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Shinelong-un principal fournisseur de solutions clé en main dans l'hospitalité et la restauration depuis 2008             

Solution de cuisine scolaire | Shinelong

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SHINELONG - Solutions expertes et intelligentes pour les cuisines scolaires

SHINELONG vise à aider les établissements d'enseignement à résoudre les blocages dans les cuisines et à fournir des repas plus sûrs et plus nutritifs aux enfants et aux jeunes générations grâce à nos solutions intelligentes de cuisine scolaire de bout en bout.


Qu'il s'agisse de préparer des centaines de repas pour des écoles primaires et secondaires ou de servir plus de 1 000 élèves dans des universités, nos concepts de cuisine scolaire sur mesure s'adaptent à la taille, au menu et au budget de chaque client. Forts de plus de dix ans d'expertise dans le secteur des cuisines collectives, de la conception sur mesure à l'installation sur site, nous vous accompagnons pour garantir des opérations durables, efficaces et rentables, véritables alliées à la restauration scolaire quotidienne.

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Par volume d'approvisionnement, méthode de présentation stratifiée de l'échelle de la cafétéria

La cuisine des établissements scolaires ne se limite pas à servir des repas. Elle a pour mission d'assurer la sécurité alimentaire, de fournir des repas frais et nutritifs aux élèves, de préserver la santé physique des jeunes générations et de renforcer la confiance sociale.


En tant que centre multifonctionnel, la définition de la capacité de service est une base solide avant le lancement de tout nouveau projet de cuisine scolaire. Chez SHINELONG, nous proposons des solutions de cuisine sur mesure, adaptées au volume de repas servis. En général, deux approches principales s'offrent à nous : pour servir de 100 à 1 000 personnes, comme dans les écoles primaires et secondaires, nous recommandons le modèle de cuisine sur campus ; pour plus de 1 000 personnes, la cuisine centrale est la meilleure option.


Que ce soit pour des crèches, des lycées ou même de grandes autorités éducatives, nous sommes en mesure de concevoir des cuisines scolaires sur mesure et de fournir l'agencement de cuisine commerciale adapté.

Approuvé par de nombreuses écoles à travers le monde

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Contrôle des coûts

Nous collaborons étroitement avec nos clients afin de comprendre parfaitement leurs besoins grâce à une consultation détaillée et de leur fournir les devis les plus adaptés pour l'équipement de cuisine scolaire grâce à notre système unique de classification des produits, des options standard aux options premium. Ce système nous permet de cerner précisément leurs besoins.


Nous sommes également conscients que la qualité est essentielle pour éviter les risques liés à la sécurité alimentaire et créer des cuisines collectives d'excellence. C'est pourquoi SHINELONG s'engage à fabriquer des équipements de cuisine industrielle robustes et conformes aux normes de certification CE.


Le service après-vente est au cœur des solutions complètes de SHINELONG pour les cuisines scolaires. Notre nouveau centre de service client offre une assistance complète, de la conception initiale de la cuisine à l'installation sur site, en passant par la formation du personnel et le service après-vente. Grâce à une équipe de professionnels prêts à résoudre rapidement les problèmes et à vous conseiller proactivement sur la maintenance, nous garantissons le fonctionnement optimal de votre équipement. Notre engagement s'étend à un support à long terme, couvrant tous les programmes jusqu'à un an, témoignant de notre engagement envers la satisfaction durable de nos clients.

Classification des produits

Standard
Abordable et dotée de fonctionnalités de base, cette collection est conçue pour répondre aux besoins culinaires fondamentaux de toute cuisine scolaire.
Prime
Fabriquée avec des matériaux de qualité supérieure et répondant aux normes de fabrication les plus strictes, cette gamme offre une fonctionnalité améliorée. Elle offre une solution économique pour créer des repas nutritifs et savoureux pour tous les groupes d'âge à l'école.
Premium PLUS
Conçue pour répondre aux exigences des cuisines collectives les plus prestigieuses, cette série allie durabilité, professionnalisme et technologie de pointe. Elle est conçue pour résister à de longues heures d'utilisation intensive.
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Équipement de cuisine scolaire

1. Zone de réception et de stockage

Supports en acier inoxydable
Fournissez des étagères durables pour organiser les produits secs, garantissant un accès facile pour la préparation quotidienne des repas.
Chambre froide de plain-pied
Offre suffisamment d'espace pour les fruits, les légumes et les produits laitiers, gardant les ingrédients frais pour des centaines de repas d'étudiants.
Congélateur vertical
Contient des protéines congelées et des articles de stockage à long terme, économisant de l'espace tout en garantissant la sécurité alimentaire.
Congélateur à air pulsé
Abaisse rapidement la température des aliments cuits ou semi-préparés, protégeant ainsi la qualité et réduisant le gaspillage dans les opérations massives.
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2. Zone de préparation des aliments

Coupe-légumes industriel
Accélère le hachage et le tranchage de grandes quantités de légumes, un élément de base des menus scolaires équilibrés.
Hachoir à viande
Transforme la viande en vrac en portions gérables pour les ragoûts, les sauces ou les galettes, réduisant ainsi le temps de travail.
Scie à os
Assure un portionnement sûr et efficace des coupes de viande congelées, utile pour les repas scolaires riches en protéines.
Pétrin horizontal
Prépare une pâte homogène pour le pain ou la tarte, qui fait souvent partie de l'aliment de base quotidien dans les cafétérias scolaires.
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3. Espace de cuisson

Bouilloire inclinable
Idéal pour cuisiner des soupes, des ragoûts et du porridge en grandes quantités, une exigence courante pour l'alimentation scolaire.
Cuiseur à riz vapeur
Fournit rapidement du riz cuit à la vapeur de grande capacité, répondant aux besoins alimentaires de nombreuses écoles asiatiques et africaines.
Poêle à braiser inclinée
Polyvalent pour frire, mijoter ou pocher peu profond, réduisant le besoin de plusieurs appareils séparés.
Four combiné
Combine la vapeur et la convection pour des méthodes de cuisson plus saines et variées, favorisant des menus scolaires nutritifs.
Gamme de marmites
Peut accueillir des casseroles surdimensionnées pour faire bouillir ou mijoter des aliments de base comme des haricots, des bouillons et des sauces.
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4. Zone de service et de distribution

Table à vapeur
Maintient les plats chauds à des températures de service sûres pendant l'heure de pointe du déjeuner, ce qui est essentiel pour nourrir des centaines de personnes à la fois.
Bain Marie
Maintient délicatement les aliments préparés comme les sauces ou les accompagnements sans trop les cuire, garantissant une qualité constante.
Chariot à nourriture
Transporte efficacement les repas ou les plateaux à travers la cafétéria ou vers les salles de classe.
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5. Zone de lavage et de nettoyage

Table de pré-nettoyage
Fournit une station pour gratter et trier les plateaux, gardant le processus de lavage de la vaisselle organisé.
Lave-vaisselle à aspiration
Permet le lavage continu et à haut volume d'assiettes et de plateaux, indispensable dans les grandes cantines scolaires.
Évier (évier à trois compartiments)
Prend en charge le lavage et la désinfection manuels des ustensiles et des ustensiles de cuisine, offrant une flexibilité pour les heures de pointe.
Lave-verres
Nettoie rapidement les verres et les tasses, assurant ainsi le service des boissons pendant les périodes de repas scolaires.
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6. Ventilation Zone

Hotte circulaire en verre
Une unité de ventilation élégante, idéale pour les salles de classe d'arts culinaires ou les postes de service en salle ; elle capture efficacement la vapeur et les odeurs de cuisson.
ventilateur d'extraction
Le cœur puissant du système de ventilation ; sa fonction principale est l’élimination à haut volume de la graisse, de la fumée et de l’excès de chaleur générés par la cuisson intensive.
Hotte aspirante
Le robuste auvent installé sur l'équipement de cuisson principal ; il s'agit du dispositif le plus critique pour la prévention des incendies en capturant les effluents de cuisson et doit être strictement conforme aux codes de santé et d'incendie commerciaux requis pour la préparation des repas scolaires à grande échelle.
Capuche de style UV
Un système avancé qui utilise la lumière UV-C pour neutraliser chimiquement les molécules de graisse et d’odeur dans la hotte et les conduits.
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Recommandations de produits connexes

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La vision de Jean pour Shinelong

Une conception scientifique et rigoureuse des cuisines scolaires est un élément clé de la gestion de la sécurité alimentaire dans le secteur éducatif. Dans les établissements scolaires, la cuisine n'est pas seulement un lieu de préparation des repas, mais aussi un espace essentiel où les normes d'hygiène et le règlement pédagogique doivent être strictement respectés.


Chez SHINELONG, notre équipe de designers et de chefs de projet expérimentés travaille en étroite collaboration avec nos clients pour créer des aménagements de cuisines scolaires professionnels, conformes aux normes internationales. Des plans PDF détaillés aux dessins CAO 2D, en passant par les rendus 3D et les vues immersives en réalité virtuelle, nous offrons une visualisation complète pour garantir la validation de chaque détail avant l'installation.


Grâce à notre expertise dans les projets de cuisines commerciales et de méga cuisines, nous proposons des solutions fiables et efficaces adaptées aux différentes tailles et exigences des écoles.

Équipement de cuisine et conception d'aménagement

En ce qui concerne l’équipement et l’aménagement de la cuisine scolaire, nous recommandons plusieurs règles :
Circulation à sens unique avec conformité HACCP
Dans la conception des cuisines scolaires, le flux de travail doit respecter le principe du « retour à sens unique ». De la stérilisation au stockage, en passant par la préparation, la cuisson, le transport et la distribution des aliments, chaque étape est organisée selon un flux continu. Cela garantit la conformité HACCP, minimise la contamination croisée et offre un environnement plus sûr aux élèves des établissements d'enseignement.
Un zonage strict pour la sécurité alimentaire
L'aménagement d'une cuisine scolaire scientifique exige une division claire en zones de contamination (réception, transformation grossière), zones semi-propres (transformation fine, cuisson) et zones propres (préparation des repas, vaisselle). Les systèmes d'évacuation et de ventilation doivent assurer une séparation stricte, tandis que des postes de travail et des éviers dédiés aux légumes, à la viande et aux fruits de mer réduisent la contamination croisée. Pour les aliments à haut risque comme les plats froids ou les fruits de mer crus, des compartiments indépendants sont essentiels.
Installations et normes d'hygiène
Les installations annexes appliquent directement les principes HACCP dans les projets de cuisines commerciales. Robinets à capteur, poubelles à pédale et dispositifs de lutte antiparasitaire réduisent les risques de contact direct et de contamination. En intégrant ces caractéristiques à l'équipement et à la conception des cuisines scolaires, les établissements d'enseignement peuvent créer des cuisines robustes et durables qui préservent la qualité des aliments et la santé des élèves.
Concept de cuisine ouverte dans l'éducation
Les cuisines scolaires modernes intègrent souvent des plans ouverts avec des parois vitrées transparentes. Les élèves peuvent observer la préparation des repas, ce qui non seulement intègre l'éducation à la sécurité alimentaire au quotidien, mais renforce également la confiance entre les autorités éducatives, les parents et les élèves. Ce concept reflète l'évolution des solutions de cuisines professionnelles vers plus de transparence et de confiance.
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Service à guichet unique pour la solution
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FAQ

1
Quelles sont les configurations de cuisine recommandées pour les cuisines des écoles primaires et secondaires ?
Pour les écoles primaires et secondaires, les options pratiques incluent l'aménagement de cuisines par zones, l'aménagement à la chaîne et l'aménagement en îlot. Chaque conception garantit un flux de travail efficace et le respect des normes HACCP, tout en s'adaptant aux différentes tailles et capacités de service des écoles.
2
Quels sont les conseils pour concevoir une cuisine scolaire fonctionnelle ?
Une cuisine scolaire fonctionnelle exige un flux de travail clair, un zonage strict et un équipement de cuisine scolaire de haute qualité. Il est essentiel de prévoir une circulation à sens unique, une ventilation adéquate et une conception flexible qui s'adapte aux volumes de repas dans les établissements scolaires.
3
Quel équipement est indispensable dans une cuisine scolaire ?
L'équipement essentiel des cuisines scolaires comprend des cuisinières, des fours mixtes, des sauteuses, des réfrigérateurs et des lave-vaisselle. Des équipements supplémentaires, tels que des robinets à capteur et des unités de gestion des déchets, contribuent à l'hygiène et à la sécurité alimentaire.
4
Quelle est la disposition typique d’une cuisine scolaire ?
L'agencement standard d'une cuisine scolaire est divisé en zones de contamination, semi-propre et propre. Ce zonage garantit que les aliments transitent du stockage à la préparation, puis à la distribution, sans contamination croisée.
5
Comment SHINELONG fournit-il des solutions de cuisine commerciale clé en main ?
Nous offrons un accompagnement complet, du conseil à la conception de la cuisine scolaire, en passant par la fabrication des équipements, l'installation, la formation du personnel et le service après-vente. Cette approche clé en main garantit le bon fonctionnement et la fiabilité de chaque cuisine commerciale.
6
Comment optimiser la conception des itinéraires de préparation des repas ?
L'optimisation repose sur une circulation à sens unique et un positionnement judicieux des équipements de cuisine scolaire. L'alignement du stockage, de la préparation, de la cuisson et de la distribution des aliments selon une séquence progressive améliore l'efficacité et la sécurité alimentaire.
7
Pourquoi une poêle basculante est-elle essentielle dans les cuisines collectives ?
Une poêle basculante est très polyvalente et permet aux écoles de préparer efficacement de grandes quantités de soupes, de sauces, de ragoûts et de grillades. Son utilisation multifonctionnelle réduit le besoin de plusieurs appareils, ce qui la rend indispensable dans les cuisines collectives.
8
Comment peut-on éviter la contamination croisée du matériel de cuisine scolaire ?
La prévention repose sur un zonage strict, des postes de travail séparés pour chaque ingrédient et une utilisation correcte du matériel de nettoyage. Une formation régulière du personnel et des procédures conformes aux normes HACCP sont essentielles pour assurer la sécurité des cuisines scolaires.
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Depuis que Shinelong a été créé à Guangzhou en 2008, nous avons fait de grands progrès dans les domaines de la planification commerciale de la planification de la cuisine et de la fabrication d'équipements de cuisine.


Le Guide essentiel de l'équipement du restaurant

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