ห้องเย็นในร้านอาหารคืออะไร? - คู่มือการทำความเย็นร้านอาหาร

ทำหน้าที่เป็นแผนที่นำทางที่ได้มาตรฐานอย่างกว้างขวางสำหรับอุตสาหกรรมการบริการการจัดอันดับโรงแรมของโรงแรมจัดประเภทโรงแรมตามคุณภาพสิ่งอำนวยความสะดวกและมาตรฐานการบริการ ระบบนี้ไม่เพียง แต่เป็นแนวทางในการปฏิบัติตามกฎระเบียบและการวางตำแหน่งทางธุรกิจ แต่ยังกำหนดความคาดหวังและประสบการณ์ของแขกอย่างมาก

สำหรับการดำเนินงานด้านบริการอาหารของโรงแรมการประชุมระดับดาวโดยเฉพาะมีความหมายมากกว่าแค่บริการ - ต้องมีห้องครัวที่ตรงตามข้อกำหนดของการกำหนด มาตรฐานการออกแบบห้องครัวของโรงแรม ด้วยอุปกรณ์ที่เหมาะสมและโปรโตคอลการปฏิบัติงานที่มีประสิทธิภาพ ไม่ว่าจะเป็นการตั้งค่าขนาดกะทัดรัดหรือห้องครัวหรูหราสำหรับการรับประทานอาหารชั้นเลิศของโรงแรมห้องครัวมีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนสถานะระดับดาวของโรงแรม

ระบบการจัดอันดับของโรงแรมเป็นวิธีที่สำคัญที่สุดในอุตสาหกรรมการบริการ คะแนนที่สูงขึ้นช่วยเพิ่มความสามารถในการแข่งขันของตลาดเสริมสร้างความประทับใจของแขกและมักจะนำไปสู่ผลตอบแทนทางธุรกิจที่มากขึ้น อย่างไรก็ตามการให้คะแนนเหล่านี้ขึ้นอยู่กับโครงสร้างพื้นฐานเป็นอย่างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งระบบครัวเชิงพาณิชย์ซึ่งมีผลโดยตรงต่อการดำเนินงานด้านบริการอาหารของโรงแรม

ตัวอย่างเช่นมาตรฐานการออกแบบห้องครัวโรงแรมระดับ 5 ดาวอาจต้องใช้โซนเตรียมความเย็นของ UV-sanitized และพื้นที่การผลิตเฉพาะในขณะที่โรงแรมระดับ 3 ดาวชอบเลย์เอาต์แบบแยกส่วนที่คุ้มค่า ทุกคนต้องปฏิบัติตาม HACCP และกฎระเบียบประสิทธิภาพการใช้พลังงาน

โรงแรมที่ได้รับการจัดอันดับจากดาวแต่ละแห่งสะท้อนให้เห็นถึงความคาดหวังของแขกที่แตกต่างกัน ห้องครัวระดับ 4 ดาวสำหรับการรับประทานอาหารของโรงแรมอาจทำงานได้ 18 ชั่วโมงทุกวันพร้อมการดำเนินงานที่ให้บริการเต็มรูปแบบในขณะที่การตั้งค่าระดับ 1 ดาวให้ความสำคัญกับฟังก์ชั่นพื้นฐาน ในที่สุดการให้คะแนนของดาวมีอิทธิพลไม่เพียง แต่จัดระดับอุปกรณ์และเค้าโครงห้องครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการจัดหาพนักงานการปฏิบัติตามและผลการดำเนินงาน

ในโรงแรมระดับการท่องเที่ยวบริการอาหารมักถูก จำกัด ไว้ที่ข้อเสนออาหารเช้าอย่างง่าย ๆ หรืออาหารอุ่นเครื่องเบา ๆ ห้องครัวในโรงแรมขนาดเล็กในระดับนี้มักจะใช้อุปกรณ์ขนาดกะทัดรัดและเลย์เอาต์เชิงเส้นเพื่อประหยัดค่าใช้จ่าย

มีการแยกพนักงานน้อยที่สุด - บ่อยครั้งที่พ่อครัวจัดการงานหลายงาน การไหลเวียนของอากาศเป็นพื้นฐานโดยมีหน่วยระบายอากาศเดี่ยว แม้จะมีข้อ จำกัด ความปลอดภัยและการแบ่งเขตสุขอนามัยยังคงมีความจำเป็นต่อรหัสสุขภาพและรักษาความไว้วางใจของแขก

ปรับแต่งหลังบ้านของโรงแรมด้วย โซลูชันห้องครัวแบบ end-to-end ของ Shinelong . จากอุปกรณ์ครัวของโรงแรมที่จัดหาไปจนถึงการรวม HVAC ที่สอดคล้องอย่างเต็มที่เราออกแบบและสร้างห้องครัวที่ตรงกับเป้าหมายการจัดอันดับดาวของคุณ วิธีการแบบครบวงจรของเรารวมถึง: การประเมินค่าใช้จ่ายการวางแผนครัวการผลิตอุปกรณ์การติดตั้งอย่างมืออาชีพและการสนับสนุนหลังการขายที่ตอบสนองได้

ปลดล็อกประสิทธิภาพและความเป็นเลิศระยะยาวด้วยระบบที่ออกแบบมาเพื่อประสิทธิภาพและผลกำไร

ลงมือเลย - ขอแผนครัวที่กำหนดเองของคุณวันนี้ ให้ Shinelong ตั้งห้องครัวของโรงแรมของคุณให้กลายเป็นโรงไฟฟ้าที่ขับเคลื่อนด้วยรายได้