ما هي الغرفة الباردة في مطعم؟ | دليل تبريد المطعم

تعمل كخريطة تنقل موحدة على نطاق واسع لصناعة الضيافة ، وتصنيف تصنيفات نجوم الفندق للفنادق بناءً على الجودة والمرافق ومعايير الخدمة. هذا النظام لا يوجه الامتثال التنظيمي وتحديد المواقع التجارية فحسب ، بل يشكل أيضًا توقعات وتجارب الضيوف بقوة.

بالنسبة لعمليات خدمة Foodservice في الفنادق ، فإن تلبية تصنيف نجم معين يعني أكثر من مجرد خدمة - يتطلب مطابخ تلبي متطلبات المحددة معايير تصميم مطبخ الفندق ، مع المعدات المناسبة ، والبروتوكولات التشغيلية الفعالة. سواء كان إعدادًا مضغوطًا أو مطبخًا فاخرًا لتناول الطعام في فندق Fine ، فإن المطبخ يلعب دورًا رئيسيًا في دعم وضع النجوم في الفندق.

تعد أنظمة تصنيف نجوم الفندق طريقة موحدة حيوية في صناعة الضيافة. يعزز التصنيف الأعلى القدرة التنافسية في السوق ، ويعزز انطباعات الضيوف ، وغالبًا ما يؤدي إلى عائدات تجارية أكبر. ومع ذلك ، تعتمد هذه التصنيفات اعتمادًا كبيرًا على البنية التحتية ، وخاصة نظام المطبخ التجاري ، والذي يؤثر بشكل مباشر على عمليات خدمات الطعام في الفنادق.

على سبيل المثال ، قد تتطلب معايير تصميم المطبخ من فئة 5 نجوم مناطق الإعدادية الباردة للأشعة فوق البنفسجية ومناطق الإنتاج المخصصة ، بينما تفضل الفنادق من فئة 3 نجوم تخطيطات معيارية وفعالة من حيث التكلفة. يجب على الجميع الامتثال لأنظمة HACCP وكفاءة الطاقة.

يعكس كل فندق مصنوع من النجوم توقعات ضيوف مميزة. قد يعمل المطبخ المكون من 4 نجوم لتناول الطعام في الفندق 18 ساعة يوميًا مع عمليات الخدمة الكاملة ، في حين أن إعداد النجوم 1 يعطي الأولوية للوظائف الأساسية. في النهاية ، لا يؤثر تصنيف النجوم على مستويات المعدات وتخطيط المطبخ فحسب ، بل يؤثر أيضًا على التوظيف والامتثال والنتائج التشغيلية.

في الفنادق من الدرجة السياحية ، غالبًا ما تقتصر الخدمات الغذائية على عروض الإفطار البسيطة أو الوجبات الخفيفة التي تم تسويتها. يستخدم المطبخ في فندق صغير في هذا المستوى عادةً معدات مضغوطة وتخطيطات خطية لتوفير التكلفة.

هناك حد أدنى من فصل الموظفين - غالبًا ما يتولى Cook مهام متعددة. تداول الهواء أساسي ، مع وحدة تهوية واحدة. على الرغم من القيود ، لا تزال ضروريات السلامة وحزام النظافة ضرورية لتلبية الرموز الصحية والحفاظ على ثقة الضيوف.

تخصيص خلفية فندقك مع حل المطبخ الشامل من شينيلونج . من معدات المطبخ في فندق ، مصادر إلى تكامل HVAC المتوافق تمامًا ، نقوم بتصميم وإنشاء مطابخ تتطابق مع أهداف تصنيف النجوم. يتضمن نهجنا المفتاح: تقدير التكلفة ، وتخطيط المطبخ ، وتصنيع المعدات ، والتركيب المهني ، ودعم ما بعد البيع.

فتح الكفاءة والتميز على المدى الطويل مع نظام مصمم للأداء والربحية.

تصرف الآن - تكاثر خطة المطبخ المخصصة اليوم. دع Shinelong يقوم بإعداد مطبخ فندقك في قوة مبسطة وقواعد الإيرادات.