Коммерческая электрическая саламандра или гриль: когда выбрать?

Независимо от того, обустраиваете ли вы новую кухню или хотите модернизировать уже имеющуюся, выбор между профессиональной электрической саламандрой и грилем может оказаться непростой задачей. Оба этих устройства необходимы для любой профессиональной кухни, но они служат разным целям и обладают уникальными характеристиками. В этой статье мы разберем различия между профессиональной электрической саламандрой и грилем и поможем вам определиться с выбором.

Коммерческая электрическая саламандра

Профессиональный электрический гриль-саламандра — это универсальное оборудование, которое обычно используется на профессиональных кухнях для таких задач, как жарка на гриле, поджаривание, подрумянивание и плавление сыра. Он состоит из нагревательного элемента, расположенного в верхней части устройства, который излучает тепло, подобно грилю. Мощность нагрева можно регулировать в зависимости от требований приготовления.

Одно из главных преимуществ профессионального электрического саламандрового типа — способность быстро и равномерно готовить пищу. Тепловое излучение, генерируемое устройством, обеспечивает полную прожарку сверху, образуя хрустящую карамелизированную корочку, сохраняя при этом нежность и сочность внутри. Это делает его отличным вариантом для завершения приготовления блюд или придания золотистой корочки таким блюдам, как запеканки, гратены или десерты.

Ещё одним преимуществом профессионального электрического саламандрового мангала является его компактность и универсальность. Его можно легко повесить на стену или установить над плитой, освобождая драгоценное пространство на кухонной столешнице. Кроме того, многие модели оснащены регулируемыми решетками или полками, позволяющими регулировать расстояние между продуктами и источником тепла, что даёт вам больше контроля над процессом приготовления.

Что касается чистки и обслуживания, профессиональные электрические саламандры довольно просты в уходе. Большинство моделей оснащены съёмными поддонами для крошек или жира, которые собирают остатки пищи и жир, что упрощает поддержание чистоты и гигиены. Регулярная чистка и обслуживание нагревательного элемента обеспечат безупречную работу и эффективную работу саламандры.

Хотя коммерческие электрические саламандеры обладают рядом преимуществ, следует учитывать и некоторые ограничения. Один из недостатков заключается в том, что источник тепла сосредоточен в верхней части устройства, что делает его непригодным для приготовления большого количества пищи или блюд, требующих одновременной прожарки с обеих сторон. Кроме того, излучаемое тепло может быть интенсивным, поэтому важно внимательно следить за процессом приготовления, чтобы предотвратить пригорание или пережаривание.

В целом, профессиональная электрическая саламандра — ценное дополнение к любой профессиональной кухне, особенно если вам нужно универсальное оборудование для гриля, поджаривания или завершения приготовления блюд. Компактный размер, быстрое приготовление и простота использования делают её популярным выбором для многих шеф-поваров и кулинаров.

Сковорода

Гриль — это плоская варочная поверхность, используемая для приготовления различных блюд, таких как блины, яйца, бургеры и овощи. Она может нагреваться газом, электричеством или паром и обычно бывает разных размеров для удовлетворения различных потребностей в приготовлении пищи. Грили популярны на профессиональных кухнях, поскольку имеют большую площадь варочной поверхности, что позволяет готовить большие порции и получать стабильные результаты.

Одно из главных преимуществ гриля — его универсальность и возможность готовить широкий ассортимент блюд. Плоская поверхность обеспечивает равномерное распределение тепла, гарантируя равномерную прожарку без перегрева и неравномерного пропекания. Это делает его идеальным для приготовления завтрака, например, яичницы с беконом, бургеров и сэндвичей на обед, а также ужина, например, жареных овощей или морепродуктов.

Ещё одно преимущество гриля — его эффективность и скорость. Большая варочная поверхность позволяет готовить несколько блюд одновременно, экономя время и повышая производительность на кухне. Кроме того, многие грили оснащены регуляторами температуры, позволяющими регулировать температуру в зависимости от типа продукта, гарантируя идеальное приготовление каждого блюда.

Что касается ухода, грили довольно просты в очистке и обслуживании. Большинство моделей оснащены съёмными жироуловителями или поддонами для сбора излишков масла и жира, что упрощает поддержание чистоты и порядка на поверхности гриля. Регулярная очистка и обработка поверхности гриля специями поможет предотвратить пригорание пищи и обеспечит его хорошее состояние.

Несмотря на множество преимуществ, у гриля есть и недостатки, которые следует учитывать. Одним из ограничений является то, что гриль может быть неподходящим для некоторых видов приготовления пищи, таких как жарка на гриле или поджаривание, которые требуют прямого источника тепла сверху. Кроме того, грили могут занимать значительное пространство на кухне, поэтому перед покупкой гриля важно учесть доступную площадь столешницы или пола.

В целом, сковорода-гриль — это универсальное и эффективное устройство, идеально подходящее для приготовления большого количества блюд и широкого ассортимента. Большая рабочая поверхность, равномерное распределение тепла и простота использования делают её популярным выбором для многих профессиональных кухонь, стремящихся повысить производительность и готовить вкусные блюда с неизменно высоким качеством.

Когда выбирать коммерческую электрическую саламандру

В некоторых ситуациях выбор коммерческой электрической саламандры вместо гриля оправдан. Одна из главных причин выбрать саламандру — это необходимость быстро обжарить или подрумянить блюдо, получив сверху карамелизированную корочку. Саламандры отлично подходят для таких задач, как плавление сыра, поджаривание панировочных сухарей или подрумянивание гратенов, поскольку обеспечивают интенсивный и прямой источник тепла сверху.

Ещё один вариант, когда профессиональная электрическая саламандра — лучший выбор, — это ограниченное пространство на кухне. Саламандры, как правило, компактны и могут быть установлены на стену или над плитой, что делает их идеальным выбором для кухонь с ограниченной рабочей поверхностью. Это позволяет максимально эффективно использовать имеющееся рабочее пространство и при этом иметь доступ к универсальному кухонному инструменту.

Кроме того, если вы часто готовите блюда, требующие жарки на гриле, гриле или поджаривания, профессиональная электрическая саламандра станет ценным дополнением к вашей кухне. Благодаря быстрому нагреву и регулируемым настройкам температуры, она позволяет легко добиться желаемой степени прожарки или готовности самых разных продуктов, что делает её универсальным и эффективным кухонным прибором.

Когда выбирать сковороду

С другой стороны, бывают случаи, когда выбор гриля вместо электрической саламандры оказывается более практичным вариантом. Если вам нужно готовить большое количество еды одновременно или разнообразные блюда, требующие ровной поверхности, гриль — идеальный выбор. Большая площадь нагрева и равномерное распределение тепла позволяют готовить несколько блюд одновременно, не жертвуя качеством.

Ещё одна ситуация, когда гриль-сковорода — лучший выбор, — это когда нужно готовить блюда, которые нужно переворачивать или переворачивать во время приготовления. Гриль-сковорода обеспечивает равномерный и равномерный нагрев по всей поверхности, позволяя равномерно готовить еду с обеих сторон без необходимости постоянного контроля. Это особенно полезно при приготовлении таких блюд, как блины, бургеры или овощи-гриль.

Кроме того, если вы хотите повысить производительность и эффективность работы на кухне, гриль станет ценным приобретением. Его большая рабочая поверхность и быстрый нагрев позволяют готовить еду быстро и равномерно, экономя время и силы в часы пик. Готовите ли вы завтраки, обеды или основные блюда на ужин, гриль поможет вам оптимизировать процесс приготовления и порадовать своих клиентов вкуснейшими блюдами.

В заключение, выбор между профессиональной электрической саламандрой и грилем зависит от ваших конкретных кулинарных потребностей, ограниченного пространства и требований к меню. Оба устройства обладают уникальными функциями и преимуществами, которые могут повысить эффективность и производительность вашей кухни. Прежде чем принять решение, учтите тип блюд, которые вы будете готовить, их объём и доступное пространство на кухне. Независимо от того, выберете ли вы промышленную электрическую саламандру для гриля и доведения блюд до готовности или гриль для приготовления большого количества блюд и универсальности, оба варианта помогут вам создавать вкусные блюда и удовлетворять потребности ваших клиентов.