@chinashinelong.com

Thêm: Không. 1 Trung tâm Trụ sở, TIAN một công viên sinh thái công nghệ cao, Đại lộ Panyu, Quảng Châu, Trung Quốc.

Bản quyền © 2025 Guangzhou Shinelong Kitchen Equipment Co., Ltd. - www.shinelongkitchen.com Tất cả các quyền được bảo lưu | SITEMAP
Customer service
detect