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Il est courant de croire, à tort, que l'acier inoxydable est amagnétique. En réalité, cela dépend du type d'acier inoxydable, de sa teneur en fer et de sa structure cristalline (ferrite ou martensite).

Quiconque travaille dans un restaurant ou une grande cuisine comprend l'importance cruciale d'une température constante et précise dans les fours professionnels. Maintenir la température adéquate peut toutefois s'avérer complexe sans un équipement de qualité professionnelle. Voici quelques éléments supplémentaires pour mieux comprendre l'importance du maintien de températures précises en milieu professionnel :
Le processus de contrôle
Il est tout d'abord nécessaire de comprendre le principe de fonctionnement. Les fours de cuisine, même les plus performants du marché, utilisent un système de régulation de température très simple, de type marche/arrêt. Le four est réglé sur une température précise, par exemple 175 °C (350 °F). Une fois que la température interne atteint ce niveau, ou légèrement au-dessus, un thermostat interne coupe le chauffage. Plus tard, lorsque la température interne redescend en dessous du niveau préréglé, le chauffage est relancé. Ce processus entraîne une oscillation de la température autour de 175 °C (350 °F), plutôt qu'une température parfaitement stable.
Caractéristiques des fours commerciaux
En général, les fours professionnels sont plus grands et plus robustes, ce qui leur permet de cuire beaucoup plus d'aliments pendant une durée de vie bien plus longue que les fours domestiques classiques. De plus, ils possèdent plusieurs fonctionnalités supplémentaires qui permettent une cuisson plus sûre et plus économique. Notamment, ils chauffent plus rapidement et à une température plus élevée, leur isolation est meilleure pour conserver la chaleur et ils utilisent souvent des absorbeurs de vapeur pour préserver le croustillant des aliments frais pendant la cuisson. Enfin, ils sont généralement très économes en énergie, ce qui contribue à réduire les factures d'électricité.
Convection naturelle versus convection « forcée »
Une dernière différence, et non des moindres, entre les fours domestiques et les fours professionnels réside dans le mode de transmission de la chaleur aux aliments. Dans un four électrique domestique, un courant électrique traverse une résistance située au fond du four, ce qui provoque son échauffement. L'air ambiant se réchauffe alors et monte naturellement vers les aliments. Un four électrique professionnel, en revanche, possède une résistance à l'arrière et un ventilateur placé derrière cette résistance. Lorsque la résistance chauffe, le ventilateur propulse l'air chaud vers les aliments. Ce dernier procédé est beaucoup plus efficace et permet de maintenir une température plus homogène.

En général, les fours professionnels sont plus grands et plus robustes, ce qui leur permet de cuire beaucoup plus d'aliments et de durer bien plus longtemps que les fours domestiques classiques. De plus, ils sont dotés de nombreuses fonctionnalités supplémentaires qui permettent une cuisson plus sûre et plus économique.

N° 1 : Système à double poulie. Prenons l’exemple d’un mélangeur à spirale doté d’un système à double poulie.
N° 2 : Composants et fabrication de qualité. Moins n’est pas toujours mieux. … N° 3 : Deux vitesses de mixage. …
N° 4 : Rotation bidirectionnelle du bol. ...
N° 5 : Taux d'absorption. ...
N° 6 : Options de taille.

Le prix de Furnotel se situe dans la catégorie moyenne-haute en raison de l'épaisseur de ses matériaux, de ses finitions axées sur la sécurité, de sa conception ergonomique, de ses pièces détachées durables, etc. À long terme, cela permet aux clients de réaliser des économies.

Nous avons fourni nos services à plus de 120 pays. Veuillez laisser un message pour obtenir la carte de nos clients.

Nous proposons des solutions complètes pour tous types de cuisines, avec plus de 2 800 exemples de projets réalisés : hôtels, restaurants, boulangeries, fast-foods, cantines, cuisines centrales, cafés, etc. N'hésitez pas à nous contacter pour obtenir notre catalogue.

Pour les articles de la gamme Furnotel Elegant et les équipements de restauration rapide, nous avons généralement du stock et pouvons livrer sous 10 jours. Veuillez nous laisser un message pour obtenir la liste des stocks.

Oui, nous avons une équipe d'ingénieurs pour la formation à l'installation, mais ce service sera facturé en supplément.

Oui, nous sommes à la fois fabricant et société commerciale. Nous fabriquons des équipements de la marque Furnotel et commercialisons tous types d'équipements de cuisine, notamment des solutions clés en main.