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Shinelong-un proveedor líder de soluciones llave en mano en la hospitalidad y la restauración desde 2008             

Solución para cocinas escolares | Shinelong

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SHINELONG - Soluciones inteligentes expertas para cocinas escolares

SHINELONG tiene como objetivo ayudar a las instituciones educativas a abordar los bloqueos en las cocinas y brindar comidas más seguras y nutritivas a los niños y las generaciones jóvenes a través de nuestras soluciones inteligentes de cocinas escolares de extremo a extremo.


Ya sea preparando cientos de comidas para escuelas primarias y secundarias o sirviendo a más de 1000 estudiantes en colegios y universidades, nuestros conceptos de cocinas escolares a medida se adaptan al tamaño, menú y presupuesto de cada cliente. Con más de una década de experiencia en el sector de cocinas institucionales, desde el diseño a medida hasta la instalación in situ, le acompañamos, garantizando operaciones duraderas, eficientes y rentables que realmente respaldan el servicio diario de comidas escolares.

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Por volumen de suministro, el método de presentación estratificada de la escala de cafetería

La cocina en las instituciones educativas no es solo un lugar para servir comidas. Conlleva la responsabilidad de garantizar la seguridad alimentaria, ofrecer comidas frescas y nutritivas a los estudiantes, proteger la salud física de las nuevas generaciones y fomentar la confianza social.


Como centro multifuncional, definir la capacidad de servicio es fundamental antes de iniciar cualquier proyecto de cocina escolar. En SHINELONG, ofrecemos soluciones de cocina personalizadas y adaptadas al volumen de servicio de comidas. En general, existen dos opciones principales: para atender de 100 a 1000 personas, como en escuelas primarias y secundarias, recomendamos el modelo de cocina en el campus; para más de 1000 personas, la cocina central es la mejor opción.


Ya sea para guarderías, escuelas secundarias o incluso grandes autoridades educativas, podemos diseñar cocinas escolares personalizadas y proporcionar el diseño de cocina comercial adecuado.

Con la confianza de muchas escuelas en todo el mundo

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Control de costos

Trabajamos estrechamente con nuestros clientes para comprender plenamente sus necesidades mediante consultas detalladas, ofreciendo las cotizaciones más adecuadas para equipos de cocina escolar con nuestro exclusivo sistema de clasificación de productos, desde opciones estándar hasta premium plus. Este sistema nos permite captar con precisión las necesidades de nuestros clientes.


También reconocemos que la calidad es fundamental para evitar riesgos de seguridad alimentaria y crear cocinas institucionales excelentes. Por eso, SHINELONG se dedica a fabricar equipos de cocina industriales robustos que cumplen con las normas de certificación CE.


El servicio posventa es fundamental en las soluciones integrales de cocinas escolares de SHINELONG. Nuestro nuevo Centro de Atención al Cliente ofrece asistencia integral, desde la fase inicial del diseño de la cocina, la instalación in situ y la capacitación del personal, hasta el servicio posventa. Con un equipo profesional listo para resolver problemas rápidamente y ofrecer asesoramiento proactivo sobre mantenimiento, garantizamos que su equipo siempre funcione a la perfección. Nuestro compromiso incluye soporte a largo plazo, que cubre todos los programas hasta por un año, lo que refleja nuestra dedicación a la satisfacción duradera del cliente.

Clasificación de productos

Estándar
Asequible y equipada con características básicas, esta colección está diseñada para satisfacer las necesidades de cocina fundamentales de cualquier cocina escolar.
De primera calidad
Fabricada con materiales de mayor calidad y estándares de fabricación, esta línea ofrece una funcionalidad mejorada. Ofrece una solución rentable para crear comidas nutritivas y deliciosas para diferentes grupos de edad en la escuela.
Premium PLUS
Diseñada para satisfacer las demandas de las cocinas institucionales más prestigiosas, esta serie ofrece mayor durabilidad, profesionalismo y tecnología avanzada. Está diseñada para soportar largas horas de uso frecuente.
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Equipo de cocina escolar

1. Área de recepción y almacenamiento

Bastidores de acero inoxidable
Proporciona estantes duraderos para organizar productos secos, garantizando un fácil acceso para la preparación diaria de comidas.
Cámara frigorífica de acceso directo
Ofrece amplio espacio para frutas, verduras y productos lácteos, manteniendo los ingredientes frescos para cientos de comidas estudiantiles.
Congelador vertical
Contiene proteínas congeladas y productos de almacenamiento a largo plazo, ahorrando espacio y garantizando la seguridad alimentaria.
Congelador rápido
Baja rápidamente la temperatura de alimentos cocinados o semipreparados, protegiendo la calidad y reduciendo desperdicios en operaciones masivas.
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2. Área de preparación de alimentos

Cortador de verduras industrial
Acelera el picado y rebanado de grandes cantidades de verduras, un alimento básico en los menús escolares equilibrados.
Picadora de carne
Procesa carne a granel en porciones manejables para guisos, salsas o hamburguesas, reduciendo el tiempo de mano de obra.
Sierra para huesos
Garantiza un porcionado seguro y eficiente de cortes de carne congelada, útil para comidas escolares ricas en proteínas.
Amasadora horizontal
Prepara una masa consistente para pan o pasteles, que a menudo forman parte del alimento básico diario en las cafeterías escolares.
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3. Área de cocina

Hervidor basculante
Ideal para cocinar sopas, guisos y papillas en grandes cantidades, un requisito común en la alimentación escolar.
Vaporera de arroz
Entrega rápidamente arroz al vapor de alta capacidad, satisfaciendo las necesidades dietéticas de muchas escuelas asiáticas y africanas.
Sartén basculante (sartén para estofar)
Versátil para freír, cocinar a fuego lento o escalfar, lo que reduce la necesidad de varios electrodomésticos separados.
Horno combinado
Combina vapor y convección para métodos de cocción más saludables y variados, apoyando menús escolares nutritivos.
Gama de ollas de caldo
Tiene capacidad para ollas de gran tamaño para hervir o cocinar a fuego lento alimentos básicos como frijoles, caldos y salsas.
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4. Área de Servicio y Distribución

Mesa de vapor
Mantiene los platos calientes a temperaturas de servicio seguras durante las horas pico del almuerzo, algo fundamental cuando se alimenta a cientos de personas a la vez.
Baño María
Sujeta con cuidado los alimentos preparados, como salsas o guarniciones, sin cocinarlos demasiado, lo que garantiza una calidad constante.
Carrito de comida
Transporta comidas o bandejas a través de la cafetería o hacia las aulas de manera eficiente.
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5. Área de lavado y limpieza de platos

Mesa de prelimpieza
Proporciona una estación para raspar y clasificar bandejas, manteniendo el proceso de lavado de platos organizado.
Lavavajillas de vuelo
Se encarga del lavado continuo y de gran volumen de platos y bandejas, algo esencial en comedores escolares grandes.
Fregadero (fregadero de tres compartimentos)
Admite el lavado y la desinfección manual de utensilios y utensilios de cocina, ofreciendo flexibilidad para las horas pico.
Lavadora de vidrio
Limpia rápidamente vasos y tazas, manteniéndose al día con el servicio de bebidas durante los períodos de comidas escolares.
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6. Ventilation Zone

Campana de cristal circular
Una elegante unidad de ventilación ideal para aulas de artes culinarias o estaciones de servicio en el frente del hogar; captura de manera eficiente el vapor y los olores de la cocina.
Ventilador de escape
El corazón poderoso del sistema de ventilación; su función principal es la eliminación de gran volumen de grasa, humo y exceso de calor generado por la cocción intensa.
Campana extractora de humos
La cubierta robusta instalada sobre el equipo principal de cocina es el dispositivo más importante para la prevención de incendios al capturar los efluentes de la cocina y debe cumplir estrictamente con los códigos de salud y de incendios comerciales requeridos para la preparación de comidas escolares a gran escala.
Capucha estilo UV
Un sistema avanzado que utiliza luz UV-C para neutralizar químicamente las moléculas de grasa y olor dentro de la campana y los conductos.
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Recomendaciones de productos relacionados

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La visión de Jean para Shinelong

Un diseño científico y riguroso de cocina escolar es un ejemplo importante de la gestión de la seguridad alimentaria en el sector educativo. En las instituciones educativas, la cocina no solo es un lugar para preparar comidas, sino también un espacio crucial donde se deben cumplir estrictamente las normas de higiene y las normas educativas.


En SHINELONG, nuestro equipo de diseñadores y gestores de proyectos con amplia experiencia colabora estrechamente con nuestros clientes para crear diseños profesionales de cocinas escolares que cumplen con los estándares internacionales. Desde planos detallados en PDF, dibujos CAD 2D y renders 3D hasta vistas inmersivas de realidad virtual (RV), ofrecemos una visualización completa para garantizar la validación de cada detalle antes de la instalación.


Con nuestra experiencia en proyectos de cocinas comerciales y megacocinas, ofrecemos soluciones confiables y eficientes adaptadas a diferentes tamaños y requisitos de escuelas.

Diseño de equipamiento y distribución de cocina

Cuando se trata del equipamiento y diseño de la cocina escolar, hay varias reglas que recomendamos:
Flujo de tráfico unidireccional con cumplimiento de HACCP
En el diseño de cocinas escolares, el flujo de trabajo debe seguir el principio de "unidireccionalidad sin retorno". Desde la esterilización, el almacenamiento, la preparación de alimentos, la cocción, el transporte hasta la distribución de alimentos, cada paso se organiza en un flujo continuo. Esto garantiza el cumplimiento del sistema APPCC, minimiza la contaminación cruzada y proporciona un entorno más seguro para los estudiantes en las instituciones educativas.
Zonificación estricta para la seguridad alimentaria
Una distribución científica de la cocina escolar requiere una clara división en zonas de contaminación (recepción, procesamiento preliminar), zonas semilimpias (procesamiento fino, cocción) y zonas limpias (preparación de comidas, lavado de platos). Los sistemas de drenaje y ventilación deben garantizar una estricta separación, mientras que las estaciones de trabajo y fregaderos dedicados a verduras, carnes y mariscos reducen la contaminación cruzada. Para productos de alto riesgo, como platos fríos o mariscos crudos, es esencial contar con compartimentos independientes.
Instalaciones y estándares de higiene
Las instalaciones de apoyo reflejan directamente los principios del APPCC en los proyectos de cocinas comerciales. Los grifos con sensor, los cubos de basura con pedal y las medidas de control de plagas reducen el riesgo de contacto directo y contaminación. Al integrar estas características en el equipamiento y el diseño de las cocinas escolares, las instituciones educativas pueden crear cocinas robustas y sostenibles que protejan tanto la calidad de los alimentos como la salud de los estudiantes.
Concepto de cocina abierta en la educación
El diseño moderno de cocinas escolares suele incorporar espacios abiertos con paredes de cristal transparente. Los estudiantes pueden observar cómo se preparan las comidas, lo que no solo integra la educación sobre seguridad alimentaria en la vida diaria, sino que también fortalece la confianza entre las autoridades educativas, los padres y los estudiantes. Este concepto refleja la evolución de las soluciones de cocinas comerciales hacia una mayor transparencia y confianza.
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Servicio integral para soluciones
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Preguntas frecuentes

1
¿Cuáles son algunos diseños de cocina recomendados para cocinas de escuelas primarias y secundarias?
Para escuelas primarias y secundarias, las opciones prácticas incluyen la distribución de cocina por zonas, la distribución en línea de montaje y la distribución en isla. Cada diseño garantiza un flujo de trabajo eficiente y el cumplimiento de las normas HACCP, a la vez que se adapta a diferentes tamaños de escuelas y capacidades de servicio.
2
¿Cuáles son los consejos para diseñar una cocina escolar funcional?
Una cocina escolar funcional requiere un flujo de trabajo claro, una zonificación estricta y un equipo de cocina escolar de alta calidad. Es fundamental considerar un flujo de tráfico unidireccional, una ventilación adecuada y un diseño flexible que se adapte al volumen de comidas en las instituciones educativas.
3
¿Qué equipamiento es imprescindible en una cocina escolar?
El equipo esencial de cocina escolar incluye cocinas, hornos combinados, sartenes basculantes, refrigeradores y lavavajillas. Artículos adicionales, como grifos con sensor y unidades de gestión de residuos, contribuyen a la higiene y la seguridad alimentaria.
4
¿Cuál es la disposición típica de una cocina escolar?
La distribución estándar de una cocina escolar se divide en zonas de contaminación, semilimpias y limpias. Esta zonificación garantiza que los alimentos avancen desde el almacenamiento hasta la preparación y, finalmente, hasta la distribución sin contaminación cruzada.
5
¿Cómo proporciona SHINELONG soluciones de cocinas comerciales llave en mano?
Ofrecemos soporte integral, desde la consulta y el diseño de cocinas escolares, hasta la fabricación de equipos, la instalación, la capacitación del personal y el servicio posventa. Este enfoque integral garantiza el funcionamiento óptimo y confiable de cada cocina comercial.
6
¿Cómo se puede optimizar el diseño de la ruta de preparación de comidas?
La optimización depende del flujo de tráfico unidireccional y de la correcta ubicación del equipo de cocina escolar. Alinear el almacenamiento, la preparación, la cocción y la distribución de alimentos en una secuencia progresiva mejora la eficiencia y la seguridad alimentaria.
7
¿Por qué es esencial una sartén basculante en las cocinas institucionales?
Una sartén basculante es muy versátil, lo que permite a las escuelas preparar grandes cantidades de sopas, salsas, guisos y platos a la parrilla de forma eficiente. Su uso multifuncional reduce la necesidad de varios electrodomésticos, lo que la hace indispensable en las cocinas institucionales.
8
¿Cómo se puede prevenir la contaminación cruzada de los equipos de cocina de las escuelas?
La prevención se basa en una zonificación estricta, estaciones de trabajo separadas para los distintos ingredientes y el uso correcto de los equipos de limpieza. La capacitación regular del personal y los procedimientos que cumplen con el sistema HACCP son vitales para mantener la seguridad en las cocinas escolares.
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Desde que Shinelong se estableció en Guangzhou en 2008, hemos hecho grandes pasos en los campos de la planificación comercial de la cocina y la fabricación de equipos de cocina.


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