Solution de cuisine scolaire

Shinelong-un principal fournisseur de solutions clé en main dans l'hospitalité et la restauration depuis 2008

SHINELONG - Solutions expertes et intelligentes pour les cuisines scolaires

SHINELONG vise à aider les établissements d'enseignement à résoudre les blocages dans les cuisines et à fournir des repas plus sûrs et plus nutritifs aux enfants et aux jeunes générations grâce à nos solutions intelligentes de cuisine scolaire de bout en bout .

Qu'il s'agisse de préparer des centaines de repas pour les écoles primaires et secondaires ou de servir plus de 1 000 Étudiants de collèges et d'universités, nos concepts de cuisine scolaire sur mesure s'adaptent à la taille, au menu et au budget de chaque client. Forts de plus de dix ans d'expertise dans le secteur des cuisines collectives, de la conception sur mesure à l'installation sur site , nous vous accompagnons pour garantir des opérations durables, efficaces et rentables, véritables alliés à la restauration scolaire quotidienne.

École de loisirs d'Oulan-Bator

L'Institut d'entrepreneuriat culinaire et hôtelier international (IChef)

École Merishaw

Université de Djibouti

Échelle de cafétéria stratifiée en fonction du volume d'approvisionnement

La cuisine des établissements scolaires ne se limite pas à servir des repas. Elle a pour mission d'assurer la sécurité alimentaire, de fournir des repas frais et nutritifs aux élèves, de préserver la santé physique des jeunes générations et de renforcer la confiance sociale.

En tant que centre multifonctionnel, la définition de la capacité de service est une base solide avant le lancement de tout nouveau projet de cuisine scolaire. Chez SHINELONG, nous proposons des solutions de cuisine sur mesure, adaptées au volume de repas servis. En général, deux approches principales s'offrent à nous : pour servir de 100 à 1 000 personnes, comme dans les écoles primaires et secondaires, nous recommandons le modèle de cuisine sur le campus ; au-delà, la cuisine centrale est la meilleure option.

Que ce soit pour des crèches, des lycées ou même de grandes autorités éducatives, nous sommes en mesure de concevoir des cuisines scolaires sur mesure et de fournir l'agencement de cuisine commerciale adapté.

école de loisirs de la cafétéria d'Oulan-Bator

Approuvé par de nombreuses écoles à travers le monde

L'Université de Djibouti

Plus de 7 000 portions quotidiennes

Description du projet :
En tant que principale université publique de la ville de Djibouti, l'Université de Djibouti avait besoin d'une cuisine centrale performante capable de servir quotidiennement ses plus de 7 000 étudiants et membres du personnel. SHINELONG a fourni une solution de cuisine sur mesure garantissant un service de repas rapide pour l'ensemble du campus.

✔️ Services : Consultation, conception de cuisine commerciale, fourniture et installation d'équipements.
✔️ Localisation : Djibouti
✔️ Secteur : Université (Enseignement supérieur)

École de loisirs d'Oulan-Bator

Plus de 800 portions quotidiennes

Description du projet : Hobby School, prestigieuse école bilingue de la maternelle à la terminale située à Oulan-Bator, avait besoin d'une cuisine professionnelle haut de gamme pour gérer son emploi du temps quotidien exigeant. SHINELONG a fourni une solution sur mesure comprenant la conception, le conseil et l'installation complète, garantissant un service de restauration efficace et régulier pour le campus. ✔️ Services : Conseil, conception de cuisine professionnelle, fourniture et installation des équipements. ✔️ Lieu : Oulan-Bator, Mongolie ✔️ Secteur : École privée de la maternelle à la terminale (Éducation)

JeChef

Plus de 200 portions quotidiennes

IChef, une école de cuisine et d'hôtellerie de premier plan aux Philippines, avait besoin d'une cuisine professionnelle complète, adaptée à son programme d'études et à ses installations de pointe. SHINELONG a proposé une solution sur mesure pour équiper son nouveau bâtiment de six niveaux d'installations modernes et former plus de 200 étudiants. ✔️ Services : Consultation, conception de cuisines professionnelles, fourniture et installation d'équipements. ✔️ Lieu : Davao City, Philippines ✔️ Secteur : École de cuisine et d'hôtellerie (Éducation)

Contrôle des coûts

Grâce à une consultation approfondie, nous comprenons parfaitement les besoins de nos clients. Notre gamme exclusive de produits (standard à premium) permet de proposer des devis sur mesure pour l'équipement de cuisine scolaire.

Nous reconnaissons que la qualité est essentielle pour atténuer les risques liés à la sécurité alimentaire et construire des cuisines collectives performantes. SHINELONG est spécialisé dans la fabrication d'équipements de cuisine durables de qualité industrielle , tous conformes aux normes de certification CE .

Le service après-vente est essentiel à nos solutions complètes. Notre nouveau centre de service client prend en charge la conception, l'installation, la formation et la maintenance de vos cuisines, avec un support dédié d'un an pour garantir une garantie après-vente fiable et une satisfaction client durable.

Classification des produits

Standard

Abordable et dotée de fonctionnalités de base, cette collection est conçue pour répondre aux besoins culinaires fondamentaux de toute cuisine scolaire.

Prime

Fabriquée avec des matériaux de qualité supérieure et répondant aux normes de fabrication les plus strictes, cette gamme offre une fonctionnalité améliorée. Elle offre une solution économique pour créer des repas nutritifs et savoureux pour tous les groupes d'âge à l'école.

Premium PLUS

Conçue pour répondre aux exigences des cuisines collectives les plus prestigieuses, cette série allie durabilité, professionnalisme et technologie de pointe. Elle est conçue pour résister à de longues heures d'utilisation intensive.

Équipement de cuisine scolaire

1. Zone de réception et de stockage

Supports en acier inoxydable

Fournissez des étagères durables pour organiser les produits secs, garantissant un accès facile pour la préparation quotidienne des repas.

Chambre froide de plain-pied

Offre suffisamment d'espace pour les fruits, les légumes et les produits laitiers, gardant les ingrédients frais pour des centaines de repas d'étudiants.

Congélateur vertical

Contient des protéines congelées et des articles de stockage à long terme, économisant de l'espace tout en garantissant la sécurité alimentaire.

Machine à glaçons

La machine à glaçons industrielle fournit un approvisionnement continu en glace pour les besoins de la cafétéria scolaire, ce qui est essentiel pour conserver les ingrédients, refroidir les boissons et faciliter la préparation des plats.

2. Zone de préparation des aliments

Coupe-légumes industriel

Accélère le hachage et le tranchage de grandes quantités de légumes, un élément de base des menus scolaires équilibrés.

Hachoir à viande

Transforme la viande en vrac en portions gérables pour les ragoûts, les sauces ou les galettes, réduisant ainsi le temps de travail.

Scie à os

Assure un portionnement sûr et efficace des coupes de viande congelées, utile pour les repas scolaires riches en protéines.

Pétrin horizontal

Prépare une pâte homogène pour le pain ou la tarte, qui fait souvent partie de l'aliment de base quotidien dans les cafétérias scolaires.

3. Espace de cuisson

Bouilloire inclinable

Idéal pour cuisiner des soupes, des ragoûts et du porridge en grandes quantités, une exigence courante pour l'alimentation scolaire.

Cuiseur à riz vapeur

Fournit rapidement du riz cuit à la vapeur de grande capacité, répondant aux besoins alimentaires de nombreuses écoles asiatiques et africaines.

Poêle à braiser inclinée

Polyvalent pour frire, mijoter ou pocher peu profond, réduisant le besoin de plusieurs appareils séparés.

Four combiné

Combine la vapeur et la convection pour des méthodes de cuisson plus saines et variées, favorisant des menus scolaires nutritifs.

Gamme de marmites

Peut accueillir des casseroles surdimensionnées pour faire bouillir ou mijoter des aliments de base comme des haricots, des bouillons et des sauces.

4. Zone de service et de distribution

Table à vapeur

Maintient les plats chauds à des températures de service sûres pendant l'heure de pointe du déjeuner, ce qui est essentiel pour nourrir des centaines de personnes à la fois.

Bain Marie

Maintient délicatement les aliments préparés comme les sauces ou les accompagnements sans trop les cuire, garantissant une qualité constante.

Chariot à nourriture

Transporte efficacement les repas ou les plateaux à travers la cafétéria ou vers les salles de classe.

5. Zone de lavage et de nettoyage

Table de pré-nettoyage

Fournit une station pour gratter et trier les plateaux, gardant le processus de lavage de la vaisselle organisé.

Lave-vaisselle à aspiration

Permet le lavage continu et à haut volume d'assiettes et de plateaux, indispensable dans les grandes cantines scolaires.

Évier (évier à trois compartiments)

Prend en charge le lavage et la désinfection manuels des ustensiles et des ustensiles de cuisine, offrant une flexibilité pour les heures de pointe.

Nettoyeur semi-automatique

Il est utilisé pour le traitement rapide de grandes quantités d'ingrédients. Ses deux bassins séparés empêchent la contamination croisée : l'un lave les légumes et les fruits, l'autre la viande.

6. Zone de ventilation

Conduits

Transporter la fumée et l'air gras de la hotte de cuisine vers l'extérieur.

ventilateur d'extraction

Le cœur puissant du système de ventilation ; sa fonction principale est l’élimination à haut volume de la graisse, de la fumée et de l’excès de chaleur générés par la cuisson intensive.

Hotte aspirante

Le robuste auvent installé sur l'équipement de cuisson principal ; il s'agit du dispositif le plus critique pour la prévention des incendies en capturant les effluents de cuisson et doit être strictement conforme aux codes de santé et d'incendie commerciaux requis pour la préparation des repas scolaires à grande échelle.

Filtres à graisse

La première protection de la hotte, capturant les particules de graisse des fumées de cuisson, prévient les risques d'incendie.

Apprendre encore plus

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PLUS D'ÉQUIPEMENT

La vision de Jean pour SHINELONG

Une conception scientifique et rigoureuse des cuisines scolaires est un élément clé de la gestion de la sécurité alimentaire dans le secteur éducatif. Dans les établissements scolaires, la cuisine n'est pas seulement un lieu de préparation des repas, mais aussi un espace essentiel où les normes d'hygiène et le règlement pédagogique doivent être strictement respectés.

Chez SHINELONG, notre équipe de designers et de chefs de projet expérimentés travaille en étroite collaboration avec nos clients pour créer des aménagements de cuisines scolaires professionnels, conformes aux normes internationales. Des plans PDF détaillés aux dessins CAO 2D , en passant par les rendus 3D et les vues immersives en réalité virtuelle , nous offrons une visualisation complète pour garantir la validation de chaque détail avant l'installation.

Grâce à notre expertise dans les projets de cuisines commerciales et de méga cuisines, nous proposons des solutions fiables et efficaces adaptées aux différentes tailles et exigences des écoles.

Équipement de cuisine et conception d'aménagement

En ce qui concerne l’équipement et l’aménagement de la cuisine scolaire, nous recommandons plusieurs règles :

Circulation à sens unique avec conformité HACCP

Dans la conception des cuisines scolaires, le flux de travail doit respecter le principe du « retour à sens unique ». De la stérilisation au stockage, en passant par la préparation, la cuisson, le transport et la distribution des aliments, chaque étape est organisée selon un flux continu. Cela garantit la conformité HACCP, minimise la contamination croisée et offre un environnement plus sûr aux élèves des établissements d'enseignement.

Un zonage strict pour la sécurité alimentaire

L'aménagement d'une cuisine scolaire scientifique exige une division claire en zones de contamination (réception, transformation grossière), zones semi-propres (transformation fine, cuisson) et zones propres (préparation des repas, vaisselle). Les systèmes d'évacuation et de ventilation doivent assurer une séparation stricte, tandis que des postes de travail et des éviers dédiés aux légumes, à la viande et aux fruits de mer réduisent la contamination croisée. Pour les aliments à haut risque comme les plats froids ou les fruits de mer crus, des compartiments indépendants sont essentiels.

Installations et normes d'hygiène

Les installations annexes appliquent directement les principes HACCP dans les projets de cuisines commerciales. Robinets à capteur, poubelles à pédale et dispositifs de lutte antiparasitaire réduisent les risques de contact direct et de contamination. En intégrant ces caractéristiques à l'équipement et à la conception des cuisines scolaires, les établissements d'enseignement peuvent créer des cuisines robustes et durables qui préservent la qualité des aliments et la santé des élèves.

Concept de cuisine ouverte dans l'éducation

Les cuisines scolaires modernes intègrent souvent des plans ouverts avec des parois vitrées transparentes. Les élèves peuvent observer la préparation des repas, ce qui non seulement intègre l'éducation à la sécurité alimentaire au quotidien, mais renforce également la confiance entre les autorités éducatives, les parents et les élèves. Ce concept reflète l'évolution des solutions de cuisines professionnelles vers plus de transparence et de confiance.

Service à guichet unique pour la solution

FAQ

Quelles sont les configurations de cuisine recommandées pour les cuisines des écoles primaires et secondaires ?

Pour les écoles primaires et secondaires, les options pratiques incluent l'aménagement de cuisines par zones, l'aménagement à la chaîne et l'aménagement en îlot. Chaque conception garantit un flux de travail efficace et le respect des normes HACCP, tout en s'adaptant aux différentes tailles et capacités de service des écoles.

Quels sont les conseils pour concevoir une cuisine scolaire fonctionnelle ?

Une cuisine scolaire fonctionnelle exige un flux de travail clair, un zonage strict et un équipement de cuisine scolaire de haute qualité. Il est essentiel de prévoir une circulation à sens unique, une ventilation adéquate et une conception flexible qui s'adapte aux volumes de repas dans les établissements scolaires.

Quel équipement est indispensable dans une cuisine scolaire ?

L'équipement essentiel des cuisines scolaires comprend des cuisinières, des fours mixtes, des sauteuses, des réfrigérateurs et des lave-vaisselle. Des équipements supplémentaires, tels que des robinets à capteur et des unités de gestion des déchets, contribuent à l'hygiène et à la sécurité alimentaire.

Quelle est la disposition typique d’une cuisine scolaire ?

L'agencement standard d'une cuisine scolaire est divisé en zones de contamination, semi-propre et propre. Ce zonage garantit que les aliments transitent du stockage à la préparation, puis à la distribution, sans contamination croisée.

Comment SHINELONG fournit-il des solutions de cuisine commerciale clé en main ?

Nous offrons un accompagnement complet, du conseil à la conception de la cuisine scolaire, en passant par la fabrication des équipements, l'installation, la formation du personnel et le service après-vente. Cette approche clé en main garantit le bon fonctionnement et la fiabilité de chaque cuisine commerciale.

Comment optimiser la conception des itinéraires de préparation des repas ?

L'optimisation repose sur une circulation à sens unique et un positionnement judicieux des équipements de cuisine scolaire. L'alignement du stockage, de la préparation, de la cuisson et de la distribution des aliments selon une séquence progressive améliore l'efficacité et la sécurité alimentaire.

Pourquoi une poêle basculante est-elle essentielle dans les cuisines collectives ?

Une poêle basculante est très polyvalente et permet aux écoles de préparer efficacement de grandes quantités de soupes, de sauces, de ragoûts et de grillades. Son utilisation multifonctionnelle réduit le besoin de plusieurs appareils, ce qui la rend indispensable dans les cuisines collectives.

Comment peut-on éviter la contamination croisée du matériel de cuisine scolaire ?

La prévention repose sur un zonage strict, des postes de travail séparés pour chaque ingrédient et une utilisation correcte du matériel de nettoyage. Une formation régulière du personnel et des procédures conformes aux normes HACCP sont essentielles pour assurer la sécurité des cuisines scolaires.

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teneur

Depuis que Shinelong a été créé à Guangzhou en 2008, nous avons fait de grands progrès dans les domaines de la planification commerciale de la planification de la cuisine et de la fabrication d'équipements de cuisine.

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