Shinelong-A المورد الرائد لحلول المفتاح في الضيافة والتموين منذ ذلك الحين 2008
تعمل كخريطة تنقل موحدة على نطاق واسع لصناعة الضيافة ، وتصنيف تصنيفات نجوم الفندق للفنادق بناءً على الجودة والمرافق ومعايير الخدمة. هذا النظام لا يوجه الامتثال التنظيمي وتحديد المواقع التجارية فحسب ، بل يشكل أيضًا توقعات وتجارب الضيوف بقوة.
بالنسبة لعمليات خدمة Foodservice في الفنادق ، فإن تلبية تصنيف نجم معين يعني أكثر من مجرد خدمة - يتطلب مطابخ تلبي متطلبات المحددة معايير تصميم مطبخ الفندق ، مع المعدات المناسبة ، والبروتوكولات التشغيلية الفعالة. سواء كان إعدادًا مضغوطًا أو مطبخًا فاخرًا لتناول الطعام في فندق Fine ، فإن المطبخ يلعب دورًا رئيسيًا في دعم وضع النجوم في الفندق.
تعد أنظمة تصنيف نجوم الفندق طريقة موحدة حيوية في صناعة الضيافة. يعزز التصنيف الأعلى القدرة التنافسية في السوق ، ويعزز انطباعات الضيوف ، وغالبًا ما يؤدي إلى عائدات تجارية أكبر. ومع ذلك ، تعتمد هذه التصنيفات اعتمادًا كبيرًا على البنية التحتية ، وخاصة نظام المطبخ التجاري ، والذي يؤثر بشكل مباشر على عمليات خدمات الطعام في الفنادق.
على سبيل المثال ، قد تتطلب معايير تصميم المطبخ من فئة 5 نجوم مناطق الإعدادية الباردة للأشعة فوق البنفسجية ومناطق الإنتاج المخصصة ، بينما تفضل الفنادق من فئة 3 نجوم تخطيطات معيارية وفعالة من حيث التكلفة. يجب على الجميع الامتثال لأنظمة HACCP وكفاءة الطاقة.
يعكس كل فندق مصنوع من النجوم توقعات ضيوف مميزة. قد يعمل المطبخ المكون من 4 نجوم لتناول الطعام في الفندق 18 ساعة يوميًا مع عمليات الخدمة الكاملة ، في حين أن إعداد النجوم 1 يعطي الأولوية للوظائف الأساسية. في النهاية ، لا يؤثر تصنيف النجوم على مستويات المعدات وتخطيط المطبخ فحسب ، بل يؤثر أيضًا على التوظيف والامتثال والنتائج التشغيلية.
في الفنادق من الدرجة السياحية ، غالبًا ما تقتصر الخدمات الغذائية على عروض الإفطار البسيطة أو الوجبات الخفيفة التي تم تسويتها. يستخدم المطبخ في فندق صغير في هذا المستوى عادةً معدات مضغوطة وتخطيطات خطية لتوفير التكلفة.
هناك حد أدنى من فصل الموظفين - غالبًا ما يتولى Cook مهام متعددة. تداول الهواء أساسي ، مع وحدة تهوية واحدة. على الرغم من القيود ، لا تزال ضروريات السلامة وحزام النظافة ضرورية لتلبية الرموز الصحية والحفاظ على ثقة الضيوف.
تقدم الفنادق ذات التصنيف القياسي لتناول الطعام ليوم كامل ولكن ضمن نطاق يتم التحكم فيه. يجب أن يدعم نظام مطبخ الفندق وجبات الإفطار على طراز البوفيه ، ووضع قوائم الغداء ، وعشاء محدود "من البطاقة". يتم ترتيب العدادات المعيارية ، ومحطات الإعدادية الفولاذ المقاوم للصدأ ، وخطوط الطهي في تخطيط تجميع إلى منطقة.
تتضمن التهوية العادم الأساسي مع الترشيح المترجمة. يتم التخطيط لأوقات الاستجابة لدورات الطبق من 20 إلى 30 دقيقة. تبدأ أقسام المطبخ في الظهور-الإعدادية البول ، الخط الساخن وغسل الصحون-ولكن لا يزال من المتقاطع في كثير من الأحيان لإدارة تكاليف التشغيل.
في هذا المستوى ، تصبح خدمة Foodservice تجربة ماركة. تدعم خطة تخطيط المطبخ في فندق من فئة الأربع نجومًا ، وخدمة الغرف ، وخدمة الغرف ، والمآدب.
تم تقسيم المساحة للعمليات المتزامنة: مطبخ بارد بالقرب من الثلاجة المشي ، والخط الساخن المتصل بتمرير الخدمة ، والمعجنات المعزولة من المناطق العالية. تشمل أنظمة التهوية أغطية المظلة مع إدارة الشحوم.
يتم إنشاء أقسام مثل الجزارة ، ومخزن ، ومخبز. توقعات الضيوف للسرعة ومجموعة متنوعة من سير العمل الموجهة نحو الاستجابة بدعم من أنظمة معدات الفنادق المتكاملة.
فنادق من الدرجة الأولى توازن الأناقة وحجمها. يجب على المطابخ تقديم مأدبة مطلية ، من عشاء البطاقات ، والطلبات الغذائية المعقدة. تتوسع المنشآت في مناطق الإنتاج ، ومناطق التشطيب ، والتدريج الخاص بالخدمة.
تشمل مستويات المعدات أفران Combi و Blash Chillers وأجنحة الطهي متعددة المدى. تعتقل الإدارات المخصصة - المدارس المقلدة ، والمطبخ الساخن ، والمعجنات ، ومطبخ العرض - تحت نوبات منسقة.
يركز تصميم قسم المطبخ في فندق على انتقالات المنطقة النظيفة ، مع تعزيز التهوية المتقدمة وأنظمة النفايات المزدوجة من النظافة والاستدامة.
في العقارات الفاخرة ، يعمل تخطيط مطبخ فندق 5 نجوم كمركز للطهي عالي الأداء. كل منفذ - تناول الطعام ، وخدمة الغرف ، والمقهى ، والمأدبة - مدعوم بمجموعة المطبخ المتخصصة الخاصة بها.
تتميز التصميمات بالبردات المبررة ، ومناطق الإعدادية للأشعة فوق البنفسجية ، والمعدات الذكية المتصلة بإنترنت الأشياء للتحكم الدقيق. تضمن أنظمة معالجة الهواء المتقدمة استقرار المناخ وتزيل مخاطر التلوث المتبادل.
يتم التخطيط لدقة لدعم سير العمل المتزامن عبر الإدارات. من محطات الطهي الحية إلى طاولات الطهاة ومطابخ التشطيب ، تم تصميم المطبخ للفندق في هذا المستوى لتنفيذ ميشلان على مستوى ميشلان-حيث يحدد التوقيت والتنسيق والعرض تجربة الضيف.
تخصيص خلفية فندقك مع حل المطبخ الشامل من شينيلونج . من معدات المطبخ في فندق ، مصادر إلى تكامل HVAC المتوافق تمامًا ، نقوم بتصميم وإنشاء مطابخ تتطابق مع أهداف تصنيف النجوم. يتضمن نهجنا المفتاح: تقدير التكلفة ، وتخطيط المطبخ ، وتصنيع المعدات ، والتركيب المهني ، ودعم ما بعد البيع.
فتح الكفاءة والتميز على المدى الطويل مع نظام مصمم للأداء والربحية.
تصرف الآن - تكاثر خطة المطبخ المخصصة اليوم. دع Shinelong يقوم بإعداد مطبخ فندقك في قوة مبسطة وقواعد الإيرادات.
منذ تأسيس Shinelong في قوانغتشو في عام 2008 ، قطعنا خطوات كبيرة في حقول تخطيط المطبخ التجاري وتصنيع معدات المطبخ.
PRODUCTS
IF YOU HAVE ANY QUESTION,PLEASE CONTACT US.
Whatsapp: +8618902337180
WeChat: +8613535393706
الهاتف: +8613535393706
الفاكس: +86 20 34709972
بريد إلكتروني:
info@chinashinelong.com
إضافة: لا. 1 مركز المقر الرئيسي ، Tian An Hi-Tech Ecological Park ، Panyu Avenue ، Guangzhou ، الصين.