Combinaison

A STEAP DU PORTE , souvent appelé combinaison, est un appareil de cuisine polyvalent qui combine les fonctionnalités d'un four et d'un bateau à vapeur. Il propose trois modes de cuisson: la convection, la vapeur et une méthode de combinaison. En mode convection, la chaleur sèche est utilisée pour la torréfaction ou la cuisson comme un four traditionnel. En mode vapeur, l'eau est chauffée pour produire de la vapeur qui cuit la nourriture, idéale pour les légumes, le poisson et le riz. Le mode combinaison utilise à la fois la chaleur sèche et la vapeur pour maintenir des niveaux d'humidité précis, ce qui entraîne des temps de cuisson plus rapides que la chaleur sèche seule.

Le Four combi commercial sont particulièrement bien adaptés aux cuisines à volume élevé et polyvalent en raison de leur multifonctionnalité. Ils offrent une variété d'utilisations, de la cuisson du pain aux viandes rôtissantes, des légumes ou du poisson cuites à la vapeur, et même des plats de réchauffage tout en maintenant l'humidité de la nourriture. Cette polyvalence signifie que les cuisines peuvent réduire le nombre de différents appareils nécessaires.

Alors que le four commercial combinée combine les caractéristiques d'un four à convection et d'une cuisinière à vapeur, il peut être utilisé pour préparer une grande variété de plats. Les pâtisseries et le pain peuvent être cuits à la perfection, avec un extérieur net et un intérieur humide. Il est parfait pour rôtir les viandes car la combinaison de vapeur et de convection garantit que la viande est cuite uniformément et reste juteuse. La cuisson à la vapeur est excellente pour la cuisson des légumes, du poisson et des céréales, car il préserve mieux les nutriments que l'ébullition. Notre four combiné a des caractéristiques de tabagisme, ce qui en fait une solution de cuisine globale.