چگونه رتبه بندی ستاره های هتل استانداردهای تجاری آشپزخانه را تعریف می کند
به عنوان یک نقشه ناوبری بسیار استاندارد برای صنعت میهمان نوازی ، رتبه بندی های ستاره هتل ها هتل ها را بر اساس کیفیت ، امکانات و استانداردهای خدمات طبقه بندی می کنند. این سیستم نه تنها انطباق نظارتی و موقعیت یابی کسب و کار را راهنمایی می کند بلکه انتظارات و تجربیات مهمان را به شدت شکل می دهد.
برای عملیات خدمات غذایی هتل ، دیدار با یک امتیاز خاص ستاره به معنای چیزی بیش از سرویس است - به آشپزخانه هایی نیاز دارد که نیازهای تعریف شده را برآورده کند استانداردهای طراحی آشپزخانه هتل ، با تجهیزات مناسب و پروتکل های عملیاتی کارآمد. چه این یک مجموعه جمع و جور باشد یا یک آشپزخانه لوکس برای ناهار خوری هتل ، آشپزخانه نقش مهمی در پشتیبانی از وضعیت سطح ستاره هتل دارد.
رتبه بندی ستاره های هتل برای مشاغل مهمان نوازی چیست؟
سیستم های رتبه بندی ستاره هتل یک روش استاندارد حیاتی در صنعت میهمان نوازی است. رتبه بندی بالاتر باعث افزایش رقابت در بازار می شود ، برداشت های مهمان را تقویت می کند و اغلب منجر به بازده بیشتر تجارت می شود. با این حال ، این رتبه بندی ها به شدت به زیرساخت ها ، به ویژه سیستم آشپزخانه تجاری ، که مستقیماً بر عملیات خدمات غذایی هتل تأثیر می گذارد ، متکی است.
به عنوان مثال ، استانداردهای طراحی آشپزخانه هتل 5 ستاره ممکن است به مناطق آماده سازی سرد در اشعه ماوراء بنفش و مناطق تولیدی اختصاصی نیاز داشته باشد ، در حالی که هتل های 3 ستاره از طرح های مدولار و مقرون به صرفه استفاده می کنند. همه باید مطابق با مقررات HACCP و بهره وری انرژی باشند.
هر هتل دارای رتبه ستاره منعکس کننده انتظارات متمایز مهمان است. یک آشپزخانه 4 ستاره برای ناهار خوری هتل ممکن است روزانه 18 ساعت با عملیات کامل انجام شود ، در حالی که یک تنظیم 1 ستاره عملکرد اصلی را در اولویت قرار می دهد. در نهایت ، رتبه بندی ستاره نه تنها تجهیزات تجهیزات و چیدمان آشپزخانه را تحت تأثیر قرار می دهد بلکه کارکنان ، انطباق و نتایج عملیاتی را نیز تحت تأثیر قرار می دهد.
درک رتبه بندی ستاره های هتل: از 1 تا 5 ستاره
استانداردهای آشپزخانه هتل را در تمام رتبه بندی های ستاره توضیح داد
توریستی (1-2 ستاره)
در هتل های درجه یک توریست ، خدمات غذایی اغلب به تهیه صبحانه ساده یا وعده های غذایی مجدداً گرم شده محدود می شود. آشپزخانه در یک هتل کوچک در این سطح به طور معمول از تجهیزات جمع و جور و چیدمان های خطی برای صرفه جویی در هزینه استفاده می کند.
حداقل جدایی کارکنان وجود دارد - غالباً یک آشپز چندین کار را انجام می دهد. گردش هوا اساسی است و دارای یک واحد تهویه واحد است. با وجود محدودیت ها ، ملزومات ایمنی و منطقه بندی بهداشت برای تحقق کدهای بهداشتی و حفظ اعتماد به مهمان ضروری است.
استاندارد (3 ستاره)
هتل های دارای امتیاز استاندارد ناهار خوری تمام روزه اما در محدوده کنترل شده را ارائه می دهند. سیستم آشپزخانه هتل باید از صبحانه های به سبک بوفه ، منوهای ناهار تنظیم کرده و شام "کارت" را محدود کند. پیشخوان های مدولار ، ایستگاه های آماده سازی فولاد ضد زنگ و خطوط پخت و پز در یک طرح مونتاژ به منطقه قرار می گیرند.
تهویه شامل اگزوز اساسی با فیلتراسیون موضعی است. زمان پاسخ برای چرخه ظرف 20 تا 30 دقیقه برنامه ریزی شده است. بخش های آشپزخانه شروع به ظهور می کنند-آماده سازی ، خط داغ ، ماشین ظرفشویی-اما هنوز هم برای مدیریت هزینه های عملیاتی اغلب به صورت متقاطع هستند.
راحتی (4 ستاره)
در این سطح ، خدمات غذایی به یک تجربه برند تبدیل می شود. یک طرح چیدمان آشپزخانه هتل 4 ستاره از ناهار خوری ، سرویس اتاق و ضیافت پشتیبانی می کند.
فضا برای عملیات همزمان منطقه بندی شده است: یک آشپزخانه سرد در نزدیکی یخچال پیاده روی ، خط داغ متصل به سرویس گذرگاه و شیرینی جدا شده از مناطق با رطوبت بالا. سیستم های تهویه شامل هودهای سایبان با مدیریت گریس است.
بخش هایی مانند قصابی ، شیرین کاری و نانوایی تأسیس شده اند. انتظارات مهمان برای سرعت و گردش کار محور پاسخ محور پشتیبانی شده توسط سیستم های تجهیزات یکپارچه هتل.
کلاس اول (4-5 ستاره)
هتل های درجه یک ظرافت و حجم را متعادل می کنند. آشپزخانه ها باید ضیافت های روکش شده را از شام کارت و درخواست های پیچیده رژیم غذایی تحویل دهند. امکانات به مناطق تولید ، مناطق به پایان رساندن و مرحله بندی خاص خدمات گسترش می یابد.
ردیف تجهیزات شامل اجاق های شانه ای ، چیلرهای انفجار و سوئیت های پخت و پز چند دامنه است. ادارات اختصاصی - گارد منگر ، آشپزخانه داغ ، شیرینی و آشپزخانه نمایش - تحت شیفت های هماهنگ.
طراحی بخش آشپزخانه هتل بر روی انتقال منطقه تمیز متمرکز است ، با تهویه پیشرفته و سیستم های زباله دوتایی که باعث تقویت بهداشت و پایداری می شود.
لوکس (5 ستاره)
در ویژگی های لوکس ، طرح آشپزخانه 5 ستاره هتل به عنوان یک مرکز آشپزی با کارایی بالا عمل می کند. هر خروجی - ناهار خوری ، سرویس اتاق ، کافه و ضیافت - توسط خوشه آشپزخانه تخصصی خود پشتیبانی می شود.
طرح ها دارای چیلرهای پیاده روی ، مناطق آماده سازی استریل UV و تجهیزات هوشمند متصل به IoT برای کنترل دقیق هستند. سیستم های پیشرفته کنترل هوا از پایداری آب و هوا و از بین بردن خطرات آلودگی متقابل اطمینان حاصل می کنند.
طرح بندی برای پشتیبانی از گردش کار هماهنگ در بخش ها به طور دقیق برنامه ریزی شده است. از ایستگاه های آشپزی زنده گرفته تا میزهای سرآشپز و آشپزخانه های به پایان رساندن ، آشپزخانه برای هتل در این سطح برای اجرای کلاس میشلین ساخته شده است-جایی که زمان بندی ، هماهنگی و ارائه تجربه مهمان را تعریف می کند.
آشپزخانه هتل خود را با راه حل کلید در دست شینلونگ خیاط کنید
پشت خانه خود را با خانه خود سفارشی کنید راه حل آشپزخانه پایان تا پایان شینلونگ . از تجهیزات تجهیزات آشپزخانه هتل گرفته تا ادغام کاملاً سازگار HVAC ، ما آشپزخانه هایی را طراحی و می سازیم که با اهداف رتبه بندی ستاره شما مطابقت دارد. رویکرد کلید ما شامل: تخمین هزینه ، برنامه ریزی آشپزخانه ، تولید تجهیزات ، نصب حرفه ای و پشتیبانی پس از فروش پاسخگو است.
بازده و تعالی بلند مدت را با یک سیستم ساخته شده برای عملکرد و سودآوری باز کنید.
اکنون عمل کنید - برنامه آشپزخانه سفارشی امروز خود را درخواست کنید. بگذارید Shinelong آشپزخانه هتل شما را در یک نیروگاه ساده و درآمدی درآمدی قرار دهد.
از آنجا که شینلونگ در سال 2008 در گوانگژو تأسیس شد ، ما در زمینه برنامه ریزی تجاری آشپزخانه و تولید تجهیزات آشپزخانه گام های بزرگی برداشته ایم.
IF YOU HAVE ANY QUESTION,PLEASE CONTACT US.
واتساپ: +8618902337180
WECHAT: +8613535393706
تلفن: +8613535393706
نمابر: +86 20 34709972
ایمیل:
info@chinashinelong.com
اضافه کردن: نه 1 مرکز دفتر مرکزی ، Tian یک پارک اکولوژیکی Hi-Tech ، خیابان Panyu ، Guangzhou ، چین.