چیدمان جزیره در آشپزخانه های تجاری: یک راه حل برتر برای مفاهیم آشپزخانه باز

مفهوم طرح نشان دهنده گردش کار در پشت خانه است و تأثیر قابل توجهی در عملیات روزانه آشپزخانه تجاری و موفقیت کلی دارد. به عبارت دیگر ، طرح آشپزخانه خون حیات یک سازمان خدمات غذایی است.

در این وبلاگ ، ما قصد داریم یک طرح آشپزخانه محبوب را که هم عملکرد و هم زیبایی شناسی را ترکیب می کند ، تجزیه کنیم.

یک طرح جزیره یک مجموعه آشپزی متمرکز در میانه  از فضای آشپزخانه این جزیره مرکزی به طور معمول ادغام می شود اساسی  تجهیزات پخت و پز مانند آشپزخانه ، سرخ ، کوره و موارد دیگر کلید R  لوازم خانگی کار ایستگاه در اطراف این هسته مناطق محیطی ، از جمله مناطق ظرفشویی ، پیشخوان های آماده سازی مواد غذایی و ذخیره خشک/سرد - همه در امتداد محیط اتاق قرار گرفته اند.

این پیکربندی با از بین بردن موانع فیزیکی ، یک آشپزخانه مفهومی باز را تقویت می کند ، به سرآشپزها اجازه می دهد تا بین پخت و پز ، آبکاری و تمیز کردن روان حرکت کنند. انعطاف پذیری آن از گردش کار مشترک پشتیبانی می کند و باعث می شود چندین کارمند بتوانند همزمان بدون احتقان کار کنند.

در درجه اول مناسب برای آشپزخانه های تجاری با دید بالا-مانند رستوران های ناهار خوری خوب یا هتل ها-طرح جزیره تجهیزات اصلی مانند دامنه ها و شبکه ها را متمرکز می کند و آماده سازی غذا را به یک تجربه تئاتری تبدیل می کند. این طرح  کاملاً با مفاهیم مدرن "میز سرآشپز" ، جایی که شفافیت آشپزی باعث افزایش مشارکت مهمان می شود.

یک استراتژی منطقه بندی به خوبی برنامه ریزی شده برای ساختن یک طرح کاربردی آشپزخانه جزیره ضروری است. ایستگاه های کاری اصلی آشپزخانه - مانند اجاق گاز ، ایستگاه های کوره ، سرخ کننده های عمیق و سینک های آماده - باید به طور متوالی برای پشتیبانی از یک گردش کار کارآمد ترتیب داده شود. به عنوان مثال ، قرار دادن یک سرخ کن عمیق در کنار یک کباب ، تهیه غذاهای سرخ شده را ساده تر می کند ، در حالی که واحدهای یخچال و فریزر بدون نسخه در این جزیره مواد لازم را در دسترس نگه می دارند. این تنظیم باعث کاهش حرکت غیر ضروری و بی نظیر می شود و زمان چرخش وعده های غذایی را کوتاه می کند.

دوام و ادغام یکپارچه در آشپزخانه های به سبک جزیره ضروری است. تجهیزات مانند ماشین ظرفشویی های بی نظیر یا آشپزی های القایی باید ساخته شوند تا ضمن رعایت مقررات سختگیرانه و بهداشتی ، در برابر استفاده از حجم بالا مقاومت کنند. سطوح میز کار از جنس استنلس استیل در برابر لکه ها و رشد باکتریها مقاومت می کند ، و راه حل های ذخیره سازی ذخیره سازی ابزارهای ضروری و تجهیزات رستوران را به خوبی سازمان می دهد. هودهای اگزوز بالای سر با طرفداران کم نویز به حفظ کیفیت هوا بدون ایجاد اختلال در فضای ناهار خوری کمک می کنند.

بر خلاف چیدمان های سنتی که آشپزخانه را پنهان می کند ، یک طرح جزیره خط بین پخت و پز و ناهار خوری را محو می کند. این آشپزخانه شما را به یک مرحله آشپزی زنده تبدیل می کند ، جایی که هر شعله ای ، هر لکه دار به بخشی از روایت ناهار خوری تبدیل می شود. به خصوص در رستوران های Conception ، این فقط مربوط به غذا نیست ؛ این در مورد درام است

هیچ گوشه ای برای پنهان کردن ، هیچ دیوار برای فریاد زدن نیست. آرایش باز ارتباطات در زمان واقعی را تشویق می کند و ریتم آمادگی و خدمات را محکم نگه می دارد.

با تمرکز تجهیزات پخت و پز ، گرما به جای پراکندگی در مناطق مختلف متمرکز می شود. این امر باعث ایجاد یک منطقه هسته طبیعی گرم ، بهبود راندمان انرژی و کاهش بار در سیستم های HVAC می شود. ضایعات انرژی کمتر به معنای پایین آمدن هزینه های ابزار ، بدون به خطر انداختن عملکرد است.

در عصری که مشتریان به بهداشت ، منابع و پایداری اهمیت می دهند ، آشپزخانه های جزیره پیامی می فرستند: "ما چیزی برای پنهان کردن نداریم." چه ایستگاه های تمیز ، مواد قابل ردیابی و چه حرفه ای سرآشپز ، این طرح از قول برند شما از طریق صداقت فضایی پشتیبانی می کند.

طرح های جزیره ارتباط و هماهنگی بین سرآشپزها و کارکنان آشپزخانه را تسهیل می کند - برای ارائه غذاهای دقیق به موقع و نفیس. باز مفهوم باعث افزایش دید می شود و به سرآشپزها اجازه می دهد تکنیک های آشپزی را به عنوان بخشی از تجربه ناهار خوری به نمایش بگذارند. این تنظیم از گردش کار پیچیده و آبکاری دقیق بدون تنگنا پشتیبانی می کند و از تعالی مداوم در ساعات اوج اطمینان می یابد.

هتل های لوکس به مناطق آشپزخانه انعطاف پذیر نیاز دارند که می توانند حجم بالا و منوهای متنوع را در خود جای دهند. طرح های جزیره ایستگاه های پخت و پز هسته را برای بهینه سازی استفاده از فضا و جریان عملیاتی متمرکز می کنند. با استفاده از وسایل کلیدی که در مرکز قرار دارد ، کارکنان می توانند به سرعت بین آماده سازی و خدمات منتقل شوند و تأخیرها را در طول ضیافت یا سرویس اتاق به حداقل برسانند. این طراحی همچنین از همکاری چند تیمی پشتیبانی می کند ، که برای مدیریت رویدادهای همزمان به طور کارآمد ضروری است.

I در نمایشگاه هایی که فضای آشپزخانه و سالن های ناهار خوری مخلوط شده است ، طرح های جزیره در کانون توجه قرار می گیرند — برجسته کردن هم عملکرد تجهیزات و هم هنرهای آشپزی. طراحی باز تعامل بین سرآشپزها و میهمانان را از طریق تظاهرات زنده ، تقویت تعامل و ایجاد اعتماد به نام تجاری تشویق می کند ’ قابلیت های S علاوه بر این ، این ترتیب هماهنگی صاف بین پخت و پز و خدمات ، ایجاد یک سفر سیال و همهجانبه مشتری را امکان پذیر می کند.

سالن های غذایی با پشتیبانی از ایستگاه های آشپزی متنوع که در کنار هم قرار دارند از طرح های جزیره بهره مند می شوند مربا ، بهبود گردش کار و سرعت خدمات. طراحی جزیره متمرکز اجازه می دهد تا تنظیم مجدد انعطاف پذیر با فروشندگان در حال تغییر یا مفاهیم منو سازگار شود. همچنین برای تقویت اعتماد به نفس مصرف کننده ، شفافیت و بهداشت-بحرانی را در محیط های چند اپراتور تقویت می کند.

Shinelong یک تهیه کننده قابل اعتماد آشپزخانه است که راه حل های آشپزخانه تجاری را متناسب با نیازهای دنیای واقعی ارائه می دهد.   از هتل های دارای امتیاز ستاره مانند Radisson Resort Phuket گرفته تا مراکز درمانی مانند بیمارستان بین المللی گراند هانتا میانمار ، ما طرح های آشپزخانه سفارشی را طراحی و ارائه می دهیم که عملکرد ، کارآیی و ایمنی را با هم ترکیب می کند.

ما با استفاده از برنامه های AR ، مدل سازی سه بعدی و Clear Floor ، ما مسائل مربوط به گردش کار را پیش بینی می کنیم و اطمینان می دهیم که هر مناطق متناسب با خواسته های عملیاتی است. ما همچنین یک خط کامل از تجهیزات آشپزخانه تجاری را ارائه می دهیم ، از Eco تا درجه های حق بیمه - خواه Combi باشد.  اجاق گاز یا ساخت فولاد ضد زنگ برای آشپزخانه های جزیره. خدمات ما در هنگام تحویل متوقف نمی شود-پشتیبانی و ضمانت نامه کامل در مورد محافظت از سرمایه گذاری طولانی مدت شما.