Salamandre électrique commercial Vs. Plaque chauffante: quand en choisir l'un plutôt que l'autre

Que vous créiez une nouvelle cuisine commerciale ou que vous cherchiez à mettre à niveau votre configuration actuelle, décider entre une salamandre électrique commerciale et une plaque chauffante peut être un choix difficile. Ces deux pièces d'équipement sont essentielles pour toute cuisine professionnelle, mais elles servent des objectifs différentes et ont des caractéristiques uniques. Dans cet article, nous décomposons les différences entre une salamandre électrique commerciale et une plaque chauffante et vous aiderons à déterminer quand en choisir l'un plutôt que l'autre.

Salamandre électrique commercial

Une salamandre électrique commerciale est un équipement polyvalent qui est couramment utilisé dans les cuisines professionnelles pour des tâches comme le gril, le grillage, le brunissement et le fromage de fusion. Il se compose d'un élément chauffant situé sur le dessus de l'unité qui émet une chaleur rayonnante, similaire à un gril. La source de chaleur peut être ajustée à différents niveaux en fonction des exigences de cuisson.

L'un des principaux avantages d'une salamandre électrique commerciale est sa capacité à cuisiner rapidement et uniformément. La chaleur rayonnante produite par l'unité garantit que les aliments sont soigneusement cuits par le haut, résultant en un extérieur croustillant et caramélisé tout en gardant l'intérieur tendre et juteux. Cela en fait une excellente option pour terminer la vaisselle ou ajouter une croûte dorée à des plats comme les casseroles, les gratins ou les desserts.

Un autre avantage d'une salamandre électrique commerciale est sa taille et sa polyvalence compactes. Il peut être facilement monté sur un mur ou installé au-dessus d'une plage, libérant un espace de comptoir précieux dans la cuisine. De plus, de nombreux modèles sont livrés avec des racks ou des étagères réglables qui vous permettent de contrôler la distance entre les aliments et la source de chaleur, vous donnant plus de contrôle sur le processus de cuisson.

En termes de nettoyage et d'entretien, les salamandres électriques commerciales sont relativement faciles à nettoyer. La plupart des unités sont livrées avec des plateaux de miettes amovibles ou des plateaux d'égouttement qui captent les débris alimentaires et la graisse, ce qui facilite le maintien de l'unité propre et hygiénique. Le nettoyage et l'entretien réguliers de l'élément chauffant garantiront que votre salamandre reste en état de haut niveau et fonctionne efficacement.

Bien qu'une salamandre électrique commerciale offre plusieurs avantages, il y a également certaines limites à considérer. Un inconvénient est que la source de chaleur est concentrée sur le sommet de l'unité, ce qui signifie qu'elle peut ne pas convenir à la cuisson de grandes quantités de nourriture ou d'articles qui nécessitent la cuisson des deux côtés simultanément. De plus, la chaleur rayonnante peut être intense, il est donc important de surveiller étroitement le processus de cuisson pour éviter les brûlures ou les trop-caca.

Dans l'ensemble, une salamandre électrique commerciale est un ajout précieux à toute cuisine professionnelle, surtout si vous avez besoin d'un équipement polyvalent pour le grillage, le grillage ou la finition des plats. Sa taille compacte, ses capacités de cuisson rapide et sa facilité d'utilisation en font un choix populaire pour de nombreux chefs et cuisiniers.

Plaque

Une plaque chauffante est une surface de cuisson plate qui est utilisée pour cuire une variété d'aliments, tels que des crêpes, des œufs, des hamburgers et des légumes. Il peut être chauffé à l'aide de gaz, d'électricité ou de vapeur et est généralement disponible en différentes tailles pour répondre à divers besoins de cuisson. Les grilles sont populaires dans les cuisines commerciales, car elles offrent une grande surface de cuisson qui permet une cuisine à haut volume et des résultats cohérents.

L'un des principaux avantages d'une plaque chauffante est sa polyvalence et sa capacité à cuisiner un large éventail d'aliments. La surface de cuisson plate fournit une distribution de chaleur uniforme, garantissant que les aliments sont cuits uniformément sans points chauds ni cuisson inégale. Cela le rend idéal pour préparer des articles pour le petit-déjeuner comme le bacon et les œufs, les articles du déjeuner comme les hamburgers et les sandwichs, ou les articles de dîner comme les légumes grillés ou les fruits de mer.

Un autre avantage d'une plaque chauffante est son efficacité et sa vitesse. La grande surface de cuisson vous permet de cuisiner plusieurs articles à la fois, en gardant du temps et en augmentant la productivité dans la cuisine. De plus, de nombreuses grilles sont livrées avec des commandes de température qui vous permettent d'ajuster les réglages de chaleur en fonction de différents types d'aliments, en vous assurant que chaque plat est cuit à la perfection.

En termes de maintenance, les grilles sont relativement faciles à nettoyer et à entretenir. La plupart des modèles sont livrés avec des pièges à graisse amovibles ou des plateaux d'égouttement qui collectent l'excès d'huile et de graisse, ce qui facilite le maintien de la surface de cuisson propre et libre des débris. Le nettoyage et l'assaisonnement réguliers de la surface de la chauffeur aideront à empêcher les aliments de coller et à vous assurer que votre plaque chauffante reste en bon état.

Bien qu'une plaque chauffante offre de nombreux avantages, il y a aussi quelques inconvénients à considérer. Une limitation est qu'une plaque chauffante peut ne pas convenir à certains types de techniques de cuisson, telles que le gril ou le grillage, qui nécessitent une source de chaleur directe d'en haut. De plus, les grilles peuvent occuper une quantité importante d'espace dans la cuisine, il est donc important de considérer le comptoir ou le sol disponible avant d'investir dans une plaque chauffante.

Dans l'ensemble, une plaque chauffante est un équipement polyvalent et efficace qui est bien adapté pour la cuisine à volume élevé et une large gamme de produits alimentaires. Sa grande surface de cuisson, même la distribution de la chaleur et sa facilité d'utilisation en font un choix populaire pour de nombreuses cuisines commerciales qui cherchent à augmenter la productivité et à préparer de délicieux plats de manière cohérente.

Quand choisir une salamandre électrique commerciale

Il y a certaines situations où le choix d'une salamandre électrique commerciale sur une plaque chauffante est logique. L'une des principales raisons d'opter pour une salamandre est lorsque vous devez finir ou brunir les plats rapidement et obtenir une croûte caramélisée sur le dessus. Les salamandres sont excellentes pour les tâches comme la fusion du fromage, les chapelure grillagante ou les plats de gratification, car ils fournissent une source de chaleur intense et directe d'en haut.

Un autre scénario où une salamandre électrique commerciale est le meilleur choix lorsque vous avez un espace limité dans la cuisine. Les salamandres sont généralement compactes et peuvent être montés sur un mur ou installés au-dessus d'une plage, ce qui les rend idéaux pour les cuisines avec un espace de comptoir limité. Cela vous permet de maximiser l'espace de travail disponible et d'avoir toujours accès à un outil de cuisine polyvalent.

De plus, si vous préparez fréquemment des plats qui nécessitent du gril, des grillades ou des grillages, une salamandre électrique commerciale est un ajout précieux à votre cuisine. Ses capacités de chauffage rapide et ses réglages de chaleur réglables facilitent l'atteinte du niveau de brunissement ou de la cuisson souhaité sur un large éventail de produits alimentaires, ce qui en fait un outil de cuisson polyvalent et efficace.

Quand choisir une plaque chauffante

D'un autre côté, il y a des moments où le choix d'une plaque chauffante plutôt qu'une salamandre électrique commerciale est l'option la plus pratique. Si vous avez besoin de cuisiner de grandes quantités de nourriture à la fois ou de préparer une variété de plats qui nécessitent une surface de cuisson plate, une plaque chauffante est le choix idéal. Sa grande surface de cuisson et même la distribution de la chaleur le rendent adapté à la cuisson de plusieurs articles simultanément sans sacrifier la qualité.

Une autre situation où une plaque chauffante est la meilleure option est lorsque vous avez besoin de cuisiner des articles qui nécessitent un retournement ou une tournure pendant le processus de cuisson. Les grilles offrent une source de chaleur cohérente et uniforme sur toute la surface de cuisson, vous permettant de cuisiner uniformément les aliments des deux côtés sans avoir besoin d'une surveillance constante. Ceci est particulièrement utile lors de la préparation d'articles comme des crêpes, des hamburgers ou des légumes grillés.

De plus, si vous cherchez à augmenter la productivité et l'efficacité dans la cuisine, une plaque chauffante est un investissement précieux. Sa grande surface de cuisson et ses capacités de chauffage rapide vous permettent de cuisiner rapidement et régulièrement des aliments, ce qui permet d'économiser du temps et des efforts pendant les heures de service chargées. Que vous prépariez des articles de petit-déjeuner, des offres spéciaux ou des plats à dîner, une plaque chauffante peut vous aider à rationaliser le processus de cuisine et à livrer de délicieux plats à vos clients.

En conclusion, le choix entre une salamandre électrique commerciale et une plaque chauffante dépend de vos besoins de cuisine spécifiques, de vos contraintes d'espace et de vos exigences de menu. Les deux équipements offrent des caractéristiques et des avantages uniques qui peuvent améliorer l'efficacité et la productivité de votre cuisine. Considérez le type de plats que vous préparerez, le volume de nourriture que vous cuisinerez et l'espace disponible dans votre cuisine avant de prendre une décision. Que vous choisissiez une salamandre électrique commerciale pour le gril et la finition des plats ou une plaque chauffante pour la cuisine et la polyvalence à volume élevé, les deux options vous aideront à créer de délicieux repas et à satisfaire les envies de vos clients.